加州是美國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)量占據(jù)美國所產(chǎn)葡萄酒的90%。正是加州葡萄酒使得美國成為世界上第4大葡萄酒產(chǎn)酒國，緊跟法國、意大利和西班牙。本期小編給大家介紹加州葡萄酒的基本知識。
加州4大知名釀酒葡萄有哪幾種？
1、仙粉黛
若談到美國葡萄品種，則不得不說仙粉黛。仙粉黛是獨具美國特色的一個葡萄品種，見證了美國葡萄酒業(yè)界掀起的一個又一個的風潮，是加州一顆耀眼的明星。坐落于加州中央山谷的洛迪（Lodi）葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)，是世界上最大的仙粉黛產(chǎn)區(qū)。盡管仙粉黛被用來釀制各種風格及各種顏色的葡萄酒，但它最適合釀制的葡萄酒是那些口感呈干型、緊實、酒體豐滿、十分強勁的紅葡萄酒。
2、赤霞珠
赤霞珠（CabernetSauvignon）是加州種植面積最大的葡萄品種，約占25%的份額，以納帕谷最為知名。加州赤霞珠紅葡萄酒通常色深不見底，酒精度偏高，通常超過13.5%，酸度偏低，單寧柔順，有質(zhì)感，散發(fā)著果醬，包括黑莓果醬、黑醋栗和燉李子的香氣，還經(jīng)常會出現(xiàn)綠豆、蘆筍和柿子椒的氣息。年輕的葡萄酒依然可以飲用，十分順滑，熱情。赤霞珠是美國膜拜酒的主要釀酒葡萄。
3、黑皮諾
電影《杯酒人生》（Sideways）捧紅了加州黑皮諾（PinotNoir）。在該影片發(fā)行后的2004年底，加州黑皮諾葡萄酒的銷售量猛增。曾經(jīng)，由于加州大部分產(chǎn)區(qū)過熱，所釀出的黑皮諾葡萄酒往往都是滿滿的果醬味?，F(xiàn)在，在一些比較涼爽的產(chǎn)區(qū)，如俄羅斯河（RussianRiverValley）和卡尼羅斯（Carneros）也可以釀造出非常精致的黑皮諾葡萄酒。
4、霞多麗
霞多麗（Chardonnay）是加州種植最廣泛的白葡萄品種，主要釀造價格親民、果香豐富和酸度較低的白葡萄酒。品質(zhì)不錯的加州霞多麗葡萄酒往往酒體豐滿、酸度較低、酒精度較高，橡木味濃郁，帶有榛子和黃油的香氣。
加州的知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)和知名酒莊有哪些？
一、納帕：在這里找美國加州精品酒
納帕位于加州北部。在很多人的潛意識中：美國酒就是納帕酒，納帕酒就是美國酒。這足以可以看出納帕在加州，甚至美國葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的地位。走進納帕產(chǎn)區(qū)，最常聽到的一句話就是：納帕葡萄酒產(chǎn)量僅占加州葡萄酒產(chǎn)量4%，但美國頂級的葡萄酒均出自于此，比如嘯鷹（ScreamingEagle）、哈蘭（Harlan）和作品一號（OpusOne）等。這里有16個AVA，產(chǎn)區(qū)面積僅為波爾多的1/8。相比索諾瑪（SonomaValley），納帕更靠近內(nèi)陸，因此納帕的氣候會更加炎熱，當然，赤霞珠（CabernetSauvignon）也就成為了這里的主要葡萄品種。一個星期過去了，留在我腦海中的酒莊還有這些：
1、蒙大維酒莊：美國葡萄酒業(yè)領導者
蒙大維酒莊（RobertMondaviWinery）是美國最重要的酒莊，由美國葡萄酒教父羅伯特蒙大維（RobertMondavi）創(chuàng)立，一直扮演著美國葡萄酒業(yè)領導者的角色。
酒莊開的一瓶白富美（FumeBlanc）干白葡萄酒受到了不少人的喜歡。白富美這個名字是由蒙大維于20世紀60年代末特別創(chuàng)造的，如今它專門用來指代那些用長相思葡萄所釀造的、經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒，這種葡萄酒往往帶有獨特的橡木味，還略帶甜味，也難怪他會比較符合中國人口感了。
2、鹿躍酒窖：1976年巴黎盲品一鳴驚人
鹿躍酒窖（Stag'sLeapWineCellars）于1972年開始釀酒，在第二年就出產(chǎn)了一款絕世佳作——1973年的23號桶（23Cask），23號是酒桶的數(shù)字編號。這桶酒在1976年法國巴黎的盲品中奪得頭獎，領先于1970年份的木桐（ChateauMoutonRothschild），從此一鳴天下。巴黎盲品的勝利，其實也是美國葡萄酒的勝利，因此，鹿躍酒窖23號桶是絕對的美國精品葡萄酒功臣。
3、雷蒙德酒莊：太個性，嚇死寶寶了
雷蒙德酒莊（Ramond）算是讓我最印象深刻的了，并不是說它的酒，而是說它的個性，特別是在葡萄酒陳釀車間里。與其它酒莊莊重冷清的酒窖不同，它一反常態(tài)，車間里裝飾著大型水晶吊燈，燈光五顏六色，不銹鋼桶的護欄和鋼管上有好幾位性感、衣不遮體的模特模型，還有一個葡萄酒服務吧臺，可以專門在此點上一杯小酌。這個釀酒車間就是活脫脫一夜店，嚇死寶寶了！
這么個性，當然與其莊主讓-查理斯?波塞特（JeanCharlesBoisset）有關，他是勃艮第的大酒商，娶了世界最大家族酒莊嘉露的女掌門人吉娜?嘉露（GinaGallo），絕對的強強聯(lián)合。讓人想不到的是這位莊主竟是LadyGaga的大粉絲，難怪連釀酒車間都這么潮！估計那些波爾多列級莊的釀酒師看了會氣暈了……
4、馬蒂尼酒莊：習大大的葡萄酒禮物
9月，加州州長送給習大大一瓶葡萄酒，就是來自馬蒂尼酒莊（LouisMMartiniWinery），于是眾人抱著酒瓶合影，想記錄下習大大禮物的風采。
5、黑駿馬酒莊：首席釀酒師是中國人
黑駿馬酒莊（BlackStallion）的首席釀酒師是一名中國人——王振添先生，也是加州唯一的華裔釀酒師。酒莊的歡迎語也是用中文寫的，市場助理也為中國人。為了招待我們，連主廚的生日都是在廚房里度過的。這足以證明酒莊對中國市場的重視。當晚晚宴中酒莊古藤仙粉黛和旋藤蔓仙粉黛表現(xiàn)非常不錯。
二、索諾瑪：美國加州又一大精品酒產(chǎn)區(qū)
索諾瑪位于加州北部，納帕西部，瀕臨太平洋，因此這里的云霧會更為濃厚。清晨的霧要到8點多以后才慢慢散去，這里比納帕也會更加寒冷，因此種植葡萄品種最多的為喜冷氣候的黑皮諾（PinotNoir）和霞多麗（Chardonnay）。索諾瑪也是美國加州又一大精品產(chǎn)區(qū)，僅次于納帕。仔細回味下，這些酒莊讓我印象深刻。
1、喜格士酒莊：釀制仙粉黛的大師級酒莊
喜格士酒莊（SeghesioFamilyVineyards）創(chuàng)建于1895年，算是美國酒莊中的元老了。這個酒莊的仙粉黛（Zinfandel）讓人不得不稱贊，算得上是“釀制仙粉黛的大師級酒莊”。其老藤仙粉黛（OldVineZinfandel）是用平均樹齡達90年的老藤釀制而成。當然，好酒自然也是貴的，此處省略1萬字……
2、干溪谷酒莊：體驗混釀的藝術
鑒于本人的名字中有個“溪”，所以我對關于“溪”的名字都特別敏感。為什么取名“干溪”呢？干溪酒莊的工作人員告訴我，因為這里有條溪水，但天氣又很干，所以叫做干溪。啥邏輯！
在這里印象最深刻的就是體驗混釀的藝術。酒莊為我們提供了赤霞珠、梅洛（Merlot）、品麗珠（CabernetFranc）、馬爾貝克（Malbec）和小味而多（PetitVerdot）單一品種葡萄酒，在品鑒完后根據(jù)自己的感覺進行調(diào)配，調(diào)配的藝術就在于取長補短，讓酒更加完美。好不容易做了次釀酒師的工作，結果……當然是慘不忍睹。
3、肯德-杰克遜酒莊：莊主有錢有故事，培訓師真逗逼
肯德-杰克遜酒莊（KendallJackson）是真有錢，有酒，有故事，也有好的培訓師。酒莊由杰斯?杰克遜（JessJackson）創(chuàng)立。杰克遜成長于美國舊金山大蕭條時期，畢業(yè)于伯克利大學法律系，大學期間做過碼頭工人、警察、法律研究員等工作以支付學費，從一窮二白做到了數(shù)十億美元的產(chǎn)業(yè)。他創(chuàng)建了杰克遜家族酒業(yè)公司（JacksonFamilyWines），這是一個控股公司，除了酒莊之外，在世界各地持有和運營35家獨立酒莊。酒莊出品也很優(yōu)異，其霞多麗連續(xù)25年被評為美國最暢銷的霞多麗。
培訓師是我見過最有趣、真逗逼、當然也是最好的。他肢體語言豐富，表情復雜，言語幽默，活生生一個活寶。打趣也就算了，關鍵是教葡萄酒還很有一套，他拋棄了坐在酒桌前講酒的陳詞濫調(diào)，帶我們來到菜園中，讓我們聞無花果、茴香、胡蘿卜和青椒等常見的香氣，摘下一個酸橙，告訴我們這就是常說的霞多麗的香氣……生動活潑有趣有味有料。如果每次都是他講課，媽媽再也不用擔心我睡著了……
但是，最觸動我內(nèi)心的是：酒莊每隔一段距離就有一塊“FoundationofFriends”的牌子，上面表達了對多年來幫助酒莊不斷成長的人的感恩之情。如此土豪的一個企業(yè)，竟然隨時心懷感恩，并大聲表達出來，不禁讓我心里一顫，更多的是感動與敬畏。
4、可蘭酒莊：又一個優(yōu)質(zhì)的仙粉黛生產(chǎn)者
接待我們一行人的是可蘭酒莊的釀酒師，樸素老實，刷地一下就開了12瓶葡萄酒，真是大方。可蘭家族最大的愛好是投重資，培育樹齡在80-120年的古老葡萄藤。如今，其仙粉黛又成為美國一絕。
三、洛蒂：仙粉黛就是女王
關于Lodi到底該翻譯成什么，我們一行人爭論了很久。從網(wǎng)上來看，用得最多的是“洛蒂”，但顯然與其發(fā)音（lodai）不符，“洛黛”似乎更加貼切。洛蒂種植面積不大，位于納帕的西部，因此更加炎熱，也就最適合仙粉黛的生長，其老藤仙粉黛更是讓人嘴饞。在洛蒂葡萄種植協(xié)會品酒室中，我發(fā)現(xiàn)了很多副畫有年輕、漂亮、性感又朝氣蓬勃的女性畫像，這大概就是他們心中的仙粉黛葡萄酒吧。每年5月，這里都會舉行仙粉黛葡萄酒節(jié)。
1、嵐摯兄弟酒莊：明明可以拼顏值，姐姐偏要拼才華
這里感受最深的就是莊主會說“我爸爸的爸爸的爸爸……”因為家族傳承，這已經(jīng)是第5代掌門人。這位嵐摯兄弟酒莊（LangeTwinsFamilyWinery&Vineyard）的女莊主年輕漂亮，能說會道，畢業(yè)于美國名校布朗大學，已經(jīng)36歲卻神似25歲。我終于明白了原來氣質(zhì)是長這樣的。我只想說：“明明可以拼顏值，姐姐你偏要拼才華！”
更讓人驚喜的是，她開了酒莊104年的老藤仙粉黛給我們解饞，香氣復雜，帶有黑莓、摩卡和香料的香氣，在杯中不斷變化，酒體豐滿，回味悠長……原諒我喝多了。
四、利弗莫爾谷：歷史最悠久的加州葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一
洛蒂產(chǎn)區(qū)再往南走就是利弗莫爾谷（LivermoreValley）了，雖然這個產(chǎn)區(qū)在中國的知名度比不上納帕和索諾瑪，但是卻算得上是加州歷史最悠久的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。
1、肯嘉尼酒莊：80%的加州赤霞珠都“發(fā)源”于此
別看扎營在利弗莫爾谷，肯嘉尼酒莊（ConcannonVineyard）也是大有來頭，它是美國葡萄酒集團（theWineGroup）的品牌。
酒莊始建于19世紀末，算得上是美國又一大最古老的酒莊了。老莊主是一位為尋求“美國夢”的愛爾蘭人。當時的莊主從法國瑪歌酒莊（ChateauMargaux）帶來了葡萄樹，種植于此。據(jù)說，80%的加州赤霞珠都是來自于下圖這棵葡萄樹。真可以說算得上是赤霞珠的開山鼻祖。
其首創(chuàng)的小西拉（PetiteSirah）葡萄酒成為1984年美國李根總統(tǒng)訪問愛爾蘭的禮物。其葡萄酒還是白宮御用葡萄酒。在禁酒令時期，該酒莊是少有的未被勒令關閉的酒莊之一，由此可見其實力與地位確實非同一般。
于我而言，印象最深刻的是酒莊接待者的一句話：先想好要賣多少錢的葡萄酒，再以此為依據(jù)考慮原料和工藝的花費。在講究“傳統(tǒng)、風土以及不計成本”的高冷葡萄酒大氛圍下，敢說出這樣的話，著實令人吃驚。葡萄酒到底是情懷還是買賣？我馬上對此進行了民意調(diào)查，結果發(fā)現(xiàn)大多學者與講師認為此乃屌絲行為，而大部分酒商則是強烈支持。
2、威迪酒莊：加州霞多麗的始祖，集葡萄酒和休閑于一體
威迪酒莊（WenteFamilyEstate）始建于1883年。其出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，在2011年被《葡萄酒愛好者》（WineEnthusiast）評為“美國2011年度酒莊”。
霞多麗是加州最主要的白葡萄品種，而威迪酒莊可以算是加州霞多麗的始祖了，因為美國霞多麗大部分來自于威迪酒莊霞多麗克隆品種。1936年，酒莊發(fā)售了全美國第一款標有“霞多麗”葡萄品種的葡萄酒。其1959年份的霞多麗被《洛杉磯時報》（LosAngelesTimes）和《米其林指南》（MichelinGuide）評為美國最佳霞多麗，甚至可以媲美法國偉大的白葡萄酒。
除了酒好，酒莊還有高爾夫球場。每年酒莊還會舉行近200場結婚典禮，集葡萄酒和休閑于一體。接待我們的國際銷售副總監(jiān)Michael也是個十足的中國通。他用流利的中文告訴我們他感受到的中國葡萄酒市場的變化：10年前，中國葡萄酒消費都是禮品生意消費，可以發(fā)票報銷。
加州酒莊提供的各種音樂，藝術，戲劇，園藝等文化活動，給參觀者帶來了無與倫比的全身心“加州體驗”。大家有機會到加州可以親自去體驗一下哦。
