西班牙是世界上種植葡萄面積最大的國家，葡萄酒產(chǎn)量居世界第三位。很多人對西班牙葡萄酒的理解都是從那些平價樸實的葡萄酒開始的，其實西班牙也有很多優(yōu)質(zhì)的酒莊出產(chǎn)頂級的美酒。小編帶大家了解西班牙葡萄酒的酒莊和產(chǎn)區(qū)，以及西班牙葡萄酒的特色。

　　西班牙著名紅酒酒莊有哪些？

　　1、貝加西西里亞酒莊Vega-Sicilia

　　號稱西班牙酒王，在杜埃羅河岸產(chǎn)區(qū)。尤尼科干紅是這個酒莊的明星酒款，稱得上是“西班牙的膜拜酒”，優(yōu)質(zhì)年份甚至?xí)谘b瓶15年后才發(fā)售。

　　2、桃樂絲酒莊Torres

　　創(chuàng)建于1870年，位于佩內(nèi)德斯產(chǎn)區(qū)，是西班牙最大的葡萄酒生產(chǎn)商，在美國和智利也有自己的葡萄園。桃樂絲的公牛血干紅可謂是大名鼎鼎。

　　3、費南德茲酒莊Fernandez

　　旗下?lián)碛兴膫€獨立酒莊，即寶石翠酒莊、哈查園、格朗賀園和ElVínculo，寶石翠珍藏酒“耶魯斯”(Janus)被帕克譽(yù)為“西班牙的柏圖斯”，年產(chǎn)量只有1萬瓶。

　　4、奧瓦帕樂酒莊AlvaroPalacios

　　位于普里奧拉托產(chǎn)區(qū)，莊主用歌海娜、赤霞珠混釀出聞名世界的頂級葡萄酒，入選羅伯特·帕克的《世界最佳酒莊》一書。

　　5、平古斯酒莊Pingus

　　平古斯酒莊坐落于杜埃羅河岸的拉奧拉產(chǎn)區(qū)，種植著藤齡均達(dá)到80-90年的丹魄，如此珍稀的老藤酒，零售價有時甚至高于波爾多五大名莊。

　　6、阿塔迪酒莊Artadi

　　位于里奧哈產(chǎn)區(qū)的拉瓜迪加鎮(zhèn)，第一批葡萄早在1945年就種下了，葡萄品種以丹魄為主，莊主以老藤葡萄釀出了極具平衡感的精品葡萄酒。

　　7、伊拉姆酒莊ClosErasmus

　　位于加泰羅尼亞省普里奧拉托區(qū)，莊主達(dá)芙妮20多年前在朋友的建議下買了這個種滿歌海娜的葡萄園，然后迅速崛起，成為當(dāng)?shù)氐牡貥?biāo)。

　　8、菲斯奈特酒莊Freixenet

　　擁有150年歷史，生產(chǎn)了全球著名的黑牌起泡酒和金牌起泡酒，是使用傳統(tǒng)釀造方法的全球第一大起泡酒生產(chǎn)商，年產(chǎn)超過1億瓶，卡瓦酒(Cava)就是杰作之一。

　　9、瑞格爾侯爵酒莊MarquesdeRiscal

　　創(chuàng)立于18世紀(jì)中期，是里奧哈歷史最悠久的酒莊之一，率先以波爾多方法釀酒，是全球十大知名葡萄酒品牌之一，酒莊主體建筑耗資約8800萬美元打造而成。

　　10、御釀酒莊BodegasNekeas

　　位于納瓦拉產(chǎn)區(qū)北部，種植的葡萄以丹魄為主，是西班牙最具先進(jìn)性的葡萄酒釀造商之一，除了霞多麗，其它葡萄酒基本上是在不銹鋼桶里發(fā)酵而成。

　　西班牙葡萄酒如何分級？

　　西班牙亦是歐盟成員之一，所以其葡萄酒的質(zhì)量等級劃分與法國和意大利的非常相似。西班牙葡萄酒的質(zhì)量由低到高分別為：日常餐酒（VDM，VinoDeMesa）、優(yōu)質(zhì)日常餐酒（VC，VinoComarcal）、優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDLT，VinoDeLaTierra）、法定產(chǎn)區(qū)酒（DO，DenominationDeOrigin，與法國AOC相當(dāng)）以及優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒（DOCa，DenominationDeOriginCalificda）。DOCa是西班牙葡萄酒的最高等級，目前符合DOCa標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)區(qū)有里奧哈（Rioja）和普里奧拉托（Priorat）。

　　一般舊世界產(chǎn)酒國因品質(zhì)的高低將葡萄酒分成幾個等級后，就不再細(xì)分了，但由于西班牙傳統(tǒng)的釀造方式是浸皮的時間比較長，在橡木桶中熟成的時間也比較長，于是在DO級及其以上的葡萄酒中，又會根據(jù)在橡木桶中熟成的時間分為4個檔次。這4個檔次由低到高分別為：新酒（Joven）、陳釀酒（Crianza）、珍藏酒（Reserva）和特級珍藏酒（GranReserva）。特級珍藏酒再橡木桶中熟成的時間最長，新酒窖藏的時間則非常短，幾乎是剛釀出沒多久就上市了。

　　市面上最常見的西班牙葡萄酒是DO級的，如果你在酒瓶的正標(biāo)沒有找到“DO”字樣，可以看看酒瓶背面是否有貼標(biāo)簽顯示它是DO級的或是酒瓶封口有沒有印“DO”字樣。西班牙還有一個特殊分類叫DOPago，指釀酒葡萄來自單一葡萄園或由葡萄酒單一酒莊釀造完成。

　　西班牙葡萄酒酒標(biāo)上也會標(biāo)注釀酒的葡萄品種，你可以在正標(biāo)的中央位置或在背標(biāo)上找到。唯一要注意的是，因區(qū)域性語言的不同，有些葡萄品種在不同的地方會有不同的名字，如歌海娜葡萄在西班牙比較通用的名字是“Garnacha”，但在加泰羅尼亞產(chǎn)區(qū)（Catalonia），它的名字是“Garnatxa”。

　　西班牙的典型葡萄酒有哪些？

　　1、卡瓦起泡酒

　　卡瓦（Cava）是西班牙著名的起泡酒，其生產(chǎn)主要集中在巴塞羅那（Barcelona）北部的加泰羅尼亞產(chǎn)區(qū)?？ㄍ吒▏銠墸–hampagne）和意大利弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒（Franciacorta）一樣采用傳統(tǒng)法釀造而成，在瓶中經(jīng)歷了二次發(fā)酵的過程。卡瓦的釀酒葡萄主要是馬家婆（Macabeo）、沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亞達(dá)（Parellada），通常是這三者的混釀，偶爾也會加入其它葡萄品種?？ㄍ甙搭伾煞譃榘卓ㄍ吆吞壹t卡瓦，按酒泥的陳釀時長可分為普通卡瓦、珍藏卡瓦（ReservaCava）和特級珍藏卡瓦（GranReserva）。此外，大部分的卡瓦都為干型，你可以在酒標(biāo)上找到“Brut”（干型）或“Semi-Seco”（半甜）等字樣。

　　大概受西班牙斗牛文化的影響，這里生產(chǎn)的卡瓦也或多或少沾染了這些色彩。尤其在口感上，如果說香檳是彬彬有禮的紳士，那么卡瓦絕對堪稱激情飛揚的斗牛士。因為它往往帶有豐富而又靈動的花果香味，酸橙等鮮果味使得口感也非常新鮮清爽，有時也伴隨著一些泥土甚至蘑菇的氣息。而且，卡瓦上的價格實惠，性價比很高，是Party時刻或晚餐桌上的優(yōu)佳選擇。

　　2、西班牙白葡萄酒

　?。?）清爽、帶咸味的白葡萄酒

　　在西班牙西部是下海灣產(chǎn)區(qū)（RiasBaixas），其主要的葡萄品種為阿爾巴利諾（Albarino），其次是洛雷羅（Loureira）和特雷薩杜拉（Treixadura）。下海灣的葡萄酒一般帶有海水的咸濕氣息，以及核果、白色花朵的風(fēng)味。所以在當(dāng)?shù)兀瑏硪槐灼咸丫?，再配上點海鮮，可是一件非常享受的事情。

　　（2）風(fēng)味濃郁、有結(jié)構(gòu)感的白葡萄酒

　?、偻郀柕聤W拉斯干白

　　在里下海灣不遠(yuǎn)的地方，有一個極小的瓦爾德奧拉斯產(chǎn)區(qū)（Valdeorras）。這里的白葡萄酒主要以格德約葡萄（Godello）為原料，酒體稍重，有檸檬、甜瓜和脆爽的礦物質(zhì)味，既可以搭配餐前開胃的清蒸章魚，也可以搭配作為主菜的烤比目魚。

　?、诒R埃達(dá)干白

　　在瓦爾德奧拉斯產(chǎn)區(qū)東南部的是盧埃達(dá)產(chǎn)區(qū)（Rueda），位于卡斯蒂利亞-萊昂（CastillayLeon）的杜埃羅河岸（DueroRiver）。這個產(chǎn)區(qū)有生產(chǎn)少量的紅葡萄酒，但真正的珍寶是用弗德喬葡萄（Verdejo）釀制的白葡萄酒。如果盧埃達(dá)葡萄酒的酒標(biāo)上有寫“RuedaVerdejo”，說明這瓶酒的釀酒葡萄以弗德喬為主，否則，這瓶酒中就混入了相當(dāng)大比例的維奧娜葡萄（Viura）和長相思葡萄（SauvignonBlanc）。盧埃達(dá)干白是香氣型的白葡萄酒，有北京青檸（MeyerLemon）和杏仁的風(fēng)味。

　?、劬S奧娜干白

　　維奧娜在加利西亞和加泰羅尼亞叫馬家婆，用來釀造卡瓦。然而，維奧娜在里奧哈（Rioja）也是重要的白葡萄品種，被用來釀造單品酒或與其他葡萄品種混釀，如白歌海娜（GarnachaBlanca）或霞多麗（Chardonnay）。洛佩茲雷迪亞酒莊（LopezdeHeredia）是西班牙最偉大的酒莊之一，其釀造的陳年維奧娜白葡萄酒被稱為“'VinaGravonia”。洛佩茲雷迪亞酒莊會將維奧娜葡萄酒用美國橡木桶熟成數(shù)十年之后才裝瓶上市，最后生產(chǎn)出來的酒酒體飽滿，單寧豐富，香氣濃郁，有燉蘋果、咖喱和椰子的風(fēng)味。不過，并不是所有的維奧娜干白都經(jīng)過長時間的木桶熟成。市面上仍然能找到一些年輕的維奧娜干白，口感清爽，酒體豐滿，有蓮霧和梨子的風(fēng)味。

　　3、西班牙紅葡萄酒

　　（1）丹魄葡萄酒

　　不論你是新手，還是真正的西班牙葡萄酒發(fā)燒友，丹魄葡萄酒（Tempranillo）都是不可或缺的。丹魄是西班牙最具代表性的葡萄品種，也是種植面積最廣的葡萄品種。丹魄在西班牙還有別的名稱，如TintoFino、TintodeToro、Cencibel、UlldeLlebre以及TintodelPais。而丹魄最重要的兩個產(chǎn)區(qū)是里奧哈（Rioja）和杜埃羅河岸（RiberadelDuero）產(chǎn)區(qū)。

　?、倮飱W哈丹魄干紅

　　里奧哈是西班牙中部埃布羅河谷產(chǎn)區(qū)（EbroRiverValley）產(chǎn)區(qū)的子產(chǎn)區(qū)。里奧哈的葡萄酒很多都是品質(zhì)優(yōu)異的，能將成熟水果和泥土的風(fēng)味完美糅合，既有舊世界產(chǎn)國的特性（泥土味），也有新世界產(chǎn)國的風(fēng)格（成熟水果的味道）。在里奧哈，丹魄還可以與馬士羅（Mazuelo，是佳麗釀Carignan在里奧哈產(chǎn)區(qū)內(nèi)的別名之一）、格拉西亞諾（Graciano）或紅馬圖拉納（MaturanaTinta）混釀。西班牙的法律還允許丹魄葡萄酒中加入赤霞珠（CabernetSauvignon）等非西班牙傳統(tǒng)葡萄品種，只是添加的比例要特別小。典型的里奧哈丹魄葡萄酒，擁有成熟李子、杏脯的味道和皮革、酸甜醬汁的風(fēng)味。

　　里奧哈產(chǎn)區(qū)對葡萄酒的陳釀限制比西班牙法律規(guī)定的更嚴(yán)格，葡萄酒的最低陳釀時間要更長。而里奧哈的酒商們對自家葡萄酒的質(zhì)量要求也更高，所以他們陳釀葡萄酒的時間會比里奧哈產(chǎn)區(qū)規(guī)定的還要長一些。里奧哈產(chǎn)區(qū)對紅葡萄酒的陳釀規(guī)定是，陳釀酒至少陳釀2年（包括1年的木桶熟成）；珍藏酒至少陳釀3年（包括1年的木桶熟成）；特級珍藏酒要在橡木桶中至少熟成2年，在瓶中則要陳年3年以上。

　　你或許有聽過“傳統(tǒng)里奧哈葡萄酒”或“現(xiàn)代里奧哈葡萄酒”，這是什么意思？里奧哈“傳統(tǒng)”的做法是用美國橡木桶熟成葡萄酒，葡萄酒能獲取椰子和蒔蘿的風(fēng)味。而“現(xiàn)代”的做法是用法國橡木桶熟成葡萄酒，葡萄酒將獲取香草和烤香料的味道。有些酒商是要么堅持“傳統(tǒng)”的做法（大部分人都選擇“傳統(tǒng)”的做法），要么專注于“現(xiàn)代”的方法。但也有些酒商兩種方法都會使用，甚至使用由美國橡木和法國橡木制成的木桶來熟成葡萄酒。

　　里奧哈的著名的酒商有慕佳酒莊（BodegasMuga）、洛佩茲雷迪亞酒莊，以及喜悅葡萄酒集團(tuán)（CVNE）。

　?、诙虐Ａ_河岸丹魄干紅

　　杜埃羅河岸產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的丹魄葡萄酒同樣品質(zhì)優(yōu)異，而且這里的丹魄葡萄酒幾乎100%由丹魄釀造。杜埃羅河岸的葡萄酒也會在酒標(biāo)上標(biāo)注“Crianza”、“Reserva”或“GranReserva”來告訴消費者這瓶酒的陳釀時長。不像里奧哈的酒商通常用美國橡木桶，杜埃羅河岸的酒商們傾向于使用法國橡木桶來熟成葡萄酒，所以你嘗到的是香草、肉桂和丁香的風(fēng)味?？傮w來說，杜埃羅河岸的葡萄酒風(fēng)味更豐富，口感更圓滑；而里奧哈的葡萄酒口感更粗糙些，有泥土的味道。

　　丹魄不僅僅局限于里奧哈和杜埃羅河岸，它在西班牙全境都有種植。例如，拉曼恰產(chǎn)區(qū)（LaMancha）和瓦爾德佩納斯（Valdepenas）的丹魄葡萄酒，價格實惠，酒體稍輕，只經(jīng)過短時間的木桶熟成，可以在其年輕時飲用。

　　（2）普里奧拉托干紅

　　普里奧拉托產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒，口感濃烈，充滿陽剛之氣。普里奧拉托葡萄園多數(shù)建在陡坡上，形成一塊塊的梯田，而其獨特的板巖土壤（當(dāng)?shù)厝私衛(wèi)licorella），迫使葡萄藤深深扎根其中，以汲取水分和養(yǎng)分。

　　大部分的普里奧拉托紅葡萄酒都是歌海娜、佳麗釀和赤霞珠、西拉（Syrah）或其他葡萄品種的混釀。該區(qū)的頂級酒莊是奧瓦帕樂酒莊（AlvaroPalacios），其生產(chǎn)的CaminsdelPriorat紅葡萄酒擁有良好的性價比。

　　近年來普里奧拉托的紅葡萄酒價格增長得很迅速，如果你很想喝這種類型酒，但是又因為價格的原因搖擺不定，可以試一下普里奧拉托附近的蒙桑特產(chǎn)區(qū)（Montsant）生產(chǎn)的紅葡萄酒。蒙桑特的紅葡萄酒也屬于酒體豐滿型，口感濃郁，有黑色水果、干煙草葉和泥土的味道。

　?。?）其他紅葡萄酒

　　這是一些性價比較高的紅葡萄酒：

　　歌海娜：西班牙種植面積排第三的葡萄品種。歌海娜適合溫暖的氣候，所以主要生長在西班牙的中部地區(qū)。它主要被用來釀制桃紅葡萄酒，但也可以釀出有成熟的櫻桃類水果風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒。博爾哈產(chǎn)區(qū)（CampodeBorja）的博頌酒莊（Borsao）釀制的TresPicos歌海娜紅葡萄酒值得一試。

　　莫納斯特雷爾（Monastrell）：法國的慕合懷特葡萄（Mourvedre）在西班牙的別名。莫納斯特雷爾的種植遍布西班牙的南部地區(qū)。該品種需要大量的光照來成熟，所以靠近地中海的巴倫西亞（Valencia）非常適合他的生長。巴倫西亞的莫納斯特雷爾紅葡萄酒酒體豐腴，有成熟水果、紅色多汁水果、胡椒和肉類的香氣。

　　門西亞葡萄（Mencia）：釀出來的紅葡萄酒，酒體從中等到飽滿不等，有黑色漿果、八角的氣息和明顯的草本植物香，這跟品麗珠葡萄酒（CabernetFranc）的香氣很像。門西亞主要種植在西班牙的西北部和加利西亞。比埃爾索產(chǎn)區(qū)（Bierzo）的門西亞葡萄酒值得一試。

　　4、雪利酒

　　雪利酒（Sherry）堪稱西班牙的國酒，莎士比亞將其比喻為“裝在瓶子里的西班牙陽光”。雪利酒是一種加強(qiáng)酒，需要經(jīng)過索雷拉陳釀系統(tǒng)（Solera）將不同年齡的基酒進(jìn)行混合。雪利釀造過程中非常重要的一個程序就是“開花”或者“不開花”。所謂的開花，就是指在釀酒過程中，有些酒的表面會浮上一層酵母白膜，叫做酒花。有酒花的稱為“開花”，沒有酒花的就是“不開花”。酒花能使酒液與空氣中的氧氣隔離開來，抑制氧化進(jìn)程，也能賦予雪利酒特殊的風(fēng)味?？诟凶钋逅氖欠浦Z雪利（Fino）和曼薩尼亞雪利（Manzanilla），其中曼薩尼亞雪利是產(chǎn)自桑盧卡爾德巴拉梅德（SanlucardeBarrameda）產(chǎn)區(qū)的菲諾型雪利。這兩種類型的雪利如果在陳釀的過程中酒花破了，進(jìn)行氧化作用，加上酒花賦予的堅果味，就成了阿蒙蒂亞雪利（Amontillado）和帕羅卡特多雪利（PaloCortado）。歐羅索雪利（Oloroso）是一開始就沒有酒花，也就是它“不開花”。歐羅索雪利有豐富的胡桃、太妃糖的風(fēng)味。

　　雪利有干型也有甜型。干型雪利（糖分含量小于或等于0.5%）包括菲諾雪利、曼薩尼亞雪利、阿蒙蒂亞雪利和歐羅索雪利等。甜型的雪利酒有很多種類型，多數(shù)是由干型雪利和高度濃縮的葡萄汁或者天然甜型雪利調(diào)配得到，比如淡奶油雪利（PaleCream）就是由菲諾雪利加入高濃縮甜葡萄汁獲得的。調(diào)配型的甜雪利酒有：淡奶油雪利、中等奶油雪利（MediumSherry）和奶油雪利（Cream）等。天然甜雪利酒是指佩德羅-希梅內(nèi)斯雪利（PedroXimenez）和麝香雪利（Muscat），它們都是用風(fēng)干后的葡萄釀造的。因為雪利酒的類型多樣，所以搭配食物也比較方便簡單。

　　西班牙的葡萄酒種類是非常多的，大家可以根據(jù)自己的口味需求選擇對應(yīng)的葡萄酒，根據(jù)酒瓶上的葡萄酒分級也能幫助我們更好的選擇葡萄酒。