XO酒的大名，再熟悉不過。
小時(shí)候，看的香港電影，有錢人就常常喝XO酒，倒么，只倒一點(diǎn)點(diǎn)，喝也只是小口小口喝。
那時(shí)留下的印象就是，喝XO酒，是富豪身份和尊貴地位的象征。
XO酒，比如人頭馬XO、馬爹利XO、軒尼詩(shī)XO，總讓人覺得有些神秘。
直到現(xiàn)在，對(duì)大部分中國(guó)人來說，XO酒依舊是，聽過它大名，看到過它樣子，卻沒嘗過它味道。
港澳臺(tái)不算，在中國(guó)大陸，也只有廣東人在宴請(qǐng)餐桌上，流行喝XO酒，人頭馬XO、馬爹利XO之類的，估計(jì)是離香港較近，受香港文化影響。
在中國(guó)其他省份，XO酒除了送禮以外，更多的是在夜場(chǎng)酒吧出現(xiàn)。
人頭馬XO、馬爹利XO、軒尼詩(shī)XO，就是各個(gè)酒吧鎮(zhèn)場(chǎng)的XO酒三巨頭。在夜店，還常以套餐形式出現(xiàn)，比如馬爹利XO 6瓶，送礦泉水10瓶、水果盤一份，等等。
總之，XO酒的出現(xiàn)，離不開奢華的味道。
現(xiàn)在，我們來揭開它的面紗。
XO酒是白蘭地
人頭馬XO、馬爹利XO、軒尼詩(shī)XO，都是白蘭地 Brandy 的一種，也就是我們常說的洋酒之一。
準(zhǔn)確地說，都是干邑白蘭地 Cognac，因?yàn)槎籍a(chǎn)自法國(guó)干邑地區(qū)。
可能你對(duì)干邑比較陌生，但鄭先生我再說一個(gè)地名，估計(jì)你很快就有數(shù)了，波爾多，干邑在波爾多的上方（北面）。
人頭馬XO、馬爹利XO，跟拉菲紅酒差不多是，一條河對(duì)岸的距離。
紅方、黑方等威士忌，是用小麥作為原料，但白蘭地不同，使用的是葡萄原料，它更像是葡萄酒的升級(jí)版。
白蘭地的基酒葡萄酒，主要由葡萄品種白玉霓 Ugni Blanc 釀造，然后通過銅制蒸餾器進(jìn)行雙重蒸餾，之后放入橡木桶陳放多年，再經(jīng)過調(diào)配而成。
所以，人頭馬XO、馬爹利XO，這些XO酒中，你會(huì)聞到些許的水果味道，還有橡木桶陳年帶來的香料、煙熏味道。
XO什么意思
聚餐時(shí)喝紅酒，偶爾也會(huì)聊到白蘭地，朋友就會(huì)好奇：
“鄭先生，究竟XO什么意思，人頭馬XO、馬爹利XO，它們?cè)趺磿?huì)都有XO兩字？”我看著他反問，“你覺得呢？”
朋友晃晃頭說，“它應(yīng)該不是一個(gè)品牌，也不會(huì)是產(chǎn)地名稱。難道XO是一種釀酒原料？或是一種釀酒方法？還是一個(gè)產(chǎn)品系列？”
我笑笑說，“其實(shí)，XO是一個(gè)等級(jí)，是法律規(guī)定的?！?/div>
是的，XO代表著，白蘭地在橡木桶中陳放年數(shù)。XO是“Extra Old”的簡(jiǎn)稱，意思是這瓶XO酒所用的酒液，至少在橡木桶中放了十年，2018年前的規(guī)定是，至少六年。
舉個(gè)例子，人頭馬XO，是由幾十種（或幾百種）白蘭地酒液混合調(diào)配而成，但每種酒液在橡木桶中的陳年時(shí)間，至少在十年以上，不然就不能標(biāo)為“XO”。
當(dāng)然，現(xiàn)實(shí)釀造中，這些頂級(jí)白蘭地的XO酒，所使用的酒液年份還會(huì)更長(zhǎng)，有些甚至達(dá)到六七十年，真正就像中國(guó)白酒所宣傳的那樣，是用幾十年醇的老酒調(diào)配而成。
這里悄悄講幾句，中國(guó)所謂的30年、50年陳釀白酒，好多就是在白酒當(dāng)中，滴入一兩滴真正的30年、50年白酒，然后搖身一變，就成幾十年醇的老年份白酒。
你說它不地道吧，人家把行規(guī)白紙黑字拿出來說，這是合法的，的確這是合法的，行業(yè)保護(hù)主義嘛！
而白蘭地，包括威士忌，這些同樣高度的蒸餾酒，就不一樣，它們所有的酒液，都必須達(dá)到這個(gè)年數(shù)以上，這同樣是法國(guó)法律規(guī)定的。
即使有一滴酒液沒有達(dá)到10年，就不能標(biāo)上XO字樣，否則等著吃官司吧！
在這樣苛刻的要求下（還有更多其他要求），XO成為法國(guó)干邑白蘭地的最高級(jí)別，人頭馬XO、馬爹利XO、軒尼詩(shī)XO，是最頂級(jí)的白蘭地。
所以，受到香港有錢人追捧也絲毫不奇怪，他們親切地稱之為，“XO”或“交叉窿”。
在1980年代的香港，還出現(xiàn)一種高級(jí)醬料，叫XO醬，就是借著高級(jí)的意思，并沒有任何XO酒的成分。
XO三巨頭
在國(guó)內(nèi)，有名常見的XO酒，就是人頭馬XO、馬爹利XO、軒尼詩(shī)XO三種。
在歐美西方，還有個(gè)拿破侖白蘭地 Courvoisier，不過在中國(guó)不太流行。
人頭馬XO? Remy Martin XO
三巨頭中，人頭馬XO名氣最大。始建于1724年的人頭馬，用神話中的半人馬形象作為品牌標(biāo)志，經(jīng)典的水晶瓶造型，最讓人熟知就是那句廣告語，人頭馬一開，好事自然來！
人頭馬XO由400多種白蘭地酒液調(diào)配而成，一般酒液年份在20年以上，釀酒葡萄是來自于干邑地區(qū)最中心的優(yōu)質(zhì)葡萄，并且，在自家百年樹齡的利穆贊橡木桶中陳釀。
除此以外，還有另外兩款人頭馬XO，加強(qiáng)版的XO Excellence 、針對(duì)免稅店銷售的XO Premier Cru。
馬爹利 XO? Martell XO
馬爹利誕生于1715年，總是出沒在好萊塢電影、皇室婚禮等高貴場(chǎng)合，始終傳播法國(guó)式生活藝術(shù)文化，采用飛燕形象作為品牌Logo。
典雅的拱形藝術(shù)瓶身，是馬爹利XO的典型標(biāo)志。通過至少35年的原酒調(diào)配而成，是馬爹利白蘭地風(fēng)格的最好體現(xiàn)。
軒尼詩(shī) XO Hennessy XO
軒尼詩(shī)創(chuàng)建于1765年，現(xiàn)在歸奢侈品牌LVMH和洋酒巨頭帝亞吉?dú)W所有。擁有全世界最大的干邑白蘭地生產(chǎn)工廠，銷售超過40%的干邑白蘭地。
軒尼詩(shī)在1870年發(fā)明了“XO”，普及后，被法國(guó)政府確立為白蘭地等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。軒尼詩(shī)XO，由100多種白蘭地原液調(diào)配而成，原液年份在30年以上。
XO酒的價(jià)格，以常規(guī)的700毫升來說，軒尼詩(shī)XO、馬爹利XO、人頭馬XO的價(jià)格都差不多，在1600～1700元左右。
而在酒吧夜場(chǎng)，這幾種法國(guó)白蘭地XO價(jià)格，差不多要4000元。
口感味道
這三個(gè)頂級(jí)XO酒的味道，可謂是涇渭分明。
人頭馬XO追求的陳年老酒風(fēng)味，賣點(diǎn)就是長(zhǎng)時(shí)間的窖藏。
有明顯的橡木桶氣息，就像老年份紅酒，有著雪松、果脯、榛子、桂皮等老酒味道，喝起來，會(huì)讓你思考人生，探索歲月奧秘。
馬爹利XO正好相反，追求的是清新淡雅風(fēng)格，有些花香，口味注重干型，能感受到酒體的細(xì)膩，就像它的品牌訴求，追求輕快的時(shí)尚潮流。
而軒尼詩(shī)XO，口感更豐富，有層次感，而且，醇厚的味道中，透露著強(qiáng)勁的力度和動(dòng)感。
這些是鄭先生我對(duì)這三種XO酒的評(píng)價(jià)。
不過，總體來說，XO酒畢竟是用老年份酒液調(diào)配起來的，再怎么不同，也都是老酒，跟其他陳釀時(shí)間短的等級(jí)VS、VSOP來說，口感更為柔和甘醇，所以價(jià)格也就越貴。
?。ㄗ?，VS等級(jí)，原液至少陳年2年，VSOP等級(jí)，原液至少陳年4年，而XO，至少陳年10年。）
怎么喝
人頭馬XO、馬爹利XO等XO酒，沒有保質(zhì)期的說法，又因酒精度高，有40度，可以長(zhǎng)時(shí)間收藏飲用。
即便打開后，也只要擰好蓋子保存好就行，不像紅酒那樣必須在一周內(nèi)喝完。
說到這里，我知道你有個(gè)問題很想問，“XO酒，怎么喝才最好喝？”
其實(shí)，我很想回答說，“你愛怎么喝，就怎么喝！”
但算了，還是詳細(xì)講講吧！
如果你酒量差，就別學(xué)我朋友Z姑娘那樣，純飲（不加任何液體），要像我一樣在XO酒中，加些礦泉水或冰塊。雖然，XO的風(fēng)味會(huì)有些差異，但也不是很大。
但是你在酒吧夜場(chǎng)喝XO酒，還是摻著冰紅茶、綠茶之類的比較好，加快身體排泄。
不過，一定不要摻可樂、雪碧，里面的二氧化碳，會(huì)加速腸胃吸收酒精，更容易速醉，特別是妙齡身材好的姑娘，更要注意！
至于，你說，XO酒需不需要醒酒？
你當(dāng)XO是紅酒？中國(guó)白酒需要醒酒嘛！
直接開喝?。?/div>
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