不是放的越久越好，你去超市買一瓶五糧液，放100年，還是那個(gè)味酒是窖藏的越久越好喝，因?yàn)榻殉睾胸S富的微生物群，生香菌，會(huì)給酒液帶來厚重，醇香的口感

中國白酒十二種香型中能存放最久的醬香型白酒。因?yàn)獒u香型白酒度數(shù)是53度，是最穩(wěn)定的度數(shù)，也屬于高濃度酒，屬于越陳越香的類型，而且就像云龍飛天醬香酒一樣，年份越久價(jià)錢越高，這是因?yàn)獒u香型白酒窖藏年份久，有害物質(zhì)會(huì)揮發(fā)掉，因此適量飲用云龍飛天醬香型白酒還具有養(yǎng)生保健的功效。女兒紅屬于黃酒，是糯米酒，與茅臺(tái)鎮(zhèn)云龍飛天醬香型白酒一樣，以陳為貴。越陳酒性越為柔和，也有養(yǎng)身的功效。

酒越窖藏越好喝,指的是酒放在橡木桶里時(shí)間越久，口味越是純正。但是酒一但經(jīng)過勾對(duì)裝瓶后，它本身的性質(zhì)就不會(huì)再發(fā)生變化，就是說一瓶vsop不管在酒瓶里放多少年，它也不會(huì)變成xo.白酒也是這個(gè)道理，只有裝在橡木桶里窖藏，它才會(huì)成為年份越來越久的沉釀?，F(xiàn)代酒的保持期指的是這個(gè)酒在這個(gè)期限內(nèi)口感最好，過了保持期，它的口感就不行了。

古代這個(gè)范圍太大了，要看具體年代，在元代以前中國的白酒還沒出現(xiàn)，也就是說沒有高度酒，元代前只有發(fā)酵類的米酒和果酒，一般酒精度在幾度到十幾度之間，類似我們現(xiàn)在的黃酒米酒，元代蒸餾術(shù)才傳到中國并且用于造酒，才有了高度的白酒。 舉個(gè)例子，水滸中的武松，他是海量可以喝18碗，但是他所在的宋朝還沒有白酒，也就是說他喝的也是只有十幾度的米酒，當(dāng)然沒問題，要是換成現(xiàn)在40-50度的白酒別說武松了，一頭驢也倒了！對(duì)不？呵呵。

酒的貯存太不可思議?。?！2003年，考古工作者在西安市北郊進(jìn)行一次考古，共發(fā)掘三座漢墓，其中一號(hào)漢墓被判定為西漢墓葬，墓中盛酒的酒鐘通體鎏金（青銅酒鐘），鳳鳥鈕，形體高大，通高78厘米，蓋頂密封完好，保留了26公斤西漢原酒，酒液透明，呈翠綠色。經(jīng)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院全國酒類檢測(cè)中心測(cè)得，乙醇含量僅為0.10%，其鑒定結(jié)果酒屬性為糧食酒。至今2100多年的美酒，依然保存完美，中國傳統(tǒng)白酒的貯存不可思議呀。在一般密封狀態(tài)下，酒精揮發(fā)的規(guī)律為每50年耗減10%，估計(jì)西漢原酒酒度在4%左右。

曾經(jīng)看到一個(gè)考古類的節(jié)目，考古人員在挖掘一個(gè)漢代古墓的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)酒壇，密封完好，打開酒壇之后可以看到，酒的顏色略微發(fā)黃，酒香四散，這可是一個(gè)存放千年的白酒由此來看白酒的存放時(shí)間，只要密封度達(dá)到良好就絕對(duì)不會(huì)變質(zhì)。在所有的酒類當(dāng)中，分類可謂是多種多樣，我們平時(shí)能夠接觸到的無非就是白酒，啤酒，紅酒，洋酒。也就是說酒的酒精度含量越高，儲(chǔ)存的時(shí)間又長，因?yàn)榫浦泻械木凭煞帜軌驓⒌舾瘮〖?xì)菌，不會(huì)變質(zhì)，但是前提還是蜜蜂要做得足夠好，好的白酒密封度非常高，在瓶口處會(huì)用蠟?zāi)噙M(jìn)行封存，然后再用黃土整體包裹來自于地下，因此我們平時(shí)在市場(chǎng)上喝到的幾十年窖藏白酒都是如此手法來進(jìn)行封存。而啤酒的酒精度含量很低，因此啤酒的有效期很短，一般來說啤酒有效期維持在6個(gè)月到8個(gè)月之間不等，而紅酒想要長久的儲(chǔ)存，也必須放在密封的木質(zhì)酒桶當(dāng)中發(fā)酵。在如今市場(chǎng)上82年的紅酒市場(chǎng)銷量最為昂貴，因?yàn)?2年的時(shí)候葡萄產(chǎn)量不高，在那一年所產(chǎn)出的葡萄酒非常稀少，因此價(jià)格昂貴，但是我們平時(shí)在市場(chǎng)上說，能夠接觸到的82年紅葡萄酒大部分都是虛假產(chǎn)品。平時(shí)大家在家中也會(huì)收藏一些名貴白酒，在白酒的酒瓶上絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)保質(zhì)期這樣的字樣，一般家里儲(chǔ)存白酒幾十年都不會(huì)出現(xiàn)任何問題，但是建議大家在家里儲(chǔ)存白酒，最好要在53度以上純糧釀造的白酒，這樣的白酒儲(chǔ)存年頭越多，味道越純正。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，在現(xiàn)實(shí)生活中我們會(huì)遇到各種各樣的問題，尤其是有人針對(duì)于說白酒越放越好，這究竟是為什么，也是很多朋友對(duì)此表示非常疑惑的，實(shí)際上我們要知道，白酒存放的時(shí)間長之后，口感會(huì)變得更加的溫潤醇厚，而且在時(shí)間長之后，酒中的醇類物質(zhì)會(huì)和外界的有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種脂類物質(zhì)，這種物質(zhì)類物質(zhì)有著特殊的香氣，從而能夠使得酒香更加香氣撲鼻。首先我們要明白這樣的問題，那就是我們的白酒存放的時(shí)間越長，就會(huì)和外界的有機(jī)算起，則相映的化學(xué)反應(yīng)，從而能夠產(chǎn)生多種醇類物質(zhì)，這些物質(zhì)有著特殊的香味，能夠使得我們酒香更加的撲鼻，而且酒類最適宜存放的時(shí)間，其實(shí)也和自身的品質(zhì)有著很大的關(guān)系，如果超過了酒類能夠存放的最長時(shí)間，很有可能化學(xué)反應(yīng)就會(huì)在未來的某個(gè)時(shí)間段內(nèi)停止醇類物質(zhì)，就不會(huì)再產(chǎn)生，酒精還會(huì)在這段時(shí)間這里揮發(fā)掉。因此我們可以明顯的看到，酒之所以能夠存放的時(shí)間越長越香，最主要的科學(xué)依據(jù)還是因?yàn)檫@些特殊的船內(nèi)物質(zhì)所導(dǎo)致的，而在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，其實(shí)也是這樣子的，很多人都喜歡把自己喝的酒藏起來，這樣能夠在未來的某個(gè)時(shí)間段之內(nèi)，這些酒就會(huì)變得非常的香味撲鼻，從而能夠給自己帶來很好的效果，這也是為什么人們會(huì)把酒儲(chǔ)存的原因。綜上所述，我們可以明顯的知道為什么人們要將酒儲(chǔ)存起來的科學(xué)依據(jù)，就儲(chǔ)存的時(shí)間越長，那么醇類物質(zhì)產(chǎn)生就越多，就會(huì)帶來更多的香氣，從而能夠使得酒的口感變得更加的好，這是非常的有科學(xué)依據(jù)的。