1,直接用白酒浸泡葡萄其效果與釀造的葡萄
你好朋友這個葡萄酒釀造的話就是不需要使用白酒的啊,直接使用加白糖就可以
2,我用鮮葡萄去皮加了白酒泡可以喝嗎用什么作用沒有高手
可以的,具體沒有太大的藥用價值,調(diào)味用,使味道好些,泡好后一定要放在酒柜或是冰箱保存
3,白酒泡葡萄
用白酒浸泡葡萄,只能得到葡萄果香味,但沒有發(fā)酵酒香味。可以用口感好的白酒來浸泡,酒精度在30度左右即可,適量飲用對身體沒什么不好。
自制葡萄酒的方法如下:葡萄(任何品種均可)、冰糖和白酒(必須是糧食酒)各500克。把容器及葡萄洗凈,將葡萄粒(不去皮)和冰糖(研成碎末)放入容器內(nèi),倒入白酒,封蓋好,放置室內(nèi)一個月后打開蓋。將葡萄粒擠榨成汁,去掉葡萄皮和核,攪拌均勻,裝瓶即可飲用。每天晚上睡覺前服用一次,服用的量不宜超過25克。注意飲用時和飲用后都不應(yīng)再吃其他食物。
4,為什么有的說白酒泡葡萄可以有的又說不可以那到底可不可以呢
可以
度數(shù)只會降低 我家現(xiàn)在就有用葡萄泡好的酒 自己做的 我用的是60度散白釀制成的 喝的時候度數(shù)會在40-45度左右 親身經(jīng)歷 葡萄里面含有大量的糖分 不信你可以試一試 在普通的酒里加些糖 過3-5天左右在喝 就會發(fā)現(xiàn)酒的度數(shù)在降低 但不要放太長時間 葡萄里面含有其他成分 和酒中和的過程是發(fā)酵而成 直接加糖時間長了就會壞掉的
這個應(yīng)該不行的
用白酒泡葡萄可不是正規(guī)的釀酒,要葡萄自身發(fā)酵才行。
5,葡萄泡白酒需要捏碎嗎
你好泡葡萄酒需要將葡萄捏碎,原因如下:葡萄酒發(fā)酵的原理:葡萄果實里糖分,在釀酒酵母的發(fā)酵作用下,轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳氣體,同時生產(chǎn)香氣物質(zhì)并釋放出熱量,從而得到含有酒精的葡萄酒。葡萄果實需要捏碎后,釀酒酵母才能夠利用葡萄里糖分進行發(fā)酵。如果不捏破葡萄果實,完整的葡萄皮保護著葡萄里果肉,酵母菌是不能夠穿透葡萄皮進入果實內(nèi)部進行發(fā)酵的,所以釀造葡萄酒時需將葡萄果實捏破。不要弄破葡萄籽,葡萄籽中含有苦油,所以在釀造葡萄酒時,不要弄碎葡萄籽,保持葡萄籽完整。所以只需將葡萄果實捏破即可,不要過度破碎。如何判斷發(fā)酵是否結(jié)束:當(dāng)葡萄里糖分被全部發(fā)酵成酒精后,發(fā)酵就結(jié)束了。家庭的判斷方法是,觀察酒液沒有氣泡冒出,品嘗一下,沒有甜味了,就表示發(fā)酵結(jié)束了。這時可將葡萄皮渣濾掉,進行裝瓶飲用了。所以,泡葡萄酒需要捏破葡萄果實。希望能夠幫助到你~望采納~謝謝~
6,做葡萄酒的葡萄需要去皮嗎
不用。把葡萄洗凈晾干用料理機打碎裝瓶放白砂糖密封,過三十天左右把浮起來的葡萄皮打撈出瓶
不用去皮,我們家做了好幾年了都沒有去過皮,而且發(fā)酵就是用皮上的酵母菌發(fā)酵的不能去皮
誰告訴你釀制葡萄酒要去皮的?紅葡萄酒是不會把皮去掉的,紅葡萄酒著色主要就是靠的葡萄皮上的色素,你去掉了,紅葡萄酒還能成紅的的嗎?還有葡萄皮上的單寧,決定了一款紅葡萄酒的口感風(fēng)格以及儲藏時間,所以釀制紅葡萄酒是絕對不會去皮的,除非是些垃圾廠家從新添加人工色素。只有極少數(shù)用紅品種的葡萄去釀制白葡萄酒才會把皮去掉。
不用,洗干凈,然后去渣滓,加糖,封閉,發(fā)酵
不需要,其實葡萄中最有營養(yǎng)的是葡萄皮和葡萄籽 ,最好不好把皮去掉,這樣就會失去部分營養(yǎng)價值,因為葡萄皮中有抗氧化的元素,所以不去皮釀酒是好,葡萄酒都不去皮的,很簡單,皮含有單寧,可以養(yǎng)顏。皮有色素,決定了紅酒的顏色。皮含有的單寧,決定了這款酒口味的基調(diào)。葡萄酒不是果酒,沒有皮就沒有了深度。這個回答,同時告訴了你紅白之分。其實白葡萄酒也可以不去皮的,只是種類不一樣,簡單的說白葡萄酒是白葡萄釀的,紅葡萄酒是紅葡萄釀的。紅葡萄品種有赤霞珠,梅洛等,白葡萄么有雷司令,長相思等。為什么用熟葡萄,就引用樓上說的葡萄酒發(fā)酵的原理是酵母將葡萄中的糖轉(zhuǎn)化成了酒精,所以釀酒時肯定要用熟葡萄。
7,釀酒時葡萄為什么不會爛
呵呵,這幾天我也正在忙著自釀葡萄酒呢。想了許多關(guān)鍵問題,我不是學(xué)生物的,不懂技術(shù)。感覺水果腐爛從本質(zhì)上講,是某些細菌造成的,自釀葡萄酒過程是發(fā)酵產(chǎn)生酒精, 過程中殺死細菌,所以不腐爛。酒精本身也有殺菌作用。你把水果放到白酒放著也不容易腐爛就是這個理。自釀葡萄酒你發(fā)沒發(fā)現(xiàn)時間長了,上方漂浮的葡萄皮也會產(chǎn)生霉點,好像壞了一樣,估計長期在空氣(樓上的,密封好像不是絕對的吧,我的蓋子很松,中途我還打開過,肯定能進空氣,雖然量少,但有些細菌本身需氧量就少)中接觸有菌就爛了,所以葡萄酒發(fā)酵一段時間最好把葡萄皮過濾出來,繼續(xù)發(fā)酵。期盼著我的葡萄酒今年能好喝。
這幾天我也正在忙著自釀葡萄酒呢。想了許多關(guān)鍵問題,我不是學(xué)生物的,不懂技術(shù)。感覺水果腐爛從本質(zhì)上講,是某些細菌造成的,自釀葡萄酒過程是發(fā)酵產(chǎn)生酒精, 過程中殺死細菌,所以不腐爛。酒精本身也有殺菌作用。把水果放到白酒放著也.
具體的就不知道你的釀造方法了.是不是你用白酒泡葡萄,還是釀造葡萄酒的.還有就是葡萄在釀之前是要先破皮的,不知道你破了沒.還有就是你的發(fā)酵用的菌種行不行也不知道!反之,你從這幾個方面看看!
釀葡萄酒時,混有酵母菌,為了更多的得到好酒,其條件一般總是最適合酵母菌生長的,當(dāng)然還有其他微生物,但酵母菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了酒精,這種物質(zhì)會抑制其他微生物的生長繁殖.大量的酵母菌和酒精保證了釀酒時葡萄不會爛.
8,用白酒泡葡萄行嗎
可以的,白酒泡葡萄可以制葡萄酒,這樣的酒一般較純葡萄發(fā)酵釀制的葡萄酒的酒味和果香味更濃一點。在泡制時,最好選用糖粉較大的葡萄,泡制出來會比較甜。制作過程為:取適量葡萄洗凈捏碎,和白酒一起放入容器中并加入少許冰糖,密封20天以上。20天過后取上清液即可飲用。
要求比較高,玻璃瓶消毒,選著上好葡萄或者紅提,洗干凈,曬干,白酒選擇正品酒,不要是假酒,葡萄倒入瓶中,也可以弄碎,建議不要弄碎,手上細菌很多,可以用勺子消毒過的弄碎,中途不要沾生水,倒適量酒,就可以了,不要加冰糖,傷胃,用保鮮膜封口,蓋子密封好,等1 2個月就可以了,最好等時間長一點一般6個月,不要留個十年五年的,畢竟沒加啥防腐劑,容易產(chǎn)生茵內(nèi),最好泡好后一兩年左右喝完
用白酒泡葡萄是可以的,因為一般泡白酒的都是用新鮮的葡萄,還有就是葡萄酒也是用了白酒和葡萄在經(jīng)過發(fā)酵形成的,所以用白酒泡葡萄是可以。 白酒:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。 葡萄為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物,小枝圓柱形,有縱棱紋,無毛或被稀疏柔毛,葉卵圓形,圓錐花序密集或疏散,基部分枝發(fā)達,果實球形或橢圓形,花期4-5月,果期8-9月。 葡萄為著名水果,生食或制葡萄干,并釀酒,釀酒后的酒腳可提酒食酸,根和藤藥用能止嘔、安胎。 葡萄酒是以葡萄為原料的最重要加工品。葡萄酒因其文化內(nèi)涵而成為一種高品位的消費品。在中國,其消費量呈直線上升。另外,新開發(fā)的葡萄籽油,在國外被用作嬰兒和老年人高級營養(yǎng)油、高空作業(yè)者和飛行人員的高級保健油,并頗受世人關(guān)注。與其他果品相比,葡萄產(chǎn)品多樣性要豐富得多。人們根據(jù)生活需要、加工品的貯運性要求、營養(yǎng)保健作用等因素,還將葡萄加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄籽飲料、葡萄籽油等常見產(chǎn)品。制作方法: 在發(fā)酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行。持續(xù)發(fā)酵時間由幾天到三周不等,從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去,監(jiān)視著它繼續(xù)在釀酒桶中發(fā)酵。直到裝瓶前, 葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。具體過程如下: 第一、去梗,也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸,在酒液中有一股令人不快的味道。 第二、壓榨果粒。釀制白酒的時候,葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的,葡萄中所含的紅色色素,就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣,所有酒的色澤才是紅的。 第三、榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后,就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒,葡萄酒是通過發(fā)酵作用得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵,葡萄中所含的糖分會逐漸轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。因此,在發(fā)酵過程中,糖分越來越少,而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程,可釀出口味芳香細致的白酒葡萄。
自制葡萄酒的方法如下:葡萄(任何品種均可)、冰糖和白酒(必須是糧食酒)各500克。把容器及葡萄洗凈,將葡萄粒(不去皮)和冰糖(研成碎末)放入容器內(nèi),倒入白酒,封蓋好,放置室內(nèi)一個月后打開蓋。將葡萄粒擠榨成汁,去掉葡萄皮和核,攪拌均勻,裝瓶即可飲用。每天晚上睡覺前服用一次,服用的量不宜超過25克。注意飲用時和飲用后都不應(yīng)再吃其他食物。