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1，西班牙火腿配紅酒如何配什么樣的紅酒比較好
干紅葡萄酒就可以火腿配紅酒超級(jí)好吃，不過個(gè)人更喜歡火腿配水果。再看看別人怎么說的。
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2，可以生吃的帕爾瑪火腿搭配什么酒最合適
看你自己喜歡喝什么酒了，啤酒，紅酒，白酒，黃酒，清酒，甚至酒精飲料，蘋果醋，可樂雪碧都可以的。
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3，泡椒鳳爪搭什么酒 中國八大菜系配酒全策略
中國八大菜系之川菜泡椒鳳爪配果香濃郁的起泡酒川菜即四川菜，主要特點(diǎn)在于味型多樣，善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等調(diào)味品，以麻辣為主，所以在搭配葡萄酒時(shí)應(yīng)該盡量選擇果香濃郁的干型或者半干型葡萄酒，再結(jié)合菜肴的其他要素綜合考慮。吃泡面的時(shí)候還是配泡椒鳳爪好，這個(gè)也不一定，主要還是看個(gè)人口味決定，不過一般泡面搭配火腿腸和鹵蛋的多
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4，腌制宣威火腿是否需要白酒
需要的。腌宣威火腿放白酒一是因?yàn)榘拙票旧砭陀幸还上銡猓梢栽黾尤獾南阄?，讓宣威火腿的口感豐富有層次。還有一個(gè)最重要的作用，就是高度白酒能夠起到很好的殺菌作用，這樣在腌制晾曬的時(shí)候就不容易變壞。
5，送煙為什么送兩條而不是一條
成雙成對(duì)送煙 就必須要送酒 煙酒不分家啊因?yàn)楹檬鲁呻p，圖個(gè)吉利呀。送禮一般都要成雙的，煙送一條兩條都可以，最好和其他東西搭搭，成雙就行，主要看什么事情。煙可以和酒搭配，也可以和禮盒裝茶葉，土雞蛋啊火腿啊 ，鐵皮楓斗 什么的。。。習(xí)慣性的,雙數(shù)在禮節(jié)上比單數(shù)好!
6，蜜瓜火腿配什么酒
蜜瓜火腿配啤酒。哈密瓜的甜味配上一些苦澀會(huì)更加清涼可口，比如說漿果、帶酸味的核果，而哈密瓜越成熟，它的味道就越濃厚。密瓜創(chuàng)意菜的唯一準(zhǔn)則就是要找到味覺的平衡，所以盡情嘗試吧！蜜瓜火腿注意：存放時(shí)間較久的奶酪會(huì)含有比較多的鹽分，和各種密瓜配起來都會(huì)很好吃。香草奶酪和Galia密瓜很配，白軟干酪加上草又和Charentais密瓜很配。薄荷很好的突出了密瓜的清新爽口，如果是西瓜的話，薄荷又能很好地強(qiáng)調(diào)出水果的味道，實(shí)在是微妙。
7，正大月谷干紅價(jià)格
商城銷售價(jià)格:￥504.00元 只以箱賣. 該酒為正大聘請(qǐng)的美國著名釀酒師Mr.Brent的杰作.采用赤霞珠、希拉、梅爾諾為原料，通過嚴(yán)格、精細(xì)的理化指標(biāo)分析，以及釀造工藝的研究，綜合幾種酒之長處而釀造出的一款經(jīng)典美酒。 感官：該酒明亮呈寶石紅，散發(fā)出強(qiáng)烈的黑栗香和少許的橡木香和香草味，是一種新鮮型和果味香型的葡萄酒。 食物搭配：此款酒適合于多種食物，烤肉、紅肉、火腿。搭配川菜、粵菜、湘菜、京菜感覺全新，適合各種宴會(huì)、朋友聚會(huì)、家庭小酌。赤霞珠
8，腌火腿為什么要用白酒
腌火腿放白酒一是因?yàn)榘拙票旧砭陀幸还上銡?，可以增加肉的香味，讓臘肉香腸的口感豐富有層次。還有一個(gè)最重要的作用，就是高度白酒能夠起到很好的殺菌作用，這樣在腌制晾曬的時(shí)候就不容易變壞。當(dāng)我們選好豬腿之后，就要把選好的豬腿先全部敷上鹽，這里需要注意的是，既要足量又不能過于咸，然后再將之放在四十公斤以上的重物下，將水全部壓出來，緊接著就可以再次鋪上適當(dāng)?shù)柠}掛在適當(dāng)?shù)牡胤斤L(fēng)干。在日常生活為了不讓蚊蟲叮咬，應(yīng)該將火腿放在自然的條件下發(fā)酵，一般來說，只需要經(jīng)過半年時(shí)間就可以食用了。值得注意的是，2年以上還能保存完好的一般為極品火腿?；鹜群?jiǎn)介：火腿就是腌制或熏制的動(dòng)物的腿，比如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿等，這也是一種經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動(dòng)物后腿，又名“火肉”“蘭熏”。火腿乃是中國的傳統(tǒng)特色美食，其原產(chǎn)于浙江金華，現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名。
9，富貴火腿的做法
火腿頓肘子，是紅樓夢(mèng)里一道名菜呢
王熙鳳很愛吃，還很補(bǔ)呢
==原文摘錄==賈璉向桌上揀兩盤肴饌與他放在杌子上自吃。鳳姐又道：“媽媽很嚼不動(dòng)那個(gè)，倒沒的硌了他的牙。”因向平兒道：“早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎么不拿了去趕著叫他們熱來？”又道：“媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒?！保ǖ谑兀?
==考證分析==火腿燉肘子，清代名菜，今鎮(zhèn)江、揚(yáng)州一帶仍行此食，美其名曰“金銀蹄”，亦稱“煨火肘”?！侗背幨硢巍飞险f：“煨火肘：火腿膝灣配鮮膝灣，各三副同煨，燒亦可。”“金銀蹄：醉蹄尖配火腿煨?！边@是一只火工菜，口感要酥爛，適合老年人食，故王熙鳳用以招待趙嬤嬤。
==制作方法==用火腿肘子（南方叫“蹄膀”）與鮮肉肘子合燉，食鹽調(diào)味，少加酒糖，燉極爛。
. 將整塊火腿（約15*8厘米）放鍋中，蒸4小時(shí)取出放涼，去皮及骨，放冰箱中冷凍，再取出切成8厘米*3厘米*0.5厘米厚片；吐司切成8厘米*3厘米*1.5厘米的連刀夾心片，共10片，盛于盤中。
2. 玻璃紙對(duì)折鋪平后，擺上火腿片，整齊排列成長條狀，加蜂蜜、糖、糖色，包裹玻璃紙，然后用麻繩綁緊，放鍋中蒸4小時(shí)取出，移入盤中，連同吐司片一起上桌供食。
10，適合搭配紅酒一起吃的火腿你都知道哪些
眾所周知，西班牙5J火腿選取黑豬的豬腿作為主原料，接著在5℃以下的低溫中用海鹽腌制，然后經(jīng)過脫水、風(fēng)干后，送到地窖中低溫窖藏一年以上。伊比利亞地區(qū)有著來自北方的干燥冷風(fēng)和來自大西洋的降雨，使哈布果的氣候非常適合火腿在鹽腌后的深度發(fā)酵。而干凈的窖藏，也會(huì)使火腿具備生吃的條件。西班牙5J火腿的吃法，最適合的方式就是切薄片生吃。把火腿放在火腿架上，用細(xì)長的尖刀切下薄薄一片火腿，會(huì)看到像大理石紋一樣的瘦肉緋紅，脂肪紋理白嫩透明，散發(fā)著堅(jiān)果與肉的甘美芳香。入口覺得口感柔嫩潤澤，慢慢咀嚼時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，在淡淡的鹽味后是綿長的肉香，然后會(huì)出現(xiàn)榛果的香甜滿頰留香。這種頂級(jí)的西班牙5J火腿產(chǎn)自哈布果村（Jabugo）。哈布果村位于阿拉塞納（Aracena）山脈自然公園和阿羅切（Aroche）山頂?shù)闹行?，被?lián)合國教科文組織稱為生物圈保留地。這條村莊位于海拔600多米的高度，冬季寒冷，夏季溫暖，晚上濕潤白天干燥。由于有著肥沃的牧草地，長著豐茂的橡木樹，伊比利亞黑豬在長到85到115公斤時(shí)，會(huì)被送到橡果林自然放養(yǎng)，徘徊在草地上覓食吃從橡樹上掉落的bellota野生橡果。這種運(yùn)動(dòng)的過程促進(jìn)了脂肪在肌肉內(nèi)的滲透， 這樣長大的豬脂肪中膽固醇含量低，脂肪清潔、透明。都說好食材得與好酒相配，那才更盡興。西班牙5J火腿作為世界頂級(jí)食品，得與何種酒搭配才更意猶未盡呢？早在18世紀(jì)時(shí)，火腿就是航海船員們的主食。這種美食在口感上豐富多樣，但大體上都帶有濃郁的甜咸味，適合搭配少甜高酸、酒體輕盈且?guī)в袧庥艄兜钠咸丫疲热缋姿玖睿≧iesling）、莫斯卡托（Moscato）、白詩南（Chenin Blanc）、桃紅葡萄酒（Rose）、歌海娜（Grenache）和仙粉黛（Zinfandel）等。西班牙5J火腿片薄耐嚼，有很重的咸味，通常以薄片作為開胃菜肴。在品嘗西班牙5J火腿的時(shí)候，配上一杯紅酒，那滋味，簡(jiǎn)直無法用言語表達(dá)。紅酒里面的單寧，正好消除了肉質(zhì)的油膩；而紅酒的酸味，會(huì)讓火腿的肉質(zhì)表現(xiàn)得更加細(xì)嫩；最重要的是香氣，紅酒里面復(fù)雜的果香、植物香、咖啡等等香味和火腿的肉香、植物香、奶油香…….
11，做香腸放什么白酒還是料酒
料酒好裝香腸可以放料酒。放料酒可以去除肉的腥膻味，且可讓增香添味。 香腸制作方法： 一、配方：瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、料酒50克、鮮姜末(或大蒜泥)150克?！ 《?、制法： 1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最后切成0.5厘米的小方丁?！ ?、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干?！ ?、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染?！ ?、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時(shí)水溫不可過高，以免影響腸衣強(qiáng)度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機(jī)管口)上，套到末端時(shí)，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長度翅結(jié)，分成小段?！ ?、晾干：灌扎好香腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深?！ ?、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會(huì)長霉。食時(shí)先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。
12，火腿腸的配料有哪些
（一）香腸配方瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末（或大蒜泥）150克。（二）香腸制作方法切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最后切成0。5厘米的小方丁。漂流：瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時(shí)水溫不可過高，以免影響腸衣強(qiáng)度。將腸衣從一端開始套在漏斗口（或皮腸機(jī)管口）上，套到末端時(shí)，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長度翅結(jié)，分成小段。晾干：灌扎好香腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會(huì)長霉。食時(shí)先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。（三）五個(gè)招數(shù)搞定自制香腸第一招：刮出好腸衣剝除小腸正面的脂肪，并用面粉洗干凈，然后給小腸翻面，再用面粉抓揉，并洗干凈。這個(gè)過程要反復(fù)兩次。準(zhǔn)備刮腸衣。準(zhǔn)備一塊小的菜板斜放在水池里，這樣刮下來的脂肪不會(huì)搞得到處都是；工具——筷子，最好筷子尾部的菱角分明點(diǎn)，這樣方便刮。水龍頭的水要開得小小的，便于刮的時(shí)候隨時(shí)洗掉粘糊糊的脂肪。看圖，這就是正在刮的腸衣，紅色的是脂肪，這個(gè)要刮掉才是我們所需要的腸衣。貼心建議：刮腸衣要注意用力適度。不夠的話，脂肪刮不干凈；用力過度的話，腸衣又要被刮破。多試幾次，很容易掌握度。第二招：浸泡除異味腸衣刮出來后，要好好洗干凈。先用少許白醋洗一次，清水沖干凈；再用少許白酒洗一次，清水沖干凈，然后再用堿水洗一次，清水沖干凈。最后翻面，灌入水，檢查腸衣是否有破損。沒有的話，用淡鹽水泡一個(gè)晚上，增強(qiáng)腸衣的彈性。貼心建議：腸衣翻面非常容易，把水龍頭水打開，然后先把腸衣頭翻過來，把水灌入，腸衣順?biāo)锍?，翻面成功。第三招：調(diào)出美味肉餡肉餡味道是香腸是否好吃的根本。所以要調(diào)好味道。后腿肉洗干凈去皮后切成指甲蓋大小的丁，并加入調(diào)味料拌勻后腌兩個(gè)小時(shí)再灌。我不喜歡用絞好的肉餡，口感上還是比切出的肉丁差些。調(diào)好味道的肉丁餡，最好肥瘦肉比為3：7貼心建議：擔(dān)心味道有所偏差的話，建議取一塊調(diào)好味道的肉，用微波爐加熱熟后試味。但是微波爐一定要罩上蓋子或保鮮袋，以免水分喪失，味道有所差異。如果用蒸鍋蒸的話，也要加上蓋子，以免水分進(jìn)入到肉中?？傊褪亲畲蟪潭缺ＷC試出的味道是原汁原味的，這樣才準(zhǔn)確。第四招：灌制有絕招下面要灌香腸了，準(zhǔn)備好剪刀、線（扎口用）、漏斗、洗好的腸衣、拌好的肉丁，可以開工了。灌香腸建議用剪好的飲料瓶來灌，因?yàn)槠溟_口正合適。將洗凈后的腸衣底部用線綁緊或直接打結(jié)，套在瓶口，用手捏住，將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕戳幾下，使其填充到腸衣里，分段用棉線扎緊，這樣香腸就好了。灌制的時(shí)候需要較大的地方，建議把家中餐桌鋪上一次性桌布，既不弄臟地方，又有較大的操作空間。貼心建議：香腸里面的空氣要用針或者牙簽扎破放出，既有利于香腸晾干，也避免變質(zhì)。第五招：晾曬有講究做好的香腸掛在陰涼處風(fēng)干，注意不要粘在一起，每天要里外翻動(dòng)一下，避免陰面的腸衣無法風(fēng)干。千萬不要太陽曬，也不要淋上雨水。香腸水分一旦收干，表面開始出現(xiàn)皺褶后，就可以食用了。不要長時(shí)間晾曬，冬天大致5—10天即可，久了香腸就會(huì)脫水，口感太柴。吃不完的香腸放在冰箱里保鮮冷藏。貼心建議：香腸制作最好在冬至前后，冷，而且風(fēng)大，正適合制作香腸。
13，辦婚宴用什么酒好呢 西式婚宴完美選酒攻略大推薦
婚宴酒水可是說的上是婚禮的重頭戲,要不然怎么都把參加婚禮說成是“喝喜酒”呢?結(jié)婚那天眾多賓客要一起吃一頓，已經(jīng)是不知道從什么時(shí)候開始的風(fēng)俗了，盡管世界各地由于餐飲文化各異，吃的不一樣，但是有一點(diǎn)卻是相同的，無論是大宴小席，酒一定是少不了的。中國人說的更明白"無酒不成席嘛"!那么，辦婚宴用什么酒好呢？下面就跟小編一起來看看吧。辦婚宴用什么酒好呢西式婚宴該配什么酒好西方人用餐講究情調(diào)，通常在婚禮上，大家都會(huì)選擇葡萄酒作為餐酒。而且據(jù)說經(jīng)常飲用葡萄酒還有美容，養(yǎng)生的作用，而地方、年份不同的酒口味、價(jià)值也不一樣，所以酒除了喝之外還具有了收藏的價(jià)值，這也就難怪酒這么受大眾歡迎了!西式婚宴該配什么酒在西餐禮儀中十分講究以酒配菜，并在長期的飲食實(shí)踐中總結(jié)出了一套相配的規(guī)律：一般各式牛排或烤牛肉，最適合選用濃味干型紅葡萄酒;羊肉類菜肴如羊扒、烤羊肉，則適宜配淡味的紅葡萄酒;豬肉類如火腿、烤肉等，適宜配香檳酒、甜白葡萄酒;家禽類菜肴，宜選用紅葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜肴肉色淺、味道鮮美的，適合選用淡味的紅葡萄酒?？偟膩碚f，就是口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配，深色的肉禽類菜肴與香味濃郁的酒品相配。根據(jù)西餐用餐環(huán)節(jié)的不同，具體地說西餐在喝酒方面可以分為餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四種。餐前酒，顧名思義就是在用西餐之前喝的酒了!很多西方客人喜愛在用餐之前飲用一杯具有開胃功能的酒品，這類酒最大的特點(diǎn)就是氣味芳香、刺激食欲，酒通常含糖分較少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩。在用餐時(shí)飲用的酒，通常有干紅、干白等。一般食用冷頭盤或海鮮類食品都佐以干白;肉類的食物佐以干紅。如果您對(duì)西餐選酒規(guī)律不是很精通，又不想失去禮儀，不要緊，你可以選擇香檳酒，因?yàn)橄銠壙梢栽诤臀鞑痛钆鋾r(shí)可以和任何種類的菜式相配。辦婚宴用什么酒好呢甜食是西餐中不僅重要而且是不可少的重要一環(huán)，在用甜食的時(shí)候，西餐也有相對(duì)的甜食酒來相配合的，甜食酒是以葡萄酒為主要原料制成的酒，由于酒中勾兌了白蘭地酒或食用酒精等原料，因此，他屬于配制酒類。這類酒的基酒酒精含量很低，而且具有一定的果汁味和甜度。用餐完畢，面對(duì)如此豐盛美味的西式大餐，不管是誰也一定會(huì)吃個(gè)飽飽的。如果您擔(dān)心消化系統(tǒng)不暢，那就要及時(shí)的來點(diǎn)餐后酒了。餐后酒也稱為利口酒，這類酒中摻雜了諸多藥材，飲后能化解食物於結(jié)，促進(jìn)消化。是餐后佐助甜品、幫助消化的上品，在酒吧和餐飲業(yè)中，“利口酒”這一名稱要比餐后酒用得多。餐后酒的酒精度常在20度到40度之間，甜味濃，含糖量多。