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1，肉類食品中白肉一般是指什么
白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等） 或雙殼類動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等紅肉指的是含脂肪比較高的肉類，比如：豬肉、牛肉、羊肉等白肉指的是含蛋白質(zhì)較多的肉類，比如：魚、蝦、雞等
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2，經(jīng)常聽人說紅酒配紅肉白酒配白肉具體是什么意思
紅肉就是指豬肉.牛肉.羊肉等.白肉就是雞.鴨.魚.蝦等.白酒的話一般指白葡萄酒或者是香檳吧.
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3，在法餐中吃肉時(shí)時(shí)候喝什么樣的酒
吃雞肉喝白葡萄酒，吃牛肉喝紅葡萄酒＆法酒咯.白干地``波爾多`2000年產(chǎn)"拿破侖之魂"一種干邑葡萄酒，最好是紅酒。白肉配白酒，紅肉配紅酒白肉配白酒，紅肉配紅酒樓主知道肉的顏色就知道要配什么樣的酒了
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4，紅酒配紅肉白酒配白肉是什么意思
談到葡萄酒文化，就少不了討論葡萄酒配餐，因?yàn)榻^大部分的葡萄酒是在進(jìn)餐的情況下被消費(fèi)的。葡萄酒與菜肴的合理搭配，可以相互增色，因此，葡萄酒配餐是葡萄酒推廣中永恒的話題。因此就有人總結(jié)“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這樣的論斷?！ ∑鋵?shí)，葡萄酒配餐的深?yuàn)W，遠(yuǎn)不是這樣的一句話能夠涵蓋的。由于酒的年份、產(chǎn)地、釀造方法等等的差異，以及同樣食材不同的加工方法所造成的菜肴口味變化，為葡萄酒配餐平添了無窮樂趣，有時(shí)候陳年存放的老熟的紅葡萄酒也可以搭配魚等傳統(tǒng)意義上的白肉。假如非要用一句話精練出葡萄酒配餐的原則，到不如選擇“味道相近，質(zhì)地相似”。
5，紅酒配紅肉白酒配白肉是什么意思
談到葡萄酒文化，就少不了討論葡萄酒配餐，因?yàn)榻^大部分的葡萄酒是在進(jìn)餐的情況下被消費(fèi)的。葡萄酒與菜肴的合理搭配，可以相互增色，因此，葡萄酒配餐是葡萄酒推廣中永恒的話題。因此就有人總結(jié)“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這樣的論斷?！ ∑鋵?shí)，葡萄酒配餐的深?yuàn)W，遠(yuǎn)不是這樣的一句話能夠涵蓋的。由于酒的年份、產(chǎn)地、釀造方法等等的差異，以及同樣食材不同的加工方法所造成的菜肴口味變化，為葡萄酒配餐平添了無窮樂趣，有時(shí)候陳年存放的老熟的紅葡萄酒也可以搭配魚等傳統(tǒng)意義上的白肉。假如非要用一句話精練出葡萄酒配餐的原則，到不如選擇“味道相近，質(zhì)地相似”。樓主你好：“紅酒配紅肉,白酒配白肉”的這種說法確實(shí)有，但是指的葡萄酒，我是做餐飲行業(yè)的，“紅酒配紅肉”解膩、紅葡萄酒配食西餐、牛扒等，能夠起到解膩的作用，“白酒配白肉”這里的白酒是指的白葡萄酒也就是“干白”白肉是指的海鮮，白葡萄酒配食海鮮能夠起到去腥的作用，如三文魚刺身、蝎子等。希望我的回答對你有所幫助
6，為什么說吃紅肉喝紅酒吃白肉喝白酒呢
紅酒（Red Wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為
干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。0－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－白酒是中國特有的一種蒸餾酒。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。又稱燒酒、
老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
7，白肉是什么意思
白肉是一些地方對于肥肉的稱呼，同時(shí)也是營養(yǎng)學(xué)上對肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率，減輕癌癥的威脅。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對應(yīng)，是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷娜忸愔弧? 通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉,而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高,而白肉肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和和脂肪酸含量較高。談到葡萄酒文化，就少不了討論葡萄酒配餐，因?yàn)榻^大部分的葡萄酒是在進(jìn)餐的情況下被消費(fèi)的。葡萄酒與菜肴的合理搭配，可以相互增色，因此，葡萄酒配餐是葡萄酒推廣中永恒的話題。因此就有人總結(jié)“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這樣的論斷。 其實(shí)，葡萄酒配餐的深?yuàn)W，遠(yuǎn)不是這樣的一句話能夠涵蓋的。由于酒的年份、產(chǎn)地、釀造方法等等的差異，以及同樣食材不同的加工方法所造成的菜肴口味變化，為葡萄酒配餐平添了無窮樂趣，有時(shí)候陳年存放的老熟的紅葡萄酒也可以搭配魚等傳統(tǒng)意義上的白肉。假如非要用一句話精練出葡萄酒配餐的原則，到不如選擇“味道相近，質(zhì)地相似”。
8，經(jīng)常聽人說紅酒配紅肉白酒配白肉具體是什么意思
"白肉配白酒，紅肉配紅酒"的原則基本上是正確的，但需真正了解它的理由，才能正確有效的運(yùn)用在實(shí)際選酒上。所謂紅肉，系指烹調(diào)后顏色呈紅褐色或帶血水之味道較重的牛、羊肉，鴨肉因纖維多味道重，亦被歸到紅肉類，這種食物通常配上濃重的醬汁。紅肉配紅酒，最重要的原因是紅酒中的「單寧」，可使纖維柔化、感覺肉質(zhì)細(xì)嫩，再加上肉中蛋白質(zhì)與單寧起化學(xué)變化，使肉汁感覺更甜美。紅肉配白酒不適合之原因，除白酒缺乏「單寧」外，另外的原因是白酒一般口味較清淡，若搭配口味較重之紅肉或較濃重之醬汁，會(huì)蓋過白酒，感覺平淡，如飲白水。所謂白肉，至于白肉，指烹調(diào)后顏色呈淡白色之海鮮、豬肉、雞肉等，亦有人將味道較輕之小牛肉或羔羊肉歸于白肉。白肉配白酒，最重要的原因是白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，并具去腥作用，效果就如同一般在烹飪魚或海鮮時(shí)，會(huì)滴上檸檬汁一樣；就豬肉、雞肉、及小牛肉而言，因這種食物口味較淡，肉質(zhì)較細(xì)，通常會(huì)配上味道較輕之醬汁，搭配合口味較輕之白酒，以免蓋過。這里必需強(qiáng)調(diào)的是，紅酒，尤其是高單寧之紅酒，切忌搭配腥味較重之海鮮，如蚌、蟹類，會(huì)讓你（你）更覺得滿口腥味，甚至有令人不舒服的金屬味。
9，白肉是什么
白肉指泛指肥肉。因?yàn)榉嗜庖彩前咨摹?白肉是一個(gè)營養(yǎng)學(xué)上的詞。狹義上指家禽的肉，特別是雞胸；之所以叫白肉，是因?yàn)殡u肉是白色的。這個(gè)概念在廣義上還能擴(kuò)展到紅肉之外的肉類。通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸
癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性，延長壽命。
1990年，美國一項(xiàng)大型前瞻性研究報(bào)告表明，消費(fèi)者中吃紅肉越多的人，結(jié)腸癌發(fā)病率越高。按紅肉攝入量多少分組，攝入量最高組的結(jié)腸癌相對危險(xiǎn)性比最低組增加70％。以每周食用5次以上紅肉的男性與每月食用紅肉不足一次者對照，前者的結(jié)腸癌相對危險(xiǎn)性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患腸癌的危險(xiǎn)性降低。
美國另一項(xiàng)研究表明，與經(jīng)常吃雞肉、魚肉和蔬菜的婦女相比，常吃紅肉的婦女發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性更大。1985年至1991年對14291名婦女進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，吃紅肉多的婦女比吃紅肉少的婦女發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)性顯著增多。
地中海地區(qū)希臘的克里特島和意大利南部的薩卡人，60年代的慢性病發(fā)病率為世界最低，壽命最長。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的地中海膳食中的紅肉很少。美國調(diào)查發(fā)現(xiàn)：克里特島人60年代每周只吃紅肉1－2次，而吃其他動(dòng)物性食物（奶類、禽肉）比紅肉多。
由此可見，“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”的說法是符合現(xiàn)代營養(yǎng)新觀念的。為了健康，建議您多吃白肉，少吃紅肉。
紅酒配紅肉 白酒配白肉 白葡萄酒往往配海鮮之類的白肉
10，宜賓李莊古鎮(zhèn)的李莊三白是哪三白
李莊三白指的是：1、李莊白肉：李莊白肉，全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，是四川宜賓歷史文化名鎮(zhèn)李莊的漢族傳統(tǒng)美食，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當(dāng)?shù)摹伴L白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉，加以多種醬料制成，有清香爽口，肥而不膩。2、李莊白酒：白酒是李莊三白，白肉、白酒與白糕之一。李莊白酒是以本地盛產(chǎn)的高粱為釀酒主料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝發(fā)酵蒸煮后獲得
原酒，再經(jīng)一段時(shí)間的存放和勾兌后才作為商品酒出售。3、李莊白糕：李莊白糕主料是采用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)炒熟后，加進(jìn)一些能幫助消化的中藥材如淮山等，再磨成細(xì)粉加入白糖后，用模具壓制成型，若是加入炒熟磨細(xì)的芝麻則稱為“麻糕”。無論是白糕麻糕，都具有香甜軟糯、入口化渣的特點(diǎn)，特別適宜老年人和兒童食用。擴(kuò)展資料：李莊的老街上除了那些豪華的建筑，還有普通的民居，保存最為完好的是席子巷。這是一條建于清朝初年的老街，長不過60余米，寬不過2.5米，卻引來無數(shù)的游人。有美國的、法國的、日本的，前來采訪的電視臺更不少，黃金旅游線萬里長江第一鎮(zhèn)4黃金旅游線中央電視臺、四川電視臺、香港鳳凰電視臺等都曾來此拍攝紀(jì)錄片。初一看，覺得只不過是一條老街，沒有什么特別的地方，仔細(xì)一瞧，才發(fā)現(xiàn)確有特色。整條街都是一樓一底的木建筑，穿逗結(jié)構(gòu)，二樓清一色的木挑吊腳樓。上有屋檐，這一來就把不寬的街覆蓋了，街兩旁的檐口僅40厘米的距離，站在街市往上眺望，僅看見一絲天空，故而席子巷又被稱作一線天。
11，都說紅酒配紅肉白酒配白肉是什么道理
“紅酒配紅肉,白酒配白肉”的說法,是食客們長期總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)之談,但這種說法有沒有科學(xué)道理呢? 所謂紅肉,系指烹調(diào)后顏色呈紅褐色或帶血水之味道較重的牛、羊肉,鴨肉因纖維多味道重,亦被歸到紅肉類。至于白肉,指烹調(diào)后顏色呈淡白色之海鮮、豬肉、雞肉等,亦有人將味道較輕之小牛肉或羔羊肉歸于白肉。 西方人喜食牛肉,并與紅葡萄酒佐餐。牛肉中含有大量的肉質(zhì)纖維和蛋白質(zhì),這兩者遇到紅酒中的單寧時(shí)就會(huì)迅速軟化并互相結(jié)合,不僅可以使肉的口味更加鮮嫩,也可以使食物的分解速度加快,從而達(dá)到幫助消化加快營養(yǎng)吸收的效果。但對于中國人來說,平日最常食用的是豬肉。 對于豬肉,紅葡萄酒依然可以起到幫助消化的效果,但在口感上較牛肉略遜一籌。這是因?yàn)樨i肉本身帶有一點(diǎn)腥味,且脂肪的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛肉,所以搭配紅葡萄酒總有不協(xié)調(diào)的感覺,尤其是在食用“紅燒肉”“回鍋肉”等一些以肥豬肉為主的菜肴時(shí),紅葡萄酒的單寧酸雖然可以中和一部分脂肪,但其味道就完全被掩蓋下去了,也就失去了佐餐的意義。 以色列科學(xué)家最新研究表明,紅葡萄酒是紅肉的最佳拍檔,因?yàn)榧t葡萄酒可以“抵消”紅肉在胃里產(chǎn)生的有害物質(zhì)。研究人員發(fā)現(xiàn),在紅肉脂肪消化過程中,會(huì)產(chǎn)生的一些化學(xué)物質(zhì),這些物質(zhì)與癌癥、動(dòng)脈硬化、糖尿病和帕金森氏癥有很大的關(guān)聯(lián)性。紅酒能中和紅肉中這些化學(xué)物質(zhì),從而降低疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。紅葡萄酒的這種保健作用主要來自抗氧化劑:各種多酚。多酚對人體細(xì)胞具有保護(hù)作用。而紅葡萄酒中的多酚含量尤其突出。此外,多酚含量較高的食物還包括:巧克力、橄欖油及多種水果蔬菜。早期研究表明,每天半杯紅葡萄酒可以大大降低心臟病死亡率。 紅肉配白酒不適合之原因,除白酒缺乏單寧外,另外的原因是白酒一般口味較清淡,若搭配口味較重之紅肉或較濃重之醬汁,會(huì)蓋過白酒,感覺平淡,如飲白水。 白肉適合配白酒,最重要的原因是白酒中的酸,可增加口感的清爽活性,就海鮮而言,并具去腥作用,效果就如同一般在烹飪魚或海鮮時(shí),會(huì)滴上檸檬汁一樣;就豬肉、雞肉、及小牛肉而言,因這種食物口味較淡,肉質(zhì)較細(xì),通常會(huì)配上味道較輕之醬汁,搭配合口味較輕之白酒,以免蓋過。這里必需強(qiáng)調(diào)的是,紅酒,尤其是高單寧之紅酒,切忌搭配腥味較重之海鮮,如蚌、蟹類。這是因?yàn)?紅葡萄酒中的鐵離子會(huì)使人在進(jìn)食魚后,口中留下更重的腥味 ,甚至有令人不舒服的金屬味。
12，白酒配白肉紅酒配紅肉這個(gè)說法怎么來的
“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的說法，是食客們長期總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)之談，但這種說法有沒有科學(xué)道理呢？所謂紅肉，系指烹調(diào)后顏色呈紅褐色或帶血水之味道較重的牛、羊肉，鴨肉因纖維多味道重，亦被歸到紅肉類。至于白肉，指烹調(diào)后顏色呈淡白色之海鮮、豬肉、雞肉等，亦有人將味道較輕之小牛肉或羔羊肉歸于白肉。西方人喜食牛肉，并與紅葡萄酒佐餐。牛肉中含有大量的肉質(zhì)纖維和蛋白質(zhì)，這兩者遇到紅酒中的單寧時(shí)就會(huì)迅速軟化并互相結(jié)合，不僅可以使肉的口味更加鮮嫩，也可以使食物的分解速度加快，從而達(dá)到幫助消化加快營養(yǎng)吸收的效果。但對于中國人來說，平日最常食用的是豬肉。對于豬肉，紅葡萄酒依然可以起到幫助消化的效果，但在口感上較牛肉略遜一籌。這是因?yàn)樨i肉本身帶有一點(diǎn)腥味，且脂肪的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛肉，所以搭配紅葡萄酒總有不協(xié)調(diào)的感覺，尤其是在食用“紅燒肉”“回鍋肉”等一些以肥豬肉為主的菜肴時(shí)，紅葡萄酒的單寧酸雖然可以中和一部分脂肪，但其味道就完全被掩蓋下去了，也就失去了佐餐的意義。以色列科學(xué)家最新研究表明，紅葡萄酒是紅肉的最佳拍檔，因?yàn)榧t葡萄酒可以“抵消”紅肉在胃里產(chǎn)生的有害物質(zhì)。研究人員發(fā)現(xiàn)，在紅肉脂肪消化過程中，會(huì)產(chǎn)生的一些化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)與癌癥、動(dòng)脈硬化、糖尿病和帕金森氏癥有很大的關(guān)聯(lián)性。紅酒能中和紅肉中這些化學(xué)物質(zhì)，從而降低疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。紅葡萄酒的這種保健作用主要來自抗氧化劑:各種多酚。多酚對人體細(xì)胞具有保護(hù)作用。而紅葡萄酒中的多酚含量尤其突出。此外，多酚含量較高的食物還包括：巧克力、橄欖油及多種水果蔬菜。早期研究表明，每天半杯紅葡萄酒可以大大降低心臟病死亡率。紅肉配白酒不適合之原因，除白酒缺乏單寧外，另外的原因是白酒一般口味較清淡，若搭配口味較重之紅肉或較濃重之醬汁，會(huì)蓋過白酒，感覺平淡，如飲白水。白肉適合配白酒，最重要的原因是白酒中的酸，可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，并具去腥作用，效果就如同一般在烹飪魚或海鮮時(shí)，會(huì)滴上檸檬汁一樣；就豬肉、雞肉、及小牛肉而言，因這種食物口味較淡，肉質(zhì)較細(xì)，通常會(huì)配上味道較輕之醬汁，搭配合口味較輕之白酒，以免蓋過。這里必需強(qiáng)調(diào)的是，紅酒，尤其是高單寧之紅酒，切忌搭配腥味較重之海鮮，如蚌、蟹類。這是因?yàn)?，紅葡萄酒中的鐵離子會(huì)使人在進(jìn)食魚后，口中留下更重的腥味 ，甚至有令人不舒服的金屬味。
13，煮飯時(shí)加的紅酒白酒具體是什么酒
紅酒如何搭配菜肴干白酒 干白酒口感清爽，酸度高，最常用來當(dāng)餐前酒，或搭配前菜中的生蠔等蚌殼類的海鮮。主菜方面以清淡的蒸、烤魚類，或水煮海鮮最對味，味道濃一點(diǎn)的酒，可以配簡單的雞肉或豬肉。乳酪方面則可以試試酸度高的羊奶乳酪。 甘甜濃厚型干白酒 此類白酒以特優(yōu)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的夏多內(nèi)種葡萄酒最著名，勃根第的Montrache是經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感甘而不甜，圓潤豐厚，酒香濃郁多變?？谖陡拭赖凝埼r、鮮干貝和螫蝦等是最佳良伴；口感較濃稠的，甚至可以搭配鵝肝醬等濃膩的前菜。主菜類以搭配有香濃醬汁的魚或禽類為主，此類酒年輕時(shí)常有香草和橡木味，最好避免配清蒸等清淡作法的魚類菜肴。 果香濃郁型干白酒 以格鳥茲塔明邵、蜜思嘉及新近流行的Viognier品種釀成的干白酒最具代表，以香味獨(dú)特著稱，如熱帶水果、玫瑰、杏桃等，口感偏圓潤，酸度較低。適合搭配口味較奇特的菜肴，例如蘆筍配蜜思嘉、格烏茲塔明那配香料味重的菜肴，也可試著配以水果入菜的新式菜肴。 半甜型白酒 羅亞爾河的Vourvay、德國SPatlese或Auselese等級的甜酒都屬此類。在搭配歐洲食物方面較不受重視，反適合比較辛辣或常帶甜味的亞洲食物。微具甜味，酸度夠時(shí)有很好的平衡口感。可試試酸度高、甜度低的甜點(diǎn)；另外以水果入菜常帶甜味的熱帶食物，以及辣味重，一般葡萄酒很難配的食物，例如咖哩、沙茶等，都值得一試。 玫瑰紅酒 大部份的玫瑰紅酒都屬清淡型，以新鮮果香為主，以配簡單的菜肴為主。最適合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、涼菜類和白肉等。此外地中海區(qū)用橄欖油和蒜頭調(diào)味的菜也很適合。玫瑰紅酒的口感比較沒有特性，經(jīng)常用來配比較難配的菜，如醋、蒜頭加得很多的食物，即使不是特別好的組合，但也不會(huì)大離譜。 清淡型紅酒 此類的紅酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒，以及一些顏色淺，新鮮果香重，單寧含量低的年輕紅酒。法國的薄酒來、意大利的Valpolicella都屬這一類。以搭配簡單的食物為主，如肝和肉醬做成的冷肉凍、肉腸、豬和小牛等白肉，以及用內(nèi)臟作成的簡單菜肴。味道淡的乳酪也值得一試。 高單寧型紅酒 此類酒是目前全球最受矚目的紅酒，意大利的巴厚鏤（Barolo）、法國的波依雅克和羅第丘以及加州邵帕谷的卡本蘇維濃等是最佳代表。酒色深濃，結(jié)構(gòu)緊密，收斂性特強(qiáng)但細(xì)致，需久存柔化單寧，成熟後香味濃郁豐富。如此剛健又細(xì)膩的酒需要精致調(diào)理的紅肉類菜肴，口味強(qiáng)勁的野味配上香濃的醬汁是最佳搭檔。 細(xì)膩順口型紅酒 代表性的酒是黑皮諾種葡萄品種釀成的勃根第紅酒，通常被形容成具有女性優(yōu)雅細(xì)膩的風(fēng)格。部份美露種制成的紅酒也有類似風(fēng)味，年輕時(shí)單寧稍重，香味較簡單，適合配牛排等煎烤的肉類。待陳年後，四溢的酒香和豐滿的口感，足堪搭配長時(shí)間煨煮的豐盛菜肴，或野禽加野菇等材料做成的珍肴。 圓潤豐厚型紅酒 氣候炎熱的沿地中侮區(qū)，如法國南部和西班牙是這一類紅酒的主要產(chǎn)區(qū)，西班牙的利奧哈和隆河谷地南部的教皇新城紅酒最具代表。豐富的甘油和酒精讓酒的口感肥腴豐厚，天冷時(shí)配上多種香料燉煮的肉類最為適宜：也可搭配烤肉和附濃厚淋醬的紅肉。陳年老酒更可搭配野味，或加松露調(diào)味的美味佳肴。 清淡型氣泡酒 幾乎所有在酒槽中二次發(fā)酵的氣泡酒都屬此類，還包括一些瓶中二次發(fā)酵的氣泡酒,但口感比較細(xì)膩，如西班牙普及的Cava或意大利的Snumante。主要用作平常時(shí)的餐前酒，或搭配海鮮和白肉做成的簡單菜肴，若是半甜型則可以選來配水果派或蛋糕等甜點(diǎn)。米酒。