答案是賺錢。自古以來，人們對面食似乎都有一種別樣的情感，不管是小面還是拉面或者是刀削面等，各種面食都能得到人們的喜愛！目前社會(huì)上有許多的面館，可謂是遍地都是，生意火爆不已，吸引了許多創(chuàng)業(yè)投資者的目光！大家要將店內(nèi)的產(chǎn)品做的特別有特色，要能夠吸引眼球，要能夠留住消費(fèi)者，否則不要輕易嘗試，畢竟單一的產(chǎn)品，除非是真的對人們有吸引力，否則大家想經(jīng)營好面館，還是有一定的難度的！

現(xiàn)開拉面館的很多，選址和飯菜質(zhì)量還有經(jīng)商理念決定‘拉面館一天能賣多少碗’。顧客都是美食家，誰的衛(wèi)生條件好，拉面質(zhì)量好、信譽(yù)服務(wù)水平到位到誰家吃。在北方或者接近北方的地方，靠近社區(qū)固定顧客較多較廣、流動(dòng)人口較多的車站、學(xué)校、醫(yī)院、廠礦、大型超市等繁華地段，消費(fèi)人群在中低檔。一天必須賣出80至100碗，大約賺400元，是給別人掙得的錢。80至100碗以后才是你賺的。賣不出，就賠本賠錢了。

如果賣拉面一天到晚營業(yè)額800元，這是一個(gè)很低的營業(yè)水平，像這種店面除非是開到那種背街小巷且房租、水電成本比較低的地方，這樣你才有賺錢的可能或者比較劃算，否則就是耽誤了打工賺錢的功夫，造成了機(jī)會(huì)成本的浪費(fèi)。為什么這么說呢？因?yàn)?，一天營業(yè)額800元的話，相當(dāng)于每天賣出不到80碗（注:按西安牛肉拉面每碗10元以上計(jì)算，各地價(jià)格不同），假使該店早餐不供應(yīng)的話，那主要就得靠午餐和晚餐這兩個(gè)人流高峰段，一般來說午餐人多些，給你按50人計(jì)算，這確實(shí)是流水有些尷尬，還不如有些店其余時(shí)間的散客多。800元一天的營業(yè)額，扣除房租、水電費(fèi)、人工成本以及各項(xiàng)材料費(fèi)、管理費(fèi)等之外，凈利潤約為30%-40%，也就是240元到320元之間的樣子，只是不知道你具體店面有多大、人工有多少……沒法做到細(xì)算。我們就假定為每天有凈利潤300元，如果是一家兩口子都在店里上班，平均下來人均日掙150元，顯然不如去外面打工更灑脫些。我經(jīng)常去吃拉面，在某小區(qū)門口的一家店里看到每日午餐高峰期，往往一下子就進(jìn)去一二十人，翻臺(tái)時(shí)間就是平均10分左右，甚至可能更快（注:按照午間一個(gè)半小時(shí)的就餐計(jì)算，若是翻臺(tái)9次就是至少90人，當(dāng)然還要參考臺(tái)桌數(shù)），因?yàn)檫€有很多人在排隊(duì)等候，連喝面湯的時(shí)間幾乎都不夠了。經(jīng)常去的顧客也比較理解這種現(xiàn)象，照顧人家老板的生意，也就不好多說什么，盡量讓老板在這一高峰多賺點(diǎn)，因?yàn)橐坏酵砩洗蠹叶枷掳嗷丶页燥埩?，去飯館的不多了。