因?yàn)榫浦泻幸欢康木凭凭呛芎玫挠袡C(jī)溶劑。食物有腥味是因?yàn)楹腥装?，而三甲胺很難去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。

可以的,不過蛤蚧一定要烤一下. 如果沒有失風(fēng)的話不會(huì)有腥味的. 你試試

因?yàn)榫浦泻幸欢康木凭?，酒精是很好的有機(jī)溶劑。食物有腥味是因?yàn)楹腥装?，而三甲胺很難去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。滿意請(qǐng)采納

羊肉可以用白酒去腥，這是因?yàn)榘拙评镉幸掖?，乙醇可以去腥，羊肉是指從羊身上得出的肉，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，羊肉為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。

隱藏”在魚的肉里

魚的腥味來源于魚體內(nèi)的三甲胺.而酒里含有酒精,燒魚時(shí)澆上黃酒,魚體內(nèi)的三甲胺很快溶解于酒精里.酒精和三甲胺都是極易揮發(fā)的物質(zhì),它們?cè)诟邷叵赂讚]發(fā)掉.所以酒能把魚體內(nèi)的三甲胺除掉,使魚再也不會(huì)有腥臊味了.

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 白酒中的腥味往往是鐵物質(zhì)造成的，常稱之為金屬味。是舌部和口腔共同產(chǎn)生的一種帶澀味感的生理反映。酒中的腥味來源于錫、鐵等金屬離子，產(chǎn)生原因主要有：①盛酒容器用血料涂簍或封口，貯存時(shí)間長，使血腥味溶蝕到酒中。②用未經(jīng)處理的水加漿勾調(diào)白酒，直接把外界腥臭味帶入酒中。

魚腥，是因?yàn)轸~含三甲胺，煮魚時(shí)，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時(shí)溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會(huì)兒，魚的腥味便被除掉了。

白酒一般是可以去腥味的。白酒中含有乙醇，具有一定的揮發(fā)性和溶解性，可以將肉里面的化合物溶解，去除肉類的腥臭味，吃起來不會(huì)特別油膩，口感和口味比較好，不過白酒的乙醇含量比較高，去腥時(shí)不要倒太多。白酒可以去腥味嗎 除了使用白酒給魚類、肉類去腥，也可以選擇料酒、大蔥、姜等材料，達(dá)到去腥的目的。 白酒除了有去腥的作用以外，還可以用來防霉、除臭、解凍、防蟲等，如果家中的衣物有霉味或者鞋子里有異味，可以噴灑一點(diǎn)白酒，達(dá)到去除霉味和臭味的效果。 白酒，又叫做燒酒、燒刀子等，酒精濃度通常比較高，不宜長期飲用或者空腹飲用，以免對(duì)身體造成傷害。

為什么料酒能除魚腥味？ 你好?。?料酒（主要是黃酒）在烹飪中的主要功效為祛腥、去膻、解膩、增香、添味。其作用機(jī)理如下： 1.去腥解膻 魚體中

魚的腥味來源于魚體內(nèi)的三甲胺.而酒里含有酒精,燒魚時(shí)澆上黃酒,魚體內(nèi)的三甲胺很快溶解于酒精里.酒精和三甲胺都是極易揮發(fā)的物質(zhì),它們?cè)诟邷叵赂讚]發(fā)掉.所以酒能把魚體內(nèi)的三甲胺除掉,使魚再也不會(huì)有腥臊味了.

白酒可以去腥味。白酒的七大妙用：1、去腥：在做紅燒肉和羊肉的時(shí)候，可以放一點(diǎn)點(diǎn)白酒來去腥和去膻味，并且吃起來不會(huì)特別油膩。做完菜后手上難免會(huì)帶一些腥味，用點(diǎn)白酒來洗手可以很快去除這些腥味。2、防霉：舊衣服放太久了會(huì)有一股霉味，在曬衣服時(shí)，用白酒噴一下，就能帶走這些霉味了。3、鞋子除臭：鞋子穿久了都會(huì)有異味，在鞋內(nèi)噴灑一些白酒等到風(fēng)干后再穿，能有效緩解異味的同時(shí)還能殺菌。在洗腳時(shí)加一點(diǎn)白酒泡腳，也能減緩腳臭。4、快速解凍：在做飯的時(shí)候解凍魚肉是個(gè)麻煩事，這時(shí)在肉上面撒點(diǎn)低度酒再放回冰箱，10分鐘左右就會(huì)解凍了。5、防米蟲：害怕米缸里面長蟲，往里面放一瓶酒就能搞定。記住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，這樣白酒揮發(fā)的氣體就會(huì)阻止米蟲產(chǎn)生。6、植物祛蟲、催花:很多植物也需要喝一點(diǎn)酒才能生長更好，白酒大都是糧食釀造的，其中的一些微量元素植物也能吸收，但是一定要控制好劑量。7、如果家里的多肉發(fā)現(xiàn)有蟲洞，就用白酒擦拭一下花身，這樣就能防止蟲害了。擴(kuò)展資料白酒的特殊功效減痛：不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕揉，能舒筋活血，消除疼痛。除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí)，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。消苦：剖魚時(shí)若弄破苦膽，立即在魚肚內(nèi)抹一點(diǎn)白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。減酸：烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。去泡：因長途行走或因勞動(dòng)摩擦手腳起泡時(shí)，臨睡前把白酒涂于起泡處，次日晨可去泡。增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。參考資料來源：人民網(wǎng)健康網(wǎng)-白酒能防霉除臭 盤點(diǎn)白酒的7大妙用參考資料來源：百度百科-白酒

料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。料酒還能夠去腥解膩，像我們經(jīng)常吃的魚、蝦、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一種胺類物質(zhì)，而胺類物質(zhì)能溶解于料酒中的酒精，在加熱時(shí)一起隨酒精發(fā)酵，達(dá)到去腥的目的。這樣一來，當(dāng)然不會(huì)吃到腥膻味了。

黃酒 啤酒 都行 啤酒用來去海產(chǎn)品比較好 原理不知道

黃酒就行。

酒精揮發(fā)帶走腥味，好像是這樣

酒精是有機(jī)溶劑，魚的腥味物質(zhì)可以溶解在有機(jī)溶劑里。

魚，有股腥味，我們的鼻子能很敏銳地感覺到。 魚腥，是因?yàn)轸~含有三甲胺的緣故。特別是腌鯡魚，腥味令人惡心，人們最初便是從腌鯡魚的鹽鹵里提取三甲胺的。 三甲胺，有著一股不愉快的臭氣味。在化學(xué)上，它是屬于脂肪胺類的化合物，它的兩個(gè)哥哥——甲胺和二甲胺，全是些臭氣熏天的家伙。 許多植物也含有胺類化合物。山楂花挺臭，它的花蕊是大自然中的三甲胺制造廠。在人的汗里，同樣含有少量的三甲胺。 燒魚時(shí)，人們總是澆些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是“隱藏”在魚的肉里，人們很難“趕走”它。但是，酒里含有酒精，酒精能很好的溶解三甲胺，把它從魚肉里“揪”出來。而且，燒魚時(shí)溫度較高，酒精，三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會(huì)兒，魚的腥味就被除掉了。

烹飪中“白酒”的妙用 (1)醬油瓶內(nèi)加點(diǎn)白酒，可防醬油發(fā)霉變質(zhì)。 (2)醋瓶內(nèi)加點(diǎn)白酒，可增加美味久存不壞。 (3)將鮮姜浸于白酒內(nèi)，可久存不壞。 (4)姜汁雞蛋湯里加點(diǎn)白酒，味道鮮美。 (5)做菜放醋多了加點(diǎn)白酒，可減輕酸味。 (6)烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí)，加點(diǎn)白酒，可使成菜味美而不膩。 (7)將河魚在白酒中浸一下，再掛糊油炸，可去泥腥味。 (8)咸魚洗凈后在白酒中浸泡2～3小時(shí)，可減低魚的咸味。 (9)在活鮮魚嘴里滴幾滴白酒再放回水里，在陰暗透氣的地方，即使在夏天也能活3～5天。 (10)在凍結(jié)的魚體上灑些低度白酒再放回冰箱，魚很快即解凍，也不會(huì)出水滴和異味。 (11)紅燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。 (12)煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會(huì)很快煮爛，并且味道更鮮美。 (13)冷凍過的面包噴些低度白酒，再烤一下可使面包回軟如新。 (14)未發(fā)起的面上按一個(gè)凹坑，倒入點(diǎn)白酒，用濕布捂10分鐘即可發(fā)起，或在未發(fā)起的饅頭上屜后，在屜中間放一小杯白酒，蒸出的饅頭也會(huì)很松軟。 (15)在夾生飯鍋中澆些白酒，蓋上鍋蓋再蒸會(huì)兒，即可完全蒸熟。 (16)豆類裝進(jìn)容器或塑料袋中，噴上少許白酒拌勻，然后密封，可防蟲蛀。 （17)在盛米、面的缸里放進(jìn)一個(gè)裝有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米面，不蓋瓶蓋，將缸密封。酒發(fā)揮的乙醇可殺菌滅蟲，起防蟲蛀作用。 (18)油炸花生仁盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。 （19)雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時(shí)后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會(huì)完好無損