加工啤酒

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摘要 你好，很高興為你服務，你的問題已收到，請你稍等一下，馬上為您解答喔！ 咨詢記錄 · 回答于2021-09-29 青島啤酒廠家電話 你好，很高興為你服務，你的問題已收到，請你稍等一下，馬上為您解答喔！ 青島青島啤酒股份有限公司青島啤酒廠信息郵編：266011電話：0532-83833191地址：青島市登州路56分類：工廠

本世紀初，由于中東鐵路的修建，外國移民大量進入哈爾濱，為滿足外僑的生活需要，1900年俄商烏盧布列夫斯基在哈爾濱開辦了第一家啤酒廠，以后又有捷克人、德國人相繼興建了幾個小啤酒廠，分布于哈市。當時，烏盧布列夫斯基啤酒廠年生產(chǎn)能力為300噸，該廠1905年兼并了哈蓋邁耶爾·留杰爾曼啤酒廠。1908年，該廠轉(zhuǎn)由俄人烏瓦洛夫經(jīng)營，改廠名為谷羅里亞啤酒廠。1932年又轉(zhuǎn)由捷克人加夫列克和中國人李竹臣共營，改廠名為哈爾濱啤酒廠。不久又轉(zhuǎn)由耶·普魯盧娃(加夫列克夫人，俄籍)和李竹臣共營。至此，年生產(chǎn)能力達1200噸，啤酒商標為俄文哈爾濱牌，大量產(chǎn)品為木桶裝生啤酒，瓶裝熟啤酒量小，且酒質(zhì)差，保存期短。主要銷售對象為哈爾濱當?shù)丶爸袞|鐵路沿線城鎮(zhèn)中的外籍人及部分中國人。從1900年到1935年，哈爾濱先后有8家啤酒廠，后來都合并到了哈爾濱啤酒廠。

啤酒的服務和品評實訓小結(jié) （要點）一、實訓概述、實訓任務的完成情況二、實訓態(tài)度、實訓紀律等三、不足、改進方向

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你說的范圍太大了 ，不好回答

財智菁英管理學院專注于生產(chǎn)領(lǐng)域，服務過青島啤酒、金星啤酒等一大批啤酒企業(yè)

哈啤集團總公司的產(chǎn)品均以“哈爾濱啤酒”或“哈啤”命名，再根據(jù)原料、制造過程、口感等不同冠以不同名稱，主要有： 　　清爽 　　澹爽 　　勁爽 　　特制超鮮 　　小麥王 　　1900經(jīng)典 　　冰純

哈爾濱啤酒集團有限公司是以哈爾濱啤酒有限公司為核心企業(yè)，以哈爾濱牌啤酒為核心品牌組建的年產(chǎn)能達190萬千升的大型啤酒集團企業(yè)。哈爾濱啤酒誕生于1900年，是中國最早的啤酒品牌。從2002年起，連續(xù)被國家權(quán)威機構(gòu)評定為“中國名牌產(chǎn)品”。集團現(xiàn)擁有大中型啤酒生產(chǎn)企業(yè)十三家，2002年，哈爾濱啤酒集團有限公司在香港聯(lián)交所掛牌上市，其后，連續(xù)被香港聯(lián)交所評為2002、2003年度最佳上市公司。

【公司簡介】廣西珠江啤酒有限公司（以下簡稱廣西珠啤）是廣州珠江啤酒股份有限公司（以下簡稱股份公司）的全資子公司。股份公司是珠江啤酒集團2002年攜手世界最大的啤酒集團—百威英博集團共同發(fā)起設立，旨在打造國際化的珠江啤酒品牌，是一家以啤酒業(yè)為主體、以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化企業(yè)，先后獲得全國“五一”勞動獎狀、全國文明單位、國家環(huán)境友好企業(yè)等榮譽，是我國釀酒行業(yè)十強企業(yè)之一，納稅總額連續(xù)多年名列中國納稅500強、中國啤酒行業(yè)前三名。珠江啤酒是中國馳名商標、中國名牌產(chǎn)品和綠色食品。廣西珠啤位于廣西南寧-東盟經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，是珠江啤酒立足廣西、輻射西南的戰(zhàn)略根據(jù)地，環(huán)境優(yōu)美,占地面積達302畝，擁有現(xiàn)代化的啤酒釀造設備,總體規(guī)劃年啤酒生產(chǎn)能力40萬千升，分兩期實施。首期年產(chǎn)20萬千升啤酒工程正在緊張建設，計劃將于今年底竣工投產(chǎn)。股份公司現(xiàn)有生產(chǎn)規(guī)模達180萬噸，其中廣州總部以150萬噸的生產(chǎn)能力成為亞洲單廠最大的啤酒釀造中心之一；擁有國家級企業(yè)技術(shù)中心和博士后科研工作站，率先在我國推出瓶裝珠江純生啤酒和珠江白啤酒，先后有20項技術(shù)填補了國內(nèi)空白。各項消耗指標、循環(huán)經(jīng)濟和清潔生產(chǎn)均處于國內(nèi)外行業(yè)領(lǐng)先水平，煙囪實現(xiàn)“無煙”排放，污水經(jīng)處理后可以養(yǎng)魚、產(chǎn)生的沼氣已用于發(fā)電，是廣東省工業(yè)第一家、我國啤酒行業(yè)第一家通過清潔生產(chǎn)審核驗收的企業(yè)，榮獲我國環(huán)保領(lǐng)域的最高榮譽——國家環(huán)境友好企業(yè)。雄厚的科研和技術(shù)力量勢必成為廣西珠啤今后發(fā)展的動力源泉。廣西珠啤將秉承“釀造至純，讓生活更真” 的企業(yè)使命，立足廣西，放眼全國，朝著集團公司“以五個領(lǐng)先打造具有國際競爭力的啤酒企業(yè)”的目標而努力奮進。

提起食品，現(xiàn)在最熱點的問題是安全與衛(wèi)生。如何做好啤酒廠的食品安全與衛(wèi)生工作，杜絕事故、排除隱患，使之在符合國家相關(guān)法律法規(guī)的前提下運行，各啤酒廠都應引起重視。結(jié)合具體的工作體會，筆者認為應該從以下幾方面開展工作。 一、嚴格遵循相關(guān)食品安全與衛(wèi)生法律法規(guī) 青島啤酒廠作為具備出口資質(zhì)的啤酒生產(chǎn)企業(yè)，同時也作為2008年奧運會啤酒專供企業(yè)，和我們相關(guān)的法律法規(guī)比較多，共計109個，相關(guān)的法律法規(guī)以及管理辦法分別為： 1、法律法規(guī) 包括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法實施條例》、《國家重大食品安全事故應急預案》等9個國家級的法律法規(guī)。 2、作為出口食品企業(yè)，相關(guān)的《出口食品企業(yè)管理規(guī)定》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》、《中華人民共和國出口食品衛(wèi)生管理辦法》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》等4個管理規(guī)定。 3、作為啤酒生產(chǎn)企業(yè)，國標中的衛(wèi)生規(guī)范分別為食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范、啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范等2個規(guī)范文件。 4、其他國家級的通用要求 《預包裝食品標簽通則》、《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》（2006）、《推薦的國際操作規(guī)范－食品衛(wèi)生總則》及附件《HACCP體系及其應用準則》等8個通用要求。 （1）食品衛(wèi)生管理辦法 酒類衛(wèi)生管理辦法、食品添加劑衛(wèi)生管理辦法、食品容器內(nèi)壁涂料衛(wèi)生管理辦法等9個食品衛(wèi)生管理辦法。 （2）安全衛(wèi)生標準 糧食衛(wèi)生標準、啤酒、發(fā)酵酒衛(wèi)生標準、生活飲用水衛(wèi)生標準、硅藻土衛(wèi)生標準等12個安全衛(wèi)生標準。 （3）包裝材料類相關(guān)標準 食品包裝用聚氯乙烯瓶蓋墊片及粒料衛(wèi)生標準、食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準、食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標準等6個包裝材料類相關(guān)標準。 （4）限量標準 食品中真菌毒素限量、食品中污染物限量、食品中農(nóng)藥最大殘留限量、包裝玻璃容器 鉛鎘砷銻溶出允許限量等8個限量標準。 （5）方法 瓶裝酒、飲料塑料周轉(zhuǎn)箱、食品中黃曲霉毒素B1的測定方法、進出口酒中二氧化硫的檢驗方法、分光光度法、飲料酒分類、發(fā)酵酒衛(wèi)生標準的分析方法等62個相關(guān)方法。 應該說，關(guān)于食品安全及啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范，國家的法律法規(guī)是比較健全的，作為生產(chǎn)企業(yè)，最關(guān)鍵的問題是要將相關(guān)法律法規(guī)仔細研究，在日常工作中關(guān)注細節(jié)，避免違規(guī)。 二、公司相關(guān)文件及管理結(jié)構(gòu) 作為啤酒生產(chǎn)企業(yè)，我公司2002年在全國首家通過了HACCP體系認證，2006年通過了ISO22000體系，2007年又入選2008屆奧運食品專供企業(yè)，在管理文件及管理結(jié)構(gòu)上經(jīng)過幾年的不斷進步，現(xiàn)在已經(jīng)比較完善，相關(guān)文件架構(gòu)以及順序分別為： 食品安全前提方案、食品安全危害控制程序、食品安全前提方案、青島啤酒主要原材料、成品特性及預期用途描述、食品安全管理體系驗證管理程序、危害分析工作單、HACCP計劃表、青島啤酒特性及預期用途等一系列文件，這些文件都是按照ISO22000體系的要求來編寫的，但是我們和國家標準相比，還沒有做到完全一一對應，有些由于硬件設施及工作習慣問題，還達不到國家標準要求，在編寫文件時沒有予以體現(xiàn)，如廁所的設計、廠區(qū)綠化的要求、窗臺以及廠區(qū)地面要求等。 三、目前存在的主要差距 在食品安全管理方面，我們與食品安全要求還有一定的差距，在管理較好的工廠，給我們印象最深的不是設備上的差距，也不是員工素質(zhì)或工作態(tài)度上的差距，而是一種理念上的差距。在管理規(guī)范的啤酒廠，無論是廠區(qū)綠化還是車間內(nèi)的衛(wèi)生，都是干干凈凈，一切井井有條，秩序井然。今年3月份，百威公司ART LIM 先生來我廠進行微生物項目交流時，針對現(xiàn)場給我們提出了一些問題，例如給管道刷油漆時，油漆濺到旁邊墻壁上沒有清理，管道保溫，不銹鋼外皮塌陷等這些在我們看來無關(guān)緊要的事情，在他看來便是比較嚴重的問題。 在啤酒釀造過程中，我們所用的原料及添加助劑現(xiàn)都符合國家相關(guān)法律法規(guī)。在設備的清洗及消毒方面，雖然國家的相關(guān)法律法規(guī)并沒有明確要求，但我們的供應商都在努力達到符合國家規(guī)定的有關(guān)指標。 作為青島啤酒主要生產(chǎn)基地，我廠多年來始終將食品安全及工廠衛(wèi)生作為工作的重點，設立了工藝衛(wèi)生專項獎勵，在工廠投資上優(yōu)先考慮，2008在工廠衛(wèi)生方面進行了大量實質(zhì)性的工作，如成品庫地面的改造、存瓶區(qū)地面的改造、廠區(qū)地面的修補、室內(nèi)墻壁粉刷等，為廠區(qū)環(huán)境和衛(wèi)生水平的提高打下了基礎(chǔ)。 四、目前的工作及下一步設想 2008年，工廠第一次設立了工藝衛(wèi)生專項獎，根據(jù)公司相關(guān)工藝衛(wèi)生標準，結(jié)合我廠實際，對釀造部、包裝部、生產(chǎn)部、工程部等4個部門，制定了查核表，對和產(chǎn)品相關(guān)的所有區(qū)域進行檢查并打分，依據(jù)現(xiàn)場衛(wèi)生改進情況及進步快慢，問題整改情況進行獎勵和扣罰。 各部門領(lǐng)導及分管領(lǐng)導對工藝衛(wèi)生也高度重視，對檢查出的問題，在力所能及的范圍內(nèi)都盡快給予解決，經(jīng)過第一季度的努力，以上4個部門全部按照企業(yè)年初制定的目標有序開展工作。 現(xiàn)場的改善，一方面是硬件的改善，另一方面需要精心的維護。例如，成品庫地面，在剛鋪上樹脂地面不到一周時，紅色的地面經(jīng)常被一層灰塵覆蓋，已經(jīng)不符合企業(yè)工藝衛(wèi)生要求，經(jīng)生產(chǎn)部與綜合部進行協(xié)商整改后，現(xiàn)在成品庫地面已經(jīng)達到企業(yè)工藝衛(wèi)生標準，基本做到一塵不染。 對于責任不清的問題，經(jīng)過多部門溝通，現(xiàn)都已各負其則并見成效。如成品庫去除了2個漏水的水龍頭，干燥爐底部衛(wèi)生得到很大的改善、制麥一樓釀造部也在積極進行整改。 在食品安全方面，我們對各個投料口基本實現(xiàn)了人工管制或者視頻監(jiān)控，但是在習慣上還沒有全部徹底的進行改變。如前段時間檢查糖化工段時，發(fā)現(xiàn)有個別門沒有關(guān)閉、擋鼠板沒有及時安裝，如何讓食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)一樣成為全體職工真正關(guān)心的問題，而不是一種負擔，將成為我們近期乃至很長一段時間的工作重點。 綜上所述，在食品安全及工廠衛(wèi)生方面，我們還有很長的路要走，還要進行大量實質(zhì)性、基礎(chǔ)性的工作，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，食品安全必將成為一個食品生產(chǎn)企業(yè)最為關(guān)心的問題，這將是一個食品企業(yè)能否生存的基礎(chǔ)。在以后的工作中，我們將強化熟悉和了解各種標準規(guī)則，并在日常工作中逐步改進完善，使我們的企業(yè)能夠完全符合食品安全生產(chǎn)的要求。