出路很多，比如酒廠，還有一些其他食品廠，江大生工學(xué)院比較強(qiáng)勢，茅臺老總就是這畢業(yè)的，工資待遇具體不知道，不過本科生都能找到2000到3000的工資，研究生要比本科生待遇高，我就是江大的，我們生工學(xué)院不錯(cuò)的

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

1、發(fā)酵罐：對于大型酒廠一般會制作發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵之用，小酒廠可以選擇發(fā)酵缸等發(fā)酵容器。2、粉碎機(jī)：出了大米以外，其它糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。建議廣大朋友粉碎機(jī)在當(dāng)?shù)剞r(nóng)資市場購買，以減少運(yùn)費(fèi)等不必要開支。也可找他人代為粉碎。3、釀酒設(shè)備：其實(shí)就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分離。購買釀酒設(shè)備，建議到直接到正規(guī)廠家購買，不贊成買那些二道販子的雜貨商的設(shè)備，因?yàn)樗麄儚膭e處批發(fā)或貼牌，本身對釀酒設(shè)備技術(shù)一無所知，所以產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)很難有保證。4、過濾設(shè)備：酒釀出后必須經(jīng)過過濾才可以出售，散酒一般選擇催陳過濾機(jī)即可，瓶裝酒要選擇催陳過濾設(shè)備、硅藻土過濾機(jī)及精密過濾設(shè)備即可。5、儲酒罐：白酒釀制完畢之后需要儲酒罐儲藏。一般選擇不銹鋼儲酒罐或陶瓷缸。

一般酒度是指每100ml所含的酒精的體積分?jǐn)?shù)如：100ml含酒精1ml就是1度酒精。成熟的發(fā)酵醪的酒度有10—12度指100ml發(fā)酵醪含酒精10到12ml。酒精的產(chǎn)量：如10度的發(fā)酵液，有10l，則產(chǎn)生的酒精就是10*10%=1L

朋友，法爾凱酵母好像不適合做濃醪吧？有幾個(gè)法爾凱用戶做了高酒份的?。繐Q安琪吧，用的人多，也放心，哈哈!另外，做濃醪也不僅僅跟酵母有關(guān)系，還有液糖化的處理、單罐洗出率的調(diào)整等，都是一系列的問題，需要在每一步做到緊密配合，才能達(dá)到最好效果。另外，現(xiàn)在用發(fā)酵促進(jìn)劑做發(fā)酵營養(yǎng)助劑，對發(fā)酵幫助較大，適合提高濃度，朋友不妨試試看！

釀酒要用到的設(shè)備1、發(fā)酵罐：對于大型酒廠一般會制作發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵之用，小酒廠可以選擇發(fā)酵缸等發(fā)酵容器。2、粉碎機(jī)：出了大米以外，其它糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。建議廣大朋友粉碎機(jī)在當(dāng)?shù)剞r(nóng)資市場購買，以減少運(yùn)費(fèi)等不必要開支。也可找他人代為粉碎。3、釀酒設(shè)備：其實(shí)就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分離。購買釀酒設(shè)備，建議到直接到正規(guī)廠家購買，不贊成買那些二道販子的雜貨商的設(shè)備，因?yàn)樗麄儚膭e處批發(fā)或貼牌，本身對釀酒設(shè)備技術(shù)一無所知，所以產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)很難有保證。4、過濾設(shè)備：酒釀出后必須經(jīng)過過濾才可以出售，散酒一般選擇催陳過濾機(jī)即可，瓶裝酒要選擇催陳過濾設(shè)備、硅藻土過濾機(jī)及精密過濾設(shè)備即可。5、儲酒罐：白酒釀制完畢之后需要儲酒罐儲藏。一般選擇不銹鋼儲酒罐或陶瓷缸。

海南不大，人口不多，但是這里的酒文化是非常深廣的。海南酒有鹿龜酒、檳榔酒、糯米酒、五指山山蘭酒，還有一種酒是99%的人還不知道的酒，就是糯米米酒（即用糯米釀制的白酒）口感香醇，回甘微甜，營養(yǎng)價(jià)值比高粱酒高。糯米酒我為糯米酒代言我為糯米酒代言傳說中的糯米米酒

我這里有海南熱帶水果原汁發(fā)酵釀的酒，是個(gè)品種，有火龍果酒、蓮霧酒、諾麗果酒、香蕉酒、菠蘿酒、菠蘿蜜酒、檳榔酒、山竹酒，木瓜酒、楊桃酒；都是海南熱帶特色，低度甜酒，是來海南享受美食不忘的酒飲。

推薦海馬貢酒、鹿龜酒和海南米酒！這都是我們平時(shí)常喝的酒！再看看別人怎么說的。

海馬貢酒

1、廠房的選擇：一般中型瓶裝酒廠要有化驗(yàn)室、灌裝車間、輸送車間、勾兌車間、釀造車間、發(fā)酵車間、鍋爐車間等一般全部占地面積要有液態(tài)證300個(gè)平方，固態(tài)證1000個(gè)平方左右。對于以散酒為主的小酒廠一般有50-300個(gè)平方都可以。2、發(fā)酵罐：對于大型酒廠一般會制作發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵之用，小酒廠可以選擇發(fā)酵缸等發(fā)酵容器。3、粉碎機(jī)：出了大米以外，其它糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。建議廣大朋友粉碎機(jī)在當(dāng)?shù)剞r(nóng)資市場購買，以減少運(yùn)費(fèi)等不必要開支。4、釀酒設(shè)備：其實(shí)就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分離。設(shè)備按材質(zhì)分類，一般分為不銹鋼釀酒設(shè)備。按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設(shè)備和熟料釀酒設(shè)備兩種。5、白酒催陳設(shè)備：酒釀出后必須經(jīng)過過濾才可以出售，散酒一般選擇催陳機(jī)即可，瓶裝酒要選擇催陳設(shè)備即可。6、儲酒罐：白酒釀制完畢之后需要儲酒罐儲藏。一般選擇不銹鋼儲酒罐或陶瓷缸。以下設(shè)備對銷售包裝酒的廠家有用，銷售散酒的用戶可以忽略不看：7、洗瓶機(jī)、反沖機(jī)：對酒瓶進(jìn)行清洗，如果酒瓶不干凈，可能導(dǎo)致白酒有沉淀物產(chǎn)生。8、燈檢：檢察酒中是否有沉淀、是否有雜技，市場價(jià)300元左右。9、灌裝機(jī)：按照操作方式分為全自動灌裝機(jī)、半自動灌裝機(jī)和手動灌裝機(jī)三種。手動灌裝機(jī)現(xiàn)在使用較少，對中小廠家來說，建議選擇半自動灌裝機(jī)。大型酒廠選擇全自動灌裝機(jī)。10、封蓋機(jī)：為酒瓶封蓋，一般分塑料蓋機(jī)和鋁蓋機(jī)兩種。11、烘干機(jī)：烘干瓶壁上的水珠。12、貼標(biāo)機(jī)：在酒瓶上貼上白酒標(biāo)簽或是商標(biāo)。小酒廠可不購買此機(jī)，人工張貼即可。13、噴碼機(jī)：用于商標(biāo)或瓶蓋上面的生產(chǎn)日期的噴碼。14、打包機(jī)：將瓶入箱。15、封箱機(jī)：將箱封嚴(yán)。16、輸送線、動力頭、動力尾：用來將洗瓶機(jī)、灌裝機(jī)、貼標(biāo)機(jī)等設(shè)備連接形成流水線作業(yè)，加快生產(chǎn)效率，市場價(jià)每米不到千元。17、改革傳統(tǒng)營銷方法，在但是市場進(jìn)行精準(zhǔn)推廣，比如你主打低收入人群，那就在這些人群中進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，主打農(nóng)村市場，就長期在農(nóng)村市場推廣。過程可能會很艱難，但是口碑和時(shí)間會讓你的產(chǎn)品，在用戶心中產(chǎn)生刻板印象。也只有在這樣的基礎(chǔ)上，才能再次開拓市場 。結(jié)合多維市場消化成本，比如將酒糟賣給養(yǎng)豬場、單獨(dú)包裝賣給釣魚的人，酒糟水賣給飲料廠，與婚慶喪葬公司合作，推廣定制酒等等方法，來提高和消化酒廠成本。

酵母菌可以有氧呼吸，可以無氧呼吸，氧氣充足時(shí)幾乎不進(jìn)行無氧，所以第一個(gè)有氧時(shí)，酵母菌大量增多，幾乎不產(chǎn)生酒精。第二個(gè)選a，乳酸菌是無氧呼吸，蛔蟲生活在人的大腸內(nèi)，是無氧環(huán)境，所以它是無氧呼吸，酵母菌大量產(chǎn)生酒精要在無氧條件下

把米蒸熟晾涼了加入酵母菌給一個(gè)有助于酵母菌發(fā)酵的恒溫，經(jīng)過一段時(shí)間米就嘔餿了，既而產(chǎn)生了一種物質(zhì)叫乙醇，經(jīng)過蒸餾提煉在對水就成了白酒．啤酒是加啤酒花來發(fā)酵的所以有一種馬尿味還有泡沫

酵母是兼性需氧的。氧氣含量高，增殖快，分解葡萄糖為二氧化碳，不產(chǎn)生酒精；氧氣含量低，增殖慢，分解葡萄糖為酒精。氧含量高分裂生殖，含量低出芽生殖?？磥砦疫€記得不少。。。

1.雜志名稱《釀酒》雙月刊全年零售價(jià)58.8元/年每期零售價(jià)9.80元/期主辦單位黑龍江省酒業(yè)協(xié)會 黑龍江省輕工科學(xué)研究院編輯出版釀酒雜志編輯部國際標(biāo)準(zhǔn)刊號ISSN1002-8110國內(nèi)統(tǒng)一刊號CN23-1256/TS2.刊名： 釀酒科技 Liquor-Making Science & Technology主辦： 中國釀酒信息中心;貴州省輕工科研所周期： 月刊出版地：貴州省貴陽市語種： 中文;開本： 大16開ISSN： 1001-9286CN： 52-1051/TS3.刊名： 中外葡萄與葡萄酒 Sino-Overseas Grapevine & Wine主辦： 中國釀酒工業(yè)協(xié)會;山東省釀酒葡萄科研所周期： 月刊出版地：山東省濟(jì)南市語種： 中文;開本： 大16開ISSN： 1004-7360CN： 37-1349/TS4.啤酒發(fā)酵罐CIP冷清洗技術(shù)　CIP Cleaning Techniques for Beer Fermenter　王振 5.濃香型白酒貯存過程中總酯、總酸的變化規(guī)律　Change Rules of Total Esters ＆ Total Acids During the Storage of Luzhou＇-flavor Liquor　李家民 你看行不，呵呵~

窖池發(fā)酵就是給糧食創(chuàng)造一個(gè)環(huán)境，適合微生物轉(zhuǎn)化酒精的環(huán)境。白酒香型不同，窖池的形態(tài)也不同。濃香酒窖是泥窖，清香白酒酒窖是瓷磚窖，醬香白酒酒窖是石頭窖壁，泥底的窖池，無論哪種香型，哪種酒窖目的只有一個(gè)發(fā)酵過程產(chǎn)生的熱量散失的速度，棲息微生物的種類、數(shù)量都是不同的，符合其香型特點(diǎn)的。

窖池相對非窖池來說，多了窖泥這樣?xùn)|西，窖泥中含有豐富的微生物，尤其是對生成己酸乙酯作用巨大的甲烷菌、丁酸菌等等菌種。所以窖池發(fā)酵產(chǎn)生的酒己酸乙酯含量比較高。

這方面書記很多呀，不過我們企業(yè)沒有搞醬香型酒，十幾年前學(xué)過一些，醬香型白酒 發(fā)酵使用石窖泥底的窖池，釀酒特點(diǎn)是三高（入池溫度高，使用的酒曲溫度高，流酒溫度高）兩長（發(fā)酵周期長，貯存時(shí)間長）。你說的醬香型酒窖藏，最好用陶壇，玻璃瓶密封性太強(qiáng)，沒有內(nèi)外物質(zhì)交換的過程，陶壇酒損失較大，一般貯存不超過1年，使用前先用水試漏，不然損失很大哦，貯存好之后最好還是玻璃瓶、白鋼罐等，塑料桶最好不用（塑料食品級的與普通工業(yè)用的一般人不好確認(rèn)），學(xué)習(xí)過化學(xué)都知道有機(jī)物互溶這個(gè)道理。若成品醬香酒，無需窖藏了。酒度低（48度以下）不適合窖藏過久，放久了，酒中微量香味物質(zhì)發(fā)生緩慢的化學(xué)變化，影響口感，高度酒適合貯存，經(jīng)過貯存后的酒酒精分子與水分子締合成長鏈，使酒更加柔和。注意事項(xiàng)：做好恒溫狀態(tài)，容器密封要好一些。不然貯存后，酒不翼而飛了。呵呵 本人學(xué)識淺薄，希望這些對你有用

窖池發(fā)酵的本質(zhì)是：淀粉糖化、生成酒精、增加香味。 也就是淀粉轉(zhuǎn)化為酒精產(chǎn)生香味的過程。