不是這么理解的。重金屬來源于哪里？使用的設備達到食品級，操作工藝科學管理，原輔料重金屬不超標，大企業(yè)也不需要處理重金屬。所以，小作坊生產白酒控制好上述部分，重金屬不用擔心的。

應該不能吧。

忘情水

多喝有害，傷肝傷胃。適當喝就有益處，促進血液循環(huán)，新陳代謝，緩解疲勞。冬天喝暖和身體，夏天喝啤酒解署

傷肝啊。

好處就是你幫酒廠又賺了1份錢.使酒廠離倒閉又遠了1步.

喝多了不僅傷肝傷胃還對神經系統(tǒng)有影響

您需要注意一個問題，發(fā)酵釀酒的過程主要是葡萄糖轉化為酒精的過程，當然之間伴隨著很多的副反應，產生很多副產物，有些副產物是酒體的重要組成部分（如酯類是酒的香味物質）酒是一種含酒精的飲料，正常的酒需要酒體協(xié)調，口感才會好。至于發(fā)酵時添加其他東西并不有特別的規(guī)定，只要保證酒體協(xié)調即可。1、如果您用的葡萄含糖量很高（>20g/l）時，而總酸含量低于（7g/l）時可以考慮添加西紅柿等酸較高的原料，如果糖度過低，酸度過高的話添加會使得酒的酸感重，酒體風味不協(xié)調等。2、不好發(fā)酵的話添加發(fā)酵素不會有多大作用，發(fā)酵素一般是在發(fā)酵即將結束時為了使發(fā)酵徹底才添加的，只要前期能發(fā)起來就不必要加了。

實現全機械化釀酒，整個過程微機控制，能夠提高原料一次投放比例和原料利用率，能夠穩(wěn)定產品出酒率，能夠提高產酒優(yōu)質品率，相應能夠減少人工勞動量，減少環(huán)境污染和廢水排放，達到節(jié)能降耗增效促進快速發(fā)展的目的。

新工藝指的是低壓蒸糧清潔生產工藝，就是一套包含蒸糧、糖化培菌、發(fā)酵、蒸餾等主要工序為一體的機械化、信息化操作系統(tǒng)，使得工藝過程耗糧、耗水、耗煤均顯著降低，且減少廢水廢氣排放量。2011年6月，勁牌公司第四座小曲原酒生產基地——楓林酒廠正式投產，新車間的生產過程全面采用了新工藝。在這座現代化的生產車間里，整個釀酒生產過程從蒸煮到糖化、發(fā)酵，實現了全面機械化，所有物料全部不沾地。

新工藝指的是低壓蒸糧清潔生產工藝，就是一套包含蒸糧、糖化培菌、發(fā)酵、蒸餾等主要工序為一體的機械化、信息化操作系統(tǒng)，使得工藝過程耗糧、耗水、耗煤均顯著降低，且減少廢水廢氣排放量。2011年6月，勁牌公司第四座小曲原酒生產基地——楓林酒廠正式投產，新車間的生產過程全面采用了新工藝。在這座現代化的生產車間里，整個釀酒生產過程從蒸煮到糖化、發(fā)酵，實現了全面機械化，所有物料全部不沾地。

目前，主要是楓林酒廠采用了新工藝，其他酒廠也會陸續(xù)跟上吧，不過聽說勁牌還在建設新的原酒生產基地，將來會采用最先進的的技術設備。

勁牌有四個原酒生產基地，其中楓林酒廠率先采用新工藝，目前還沒有全面推廣到所有酒廠。勁牌針對全面推廣新工藝而建設的全新生產基地還在投建中，不久就會落成建好。

瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。貯藏方法: 1.在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。 2.一種白酒深窖貯藏方法，是將燒制好的白酒裝入容器內密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。該方法可因地制宜，利用現有的礦井進行白酒的貯藏，不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。其方法簡單、易行，擴大生產規(guī)模不用投多少資金，經濟效益便十分可觀。用此方法貯藏的白酒清澤、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益于人們的身體健康。 3.沒開封的也最好在零攝氏度情況下保存，不過酒精有揮發(fā)性，時間長了還是會跑掉不少，商品酒包裝不適宜長時間存放。你可以用蠟把瓶口封住，就可以保存很長時間了 4.用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

摘要基本信息內容簡介圖書目錄微信文章新聞動態(tài)《白酒釀造技術》內容主要包括白酒工業(yè)的發(fā)展、白酒生產原輔材料、白酒生產微生物、制曲技術、大曲白酒生產技術、小曲酒生產技術等，突出應用性和針對性，具有很強的職業(yè)性、實踐性和操作性；同時還著重介紹了白酒生產領域的新知識、新技術、新方法和新工藝?？焖賹Ш轿⑿盼恼聢D冊集錦基本信息書名 :白酒釀造技術作者 :羅惠波類型 :烹飪美食與酒出版社 :西南交通大學出版社出版日期 :2012年9月1日頁數 :154頁語種 :簡體中文開本 :16isbn :7564319445, 9787564319441品牌 :西南交通大學出版社內容簡介《白酒釀造技術》可供高等職業(yè)院校生物技術專業(yè)、生物工程專業(yè)、發(fā)酵工程專業(yè)、釀酒工程專業(yè)的師生使用，也可作為釀酒企業(yè)職工培訓教材，還可供從事白酒生產、管理、營銷的工程技術人員和管理、營銷人員參考。圖書目錄第一章緒論第一節(jié)白酒的起源第二節(jié)白酒工業(yè)發(fā)展史第三節(jié)白酒在社會經濟中的地位第四節(jié)白酒工業(yè)發(fā)展趨勢第二章白酒分類第一節(jié)世界蒸餾酒第二節(jié)白酒的分類第三章白酒釀造過程中的物質變化第一節(jié)白酒釀造過程中的物質分解第二節(jié)白酒釀造過程中的物質生成第四章制曲第一節(jié)白酒釀造微生物及其特性第二節(jié)制曲原料第三節(jié)大曲生產技術第四節(jié)小曲生產技術第五節(jié)麩曲生產技術第五章白酒生產工藝第一節(jié)釀酒的原輔料第二節(jié)大曲酒釀造工藝及特點第三節(jié)大曲酒生產工藝第四節(jié)小曲酒生產工藝附錄附錄a食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒（gb2757—2012）附錄b濃香型白酒國家標準（gb／t10781.1—2006）附錄c醬香型白酒國家標準（gb／t26760—2011）附錄d清香型白酒國家標準（gb／t10781.2—2006）附錄e米香型白酒國家標準（gb／t10781.3—2006）附錄f鳳香型白酒國家標準（gb／t14867—2007）附錄g食用酒精國家標準（gb10343—2008）附錄h無水酒精質量標準（gb／t678—2002）

我國的白酒發(fā)酵技術雖源于黃酒，相對于黃酒歷史而言，白酒的生產技術還很不完善，故現代對白酒的發(fā)酵工藝進行了大量的研究，在五六十年代，影響最大的改革是全面總結了“煙臺操作法”，這個操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制作兩個關健技術，并結合傳統(tǒng)的白酒工藝，形成了一套較為規(guī)范的操作法。當時總結了其特點是：“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個字。由于濃香型酒在名優(yōu)酒中的產量最大，深受消費者的喜愛，許多工廠和研究機構對濃香型大曲酒工藝進行了大量的研究。如研究控制低溫發(fā)酵，對發(fā)酵溫度曲線進行部結，提出了前期緩升，中期挺堅，后期緩落的策略。此外還采用回醅發(fā)酵，即長期反復發(fā)酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅帶新醅，進行發(fā)酵的措施。或采用回糟發(fā)酵。有的也采用回酒發(fā)酵，成品酒依次分為頭級酒，二級酒，三級酒。二級酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發(fā)酵，再次蒸餾，可將二級酒變?yōu)轭^級酒。 陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好.勾兌：這是決定酒質的重要環(huán)節(jié)，以往都是由富有經驗的老師傅擔任這項工作?，F在利用計算機的勾兌技術也正在研究發(fā)展之中。配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現在能夠生產混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級脂肪酸合成相應的高級脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,凈化處理后,進行毒性實驗,證明無毒,可供食用,于是進一步制成混合各酯分的混合香酯,作為調香劑加入到一般質量的白酒中?？商岣甙拙频馁|量。酒香氣成分的研究：白酒中的香氣成分極為復雜，除了酒精（乙醇）之外，還含有數百種化學成分。白酒中的主要成份分為四大類：醇類物質、酯類物質、酸類物質和醛酮類物質。不同香型的白酒，其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香氣成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中，主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。 從古代到本世紀四十年代，白酒的生產都是人工操作，勞動強度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中國成立后，在白酒生產的機械化方面作了大量的探索。在許多方面已經實現了機械化生產，如用粉碎機代替了牲畜拉磨，將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器，免去了人工經常換水。大曲的踏制改為曲坯成型機，人工推車送料改為皮帶輸送或桁車抓斗。陶壇貯酒也改為大容器貯酒，減少了酒的損耗，還減輕了工人的勞動強度。白酒的包裝設備也普遍實現了洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標流水線。