本文目錄一覽
- 1,貴州茅臺鎮(zhèn)飛天不老酒4種顏色52度酒禮盒多少錢
- 2,八彩茅臺哪個貴
- 3,茅臺富貴萬年白顏色的瓶子 瓶子外面兩側(cè)有兩條龍 52度500ML 最外面
- 4,八彩茅臺哪個貴
- 5,貴州茅臺紅色瓶子金色龍紋的多少錢
- 6,黃茅臺和白茅臺哪個貴
- 7,醬酒的典型顏色有什么特點
- 8,茅臺黃飄帶為什么貴
- 9,這值錢嗎值多少
- 10,白皮和紅皮茅臺誰貴
- 11,白酒是誰發(fā)明的
- 12,品酒要注意什么
1,貴州茅臺鎮(zhèn)飛天不老酒4種顏色52度酒禮盒多少錢
是茅臺國之四禮,或者叫茅臺四色酒吧,一箱4瓶,現(xiàn)在大概在7500左右
這類酒需要看圖片的
2,八彩茅臺哪個貴
黑色。黑色茅臺酒是屬于每年限量產(chǎn)出,屬于飛天系列,有著較高的收藏投資價值和觀賞價值,黑色代表優(yōu)雅與沉靜,是做事穩(wěn)重,為人沉著的代表。
3,茅臺富貴萬年白顏色的瓶子 瓶子外面兩側(cè)有兩條龍 52度500ML 最外面
茅臺酒是指茅臺股份公司生產(chǎn)的飛天或五星商標的酒,分53度,43度和38度,酒屬醬香型,你的酒52度,屬濃香型,是茅臺集團生產(chǎn),也就是一般的白酒,掛茅臺名,包裝精美這酒一盒也就在3百元左右。
4,八彩茅臺哪個貴
黑色茅臺。八彩茅臺是中國名酒,八彩為:紅、金、玫瑰金、藍、青印、黑、綠、醬色,其中黑色茅臺屬于每年限量產(chǎn)出,屬于飛天系列,每瓶的價格在8000元左右,因此有著較高的收藏投資價值和觀賞價值。
5,貴州茅臺紅色瓶子金色龍紋的多少錢
給cc90068穩(wěn)健
你好!嘴唇微顫僅代表個人觀點,不喜勿噴,謝謝。
1500
卻散發(fā)著詭異的冰冷氣息
6,黃茅臺和白茅臺哪個貴
黃茅臺和白茅臺中黃茅臺貴。1、白茅臺一杯大概50塊。黃茅臺分年份,15年年份的一杯大概80塊;30年年份的一杯192塊;50年年份的一杯304塊;80年年份的一杯大概3000塊。2、黃茅臺:用作特供,身份、地位的高貴,歷史意義特殊,收藏紀念價值極大,且存世量非常稀少,醬瓶茅臺酒的數(shù)量還是非常稀少,不僅成交價高于同期茅臺酒數(shù)倍,而且特別搶手,一瓶難求。白茅臺:解決了滲漏和外觀不美的問題,又避光、避紫外線,利于酒液的保存。
7,醬酒的典型顏色有什么特點
醬酒,醬香型白酒,亦稱茅香型,是中國白酒的香型之一。得益于獨特的釀酒環(huán)境,采用傳統(tǒng)工藝,長期貯藏,科學勾兌,精心釀制而成。以貴州茅臺酒、望驛臺酒、九暹酒、文臺酒、醬窖3721、貴海酒、富貴江南酒、貴州醬領酒、貴州醬霸天下酒、醬脈酒、水藝坊酒、黔國妙品為代表,具有醬香突出且香而不艷,低而不淡、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點。
醬香型酒不怎么傷胃,后勁不大不容易上頭,喝在嘴里,唇齒間立刻感受到了稠、厚、香的感覺,沒有雜味、也沒有辛辣感,感覺整個人非常舒服,頭腦清明,我爸喝郎酒好多年了,胃一點事兒沒有,吃飯還挺香
龍醬天香酒業(yè)告訴您醬酒的典型顏色為無色或微黃,儲存時間越長的醬酒,顏色會呈現(xiàn)出微黃或淡黃色。
8,茅臺黃飄帶為什么貴
茅臺灑色發(fā)黃說明收藏時間在五年以上,所以價格貴。一般收藏在5年以上的茅臺酒,顏色就會開始變黃,且口感也會變得越來越醇厚。原本的茅臺酒顏色其實是透明的,從出廠到十幾年后,就變成淡黃色,再經(jīng)過一段時間,顏色就會變?yōu)殓晟?,因茅臺酒是純糧食所釀造,加上原料和獨特的釀造工藝十分復雜,茅臺酒成分表中含的有微黃色成分,那種成分就會使其產(chǎn)生美拉德反應。茅臺酒的生產(chǎn)方法茅臺酒的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環(huán)節(jié)。整個生產(chǎn)周期為一年,端午踩曲,重陽投料,釀造期間九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,經(jīng)分型貯放,勾兌貯放,五年后包裝出廠。茅臺酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點,由此形成獨特的釀造風格。
9,這值錢嗎值多少
很值錢的喲!可以拿去古玩市場找行家看看哦!總之,歷史越久遠的古幣玩值錢,這跟多少年的萄萄酒或茅臺酒一個道理的。主要還要看是否稀有,物以稀為貴喲!但愿你的很值錢吧!
你要問的這個通寶值錢嗎?哎呀,你這個多少年的呀?說他值錢嗎我也說不定。姐說你那個時候萬寶的。橙色也保存得不好。那個橙色真好的,就是說。黃銅色的那個顏色是橙色好一點,你這個都發(fā)綠色的。雖說有幾個字模糊一點,但是成色實在咧不好。說價錢啦,都估摸不透啦。
不好意,給不你答案,這個要.需鑒寶專家.鑒定后它是哪個年代的,才能知道值多少錢。
你好!樓主的第一枚錢幣是民國三年的袁大頭,因為正面磨損較重,嚴重影響品相和市場價格,真品40元左右一枚。第二枚是清代的銅元,比較常見,因為有一定程度的磨損,影響品相和價格,10元左右一枚,個人看法,說錯勿怪,祝你好運!
萬歷通寶錢有折二錢,也為真書直讀,狹郭,雙點通,錢徑為2.8厘米萬歷通寶大錢傳世只有一枚為孤品。你這個多少年的呀?說他值錢嗎我也說不定。姐說你那個時候萬寶的。橙色也保存得不好。那個橙色真好的,就是說。黃銅色的那個顏色是橙色好一點,你這個都發(fā)綠色的。這種東西不凡人不會知道的,讓專業(yè)人員檢定一下
10,白皮和紅皮茅臺誰貴
紅皮茅臺貴。茅臺是比較昂貴的。比方說是96年的紅皮茅臺,它的價格會更高一些,有1500左右,白皮的就稍微便宜一些,在1000塊錢左右,所以紅皮比白皮的稍微貴一些。茅臺酒,貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒,與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,同時是中國三大名酒茅五劍之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖,已有800多年的歷史,該系列酒被收錄與國際著名的品酒師課程WSS國際葡萄酒與烈酒品酒師課程作為教學用酒,可以在中國彥云葡萄酒學院開設的WSS國際品酒師課程中詳細的學習與品鑒到。貴州茅臺酒的風格質(zhì)量特點是醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久,其特殊的風格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝,釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結合,受環(huán)境的影響,季節(jié)性生產(chǎn),端午踩曲、重陽投料,保留了當?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。
11,白酒是誰發(fā)明的
雖然白葡萄酒的芬芳常常被紅酒魅惑的顏色遮蓋了,但長年以來,歐美國家白葡萄酒的銷售量均比紅葡萄酒的銷售量大,部分原因是飲食習慣改變(從大魚大肉到清淡精致餐飲),另一方面是因為“冰箱效應”(人們開始喜歡冰的東西),此外,大多數(shù)品酒初學者也是以白葡萄酒入門,因此杰出的白葡萄酒與優(yōu)秀的紅葡萄酒一樣“好酒難求”,所以先了解種類也許是一個比較容易進入的門檻。
白葡萄酒有一點冷艷的氣質(zhì),需要在冷凍情形下享用,但是不能冰凍得太過頭,因為資深酒客會在享用之前用鼻子來鑒賞白葡萄酒的香氣,如果酒體太冷,酒中大部分的芳香就被困在玻璃杯里無法揮發(fā)出來,即便最濃郁的香氣也只有淡淡的,非常麻木,就只有冷而沒有艷了——冷艷的美人也不可以冷的太厲害,這里可以理解為一個道理。酒體清淡的白葡萄酒大約10℃~15℃就可以了,要是甜酒需要再冷一點。
酒具——葡萄美酒夜光杯不是妄言,酒具的選擇對于品嘗酒是一個關鍵,玻璃杯的外形越簡單越好,鏤花的水晶酒杯當然也好看,但是只有光滑剔透的玻璃杯才能閃爍出葡萄酒真正的晶瑩色澤,杯子邊緣逐漸收窄的設計,比那些杯子邊緣厚重的更為舒適,郁金香形的酒杯是很理想的設計,它可以在輕搖酒杯時散發(fā)出足夠的酒香,而又不至于濺出來,也不會讓酒香散失的太多。
白葡萄酒杯一般比紅葡萄酒杯小一些,這個是因為溫度的緣故,酒瓶中的酒可以一直保持較低的溫度——適宜的飲用溫度,而倒入酒杯就會隨著手心的溫度迅速上升,故此,享用白葡萄酒需要頻繁斟酒,而不是握在手中讓酒體逐漸升溫。奧地利玻璃杯制造商(Riedel)創(chuàng)造了一系列的白葡萄酒杯,頂級的產(chǎn)品異常昂貴,但是也非常體貼標準,如果是深愛葡萄酒的酒客,值得收藏一支給自己享受。
品酒的第一步通常是眼睛。白葡萄酒的顏色從水白色到深金黃色都有,顏色受氣候影響,寒涼氣候的葡萄酒通常會比較淺淡,隨著儲藏時間的增加,顏色會越來越深,不論顏色深淺,酒體本身應該是清澈明亮令人愉快的。
味覺是享受的終極,白葡萄酒的酒質(zhì)可以是很清淡的,也可以是非常濃郁的,比較簡單的搭配方式是濃郁口味的食物,搭配全酒質(zhì)的葡萄酒;而清淡的食物,則適合口感纖細的輕酒質(zhì)葡萄酒。然后考慮其他味覺成分:甜度、酸度以及多少水果特性……這些都需要經(jīng)驗的積累和足夠的用心。
具體哪位上仙發(fā)明的就不知道了 不好意思啊
aoskd
12,品酒要注意什么
如同我們東方社會文化的茶藝一樣,在西方社會,品嘗葡萄酒被視為是一門藝術,也是一個專業(yè)領域,是有優(yōu)雅氣質(zhì)及尊重傳統(tǒng)文化的表現(xiàn)。在品酒中應該注意避免其他異味,例如香水味,煙味,使用干凈無異味的器皿和光滑無色透明的高腳杯,然后將室溫控制在合適的溫度,最后再準備一個愉快的品酒心情去體驗美妙的葡萄酒,這是很重要的,因為情緒會影響您的判斷。 一、 品酒的時間 約于用餐前,早上11時為或傍晚6時都比較符合。 二、 光源 以自然陽光(光源)為最佳。 避免熒光性光源,這種光線會使紅色像棕色或紫色。燭光可強化葡萄酒外觀,在正式品酒場合里,用以觀察葡萄酒的真正純凈度;并多數(shù)使用在酒窖內(nèi)觀察從酒桶里抽出的淺齡葡萄酒;或者在過酒、換瓶時使用。 三、 背景物 白色的背景物,用以襯托葡萄酒,觀察其色澤。如:白色桌面或白紙等。 四、溫度(室溫、酒溫) 1、室溫 理想的品酒室溫為18-20℃,濕度約60%,場內(nèi)通風良好,不可吸煙,不能有異常氣味(如香水味)。 2、酒溫(酒杯的溫度也應該與葡萄酒的溫度相同) 飲用葡萄酒時,溫度對酒香及人的味覺影響非常大。酒溫太低,酒的芳香會被鎖住無法釋放,酒溫過高側(cè)會使酒精味太重,也有可能產(chǎn)生一些其他氣味。適當?shù)卣{(diào)整酒溫可以發(fā)揮葡萄酒的特性(可修正葡萄酒本身的不足或缺陷)。 葡萄酒類型 溫度(℃) 醇厚紅葡萄酒 15—20 清淡紅葡萄酒 12—14 干白葡萄酒、干性桃紅葡萄酒 7—10 甜白葡萄酒 4—6 香檳、起泡葡萄酒 6—8 五、酒杯。 應根據(jù)要品評的葡萄酒準備所需的酒杯,并應準備水杯及裝載吐出酒液的器皿。 1、 酒杯應當是清潔無色透明、無異味的,以便觀察葡萄酒的顏色。 2、 品嘗葡萄酒的酒杯:形狀應當是郁金香型。杯的內(nèi)部有較大面積,當搖動酒杯使酒液與空氣接觸時,葡萄酒液里的芳香物質(zhì)揮發(fā)得更迅速;杯子內(nèi)部到杯口有足夠的空間讓酒液的氣味發(fā)展;杯口小于杯身,以便凝聚酒香;杯子帶有高腳,捏住杯腳,避免手碰到杯身,讓手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。 3、 品嘗香檳及氣泡葡萄酒的酒杯:形狀纖長的(笛形)直身杯或敞口杯,其杯身可令酒中金黃色的氣泡上升過程更長,不會輕易散掉,讓人欣賞從杯體下部升騰至杯頂?shù)臍馀菥€條。 4、 品嘗干邑及白蘭地的酒杯:白蘭地杯的杯身底部面積較大,便于持杯時用手心托住杯身,借助人的體溫來加速酒的揮發(fā),以獲得更豐富的香氣。 5、 另外還有適用于品嘗其他葡萄酒的酒杯。 葡萄酒類型 適用的酒杯 1、白葡萄酒 小號郁金香型高腳杯(標準酒杯) 2、紅葡萄酒 郁金香型高腳杯(波爾多酒杯與勃艮第酒杯) 3、香檳 (氣泡葡萄酒) 香檳酒杯(杯身纖長的直身杯或敞口杯) 4、干邑及白蘭地 白蘭地杯(郁金香球型矮腳杯) 六、品酒的次序 品酒次序:先淡后醇,先新后陳,先白后紅,先干后甜,先年份輕后老。 年份較差的葡萄酒,即使陳年時間較長,也應該安排在前面。 七、開瓶的時間和步驟 1、開瓶的時間 為了讓葡萄酒在飲用時更能釋放出其芳香,喝起來更柔順,應預先開瓶讓葡萄酒呼吸透氣,稍微氧化。 葡萄酒類型 預先開瓶時間 清淡紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒 半小時 甜白葡萄酒或貴腐葡萄酒 1小時 一般的紅葡萄酒 1-2小時 未到成熟期、單寧重的紅葡萄酒 2小時 成熟期的紅葡萄酒 半小時 2、開瓶的步驟 A. 靜態(tài)葡萄酒的開瓶方法(切勿一邊轉(zhuǎn)動瓶身一邊開酒) 1)瓶口向上,緊握酒瓶,用小刀沿著瓶頸突起的上沿(離瓶頂1/4寸)或瓶頸突起的下沿(離瓶頂1.5公分)處切入金屬箔,旋轉(zhuǎn)兩次,每次180°。 (建議采取在離瓶頂1.5公分處割開金屬箔的做法,這樣可以防止酒液倒出后產(chǎn)生的倒流,比較符合衛(wèi)生。) 2)將開瓶器的尖端抵住瓶塞的中心點插入,以拇指引導方向,順時針輕輕轉(zhuǎn)動開瓶器, 使開瓶器完全深入瓶塞。拔出軟木塞時,應保持向正上方緩緩拔出,以避免瓶塞斷裂。若是比較長的瓶塞,則應先拔出部分軟木塞,再繼續(xù)深入旋轉(zhuǎn)開瓶器,然后再緩緩拔出整個瓶塞。 3)拔出瓶塞后,用清潔的口布小心把瓶口擦拭干凈。 4)取出的瓶塞要保留,以便讓客人嗅味,鑒別酒質(zhì)和陳年時間,并可查看瓶塞上可能注明的生產(chǎn)年份、酒名等資料。 5)從酒桶中取出酒時要擦干瓶身再斟酒。 6)倒酒時從酒杯的中心倒入,倒?jié)M酒杯的1/4—1/3即可。 B. 香檳與起泡葡萄酒的開瓶方法 1)將瓶口的錫箔平整撕下。 2)左手握住瓶頸,用大拇指緊壓瓶塞,右手小心拉出鐵絲環(huán),方向朝上傾斜成70度角,注意瓶口不能向人或電燈。左手拿著口布將瓶塞包緊,右手握瓶身并以順時針方向旋轉(zhuǎn),使木塞徐徐往上移動,(移動瓶身時應注意瓶內(nèi)的氣壓把瓶塞壓迫突然往上沖出,要以左手按住瓶塞,避免發(fā)出突然的爆響),緩緩旋轉(zhuǎn)瓶身,瓶塞便會輕輕彈出。 3)取出的瓶塞要保留,以便讓客人嗅味,鑒別酒質(zhì)和陳年時間,并可查看瓶塞上可能注明的生產(chǎn)年份、酒名等資料。 4)從酒桶中取出酒時要擦干瓶身再斟酒。 5)倒酒時沿杯壁倒入,倒?jié)M酒杯的1/2—2/3,以便觀察酒色和氣泡。(為免酒液溢出,可能要分兩次倒酒,)
品酒的方法我們分為三個步驟,分別是觀其色、聞其香、嘗其味。首先是觀其色:觀察酒體的顏色:將酒倒入杯中,觀察酒體,好的醬香酒,色澤微黃,沒有懸浮物和沉淀物,倒入杯中成流線狀,而且酒花均勻細膩,經(jīng)久不散,若對著日光或月光舉杯輕搖,則可以看到細細的酒絲沿杯而生,掛杯明顯。再來是聞其香:最簡單的方法是將這壇酒打開2分鐘,100㎡的屋子里都將充滿了酒香,而且這種任意門泥土埋藏酒是飄香的,是那種讓人愉快的香味,不似其他香型或低質(zhì)酒的悶香或雜香。最后是嘗其味:最重要的是留意酒在口腔內(nèi)的感覺,好的醬香型酒應該是酸甜苦辣五味俱全,但是五味卻很綜合,不單一凸顯。一杯酒下肚后,酒將從肚子里慢慢發(fā)熱擴散出來,不像其他香型的酒是從喉嚨開始辣的,這就是優(yōu)質(zhì)茅臺酒的真實體驗。
白酒品評法 白酒品評的正確程序是先觀色,其次聞香,再嘗滋味,然后綜合色、香、味的特點判斷酒的風格,即酒的典型性。 對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起,置酒杯于鼻下二寸處,頭略低,輕嗅其氣味。最初不要搖杯,聞酒的香氣揮發(fā)情況;然后搖杯聞強的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào),有愉快感,主體香突出,無其它邪雜氣味,溢香性又好,一倒出就香氣四溢,芳香撲鼻的,說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好,一入口,香氣就充滿口腔,大有沖噴之勢的,說明酒中含有低沸點的香氣物質(zhì)較多;屬于留香性好,咽下后,口中應該仍留有余香,酒后作嗝時,還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的,說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長,首先應鑒別酒的香型,檢查芳香氣味的濃郁程度,繼而將杯接近鼻孔,進一步聞,分析其芳香氣的細膩性,是否純正,是否有其它邪雜氣。在聞的時候,要先呼氣,后再對酒吸氣,不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯,左手煽風繼續(xù)聞。聞完一杯,稍微休息片刻,再聞另一杯。 為了鑒別酒中的特殊香氣,可采取以下三種方法 (1)用一小塊過濾紙,吸入適量酒液,放在鼻孔處細聞,然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個小時左右,繼續(xù)聞其香,確定放香的時間和大小。 (2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒,握緊手與鼻接近,從大拇指和食指間形成的空隙處,嗅聞它的香氣,以此驗證香氣是否正確。 (3)將少許酒置于手背上,借用體溫,使酒樣揮發(fā),嗅聞其香氣,判斷酒香的真?zhèn)巍⒘粝汩L短和好壞。 對酒的口嘗方法 將酒杯送到嘴邊,將酒含在口中,大約為4至10毫升,每次含入口中的酒數(shù)量,必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗,由淡而濃,再由濃而淡,反復多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗,防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔,然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷,將酒氣隨呼吸從鼻孔排出,以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時,要分析嘴里酒的各種味道變化情況,最初甜味,次后酸味和咸味,再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動,以領略澀味程度。酒液進口應柔和爽口,帶甜、酸,無異味,飲后要有余香味,要注意余味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當加大入口量,以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈,是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣,寫下評語。 對風格的評價 酒的風格,即酒的典型性。各類型酒都應該有自己獨特的風格。1979年第三屆全國評酒會將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評必不可少的一個項目。對多種酒進行品評時,常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評,以便比較。判斷某一種酒是否具有應有典型風格并準確給分,首先必須掌握本類酒的特點和要求,并對所評酒的色、香、味有一個綜合的確切的認識,通過思考,對比和判斷,才能確定。 為了對各個酒的優(yōu)劣、名次作出公正的評價,除了寫出評語之外,常常采用評分法。目前我國白酒評分制有100分制、40分制和20分制。 2、黃酒品評法 黃酒品評時基本上也分色、香、味、體(即風格)四個方面。 色 通過視覺對酒色進行評價,黃酒的顏色占10%的影響程度。好的黃酒必須是色正(橙黃、橙紅、黃褐、紅褐),透明清亮有光澤。黃酒的色度是由于各種原因增加的: (1)黃酒中混入鐵離子則色澤加深。 (2)黃酒經(jīng)日光照射而著色,是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化,呈赤褐色色素反應。 (3)黃酒中氨基酸與糖作用生成氨基糖,而使色度增加,并且此反應的速度與溫度、時間成正比。 (4)外加著色劑,如在酒中加入紅曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黃酒的香在品評中一般占25%的影響程度。好的黃酒,有一股強烈而優(yōu)美的特殊芳香。構成黃酒香氣的主要成分有醛類、酮類、氨基酸類、酯類、高級醇類等。 味 黃酒的味在品評中占有50%的比重。黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應在優(yōu)美香氣的前提下,具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味,就會使酒出現(xiàn)過甜、過酸或有苦辣等感覺,影響酒的質(zhì)量。一般好的黃酒必須是香味幽郁,質(zhì)純可口,尤其是糖的甘甜,酒的醇香,酸的鮮美,曲的苦辛配合和諧,余味綿長。 體 體,即風格,是指黃酒組成的整體,它全面反映酒中所含基本物質(zhì)(乙醇、水、糖)和香味物質(zhì)(醇、酸、酯、醛等)。由于黃酒生產(chǎn)過程中,原料、曲和工藝條件等不同,酒中組成物質(zhì)的種類和含量也隨著不同,因而可形成黃酒的各種不同特點的酒體。在評酒中黃酒的酒體占15%的影響程度。 感觀鑒定時,由于黃酒的組成物質(zhì)必然通過色、香、味三方面反映出來,所以必須通過觀察酒色、聞酒香、嘗酒味之后,才綜合三個方面的印象,加以抽象的判斷其酒體?,F(xiàn)行黃酒品評一般采用100分制。 3、葡萄酒、果酒品評法