愛爾蘭咖啡唯獨對咖啡的選擇卻比較隨便，這是因為愛爾蘭咖啡其實并不完全是咖啡，而是是一款雞尾酒，愛爾蘭咖啡對威士忌的選擇、咖啡與威士忌的比例、以及杯子和煮法的要求很嚴格，唯獨對咖啡的選擇卻比較隨便，只要又濃又熱就好。愛爾蘭咖啡是以愛爾蘭威士忌為基酒，配以咖啡為輔料，調(diào)制而成。所以可以說愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡。傳統(tǒng)的愛爾蘭咖啡是由熱咖啡，愛爾蘭威士忌，奶油，糖混合攪拌而成。它的發(fā)明人是都柏林機場的酒保。愛爾蘭咖啡的由來愛爾蘭咖啡為紀念一段醉人又傷感的愛情而得名。愛爾蘭咖啡的寓意是思念此生無緣人。愛爾蘭咖啡的發(fā)明人是都柏林機場的酒保。因為橫越大西洋的飛機常會在這個機場加油，旅客下飛機休息時很喜歡喝杯愛爾蘭咖啡，所以它就隨著飛航而傳到世界各處。酒保在都柏林機場邂逅了這位女孩，可能是一見鐘情吧，酒保非常喜歡空姐。他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美。可是她每次來到吧臺，總是隨著心情點著不同的咖啡，從未點過雞尾酒。只可惜這位女孩跟你不一樣，她并不是細心謹慎的人，所以一直沒有發(fā)現(xiàn)愛爾蘭咖啡。酒保也從未提醒她，只是在吧臺內(nèi)做他份內(nèi)的工作，然后期待女孩每隔一段時間的光臨。后來她終於發(fā)現(xiàn)了愛爾蘭咖啡，并且點了它。

1、嚴謹?shù)卣f，愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡，于1940年由Joseph Sheridan發(fā)明。2、傳統(tǒng)上，愛爾蘭咖啡是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油、糖混合攪拌而成。3、關(guān)于愛爾蘭咖啡坊間流傳這樣一個故事：愛爾蘭咖啡——思念此生無緣人。傳說愛爾蘭咖啡的發(fā)明人是都柏林（愛爾蘭首都）機場的酒保。以為橫越大西洋的飛機常會在這個機場加油，旅客下飛機休息時很喜歡喝杯愛爾蘭咖啡，所以它就隨著飛機傳到了世界各地。這個酒保是為了一位美麗的空姐所調(diào)制的。酒保在都柏林機場邂逅了這位女孩，可能是一見鐘情吧，酒保非常喜歡空姐。他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美?？墒撬看蝸淼桨膳_，總是隨著心情點著不同的咖啡，從未點過雞尾酒。這位酒保擅長的是調(diào)雞尾酒呀，他很希望她能喝一杯他親手為她調(diào)制的雞尾酒。后來他終于想到了辦法，把他覺得像女孩的愛爾蘭威士忌與咖啡結(jié)合，成為一種新的飲料。然后把它取名為愛爾蘭咖只可惜這位女孩跟你不一樣，她并不是細心謹慎的人，所以一直沒有發(fā)現(xiàn)愛爾蘭咖啡。酒保也從未提醒她，只是在吧臺內(nèi)做他分內(nèi)的工作，然后期待女孩每隔一段時間的光臨。后來她終于發(fā)現(xiàn)了愛爾蘭咖啡，并且點了它。除了因為女孩并沒有特別喜愛的咖啡外，也代表另一種形式的包容。不管對威士忌如何挑剔，對咖啡而言，卻很寬容。酒?？赡苤幌霝樗蟊瓙蹱柼m咖啡，并不在乎她是否能體會他的心血與執(zhí)著，也不在乎她是否會感動呀。從酒保發(fā)明愛爾蘭咖啡，到女孩點愛爾蘭咖啡，整整一年。當(dāng)他第一次替她煮愛爾蘭咖啡時，因為激動而流下眼淚。又因為怕被她看到，他用手指將眼淚擦去，然后偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道，帶著思念被壓抑許久后所發(fā)酵的味道。而她也成了第一位點愛爾蘭咖啡的客人。那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，此后只要一停留在都柏林機場，便會點一杯愛爾蘭咖啡。久而久之，他們倆人變得很熟識，空姐會跟他說世界各國的趣事，酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。直到有一天，她決定不再當(dāng)空姐，跟他說Farewell，他們的故事才結(jié)束。Farewell，不會再見的再見，跟 Goodbye不太一樣。他最后一次為她煮愛爾蘭咖啡時，就是問了她這么一句：Want some tear drops?因為他還是希望她能體會思念發(fā)酵的味道。她回到舊金山的家后，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館都沒發(fā)現(xiàn)。后來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專為她而創(chuàng)造的，不過卻始終不明白為何酒保會問她：Want some tear drops?沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是為何愛爾蘭咖啡最早出現(xiàn)在愛爾蘭的都柏林，卻盛行于舊金山的原因。空姐走后，酒保也開始讓客人點愛爾蘭咖啡，所以在都柏林機場喝到愛爾蘭咖啡的人，會認為愛爾蘭咖啡是雞尾酒。而在舊金山咖啡館喝到它的人，當(dāng)然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。因此愛爾蘭咖啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是一種美麗的錯誤。整整一年沒有人點愛爾蘭咖啡，那位空姐最終成為第一個點愛爾蘭咖啡的人。因為酒保制作了雙份的咖啡單，只有空姐點咖啡時給空姐的咖啡單上面有寫愛爾蘭咖啡，而其他的咖啡單上沒有，所以其他的客人是點不到愛爾蘭咖啡的。也是因為這個故事，愛爾蘭咖啡有個別名叫做情人的眼淚。參考資料：百度百科-愛爾蘭咖啡新華網(wǎng)-總有一款美食打動你 十款美食的故事

如何制作純正的愛爾蘭咖啡 　　很多人對愛爾蘭咖啡嗤之以鼻的原因在于他們根本就沒有喝到過正宗的愛爾蘭咖啡。他們所喝的咖啡并沒有濃郁的堅果香氣、清苦的口味、焦糖般的甜蜜和威士忌酒所帶來的強烈的味覺沖擊。他們平時喝到的愛爾蘭咖啡往往是放涼了的，上面的奶油總是稀稀拉拉的，因此，口感難佳。實際上，用品質(zhì)一般的咖啡，廉價的威士忌或白蘭地，再加上罐裝的噴射奶油很難做出真正的愛爾蘭咖啡，也就是說，這種“普通”的愛爾蘭咖啡口感過于平淡，很難讓人感受到晚餐過后的歡愉。 　　愛爾蘭咖啡與其他雞尾酒不同。它的來源十分明確：1943年冬天，愛爾蘭利默里克福因斯港的廚師喬·謝里丹（Joe Sheridan）為當(dāng)時因惡劣天氣被迫返航的飛艇客人只做了一種飲料，而這種飲料很快便成為了當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。二戰(zhàn)后，這種飲品被一名來自《舊金山紀事報》的記者帶往美國，并讓當(dāng)?shù)氐腂uena Vista咖啡館為他仿制一杯。如今，這家咖啡館每天都能賣出2,000杯這種叫做“愛爾蘭咖啡”的飲品。 　　雖然愛爾蘭咖啡歷史悠久，但如今，愛爾蘭咖啡的正宗做法幾乎無人知曉。有些人甚至把綠色的薄荷奶油擠在咖啡上，來紀念它的故鄉(xiāng)愛爾蘭。下面，我們就來看看如何才能做出一杯正宗的愛爾蘭咖啡吧。 　 　1. 咖啡 　　愛爾蘭人對于飲茶的熱情眾所周知。我很難想象當(dāng)時在1943年那名愛爾蘭廚師使用的`是哪種咖啡，但它至少不會是意大利濃縮咖啡。有些咖啡館在制作愛爾蘭咖啡時用的正是意大利濃縮咖啡，而這只會讓咖啡喝起來更像是口感濃烈的馬提尼酒而不是柔和的餐后酒。 　　其實，滴濾咖啡就是制作愛爾蘭咖啡不錯的原料?！耙獯罄麧饪s咖啡或美式咖啡往往會蓋過愛爾蘭威士忌絲滑、柔和的口感”。愛爾蘭咖啡的量應(yīng)當(dāng)更大一些，讓人能夠慢慢品味，但意大利濃縮咖啡卻完全無法滿足這一點。 　　2. 糖 　　不管你加不加糖（我個人并不喜歡加糖，但正宗合法還是要加的），糖對于愛爾蘭咖啡來講至關(guān)重要，因為它影響的不僅僅是咖啡的味道。如果不加糖，咖啡上的奶油就無法漂浮起來，因此最好還是加一點。傳說正宗的愛爾蘭咖啡里加的是黃糖。很多咖啡館也是按照這一說法制作愛爾蘭咖啡的。大廚奈文·馬古伊爾（Neven Maguire）使用的是質(zhì)地較軟的黃糖，而其他一些咖啡館使用的則是黑糖。我認為這兩種糖都非常適合，糖的溶解度都很高，但我覺得黑糖會讓咖啡變得太苦。馬古伊爾稱他“進一步改善了愛爾蘭咖啡的配方”，而且他制作的是“世界上最好的愛爾蘭咖啡”。他的做法是先將糖在鍋中融化。我并不覺得這樣做有什么必要。也許他是為了避免糖在融化時沖淡咖啡，但糖中的水分本來就很少，這么做有些吹毛求疵。 　　3. 酒 　　馬古伊爾對于酒的使用也是十分講究。大部分人是直接把威士忌倒入咖啡里，而他則會將威士忌倒入平底鍋，并且用過點燃威士忌，以燃燒掉其中的酒精，然后加入百利甜和甘蔗酒提高咖啡的烈度。雖然我覺得這種做法很酷，酒中的糖分也得以徹底釋放，但除了香甜的口感外，我根本喝不出威士忌本身的味道。當(dāng)然，百利甜、甘蔗酒和咖啡很搭，但說白了它們的作用只是錦上添花，威士忌才應(yīng)當(dāng)是愛爾蘭咖啡的主角。 　　4. 奶油 　　制作愛爾蘭咖啡最難的一點就在于如何讓奶油漂浮在咖啡表面。至少我在嘗試讓奶油完美地漂起來時花了不少時間。我認為關(guān)鍵在于咖啡要熱，奶油要冰，同時不要把奶油打的太厚，少量的奶油更容易漂起來。很多咖啡廳使用的都是一種特殊的重奶油，脂肪含量比市面上的雙倍奶油更少一些。你也可以使用鮮奶油，但它的漂浮感真的不怎么好。有些咖啡館在打奶油的同時加入了黑啤和大麥糖漿。這樣做雖然有趣，但會破壞奶油的甜、酒的烈和醇厚的口感。 　　最后，再補充一個最近流行的喝法——在奶油上撒些肉桂粉。這不僅會讓咖啡更好看，而且味道也很好。如果你能把肉桂粉篩成三葉草的形狀（愛爾蘭國花），那再好不過了！ ;