古法蒸餾，一醉千愁解純糧釀造，三杯萬事和

同問。。。

謝邀。很高興為你解答這個問題。開釀酒作坊之前，你首先需要明確釀制什么類型的酒。不同的酒，釀造條件、釀造工藝都不相同，需要做的準(zhǔn)備工作當(dāng)然也是不同的，這里就以大曲醬香型白酒為例為您解答。醬香型白酒是以高粱、小麥為原材料，兩次下沙，9次發(fā)酵，8次蒸餾，7次取酒，最后經(jīng)勾調(diào)而來，釀酒作坊應(yīng)該有掌握釀造工藝的人和滿足釀造功能的環(huán)境和設(shè)備。1、設(shè)備：粉碎糧食的粉碎機、發(fā)酵用的窖池、用于蒸酒的蒸餾器、貯存白酒的酒器和糧食稱等。2、場地：原材料儲存場地、發(fā)酵房、蒸酒場地、貯存酒房和勾調(diào)房等。3、原料：醬香型白酒以高粱、小麥、水為原材料，需要尋找穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原材料供應(yīng)。4、人：想要做出優(yōu)質(zhì)醬香型白酒，需要秉承傳統(tǒng)釀造工藝，釀造過程與勾調(diào)工藝都很重要。另外，釀酒作坊的規(guī)模大小也應(yīng)該根據(jù)釀酒目的來考量，只是想供應(yīng)自己與朋友日常喝酒，規(guī)模場地?zé)o需太大，成本也不會太高，但是醬香型白酒勾調(diào)之前最少需放置3年以上，加上釀造的一年，等到成品酒出世，最少需要四年時間，為了每年都有自己釀造的美酒喝，每年都需要釀造，原酒貯存需要很大的空間。如果成品酒打算面向市場出售來盈利，規(guī)模一般不會太小，前期成本投入也比較大，前四年幾乎只有出賬沒有進(jìn)賬，除非有人愿意購買原酒自己貯存，所以開釀酒作坊之前不僅要了解釀造酒本身的需要，也要去了解白酒市場，從大局綜合考慮。希望我的回答對你能有幫助，祝你早日喝到自己釀造的美酒。

因為是自己娘的，就是綠色食品，所以叫綠酒吧！

第一 要建在有水的地方 第二 最好離原材料比較近的地方 第三 交通要好 第四 在當(dāng)?shù)匾泻玫目诒?第五 開始廠子不要太大

釀酒的市場不是看出來的，也不是問出來的，市場是做出來的，凡是有人的地方就有市場。很多朋友看到了做酒的暴利之后，就非常有興趣了。其實釀酒只需要小本投資進(jìn)去就會有大豐收，主要是看我們是去怎么經(jīng)營。如果不知道到底是該從哪一步做起的朋友，到底怎么去經(jīng)營一家酒坊，釀酒出好酒呢？第一步，正確選擇糧食，可以讓我們從原料方面從而提升到白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量。糧食是白酒的軀體，選擇無蟲蛀、無污染、無雜質(zhì)、無霉變的糧食。可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐呢S產(chǎn)糧食，來決定主要的原料，不僅成本降低了，而且能夠更好的幫助當(dāng)?shù)氐募Z食市場消化，利用地形優(yōu)勢。像是很多學(xué)員家里，不僅生產(chǎn)玉米、大米、高粱等這些常見的糧食，還有楊梅、獼猴桃、甘蔗等的特色水果，又可以做出不同品種的特色酒，來吸引不同口感喜愛的消費者。第二步，正確選擇酒曲，原因是酒曲的酶活力越強，轉(zhuǎn)化率越高。酒曲的關(guān)鍵在于制作環(huán)境的衛(wèi)生。如果選擇不好的酒曲，由于整個制作過程都是在露天生產(chǎn)，采用人工操作，用腳踩壓，存放的過程中導(dǎo)致很多細(xì)菌雜菌感染就會使酒曲的酶活力大大降低。選擇好的酒曲，酒的好感以及出酒率也會大大提升許多。第三步，準(zhǔn)備好工具。發(fā)酵容器是必不可少的，陶瓷缸是屬于最好的發(fā)酵工具，里面有一些微量元素能達(dá)到增香的效果，但是由于搬動不便以及成本高，我們可以考慮另一個就是熟膠桶，熟膠桶跟生膠桶是不一樣的，不能用生膠桶，生膠桶是有塑膠味道的，影響白酒的品質(zhì)。還有就是溫度計，溫度計要準(zhǔn)備兩個，一個是測量室內(nèi)的溫度，一個測量品溫，保持在合適的溫度范圍內(nèi)發(fā)酵才會確保產(chǎn)量。第三個就是攪拌器，發(fā)酵過程中需要攪拌器攪拌均勻，糧食跟酒曲充分混合均勻，吸收氧氣，排除二氧化碳才能確保產(chǎn)量，最好是選擇用不銹鋼耙，清洗方便，干凈衛(wèi)生。第四個就是稱了，比例配比正確了，才能確保了產(chǎn)量和質(zhì)量。第四步，選擇好的蒸酒設(shè)備，把發(fā)酵好的酒醅倒進(jìn)去蒸酒，出來的就是成品酒了。好的釀酒設(shè)備，操作方便簡單，并且使用壽命長，不需要費很大的人工生產(chǎn)力，一個人就能搞掂。并且出酒率會提高非常多，對我們在家里面做生意來說是非常重要的，每天如果釀酒多幾十斤，每個月就是幾百斤酒，這筆帳的話我們的確是要好好算算的。并且好的設(shè)備，做出來的酒沒有邪雜味，醇厚爽口。

現(xiàn)在白酒生產(chǎn)許可證辦下來很難很難很難。

你這是典型的做私酒，是不允許你銷售的。如果銷售不出村，不出鎮(zhèn)，就看你們村鎮(zhèn)的情況了。想走正規(guī)渠道工商注冊拿QS許可證是不可能的。

1、廠房的選擇：一般中型瓶裝酒廠要有化驗室、灌裝車間、輸送車間、勾兌車間、釀造車間、發(fā)酵車間、鍋爐車間等一般全部占地面積要有液態(tài)證300個平方，固態(tài)證1000個平方左右。對于以散酒為主的小酒廠一般有50-300個平方都可以。2、發(fā)酵罐：對于大型酒廠一般會制作發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵之用，小酒廠可以選擇發(fā)酵缸等發(fā)酵容器。3、粉碎機：出了大米以外，其它糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。建議廣大朋友粉碎機在當(dāng)?shù)剞r(nóng)資市場購買，以減少運費等不必要開支。4、釀酒設(shè)備：其實就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸餾分離。設(shè)備按材質(zhì)分類，一般分為不銹鋼釀酒設(shè)備。按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設(shè)備和熟料釀酒設(shè)備兩種。5、白酒催陳設(shè)備：酒釀出后必須經(jīng)過過濾才可以出售，散酒一般選擇催陳機即可，瓶裝酒要選擇催陳設(shè)備即可。6、儲酒罐：白酒釀制完畢之后需要儲酒罐儲藏。一般選擇不銹鋼儲酒罐或陶瓷缸。以下設(shè)備對銷售包裝酒的廠家有用，銷售散酒的用戶可以忽略不看：7、洗瓶機、反沖機：對酒瓶進(jìn)行清洗，如果酒瓶不干凈，可能導(dǎo)致白酒有沉淀物產(chǎn)生。8、燈檢：檢察酒中是否有沉淀、是否有雜技，市場價300元左右。9、灌裝機：按照操作方式分為全自動灌裝機、半自動灌裝機和手動灌裝機三種。手動灌裝機現(xiàn)在使用較少，對中小廠家來說，建議選擇半自動灌裝機。大型酒廠選擇全自動灌裝機。10、封蓋機：為酒瓶封蓋，一般分塑料蓋機和鋁蓋機兩種。11、烘干機：烘干瓶壁上的水珠。12、貼標(biāo)機：在酒瓶上貼上白酒標(biāo)簽或是商標(biāo)。小酒廠可不購買此機，人工張貼即可。13、噴碼機：用于商標(biāo)或瓶蓋上面的生產(chǎn)日期的噴碼。14、打包機：將瓶入箱。15、封箱機：將箱封嚴(yán)。16、輸送線、動力頭、動力尾：用來將洗瓶機、灌裝機、貼標(biāo)機等設(shè)備連接形成流水線作業(yè)，加快生產(chǎn)效率，市場價每米不到千元。17、改革傳統(tǒng)營銷方法，在但是市場進(jìn)行精準(zhǔn)推廣，比如你主打低收入人群，那就在這些人群中進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，主打農(nóng)村市場，就長期在農(nóng)村市場推廣。過程可能會很艱難，但是口碑和時間會讓你的產(chǎn)品，在用戶心中產(chǎn)生刻板印象。也只有在這樣的基礎(chǔ)上，才能再次開拓市場 。結(jié)合多維市場消化成本，比如將酒糟賣給養(yǎng)豬場、單獨包裝賣給釣魚的人，酒糟水賣給飲料廠，與婚慶喪葬公司合作，推廣定制酒等等方法，來提高和消化酒廠成本。

白酒有些發(fā)白，那是蒸餾接的酒精度過低了，里面的酯類溶出使白酒發(fā)白?？梢杂没钚蕴刻幚硪幌拢尤肭Х种蛔笥业幕钚蕴?，攪拌30分鐘，放40小時后過濾，就會清澈多了。沒有過濾設(shè)備，就讓白酒自然靜置澄清，但時間會久些。長期做酒，需要購買硅藻土過濾機的，搜一下就有很多廠家做這個。

只要用心，做好質(zhì)量，人品態(tài)度做生意也重要，這三樣做到肯定賺到錢

按理是能賺錢的，關(guān)鍵看你有沒有技術(shù)和質(zhì)量保證

完全可以的??！我們那里鎮(zhèn)上就有，不過是個小作坊，主要賣散酒的

現(xiàn)在的酒基本都是溝兌，如果你用高梁釀的話，賺得不多的，可以搞個邊釀，邊銷售的那種，小店

酒其實在每個城市，鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有銷路，你要根據(jù)你們村的飲酒習(xí)慣，常駐人口多少，釀酒廠多少去做決定，有些地方喜歡糧食酒，有些地方喜歡啤酒，酒的品種畢竟太多，你出來開釀酒廠也可以做其他種類的酒水 ，讓顧客多種選擇。

因該可以，大部分農(nóng)村人都喜歡喝酒的

完全可以的?。∥覀兡抢镦?zhèn)上就有，不過是個小作坊，主要賣散酒的

在農(nóng)村開個酒廠可以。我家旁邊就有人開釀酒店 幫人釀 沒在家就不拍照。效益不知道

你好，很高興為你解答可以的啊，農(nóng)村市場很龐大的，如果釀的酒味道好，應(yīng)該會很暢銷的，因為大家能看到，純糧釀造！

可以 但是有點麻煩好像

可以的，自己別喝醉就行了

完全可以，而且還是個不錯的創(chuàng)業(yè)項目，農(nóng)村人口眾多，有廣泛的消費群體，關(guān)鍵是酒的質(zhì)量要過硬，價格合理，口碑樹起來，不怕沒銷路。我們這里農(nóng)村的一個小酒廠，用地瓜干釀酒，遠(yuǎn)近聞名，散裝酒都滿足不了市場需求，生意非常好。

農(nóng)村消費水平不高 只是放酒的話 那還好 最好離賣酒的地方近些 可降低路程成本