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在選購葡萄酒時，您可能會發(fā)現(xiàn)很多葡萄酒的酒標或酒瓶上會標注一個年份，這個年份究竟代表什么意思？本期學紅酒視頻帶您一起了解。 00:00 / 02:0570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

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1、＜1年：1年以內(nèi)的紅酒采摘以及釀造不超過一年，整體風格極為“年輕”，更容易有元氣滿滿的果味兒，而且1年以內(nèi)的紅酒一般沒有經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)，風格普遍以酸爽為主，或者以品種芳香為主。 2、2-3年：2-3年的紅酒，是指酒標上標注的年份距現(xiàn)在2-3年，這個年頭的紅酒一般都會經(jīng)過橡木桶的培養(yǎng)，我們稱其為木桶路線，而經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)2-3年后，由于酒體與橡木桶接觸的緣故，因此會帶有簡單的果味+明顯的橡木桶辛香。 3、＞3年：大于3年的紅酒，絕大部分都是經(jīng)過長期橡木桶培養(yǎng)的，也正是由于在橡木桶中培養(yǎng)時間較長，酒液的發(fā)酵時間充分、與橡木桶接觸時間較長，所以紅酒的風味會變得非常復雜，變成了復雜味道+不明顯木桶辛香。

很多應酬飯局上會喝紅酒。喝紅酒，必然會談起它的年份。有句話不是這么說的嗎？“82年的拉菲，是最好的”！為什么不是83年的拉菲最好呢？也為什么不是92年的拉菲最好呢？因為1982年的拉菲是個好年份！有時候吃飯時，一些不懂紅酒的朋友會問我，“鄭先生，從哪里知道紅酒的年份？怎么看紅酒的年份？”其實，這很簡單。每瓶葡萄酒的瓶身都會貼著一張紙的標簽，這就是我們說的酒標。葡萄酒的酒標上都會有一個四位數(shù)的數(shù)字，19XX或者是20XX，這就是紅酒的年份。比如下面這瓶紅酒，酒標上寫著“2010”（紅圈內(nèi)），我們就可以說是“2010年份”的紅酒。比如下面這瓶白葡萄酒，酒標上寫著“2014”（紅圈內(nèi)），那么它是“2014年份”的白葡萄酒。那又會有朋友問，“鄭先生，年份代表的，是什么意思呢？”葡萄酒年份的意思是，釀造這款葡萄酒的葡萄，采摘的是時間年代。文頭說的“1982年份”的拉菲，就是說他的釀酒葡萄采摘于1982年。再說葡萄采摘的季節(jié)，在北半球，比如法國、西班牙、美國、中國，一般是九月和十月，而在南半球，例如智利、新西蘭、澳大利亞，一般都是三月和四月。那么，“1982年份”的拉菲，葡萄采摘的時間就很明確了，就是1982年的秋天九月份，這是不是很簡單。“紅酒的年份，是不是等于它的出廠時間、裝瓶時間呢？”這個就不是了。年份代表的是葡萄的采摘時間，而不是葡萄酒的裝瓶出廠時間。裝瓶時間（年月日），會在葡萄酒的瓶頸、背面標簽、瓶身上出現(xiàn)，葡萄酒進口后，酒商還會在背面標簽上，貼上中文標簽，上面會有葡萄酒裝瓶出廠的時間日期。紅酒的裝瓶出廠時間，大部分是在葡萄采摘年份后的一兩年內(nèi)，酒液灌裝好，裝瓶封箱出廠。當然，也有更長時間的，在葡萄采摘五六年以后，才裝瓶出廠。那為什么葡萄采摘和裝瓶時間，會有一兩年時間的差距呢？就像腌個大白菜，也要幾個月時間啊。葡萄采收后，要分揀、破碎、發(fā)酵、浸漬、調(diào)配、澄清，這一道道工序都是要花大量時間。特別還有橡木桶陳釀，普通紅酒會要三到六個月，更好的紅酒會在橡木桶中待一到兩年，比如拉菲紅酒，在橡木桶中熟化的時間更是達到18至20個月。看下葡萄酒的正面標簽紙，葡萄酒會自己告訴你，它的出生年份哦！