中國(guó)老八大名酒依次是五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲酒、全興大曲酒、茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒、董酒，這些酒酒質(zhì)清澈通透，酒花均勻光滑，味道綿柔清冽，讓人回味無(wú)窮。四大名酒、老八大、新八大、十三大、十七大。在酒圈子中，總會(huì)有一些這樣的專業(yè)術(shù)語(yǔ)，讓初入門者難以分清頭緒。所有的名酒，都與中國(guó)的評(píng)酒會(huì)有關(guān)系。從建國(guó)后，中國(guó)—共舉辦了五屆評(píng)酒會(huì)，評(píng)選出來(lái)的八大酒酒質(zhì)清澈通透，酒花均勻光滑，味道綿柔清冽，讓人回味無(wú)窮。五糧液(60度)，四川省宜賓五糧液酒廠;古井貢酒(65度)，安徽省亳縣古井酒廠;瀘州老窖特曲酒(60度)，瀘州市瀘州酒廠;全興大曲酒(59度)，四川省成都酒廠;茅臺(tái)酒(55度)，貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)茅臺(tái)酒廠;西鳳酒(65度)，陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠;汾酒(65度)，山西省汾陽(yáng)縣杏花村汾酒廠;董酒(60度)，貴州省遵義酒精廠。

從1990年到1996年，飛天茅臺(tái)的酒瓶都是乳白色玻璃瓶，瓶蓋為金屬蓋，外用紅色塑料封膜封起來(lái)，掛有紅色飄帶，彩盒包裝。

酒花的大小與溶液表面張力有關(guān)，一定的酒花反映著一定的酒精度。這樣根據(jù)酒花的大小、多少及持續(xù)時(shí)間，使可以近似地估記出酒精的度數(shù)。補(bǔ)充：中國(guó)特有的一種蒸餾酒。世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國(guó)白酒Spirit）之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

酒花與酒質(zhì)沒(méi)有直接關(guān)系。白酒酒花是酒度的標(biāo)志，用于白酒釀造過(guò)程中分級(jí)控制。白酒酒質(zhì)與釀造工藝控制有關(guān)，比如雜味多少、香味物質(zhì)含量多少、酒曲質(zhì)量、微生物種類等等。

醬香型：也叫“茅香型”這個(gè)香型的主要代表是貴州茅臺(tái)酒。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)。醬香白酒的生產(chǎn)工藝決定醬香型白酒與濃香型白酒的酒質(zhì)最根本的原因，在于兩者釀造工藝的不同，醬香型白酒則屬于高溫大曲，而濃香型白酒則屬于中溫大曲。使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。醬香型白酒：亦稱茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其酒體具有醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、清澈透明、色澤微黃等特征。在所有的白酒中，醬香型白酒所含的總酸是相當(dāng)高的一種，可達(dá)2.0g/L(以乙酸計(jì))以上，有著廣大的消費(fèi)群體，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿艽?。其發(fā)酵容器是石壁泥底窖池，酒體主體香成分不明確。醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長(zhǎng)時(shí)間貯藏，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發(fā)酵、七次取酒。醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為：四高兩長(zhǎng)，一大一多。 四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒;兩長(zhǎng)是指：生產(chǎn)周期長(zhǎng)，歷經(jīng)一年;貯藏時(shí)間長(zhǎng)，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質(zhì)量比達(dá)到 1﹕1;一多指的是多輪次發(fā)酵，即八輪次發(fā)酵。

清酒(せいしゅ)也稱為日本酒(にほんしゅ)，是以大米為原料，經(jīng)過(guò)日本特有的造酒技術(shù)釀造而成的。就是我們所說(shuō)的“米酒”了，它并沒(méi)有什么特別的分類，主要是以喝法不同，才有了冷酒(れいしゅ)和熱酒(熱澗、あつかん)之分。冷酒必須冷藏后喝，而熱澗必須加熱后喝。 燒酒(焼酎、しょうちゅう)是以酒糟、麥、番薯等為原料，經(jīng)過(guò)蒸餾手法而制的，含酒精度較高。 梅酒(うめしゅ)是以青梅的果實(shí)浸入燒酒中制造的，口感香甜，很容易下口。白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。

日本清酒更適合慢慢的品味

味道差不多而已，只是中國(guó)白酒多以高粱、糯米、大米釀制白酒。日本國(guó)酒—清酒多以大米釀制。日本很久以前就有婦女用口咀嚼大米反復(fù)多次用這種方法釀酒。有關(guān)日本酒的神話有八歧大蛇和須佐之命男等。到了公元6至7世紀(jì)從中國(guó)傳來(lái)用真菌和大米造酒的技術(shù)，這一技術(shù)后來(lái)經(jīng)過(guò)日本釀酒師改良以后又變?yōu)槿毡惊?dú)特的造酒法。制造今天這樣的清酒是在江戶時(shí)代，在此之前日本一直制造如同現(xiàn)在甜酒一樣的白色渾濁酒。舊時(shí)日本釀酒廠多以家族作坊式經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)。日本清酒分為多種，有純米酒、大呤釀、呤釀、三倍增等。純真日本清酒有一股淡淡的米香。

日本人是很喜歡我國(guó)的傳統(tǒng)酒文化的，尤其是茅臺(tái)則更加對(duì)日本人的口味，而且價(jià)格非常的便宜，所以日本人很喜歡我們的國(guó)酒茅臺(tái)。我國(guó)的茅臺(tái)在日本當(dāng)?shù)匾彩呛苋菀踪I得到的， 但是日本人覺(jué)得只有在中國(guó)才能買得到最為正宗的茅臺(tái)酒，而中國(guó)出口日本的茅臺(tái)酒肯定是比不上中國(guó)的茅臺(tái)酒質(zhì)量的，所以他們不遠(yuǎn)千里來(lái)中國(guó)購(gòu)買茅臺(tái)酒。在我們中國(guó)只要是喜歡喝酒的人，都知道茅臺(tái)酒是非常昂貴的，平常能夠喝到茅臺(tái)酒的話是非常奢侈的一件事情，中國(guó)的茅臺(tái)酒能走到國(guó)外，甚至走紅到日本。日本人對(duì)這種茅臺(tái)酒也非常喜歡，但是日本人平常喝的酒度數(shù)是非常低的，所以他們把這個(gè)茅臺(tái)酒制作成雞尾酒，喝法和我們大不相同。日本人除了把茅臺(tái)酒改良成雞尾酒喝以外，他們喝茅臺(tái)酒一般搭配刺身吃，或者搭配一些川菜吃。 日本人怎么會(huì)突然喜歡上這種喝酒吃菜的方式呢？其實(shí)那是因?yàn)樗麄兣既婚g發(fā)現(xiàn)川菜和茅臺(tái)酒在一塊兒實(shí)在是太美味了?，F(xiàn)在我們中國(guó)有很多的日本料理，中國(guó)菜在其他國(guó)家也是非常普遍的。日本人平常很少吃川菜，可是他們?cè)诔源ú说臅r(shí)候一定要搭配中國(guó)的茅臺(tái)酒。中國(guó)的酒本來(lái)喝著就比較辣，川菜呢也是辣味的，吃著非常爽口，食欲大增，越吃越想吃。 茅臺(tái)酒本身是特別香的，改良的雞尾酒香味兒沒(méi)有變淡，喝起來(lái)更加順口，因?yàn)殡u尾酒喝著是有些甜的，很受日本人的喜歡。我們中國(guó)的吃貨從來(lái)沒(méi)有想著把茅臺(tái)酒改良成雞尾酒，我們都知道茅臺(tái)酒是非常昂貴的，喝的時(shí)候都是小口小口喝，中國(guó)吃貨知道日本人把茅臺(tái)酒改良成雞尾酒以后徹底坐不住了。

主要的是你要注意保存的環(huán)境,密封和溫度等, 最好不要見(jiàn)光的條件, 我沒(méi)試過(guò)保存很久, 不過(guò)聽(tīng)說(shuō)如果酒好然后保存的好過(guò)了很多年后壇底的酒可以像油一樣, 我沒(méi)見(jiàn)過(guò)只是聽(tīng)說(shuō). 酒里有很多微量元素保存的久它里面的微生物可以生長(zhǎng). 保存期越久有酒的口感有幫助.

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%,可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。 白酒沒(méi)有保質(zhì)期，意味著無(wú)論時(shí)間多么久遠(yuǎn)也必須符合標(biāo)注的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這其實(shí)是不符合客觀規(guī)律的。白酒在儲(chǔ)存中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。白酒在儲(chǔ)存期總的趨勢(shì)是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒(méi)問(wèn)題，時(shí)間太長(zhǎng)，一是酒度會(huì)降低，二是某些成分會(huì)分解（按現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。

酒是陳的香，只要保存的當(dāng)，當(dāng)然是越久越好。

沒(méi)有保質(zhì)期、但是你放5年和不放也差不到那里去，越久越好是放在地窖里用壇子裝的那種。

沒(méi)有保質(zhì)期，但并不是所有的高度白酒都能做到越陳越香。而只有純天然釀造、絕無(wú)任何添加劑的極品醬香型白酒所擁有的專利。日本人曾經(jīng)動(dòng)用氣象色譜儀對(duì)陳年老茅臺(tái)酒進(jìn)行全面分析，竟驚奇的發(fā)現(xiàn)其中含 230 余種香氣成分， 2/3 至今仍無(wú)法辨別屬于何種物質(zhì)。相比較而言，一般白酒隨著時(shí)間的推移，添加成分會(huì)逐漸揮發(fā)，相應(yīng)，香氣與價(jià)值也就會(huì)逐漸降低。純天然釀造、絕無(wú)任何添加劑的極品醬香型白酒能夠名副其實(shí)，真正做到越老越好、越陳越香，歸根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，醬香型白酒是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品。

近兩年來(lái)去日本旅游的游客還是挺多的，而中國(guó)游客龐大的消費(fèi)能力不光是給他們帶來(lái)了旅游業(yè)上的收入，在他們的很多產(chǎn)品上，銷量也是增長(zhǎng)的很快的，再加上日本旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，他們似乎并不擔(dān)心中國(guó)游客會(huì)因?yàn)槭裁磫?wèn)題而不想再回到他們那兒旅游。日本免稅店里曾經(jīng)最吸引人的可能是馬桶蓋，因?yàn)檫@個(gè)東西里頭有他們的一些高科技，也會(huì)吸引中國(guó)游客在去日本旅游的時(shí)候想要帶上一些。但是，有很多東西其實(shí)也是中國(guó)制造的，就比如之前網(wǎng)上有一個(gè)街頭采訪，問(wèn)日本人覺(jué)得中國(guó)哪兒最吸引他們，就有一個(gè)老人回答說(shuō)，中國(guó)是不是很有錢，很多東西都是從那兒進(jìn)口的？日本免稅店里得到中國(guó)游客好評(píng)的肯定不光是這個(gè)，茅臺(tái)也是很受歡迎的。雖然說(shuō)茅臺(tái)酒的原廠家肯定是咱們，而日本的茅臺(tái)酒也是從咱們這來(lái)的，但日本茅臺(tái)的價(jià)格比較低，而且味道上好像也挺不錯(cuò)的，所以很多人都覺(jué)得在日本買到的茅臺(tái)酒更保真，更不錯(cuò)一點(diǎn)，但真相可能并不是我們想的那樣。日本人在酒上的口味可能更偏向于清香，而我們的茅臺(tái)一般都是醬香型的比較好一點(diǎn)，這個(gè)可能并沒(méi)有那么符合他們的口味。所以，免稅店里買茅臺(tái)的中國(guó)游客也會(huì)多一點(diǎn)。不過(guò)，很多人在買了日本免稅店里的茅臺(tái)以后，都說(shuō)打開(kāi)以后，腸子都悔青了，因?yàn)槊┡_(tái)的味道好像并沒(méi)有什么不一樣，甚至還不如我們國(guó)內(nèi)的，雖然說(shuō)便宜了不少，但不是咱們的味道。大家覺(jué)得日本免稅店里的茅臺(tái)和咱們國(guó)內(nèi)的有啥不一樣呢？好了，今天的分享到這里就結(jié)束了。如果有什么好的建議或者意見(jiàn)，歡迎在評(píng)論區(qū)反饋給小編哦！喜歡的話，記得收藏或者分享給你的小伙伴~

料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來(lái)說(shuō)，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴?。所以說(shuō)，料酒一般作菜用，大多指的是黃酒。加料酒的最佳時(shí)間應(yīng)當(dāng)是烹調(diào)過(guò)程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候。

料酒：主要作用去腥、增香。白酒：主要作用喝，入口綿甜爽凈。具體區(qū)別如下：一、作用不同1、料酒：料酒中的鹽分含量較高，并不適合直接飲用。適用于烹飪?nèi)怍~(yú)蝦蟹料酒雖帶著“酒”字，卻與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同，它屬于調(diào)味品。2、白酒：白酒可直接飲用，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。二、原料不同1、料酒：主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。2、白酒：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。三、功效不同1、料酒：料酒的作用主要是去除魚(yú)、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。料酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，魚(yú)、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。2、白酒：白酒除了飲用外，還有其他功能：減痛：不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕揉，能舒筋活血，消除疼痛。去腥：手上沾有魚(yú)蝦腥味時(shí)，用少許清洗，即可去掉腥氣味。除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚(yú)類時(shí)，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。參考資料來(lái)源：搜狗百科-料酒參考資料來(lái)源：搜狗百科-白酒

黃酒：是以糯米、秈米和梗米為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵壓制而成，酒精濃度為15度左右，其酒味醇和，含有豐富的氨基酸和維生素。 料酒：包括黃酒、汾酒等，是以30％～50％的黃酒做原料，加入一些香料和調(diào)味料調(diào)制加工而成的，酒精濃度在1～15度之間。 白酒：是用農(nóng)作物釀造而成的，其味辛辣，酒精濃度在57度左右。 區(qū)別：黃酒可以作為料酒用，但料酒卻不能當(dāng)黃酒喝。白酒的乙醇含量高于料酒，糖份、氨基酸的含量卻低于料酒，用白酒烹調(diào)食材，乙醇不易揮發(fā)，會(huì)使菜肴有股濃郁的酒味，所以烹調(diào)時(shí)不宜用白酒代替料酒，如果一定要用，建議別用太多。 用途：料酒中，以紹興黃酒為佳，它可除魚(yú)、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣。放料酒的竅門：燒魚(yú)應(yīng)在魚(yú)煎好后放料酒；炒蝦仁、肉絲應(yīng)炒熟后放料酒；做湯則應(yīng)在湯開(kāi)后再放入料酒。炒青菜時(shí)，加點(diǎn)料酒能保持青菜的葉綠素，讓其鮮翠誘人。 吃料酒方面南方人比較在行，他們不僅在炒菜、做肉時(shí)用，在做湯和餃子餡里也要放料酒，料酒對(duì)于他們就像鹽一樣，是做菜不可缺少的調(diào)味品，許多家庭都用白酒代替料酒，認(rèn)為料酒白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴。 白酒的酒精濃度最低20多度，最高要60度，而酒類中的主要成分乙醇有很強(qiáng)的滲透性，和揮發(fā)性……如果烹調(diào)菜肴的時(shí)候用白酒，由于白酒的乙醇含量過(guò)高，所以就會(huì)破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然就不好。 也有的人用啤酒代替料酒, 覺(jué)得味道要好些, 其實(shí)不然, 啤酒的酒精濃度在3.5度左右, 很難醉倒人的, 而且其中有很大的co2氣體, 而co2氣體的揮發(fā)力特別大, 尤其是受熱之后, 倘若烹飪時(shí)加入啤酒, 酒精還沒(méi)有來(lái)得及溶解腥膻味, 就會(huì)隨co2而揮發(fā)掉. 也就起不到去腥膻味的效果了。 料酒10~15度左右的酒精濃度做菜是比較合適的 人們一般在使用料酒的時(shí)候，早早放進(jìn)去，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)兒。殊不知，放料酒可是有學(xué)問(wèn)的。放料酒要注意火候，把握時(shí)機(jī)，過(guò)早或過(guò)晚都會(huì)失去效果的。如果是急火炒菜，溫度很高，一般在起鍋時(shí)放料酒，過(guò)早放，乙醇便在未起作用前就揮發(fā)掉了，達(dá)不到去腥增鮮的作用。而炒肉或蝦仁要先放料酒，然后放其他作料。新春佳節(jié)馬上就要到了，家里又要炒菜做魚(yú)的，要是恰到好處的把握料酒的話，您的團(tuán)圓飯就更加有滋有味嘍。 做一條紅燒魚(yú)，大家都知道，是先煎后燉，由于煎的時(shí)候溫度高，料酒最好在煎好之后燉魚(yú)時(shí)放入，但如果是清蒸或燉菜的話，由于溫度不高，可先加料酒，這樣使魚(yú)肉中的腥味被乙醇溶解揮發(fā)，又能使脂肪酸\氨基酸起緩慢的芳香反應(yīng)，菜肴就會(huì)更醇香。 燉魚(yú)、燉肉可以使用加了丁香、豆蔻、砂仁等調(diào)料的料酒；而炒青菜啊，可使用不加香辛調(diào)料的輕淡型料酒。要注意的一點(diǎn)就是--雖說(shuō)料酒有一定的酸度和酒度，能起到抑制菌類的作用，但不是對(duì)所有的菌類都有作用，因此時(shí)間放久了也會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)毛的現(xiàn)象，所以料酒應(yīng)盡早吃完，不使用是放在低溫、通風(fēng)、干燥條件下保存最好。

我認(rèn)為是購(gòu)買力。我國(guó)其實(shí)自古以來(lái)白酒就成熟，而且我國(guó)自古以來(lái)就是禮儀之國(guó)，雖說(shuō)自古以來(lái)就用白酒招待客人，但隨著現(xiàn)在的生活水平的提高，酒的種類也越來(lái)越高，但中國(guó)人對(duì)白酒還是有不同的感情。 現(xiàn)在的年輕人喜歡喝啤酒，就像成功的人和老年人一樣。為什么日本的茅臺(tái)酒反而比我們國(guó)內(nèi)的便宜一半？ 讀了才知道當(dāng)然隨著釀酒技術(shù)的越來(lái)越成熟，現(xiàn)在市面上的白酒品牌和種類也越來(lái)越多，而且同一個(gè)品牌的白酒度數(shù)也有高和低的地方，大家購(gòu)買白酒時(shí)應(yīng)該怎么選擇呢？ 那我相信如果送禮物的話，大家優(yōu)先的是茅臺(tái)酒。茅臺(tái)酒是我國(guó)的國(guó)酒，它在我國(guó)的地位非常高，當(dāng)然我們和茅臺(tái)酒的價(jià)格都比較高。 一般來(lái)說(shuō)，很多人在送領(lǐng)導(dǎo)或送親戚朋友時(shí)，可能喜歡送茅臺(tái)酒來(lái)求面子，大家知道嗎？ 在日本茅臺(tái)酒的價(jià)格比我們中國(guó)便宜一半以上呢。 為什么出口到日本后，價(jià)格反而便宜了呢？其實(shí)我們從電視和電影中也認(rèn)識(shí)日本人。 其實(shí)我喜歡喝酒，但他們一般不特別熱衷于日本產(chǎn)地的酒和我們中國(guó)的白酒。 所以，我們國(guó)內(nèi)茅臺(tái)酒在日本的需求量并不大。 另外據(jù)統(tǒng)計(jì)，海外茅臺(tái)酒也大部分被中國(guó)人買了。 當(dāng)然，在某種程度上是因?yàn)楹Ｍ饷┡_(tái)酒比中國(guó)茅臺(tái)酒的售價(jià)要低一些。那么為什么茅臺(tái)酒出口到海外征收關(guān)稅后反而比國(guó)內(nèi)的價(jià)格低呢？ 當(dāng)然，另一方面，由于關(guān)注度不同，茅臺(tái)酒在中國(guó)的地位很高，一般最先考慮送親戚朋友和指導(dǎo)人，手寫(xiě)的是茅臺(tái)酒，自然茅臺(tái)酒在我國(guó)銷量很大，但在海外不像日本那樣需求量特別大，所以自然會(huì)用一定的銷售手段銷售當(dāng)然，除了這方面，在海外購(gòu)買茅臺(tái)酒的人是中國(guó)人，他們說(shuō)通過(guò)購(gòu)買茅臺(tái)酒可以給我們的茅臺(tái)酒帶來(lái)一定的廣告效果，所以通過(guò)這樣牽引茅臺(tái)酒的銷量，打開(kāi)了海外的銷售市場(chǎng)。為鼓勵(lì)高端白酒出口，國(guó)內(nèi)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施15%的退稅優(yōu)惠政策。而在國(guó)內(nèi)銷售時(shí)，按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，高端白酒則需要繳納20%的消費(fèi)稅。茅臺(tái)酒產(chǎn)量本來(lái)就很有限，基本上都是供不應(yīng)求。然而一些經(jīng)銷商和囤貨大戶卻將大量的茅臺(tái)酒囤起來(lái)，造成供貨十分緊張的局面，然后再哄抬價(jià)格。國(guó)外市場(chǎng)遇冷雖然茅臺(tái)在國(guó)內(nèi)有很高的知名度，在國(guó)外卻無(wú)人問(wèn)津。很多外國(guó)人并不喜歡喝中國(guó)的白酒，他們更喜歡喝威士忌、紅酒、香檳等。所以，茅臺(tái)在日本價(jià)位較低并不是因?yàn)樗越瞪韮r(jià)討好友邦，而是因?yàn)閲?guó)內(nèi)漲價(jià)。那么，對(duì)于國(guó)外茅臺(tái)比國(guó)內(nèi)便宜一事，你怎么看？要不要跟小愛(ài)一起組個(gè)團(tuán)，去日本買茅臺(tái)啊！

蘇聯(lián)

俄羅斯的“伏特加酒”

俄羅斯的“伏特加酒” 它又叫水酒或燒酒。由于伏特加酒天色清醇飲后口中不留醇感味，難以讓人感覺(jué)，酒度一般在40-50度，屬于低度烈性酒，已列于世界十大名酒。 伏加特最初用大麥，后來(lái)用馬鈴薯，甜菜之類屬于蒸餾酒，俄羅斯伏加特是進(jìn)行高純度的酒精提煉，然后兌水至所需酒度。 中國(guó)有八大名酒:茅臺(tái)酒, 五糧液,汾酒,瀘州大曲,古井,劍南春,竹葉青,洋河大曲. 日本享有國(guó)酒之譽(yù)的清酒. 法國(guó)的香檳酒和白蘭地. 英國(guó)的威士忌. 俄羅斯的伏特加. 荷蘭的杜松子酒. 義大利的苦艾酒. 牙買加的勞姆酒. 加拿大冰酒 西班牙“卡瓦氣泡酒” 詳細(xì)資料： 酒從問(wèn)世至今，一直與人類的生活緊密相連。經(jīng)過(guò)千百年的發(fā)展，西方各國(guó)以及東方的日本出現(xiàn)了一些 在世界范圍內(nèi)享有盛譽(yù)的名酒?，F(xiàn)將各國(guó)名酒作一簡(jiǎn)介，以供大家借鑒參考。 1法國(guó)“白蘭地” 法語(yǔ)中“白蘭地“（Brandy)的意思是 “生命之火”，它是以葡萄酒為基礎(chǔ)酒，然后再經(jīng)過(guò)蒸餾精制而成的一種白酒。酒度一般在42度左右，顏色金黃，具有香甜柔和風(fēng)味。田緣木釀制是其重要來(lái)源。存儲(chǔ)在木桶內(nèi)的“白蘭地”更香更甜并且還有晶瑩的虎珀色澤。如果用其他果類為原料，就在前面冠以該果實(shí)的名稱。如蘋(píng)果白蘭地，櫻桃白蘭地等。 1、1干邑白蘭地（Cognac Brandy) 它是法國(guó)干邑地區(qū)出產(chǎn)的一種高級(jí)別白蘭地，必須以干邑地區(qū)出產(chǎn)的葡萄并在干邑地區(qū)內(nèi)釀造才冠以此美名。按照品質(zhì)區(qū)分成不同等級(jí)的六個(gè)種植區(qū)，分別是邊緣區(qū)、大香檳區(qū)、小香檳區(qū)、優(yōu)質(zhì)林區(qū)、良質(zhì)林區(qū)和普通林區(qū)。 干邑白蘭地的釀造過(guò)程分為蒸餾和釀藏。讓葡萄汁自然發(fā)硝。變成葡萄酒后在干銅蒸餾鍋內(nèi)蒸餾，加熱成蒸汽，再冷卻成56%酒精液體，立即進(jìn)行第二次蒸餾，產(chǎn)出約40%酒精的液體。白蘭地是二次蒸餾的精華。釀藏是在緣木桶中進(jìn)行的，木材的選用和酒桶的制作非?？季浚瑢?duì)酒的品質(zhì)影響重大。 1、2蘋(píng)果白蘭地（法國(guó)） 當(dāng)蘋(píng)果在商標(biāo)專有權(quán)產(chǎn)地成長(zhǎng)結(jié)果后，便可見(jiàn)提取果汁，進(jìn)行純自然的充分發(fā)哮，最后獲得制造蘋(píng)果的原料。Aoc Pays d.Auge 酒采用傳統(tǒng)的二次蒸餾法，第一次蒸餾，去除“濃縮汁”中雜質(zhì)，第二次蒸餾在于提純。口味多變是在干燥的緣木桶中成熟的，經(jīng)過(guò)在酒窯空氣中的氧化，酒獲得了自然的顏色以及好的品質(zhì)，香氣增加，顏色變深。 2、英國(guó)“威士忌” 威士忌是英文“Whisky”的譯音，最早源于愛(ài)爾蘭和蘇格蘭的“Visage beathe”譯為“生命之水”。正中的威士忌產(chǎn)于蘇格蘭伊國(guó)土地區(qū)。用大麥汁蒸餾成。威士忌存于橡木醇化，酒度40度左右。現(xiàn)在制造威士忌又有了玉米、小麥、黑麥等。 2、1蘇格蘭威士忌 工藝特征是用泥煤烘干麥芽，再粉碎、蒸煮、糖化、發(fā)孝、蒸餾，再裝入桶 中，5年以上方可出產(chǎn)。 2、2愛(ài)爾蘭威士忌 常伴著咖啡。其獨(dú)特香味受人喜愛(ài)。酒香較濃，味道比較柔和。它用煤烘干麥芽，經(jīng)3次蒸餾，并在酒中加入20%的小麥。 3、加拿大威士忌 原料是玉米、黑麥、和大麥。其酒較淡而甜美。 4、美國(guó)波本威士忌 原料用51%的玉米，經(jīng)過(guò)兩次蒸餾，酒精含量40%-60%之間。 5、俄羅斯的“伏特加酒” 它又叫水酒或燒酒。由于伏特加酒天色清醇飲后口中不留醇感味，難以讓人感覺(jué)，酒度一般在40-50度，屬于低度烈性酒，已列于世界十大名酒。 伏加特最初用大麥，后來(lái)用馬鈴薯，甜菜之類屬于蒸餾酒，俄羅斯伏加特是進(jìn)行高純度的酒精提煉，然后兌水至所需酒度。 6、法國(guó)“香檳酒” 香檳是用80%黑葡萄和20%紅葡萄調(diào)配而成。香檳分為干、最干、甜、最甜幾種。 7、卡瓦氣泡酒 西班牙東北部，生產(chǎn)一種名為“卡瓦”的氣泡酒，大部分“卡瓦”是一種淡金色、亮麗、果香味濃、口感新好、氣泡細(xì)蜜的“香檳”?？ㄍ邭馀菥撇捎梦宸N葡萄。 區(qū)分卡瓦氣泡酒的風(fēng)味，依甜度分為“Extra Brut/Brut Nature”,”Brut”,”Extra dry”,”Dry”,”Semi Dry”,”sweet”六種。 8、金酒 8、1荷蘭的“杜松子酒” 該酒用大麥、玉米為主要原料，蒸制成新酒，加入杜松子酒后，再經(jīng)蒸餾而成。該酒具有杜松子香氣。酒色透明，酒度一般為38-40度。杜松子酒根據(jù)含糖量高低分成甜型和干型兩種。其中干型杜松子酒，是大型宴會(huì)等許多場(chǎng)合配制雞尾酒的主要酒中之一。 8、2英國(guó)金酒 歷史悠久與享負(fù)盛名的要數(shù)哥頓金酒，與改進(jìn)后的坦卡力金酒 ，口味單純，香氣柔和，最富于傳統(tǒng)色彩。 另外，巴內(nèi)特金酒辛辣爽口，干金酒型，分40度和47度兩種，有“倫敦干幾金”之稱，二百年歷史。 9、意大利名酒 9、1“苦艾酒 ” 以葡萄酒精或酒精等烈性酒為酒基，添加以苦艾草為主的多種草藥制成?，F(xiàn)代苦艾酒有兩種叫法：一是苦艾酒；一是苦酒或苦味啤酒。法國(guó)生產(chǎn)較干一些的苦艾酒，著名的有Cham bery,noily Prat;意大利則生產(chǎn)較甜、較強(qiáng)烈一些苦艾酒，著名的有Ciniano,Martini. 9、2查安地酒 生產(chǎn)查安地酒的方法是先將80%-90%的葡萄按傳統(tǒng)生產(chǎn)紅葡萄酒進(jìn)行發(fā)孝，剩余葡萄則曬干，到12月份再發(fā)孝。 查安地酒酒色呈寶石紅色，酒精度為11-13%。 9、3格拉帕酒 別稱“果渣白蘭地”，在法國(guó)叫瑪爾。這一種獨(dú)具風(fēng)格的果渣酒。此酒質(zhì)純味濃，風(fēng)格獨(dú)特。酒精度45度、50度兩種。 10、牙買加的“老姆酒” 又叫老姆酒。老姆酒是一種帶有浪漫氣息的甜酒，它是以甘蔗制糖的副產(chǎn)品“糖蜜”為原料，酒精度為40度-43度。老姆酒遠(yuǎn)是無(wú)色透明，多年后可變?yōu)榈S色。水質(zhì)清純，醇香芳郁，飲之有甘蔗汁味，無(wú)刺激性，飲后有止渴的功效。 11、日本的“清酒” 日本清酒是以精白米為原料，采用現(xiàn)代生物技術(shù)制成的低度酒，享有日本“國(guó)酒”的美名。其工藝特點(diǎn)是分批投料，低溫發(fā)孝。 日本清酒集色、香、味的長(zhǎng)處于一身，以其名副其實(shí)的請(qǐng)亮、幽香、以及清酒的甜、酸、苦、辣、澀無(wú)謂協(xié)調(diào)，口味純正等特點(diǎn)而利于就餐。 12、澳大利亞的紅葡萄酒 澳大利亞的葡萄酒品種繁多，從桶裝的白葡萄酒到幾十年酒齡的紅葡萄酒，應(yīng)有盡有，其中最好的是Shiraz Caberet和Sauvignon紅葡萄酒。它們?nèi)岷拖愦迹瑑r(jià)位適中。 13、冰酒 采用人工采掘葡萄，且在零下十度進(jìn)行，價(jià)格是世界之最。 自酒問(wèn)世以來(lái)，經(jīng)歷了自然發(fā)酵和人工釀造兩個(gè)發(fā)展階段。千百年的長(zhǎng)期實(shí)踐，各國(guó)發(fā)明了許多在世界上負(fù)有美名的名酒，它們各具風(fēng)格，為世界釀酒業(yè)和人民生活作出了不可估量的貢獻(xiàn)。

...這些根本就不是一種東西~~怎么比較啊~。。。。再看看別人怎么說(shuō)的。

大関＝ほのかな甘みがって、お酒好きな人はたまらないでしょうね。菊正宗＝上品な味わいがあって、かといって、辛口に近い感じですね波珠汽水＝中の珠本當(dāng)にどうやって入れたのかが不思議で、最初は取りたいと思っていたら、もう飲んでしまって、昔懐かしい味と游び心が楽しいですね。旭日啤酒＝普通のビールは苦味があって、一口で十分だけど、旭日のビールは后味すっきりして、これから夏はもう一気でいきたいですね。いいちこ＝最初の一口は辛口かなと思ったら、割りと后もまろやかで、飲みやすいですね。松竹梅＝心こめて、作られた一品で感じですね。どんな料理にもあいそうで、一番お酒の味がします。

【日本酒の味わいを左右する要素とは】 ?原材料（米、米麹、水、など他）例えば米1つでも様々な品種がありますし、酵母のバラエティも豊富、さらに水にいたっては、もう千差萬(wàn)別です。東京都では上質(zhì)の地下水に恵まれた蔵元が多く、また涌水で仕込んでいる蔵もあります。?醸造方法（スタンダードな三段仕込みや火入れをしない酒??他）酒造りには杜氏達(dá)（酒造りの長(zhǎng)）に長(zhǎng)きにわたって、研究されてきた様々な仕込み方があります。仕込み方により、味わいの傾向が出てきます?！敜筏稀? 日本酒ができるまで參照?生產(chǎn)地の食文化「旅に出たら、その土地の料理を食べて、その土地の酒を飲め??」という言葉を耳にすることがあります。これは、その土地の酒はその土地の料理と合うように、自然に造られているということです。まさに地酒はスローフードといえます。例えば東京は醤油味の食文化です。東京都の蔵元には様々な銘柄がありますが、大雑把にいうと、すっきりした味わいの酒が多いようです。（現(xiàn)在の日本は流通がよくなった反面、その土地土地の食文化色がやや薄れてきつつあります。しかし逆に大変バラエティにとんだ食事をしているわけです。そういう面を考えて、東京都の各蔵元ではいろいろな味わいを持つ個(gè)性豊かな日本酒造りにも積極的に取り組んでいます。）?溫度日本酒は「溫めて飲める」「冷やして飲める」「常溫もいける」という世界の酒の中でも際立った個(gè)性があります。日本酒の種類ごとに適した方法で飲むことで、その味わいをいっそう豊かにします。ただ個(gè)人の趣向も大きく関系するので、つきつめたところは各人が色々試してみて「私はこうやって飲むのが好き」を発見(jiàn)したり、季節(jié)や狀況、気分で飲み方を変えられるのところにも日本酒の楽しさがあるようにも思います。?保存について日本酒は大変繊細(xì)な飲み物です。保存方法が悪いと、せっかくの酒も味が変化してしまいます。蔵元が酒造りを行うにあたって、工程から離れることのない要素に「溫度管理」があります。酒は出來(lái)上がった后も熟成を重ねます。まずは「日本酒は光?高溫に特に弱い」ということを覚えておいてください。蔵元は流通にのる寸前まで、最上の狀態(tài)を保つべく細(xì)心の注意を払っています。酒のびんに色がついているのは光を通しにくくするためです。家庭では、購(gòu)入したら紙(たとえば新聞紙など)に包んで冷蔵庫(kù)に直行！がおすすめです。また、開(kāi)封したらなるべく早く飲みきるのがベストです。（空気に觸れると酸化していきます。）それでも飲み殘してしまったらワイン用の「バキュバン」という簡(jiǎn)易真空器具（大きめの酒店で購(gòu)入できます。）を使って、中の空気を抜いておくと酸化を遅らせることができます。（毎回こんな面倒なことをしないといけないの！という聲が聞こえてきそうです。一応ベストをお伝えしたので、あとは奮発した酒だけここまで頑張る、とか飲みきっちゃうとか臨機(jī)応変にどうぞ！） （みなさんへ）日本酒を味わう皆様の體調(diào)や気分、シチュエーションも影響大です。ハレの席や行事に度々酒が登場(chǎng)するように、日本の文化として酒は本來(lái)「神事」や「祭」と深く関わりがあります。どうぞ皆様楽しいお酒を！（たまには日本酒になぐさめられることがあっても良いと思います。はい。） 【日本酒は長(zhǎng)所がいっぱい！】 ?他の酒類に比べて、抜群に料理との相性が良いこと相性が良い???ということは、その料理（素材）の持ち味を生かしているかどうか？ということです。日本酒はこの點(diǎn)に関して実に優(yōu)秀で、料理（素材）の持つマイナス面（野菜のアクや海產(chǎn)物の生くささ、発酵食品などがもつクセ）を引き出さず、逆にプラス面として生かします。強(qiáng)い香辛料に負(fù)けることもありません。日本酒のもつアミノ酸（旨味成分）は料理の旨みをふくらませます。?料理（素材）に合わせて選ぶことが出來(lái)るバラエティの豊富さ日本酒は味わいの強(qiáng)さにも幅があるので、料理（素材）の味の強(qiáng)さに合わせることで相乗効果が生まれます。例えば冷奴のような淡白なつまみにはすっきりした酒を、肉料理や煮込みなど濃厚な料理には濃厚な酒を合わせる??という選択ができ、料理の味を引き立てます。香りの強(qiáng)弱も選べますので、食事の前には「華やかな香りの酒」で乾杯し、魚(yú)料理や野菜料理など比較的淡白なものに「すっきりした香りのおだやかな酒」をあわせて、肉料理があれば「力強(qiáng)い、しっかりした酒」をあわせてみる???という楽しみ方ができます。?健康にも役立つんです！日本酒の健康効果でわかっているものに「血のめぐりをよくする」「體溫を上げる」「善玉コレステロールを増やす」「制ガン効果がある」「ストレス発散効果がある」「美肌効果がある」などがあります。日本酒は「悪酔い」するとか「體に負(fù)擔(dān)がかかる」というのは誤解です！適量を守って（個(gè)人差はありますが、1日2合目安で）楽しみながら摂取する分には、不健康どころか、さまざまな効能があるのです。日本酒は米麹菌による発酵食品です。アミノ酸や有機(jī)酸成分が豊富で、醫(yī)學(xué)的にも現(xiàn)在研究がすすめられており、新しい健康効果が次々に見(jiàn)つかっています。

和中國(guó)酒比起來(lái)沒(méi)有那種濃厚的香味。剛開(kāi)始喝起來(lái)覺(jué)得很輕、可是很容易上頭。馬上頭就暈暈呼呼的了···

菊正宗在日本是一個(gè)老牌子，其產(chǎn)品特色是酒質(zhì)的口感屬于辛口(DRY)，與一般市面販?zhǔn)凵詭鹞兜钠渌寰撇煌捎谄湓卺勗彀l(fā)酵的過(guò)程中，采用公司自行開(kāi)發(fā)的＂菊正酵母″作為酒母，此酵母菌的發(fā)酵力較強(qiáng)，因此釀造出的酒質(zhì)味道更濃郁香醇，較符合都會(huì)區(qū)飲酒人士的品味。另外，其所使用的原料米也是日本最知名的米種＂山田錦″，釀出的原酒再放入杉木桶中陳年，讓酒液在木桶中吸收杉木的香氣及色澤，只要含一口菊正宗，就有一股混著米香與杉木香氣緩緩開(kāi)展，因此，濃厚的香味無(wú)論是加溫至50℃熱飲或冰飲都適合，是大眾化的酒品。 清酒的服務(wù)要求：1、酒杯：一般要求使用褐色或青紫色玻璃杯，酒杯清潔。2、酒的溫度：一般以16攝氏度為宜，低于13酒香難以揮發(fā)和感知。另外清酒加溫飲用的溫度一般為40到50攝氏度，用淺平碗或小陶瓷杯。3、清酒可作為餐后酒用，也可用作佐餐酒。其實(shí)日本酒的特點(diǎn)在于“清淡口味的文化能凸顯出原材料的妙處”。日本酒有很清爽的口味和獨(dú)特的飲用方式。個(gè)人不看好日本酒。日本酒主要是清酒，習(xí)慣國(guó)內(nèi)高濃度的人可能感覺(jué)度數(shù)太低而且口感不是特別吸引人。。

喝了日本酒以后 我藥也不酸了 背也不疼了 腿也不抽筋了 走路也有勁了 ショートムービー じぶんらしくいきるためにみつめるかがみのなかにきおいもせずわらっている