飛天茅臺(tái)難買的最根本的原因是在茅臺(tái)酒廠上，由于供貨量不足、產(chǎn)量有限，導(dǎo)致市場上出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況。其次有不少的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，將酒放得越久，不論是酒的品質(zhì)還是價(jià)值都會(huì)大大地上升，因此，會(huì)有很多消費(fèi)者選擇囤酒，市場上數(shù)量也會(huì)出現(xiàn)縮減。飛天茅臺(tái)很難買的原因：一、茅臺(tái)的年供應(yīng)量有限茅臺(tái)酒現(xiàn)在每年的總供應(yīng)量只有5萬噸，這5萬噸有一部分是定向?qū)９┑?，一共只?000多萬瓶，全中國和全世界分下來，供應(yīng)量就比較有限。二、消費(fèi)升級的市場需求這幾年國內(nèi)市場的通脹，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級需要，推動(dòng)了消費(fèi)物價(jià)，尤其是像茅臺(tái)這樣供應(yīng)有限的產(chǎn)品漲價(jià)的熱潮。三、市場的惡意炒作由于現(xiàn)在樓市不好、股票市場也很難投資、實(shí)業(yè)更難，政策上的一些不完善，市場上的投資資金出口比較少，而茅臺(tái)酒滿足了大家去投機(jī)惡意炒作標(biāo)的物的全部屬性。所以，全貴州全國有辦法搞到指標(biāo)的，都是四處出擊到處找資金囤貨。本來把供應(yīng)量有限的產(chǎn)品更是搞得極度緊缺，所以，快速漲價(jià)也成了必然。

茅臺(tái)酒有苦味，但不重，他是坤沙酒，比碎沙酒和翻沙酒的苦味輕許多。

“純糧釀造”是指用糧食作為原料的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，是我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝。而“酒精勾兌”是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒，這里的食用酒精其原料是玉米、紅薯等糧食，無毒無害。上世紀(jì)為了減少釀酒耗糧，研制出酒精勾兌酒的新工藝，酒精勾兌酒是國家允許銷售的合格白酒制品，它與甲醇類工業(yè)酒精勾兌成的假白酒完全不同。不過，在很多消費(fèi)者的心目中，白酒就是用糧食釀造的。純糧釀造不管在釀造周期、生產(chǎn)成本還是消費(fèi)價(jià)格上，都明顯高于酒精勾兌酒，因此純糧釀造也被消費(fèi)者認(rèn)為是高檔酒的代名詞。其實(shí)傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒沒有好與不好之說，差別僅在香氣和口感上，在營養(yǎng)價(jià)值上沒有差別。消費(fèi)者可根據(jù)自己的喜好選擇。

原因：原料可能發(fā)酵時(shí)間過長。各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)（包括原輔料、發(fā)酵、蒸餾、貯存等）自然生成的，在生成有益成分的同時(shí)，也生成了不利甚至有害的成分。題主說是純包谷酒，那就排除了經(jīng)勾兌（添加了其他香精）的可能。

微苦是白酒的本性，太苦是工藝上的問題，還是糧食霉變了，酒曲也有一定的關(guān)系

苦味產(chǎn)生的主要原因有： ① 原輔材料發(fā)霉變質(zhì);單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質(zhì)較高的原料產(chǎn)生而來的，因此，要求清蒸原輔材料。 ②用曲量太大;酵母數(shù)量大;配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且味長。 ③生產(chǎn)操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌;發(fā)酵期間封桶泥不適當(dāng);致使桶內(nèi)透入大量空氣、漏進(jìn)污水;發(fā)酵桶內(nèi)酒糟缺水升溫猛，使細(xì)菌大量繁殖，這些都將使酒產(chǎn)生苦味和異味。 ④蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)苦味物質(zhì)都是高沸點(diǎn)物質(zhì)，由于大火大汽，溫高壓力大，都會(huì)將一般壓力蒸不出來的苦味物質(zhì)流入酒中，同時(shí)也會(huì)引起雜醇油含量增加。 ⑤加漿勾調(diào)用水含堿土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重，未經(jīng)處理或者處理不當(dāng)，也直接給酒帶來苦味。

一般的不會(huì)很苦，因?yàn)閭鹘y(tǒng)工藝的醬香酒要經(jīng)過6、7輪次的基酒來勾調(diào)。讓酒體里面含有一絲苦意。3、4、5輪次的基酒，是比較柔和，酸味，帶點(diǎn)甘。345輪次的基酒平常人喝起來口感也是不錯(cuò)的。1、2輪次的基酒是澀，度數(shù)最高，嘗起來還有點(diǎn)辣，不過1、2輪次的口感燒喉而暖心。上面介紹的是坤沙工藝各輪次的基酒口感和坤沙哪個(gè)輪次的基酒味苦。除了坤沙酒還有翻砂酒也是偏苦澀。一般市面上的酒很多都是這個(gè)翻砂工藝的醬香酒。它是采用坤沙七次取酒后的酒糟來做原材料發(fā)酵的。醬香味淡之又淡，酒糟味重，回味苦澀，醬味寡淡。我只是一名普通的酒農(nóng)，我只想把我所知道的知識(shí)分享給大家。好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。本文又醬香傳說gzmtxt原創(chuàng)，希望能幫助樓主

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒價(jià)格介紹年份系列：手工佳釀 至尊至貴貴酒十五年 1688貴酒十年 1058貴在知心 貴在分享金星貴 568藍(lán)星貴 438紅星貴 298一品暢享 貴在歡樂★★★致品 318心品 168嘉品 128黔春系列：醬香天成 唯有黔春金黔春 168紅黔春 118

苦味在醬香型白酒是廣泛存在的，適度的苦味是正常的。醬香酒中的苦味會(huì)隨著存放時(shí)間的延長而淡化，這就是為什么優(yōu)質(zhì)的醬香酒都需要存放一定的年份的原因。故而 苦味的品評也是判斷醬香酒年份的一個(gè)重要指標(biāo)

40年前的茅臺(tái)，還是40年茅臺(tái)？如果是40年茅臺(tái)也沒多少，50年的茅臺(tái)才2w多，如果是40年前的年份酒，那就看四十年前的多少年份的了酒了

很多消費(fèi)者非常關(guān)系茅臺(tái)酒的酒質(zhì)，紛紛踴躍的參加茅臺(tái)酒的解密，有的人說茅臺(tái)酒的酒質(zhì)比較好是因?yàn)橥寥辣容^好，并且對茅臺(tái)酒的土壤進(jìn)行了對比，然后總結(jié)說是因?yàn)槊┡_(tái)酒所處的位置是朱砂土的原因，所以在酒質(zhì)上才會(huì)如此出眾。不過也有人說是因?yàn)樗膯栴}，因?yàn)槊┡_(tái)的水質(zhì)本身就非常好，所以酒質(zhì)就會(huì)提升上來。關(guān)于茅臺(tái)酒的酒質(zhì)好的原因眾說紛紜，雖然很多說法并沒有依據(jù)，但是也不乏有一些說到了點(diǎn)子上，像土壤和水質(zhì)都會(huì)影響到酒的品質(zhì)。正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，很多酒廠的制造商們就會(huì)不遠(yuǎn)千里的去茅臺(tái)運(yùn)土和水，為的就是一個(gè)目的，提高一下自家酒的品質(zhì)。雖然茅臺(tái)酒的土壤和水質(zhì)對對酒有一定的影響，但也只是一丁點(diǎn)而已，更多的好酒質(zhì)來源于制作工藝。首先茅臺(tái)酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，并且在工藝上是十分合理的，因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品就會(huì)用不同的輪次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒齡的酒進(jìn)行勾兌而成，這樣繁瑣的工序下來之后，才形成了茅臺(tái)就獨(dú)特的風(fēng)格。所以大家只要提到茅臺(tái)酒這幾個(gè)字，就會(huì)想到高端兩個(gè)字，如果沒有非常好的酒品，怎么能配的上這兩個(gè)大氣的字呢。

2000左右

40年前的茅臺(tái)，還是40年茅臺(tái)？如果是40年茅臺(tái)也沒多少，50年的茅臺(tái)才2w多，如果是40年前的年份酒，那就看四十年前的多少年份的了酒了

水果解酒法 有許多水果都具有解酒的功效，可以減輕甚至解除因輕、中度醉酒產(chǎn)生的頭暈?zāi)X脹、惡心反胃等癥狀。 鮮梨解酒 將新鮮梨去皮后吃下，2個(gè)即可，或者將梨榨汁，喝2杯鮮梨汁也有同樣的效果。 鮮橙解酒 吃2至3個(gè)鮮橙子或鮮桔子，或者將它們榨汁喝下。吃完橙子或桔子后，果皮可不要丟掉。將橙皮或桔皮烘干，研成末保存。醉酒后，取一些橙皮末，加一點(diǎn)鹽，用滾水沖開喝下。家中如果剛好沒有新鮮水果時(shí)，橙皮可解燃眉之急。 香蕉解酒 香蕉不但果肉可以解酒，皮也可以。吃完香蕉的果肉后，將表皮洗凈后，加水同煮，煮好的汁有不錯(cuò)的解酒功效。 橄欖解酒 將10枚橄欖肉用水煮開后，連肉帶汁地吃下即可。 甘蔗解酒 甘蔗汁不但味道甘甜爽口，也很適合用來解酒，不過喝的量要多，效果才好。 此外，像是柚子、柿子、菠蘿、西瓜等均有很好的利尿解酒的作用。 蔬菜解酒法 用蔬菜來解酒，原料易得，效果也不錯(cuò)。 白菜解酒 將白菜心切成細(xì)絲，加入適量的陳醋和白砂糖拌均勻，酸甜爽口，除了醉酒后用來解酒，喝酒時(shí)也可以作為下酒小菜。 鮮藕解酒 將新鮮的藕洗凈后，搗成藕汁后喝下。 紅薯解酒　將生的紅薯去皮切塊，用攪拌機(jī)打碎后，加入適量的白砂糖拌勻后吃下。 西紅柿解酒 西紅柿生吃或榨汁喝都可以解酒。 白蘿卜解酒 通常生吃白蘿卜即可，或者將白蘿卜搗成汁喝下，喝時(shí)也可在白蘿卜汁中加適量的紅糖。白蘿卜的葉子也是好東西，將葉子洗凈，用少量的油翻炒后，加水煮開，喝時(shí)加一點(diǎn)鹽，既清口又暖胃，可以緩解胃部因酒精刺激帶來的消化不良。 醉酒后，其他簡便有效的解酒方法還有喝蜂蜜水、鹽開水、米醋、綠豆湯，效果都非常不錯(cuò)。不過最重要的還是應(yīng)該牢牢把握喝酒的適度，避免醉酒帶來的傷身、失儀，假期才能過得更輕松、愉快。

與雪碧兌著喝

醬香酒里面味道太苦了，是什么原因呢，一般可以分為兩種原因，第一種是生產(chǎn)操作不當(dāng)。第二種是醬香酒原本就自帶第一種是生產(chǎn)操作不當(dāng)，因?yàn)槿斯どa(chǎn)，并非是機(jī)器生產(chǎn)，總是會(huì)有這那的失誤，下面我們來看看。1、俗語說“曲大酒苦”，用曲量過大，使糟醅升溫過猛，窖內(nèi)酵母降解產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和原料蛋白質(zhì)脫氨脫羧產(chǎn)生多量的高級醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味。2、生產(chǎn)原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過多。3、庫房管理不善致使成品曲感染青霉，糧食感染雜菌，帶來霉苦味。4、夏季氣溫高，投糧過大，使糟醅升溫過猛，發(fā)酵不正常。5、窖池管理不善，封窖泥開口而感染雜菌特別是青霉菌，苦味物質(zhì)通過蒸餾進(jìn)入酒中。6、環(huán)境衛(wèi)生沒做好，帶入雜菌，引起苦味。7、現(xiàn)場糟醅未用完，堆積過久感染雜菌，帶來苦味。8、底鍋水甑間沒排干凈，帶來焦苦味。9、水質(zhì)不潔，主要含堿量超過用水標(biāo)準(zhǔn)。第二種是醬香酒原本就自帶。傳統(tǒng)醬香都是七輪次取酒，勾兌而得的。其中醬香坤沙的六、七輪次的基酒有一點(diǎn)味苦。第六輪次，微黃、透明、無懸浮物、醬味兒明顯，后味兒就開始長，略有焦糊味，就是糧食被烤焦的那種糊味兒，這叫焦香，焦香中帶有一絲絲苦味，度數(shù)是 52°。第七輪次，微黃、無懸浮物，醬味明顯、后味長。開始有糊味兒（六輪次是焦香味兒），糊香味更重，焦香中的苦味也濃厚，度數(shù)是 52°。一個(gè)品質(zhì)上乘的坤沙酒是由酸甜苦辣口感組成，一個(gè)悶下去，就像百味人生一樣。什么味道都有。但是苦味并不是很重，就是一絲而過。第一種可能性的苦味是比第二種的苦味更加的苦。不過現(xiàn)在一般都是經(jīng)過檢測才出廠的。類似第一種情況，會(huì)通過檢測報(bào)告看出來，大酒廠一般都是不會(huì)出廠的。一般的小酒坊，怎么調(diào)其味苦都改變不了，只是采用其他的手段來掩蓋。不過時(shí)間異常，會(huì)使苦味暴露無遺。第二種是屬于正常情況。一般不需要處理，要是真的不要那么苦的話，可以減少6、7輪次的勾調(diào)。不過這里說的是坤沙工藝的。要是碎沙工藝一把不會(huì)很苦，只是醬香味道比較淡而已。真正味苦的是翻砂工藝，他是用坤沙酒糟來繼續(xù)發(fā)酵的。其味苦是改變不了的。我只是一名普通的酒農(nóng)，我只想把我所知道的知識(shí)分享給大家。好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。版權(quán)所有：醬香傳說gzmtxt