真的1986年黃醬茅臺酒品相好酒滿，市值3到4萬元左右。

86年醬瓶茅臺酒35000一瓶，隨時恭候聯(lián)系吧！

哪些茅臺酒適合收藏 00:00 / 03:4170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

黑醬貴。黑醬茅臺是茅臺酒中比較特殊的一種存在，是酒中的貴族，黑醬和黃醬的稱呼類似，都是一種代稱，我們知道茅臺屬于醬香型的白酒因素，采用黑醬和黃醬命名更容易受到用戶的理解，這款酒所用到的基調酒以及制作工藝在現(xiàn)在已經(jīng)是很少有酒廠會用到的，而且現(xiàn)在的存量也是非常少的，所以它的收藏價值也非常地高，在拍賣會上一瓶的單價就會高達幾萬甚至以上，所以說黑醬的茅臺酒是酒中的珍品。

黑麻醬是嚴選正黑芝麻洗三磨四而成，包餡、夾面包、拌面、作冰沙、涼拌菜皆可。比普通黃麻醬要好，貴一點

黃麻醬一般使用花生或白芝麻磨成的，黑麻醬一般使用黑芝麻。應該是后者貴。再看看別人怎么說的。

品 名：賴茅酒賴茅酒（年代：1949）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標：鵬球牌廠 家：貴州茅臺村恒興酒廠出品公元1862年，賴茅鼻祖—賴嘉榮先祖在貴州茅臺鎮(zhèn)創(chuàng)辦“茅臺燒春”酒坊。賴嘉榮繼承祖業(yè)后，公元1902年，突破了歷史上酒類釀造的傳統(tǒng)工藝，獨創(chuàng)“回沙”工藝和復雜的釀酒技術，研究出風格最完美的醬香大曲酒（俗稱茅酒），賴氏茅酒由此名揚天下！公元1915年茅酒榮獲巴拿馬太平洋世界博覽會大獎，譽滿全球，后成就“國酒茅臺”，被稱為“醬香始祖”、“賴茅鼻祖”。賴嘉榮所創(chuàng)建的恒興酒廠在新中國成立后被收為國有，成立貴州國營茅臺酒廠。品 名：茅臺酒茅臺酒（年代：1959）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標：五星牌廠 家：地方國營茅臺酒廠出品1953 年，茅臺酒開始向國外銷售，商標圖案由金色麥穗齒輪和紅色五星組成，暗示茅臺酒是新中國工農(nóng)聯(lián)盟的結晶。品 名：茅臺酒茅臺酒（年代：1966）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標：五星牌廠 家：地方國營茅臺酒廠出品《五星茅臺檔案》（簡稱《五星》）提出，“車輪”圖案（即現(xiàn)“五星”圖案）最早在1953年，最遲在1956年使用于內銷酒上。品 名：茅臺酒茅臺酒（年代：1972）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標：五星牌廠 家：地方國營茅臺酒廠出品土陶瓷瓶，黃釉、短瓶口；木塞封蓋，外套深紅色封膜；瓶體胎質較厚。當年屬于人民大會堂和釣魚臺國賓館的特需用酒。品 名：三大革命茅臺酒三大革命茅臺酒（年代：1978）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標：五星牌廠 家：地方國營茅臺酒廠出品1963 年5月7日，毛澤東在中央政治局杭州會議上提出開展“階級斗爭、生產(chǎn)斗爭和科學實驗這三大革命運動”。 1966年，茅臺酒廠更換了茅臺酒瓶的背標，上面寫著：茅臺酒是全國名酒，產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺鎮(zhèn)，已有二百余年的悠久歷史。解放后在中國共產(chǎn)黨領導下，開展三大革命運動，不斷地總結傳統(tǒng)經(jīng)驗，改進技術，提高質量。具有醇和濃郁、特殊芳香、味長回甜之獨特風格。這種酒標一直用到1982年，貼在內銷和特需的茅臺酒瓶上，時代感極強。與“地方國營”一起這段時期的酒味醇和芬芳，“老味”特濃，是當今茅臺老酒收藏和作為奢侈品消費的主力。品 名：地方國營茅臺酒地方國營茅臺酒（年代：1983-1986）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標：五星牌廠 家：地方國營茅臺酒廠出品1982 年下半年，內銷的茅臺酒更換了背標，這種540毫升的瓶子一直用到1986年。由于正面有地方國營字樣的酒標沒有換，所以此種茅臺被稱俗為“地方國營”。有1斤裝和半斤裝兩種規(guī)格。品 名：五星鐵蓋茅臺五星鐵蓋茅臺（年代：1987-1988）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：54商 標：五星牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品從1987年開始，無論內銷還是外銷，所有出廠的茅臺酒均統(tǒng)一使用精美的外包裝盒。1987年和1988年的部分內銷茅臺酒的酒精度是54度，封口采用鋁制螺旋式，頂部有白色“貴州茅臺酒”字樣，其中部分字為金色，數(shù)量比白色鋁蓋少。品 名：紅皮子茅臺紅皮子茅臺（年代：1991-1996）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標：五星牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品1993 、94這兩年的五星“紅皮”茅臺采用金屬螺旋蓋，紅色飄帶，外封紅色封膜，被俗稱為“紅皮”。正標左上角為五星牌，右下角有“53%VOL 500ml”，這是與1990年以前“鋁蓋”茅臺酒的最大區(qū)別。背標沒有印“年 月 日”字樣，也沒有日期，日期標在外包裝盒蓋內部。品 名：白皮子茅臺（暫無圖片）白皮子茅臺（年代：1996—2000）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標：五星牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品從1999年6月開始，五星、飛天茅臺酒的封膜里面開始使用黑色激光防偽標簽，簡稱“黑標”，一直用到2000年6月。人們通常把1998-2000年間的普通茅臺酒稱為“黑白標”時期。品 名：黃醬茅臺酒黃醬茅臺酒（年代：1983）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標：五星牌廠 家：地方國營茅臺酒廠出品醬瓶茅臺酒對外沒有銷售只有部級以上干部每月只供一瓶（黃色瓶1983年-1985年生產(chǎn))。品 名：醬茅茅臺酒醬茅茅臺酒（年代：1986）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標：五星牌廠 家：地方國營茅臺酒廠出品醬瓶茅臺酒對外沒有銷售只有部級以上干部每月只供一瓶(黑色瓶1984-1986年生產(chǎn)）。品 名：茅臺酒茅臺酒（年代：1959）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標：飛天牌廠 家：中國茅臺酒廠出品此種茅臺為紅塑料賽封蓋，外套黃色封膜，并系有刺繡的“中國貴州茅臺酒”紅色飄帶；瓶體為白色瓷瓶，瓶型規(guī)整，線條突出，釉色發(fā)青，施釉均勻，胎質細膩，光澤圓潤，整體感官很協(xié)調。1958年，茅臺酒廠通過香港五豐行正式注冊外銷茅臺酒商標“飛天”，由此茅臺酒外銷品牌跨入“飛天”時代。品 名：陳年茅臺酒陳年茅臺酒（年代：1967）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標：飛天牌廠 家：中國茅臺酒廠出品1967 年文革時期已經(jīng)生產(chǎn)的飛天牌茅臺酒被壓在海關不能出口，出口的是葵花牌茅臺新商標，由于葵花茅臺酒在國外被制止不認可，1974年文革結束后，又恢復了飛天牌茅臺酒的使用，1975年壓在海關的酒飛天茅臺被送回廠里重新包裝，這瓶一批茅臺酒在海關放了已經(jīng)有接近十年，所以在瓶子上貼一個綠色標簽標明（陳年貴州茅臺酒）字樣，再配上盒子在1976年出到東南亞等國家，這也是茅臺最早的彩色包裝盒。品 名：茅臺酒茅臺酒（年代：1972）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標：葵花牌廠 家：中國茅臺酒廠出品(1967 年4月21日革命群眾組織“奪權”，10月成立“貴州省茅臺酒廠革命委員會”。以往出口的飛天茅臺(又名飛仙)被扣上四舊的帽子,已經(jīng)生產(chǎn)的飛天茅臺被壓在海關未被出口,經(jīng)討論 1968初出口飛天商標改為”大葉向陽圖案葵花牌商標?？ㄉ虡朔譃閮蓚€階段。前期為“大葉向陽葵花圖案”，正貼的漢字全部為繁體字。由于大葉葵花商標未在海外注冊,所以未被長期使用, 隨后改用山東省食品進出口公司的“葵花”牌國際注冊商標，并將“貴”字改為簡體,背貼漢字仍為繁體。1973年4月29日，中國糧油進出口公司下文通知，將外銷茅臺由“葵花牌”恢復為“飛天牌”。從下文通知到正式結束有一個時間差，1973年4月以后葵花仍在生產(chǎn)。1975年2月中國糧油進出口公司貴州分公司通知當年出口茅臺酒一律使用“飛天”新商標，這個通知的潛臺詞也即強調葵花商標不能再用了，沒有用完的25.8萬張葵花商標紙封存。品 名：帶字大飛天帶字大飛天（年代：1975）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標：飛天牌廠 家：中國茅臺酒廠出品1966 年，茅臺酒原出口商標“飛天牌”被認為有“四舊”嫌疑，因而決定停用經(jīng)論證取而代之以“葵花牌”。1973年中國糧油進出口公司下文通知將外銷茅臺由葵花牌恢復為飛天牌。品名：大飛天茅臺酒大飛天茅臺酒（年代：1979）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標：飛天牌廠 家：中國茅臺酒廠出品1976 年開始上市的出口飛天牌茅臺酒，采用了雙層紙盒包裝，540ml的酒瓶，通常為正紅色封膜，膜的質地較好，亮度自然；膜內封粉紅色飄帶，飄帶上所印文字內容相同。外面包裝盒中還有瓦楞紙內盒并附贈瓶形的書簽一枚。品 名：茅臺酒茅臺酒（年代：1983-1986）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標：飛天牌廠 家：中國茅臺酒廠出品根據(jù)70年代食品雜志載，茅臺酒分為三等，酒質，特需用酒（黃瓶或醬瓶）飛天茅臺，和內銷五星茅臺，從包裝則分為0.54L,0.27L盒0.14L,飛天茅臺的酒質為中等。品 名：紅皮子茅臺紅皮子茅臺（年代：1991-1996）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品1991 、1992年的飛天牌茅臺酒采用金屬螺旋蓋，紅色飄帶，外封紅色封膜，俗稱“紅皮”。正標左上角印有飛天商標，中英文對照文字，其中“500ml”中的“ml”為小寫字母，外包裝盒上也是如此，這是與1990年以前“鋁蓋”飛天茅臺酒的最大區(qū)別。背標沒有日期，日期標在外包裝盒蓋內部。品 名：白皮子茅臺白標白皮子茅臺白標（年代：1996—2000）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品這個時期，貴州茅臺酒的五星牌與飛天牌的包裝風格已經(jīng)趨于一致，都是意大利防盜式瓶口、塑料蓋、飄帶、噴碼等。1998年-1999年上半年間，封膜內還采用了白色的激光防偽標簽，被稱為“白標”；1999年6月-2000年6月采用了黑色的激光防偽標簽，被簡稱為“黑標”；從1998年-2000年上半年這個時期的飛天、五星茅臺酒被統(tǒng)一認為“黑白標”時代。品 名：白皮子茅臺黑標白皮子茅臺黑標（年代：1996—2000）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品這個時期，貴州茅臺酒的五星牌與飛天牌的包裝風格已經(jīng)趨于一致，都是意大利防盜式瓶口、塑料蓋、飄帶、噴碼等。1998年-1999年上半年間，封膜內還采用了白色的激光防偽標簽，被稱為“白標”；1999年6月-2000年6月采用了黑色的激光防偽標簽，被簡稱為“黑標”；從1998年-2000年上半年這個時期的飛天、五星茅臺酒被統(tǒng)一認為“黑白標”時代。品 名：方印珍品茅臺方印珍品茅臺（年代：1980）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品1986 年后的高檔茅臺，采用窖存多年的陳酒精心勾兌而成，為年份酒推出前的特殊優(yōu)質酒，質量高于同時期的普通茅臺，有木盒和紙盒兩種包裝。品 名：陳年珍品茅臺陳年珍品茅臺（年代：1986）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品1986 年，繼“1704”之后，“珍品”系列茅臺酒推出了第二種，當時取名“陳年”。后來。茅臺酒廠將這個系列最終命名為“珍品”后，這個“陳年”就成了“陳年珍品”，這是一個過度的產(chǎn)品，產(chǎn)量很少。此酒品質極好，相當于后來的高端年份酒。品 名：黃醬茅臺酒黃醬茅臺酒（年代：1980）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品醬色瓶裝的茅臺酒一直是為人民大會堂、釣魚臺國賓館等地專供。上世紀80年代的“醬茅”（通常為五星牌），淺一些的被稱為“黃醬”，年代較早存量更少。而“飛天牌”的“黃醬”所招待的貴賓級別更高，通常只有國家元首才能獲得招待和饋贈。品 名：曲印珍品茅臺曲印珍品茅臺（年代：1990）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品曲印珍品茅臺酒是從1986年開始生產(chǎn)的高檔茅臺酒，有紙質和木質兩種外包裝盒。此種珍品禮盒裝的茅臺酒，是茅臺酒廠在推出年份酒之前的特殊優(yōu)質酒。均是用窖存多年陳年老酒，精心勾兌而成。長期陳釀是茅臺酒生產(chǎn)的重要工序之一，經(jīng)過長期貯存后的茅臺酒，口味變得醇和、柔順，醬香也更加突出。貯存越久，茅臺酒的酒體越柔順，香氣越幽雅。品 名：香港回歸茅臺酒香港回歸茅臺酒（年代：1997）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品為慶祝香港回歸特別紀念酒，限量1997瓶，證書和標簽有茅臺酒廠董事長季克良親筆簽名。品 名：慶祝澳門回歸茅臺酒慶祝澳門回歸茅臺酒（年代：1999）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品為慶祝澳門回歸特別紀念酒，限量1999瓶，有季克良，袁仁國，親筆簽名證書。品 名：木雕國慶紀念茅臺酒木雕國慶紀念茅臺酒（年代：1999）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒廠出品為慶祝中華人民共和國成立50周年特制，限量5000套每瓶配有，東陽木雕金絲楠木底座一個。品 名：為人名大會堂特供陳釀為人名大會堂特供陳釀（年代：2003）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒股份有限公司人民大會堂特供陳釀是專門為人民大會堂國宴用酒特別生產(chǎn)。它秉承茅臺傳統(tǒng)工藝，精心釀制而成。酒體豐滿，醇和協(xié)調，空杯留香，回味悠長，堪稱名品中的珍品。品 名：純銀水立方茅臺酒純銀水立方茅臺酒（年代：2008）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標：飛天牌廠 家：中國貴州茅臺酒股份有限公司為慶祝2008年在北京舉辦奧林匹克運動會，生產(chǎn)的奧運紀念酒包裝精美，把奧運場館“水立方”的設計元素運用進來，體現(xiàn)“國酒茅臺，水在白酒形態(tài)上的至高境界”這一創(chuàng)意思路，并有限量生產(chǎn)的號碼，證書，是收藏珍選。 國強，中國著名老酒收藏家，中國收藏家協(xié)會會員、鑒定專家組成員，國家級品酒與釀酒師，中國酒文化、酒歷史研究者，北京盛恒乾坤文化傳播有限公司董事長兼總裁，北京國香館總經(jīng)理，四川釀酒研究所（北京老酒研究中心）副主任，并著有《2014中國名酒拍賣年鑒》。被國家發(fā)改委授予“中國改革優(yōu)秀人物”榮譽稱號。國強對酒歷史文化和傳統(tǒng)釀造工藝觀察非常深切，感情細膩的他認為中國的白酒是有靈魂的。曾在全國各地整理翻閱大量中國白酒歷史文獻資料，對中國白酒文化有深入的研究，從業(yè)多年品鑒過的白酒不計其數(shù)，在酒收藏、演說、營銷方面的根基雄厚。在傳媒及實體企業(yè)運營管理也有卓越成就，并在創(chuàng)意構思、市場推廣、商務談判方面有極深造詣，運營多家文化發(fā)展公司及時尚實體類相關產(chǎn)業(yè)。曾經(jīng)光榮加入中國人民解放軍中央警衛(wèi)師，跟隨國防部部長中央軍委副主席遲浩田上將，并獲得優(yōu)秀士兵等榮譽稱號。期間進修于解放軍藝術學院。在演藝上多次參與大型演出并獲獎。

去年在潭酒做過一段時間白酒的銷售，對醬酒稍微有點基礎。去潭酒上班之前也覺得醬酒有點偏貴，有一次去酒廠，公司安排專人給我們培訓，看了整個釀酒車間，才知道醬酒生產(chǎn)工序很復雜，釀醬酒要經(jīng)歷⑨次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等環(huán)節(jié)，最少三年，醬酒才能上市，耗時特別長，所以整個成本自然比其他香型高出很多，價格自然就貴了。

醬香酒的工序一般比較復雜。比如貴州重酒要經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，生產(chǎn)需要一年的時間，然后要在酒窖里繼續(xù)發(fā)酵三年以上，再經(jīng)過勾兌、調配，一瓶醬香型白酒至少五年才可以出廠。而其他一些香型的白酒在泥窖發(fā)酵幾個月甚至幾十天就可以。生產(chǎn)一批醬香型白酒的時間是其他許多白酒的十倍多甚至是幾十倍。漢臺重酒

搜一下：醬香酒怎么貴是為什么？

推薦5400+，現(xiàn)在5000+的黑盒版已經(jīng)全線停產(chǎn)，很難買到，而取而代之的是5400+的黑盒版，同樣沒有鎖定倍頻，主頻比5000+更高。AMD的黑盒版均沒有提供散熱器，需要自行購買，普盒版則提供了散熱器但是鎖定了倍頻。所以如果你不超頻的話就買普盒版，如果超頻的話就買黑盒版再選購一款散熱器。

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黃豆醬長黑毛不能用，長黑毛說明發(fā)霉變質了，不能食用。發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。食用發(fā)霉的食物會導致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。發(fā)霉的食物多含有黃曲霉素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃曲霉素，會導致多器官癌變。擴展資料黃豆醬營養(yǎng)價值：1，黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分;2，黃豆醬富含優(yōu)質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;3，黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；4，黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。參考資料來源：百度百科-黃豆醬參考資料來源：人民網(wǎng)-食物發(fā)霉還能吃嗎吃了發(fā)霉的食物怎么辦

黃豆醬長毛分兩種一種經(jīng)過發(fā)孝黃豆醬表面長毛屬正?？梢园堑舯砻娴拿抨帥鎏幖纯墒秤?！第二種長毛，醬發(fā)臭，或者不臭所有醬全長毛，那就不能食用。

倒了吧！

不能 長黑毛已經(jīng)壞掉了

可以的 ，你把黑毛撇出去，在蓋好封嚴繼續(xù)發(fā)酵就好了

不可以噠，也許你在制作的時候沒有清除好雜菌，或者沒有密封好，導致霉菌繁殖，這時候已經(jīng)產(chǎn)生了有毒物質，吃了是危害人體的。

自制黃豆醬出現(xiàn)黑毛原因如下：出現(xiàn)黑毛說明發(fā)酵的方法錯誤，發(fā)酵過程沒掌握好。最好要用到布蓋一下，發(fā)酵的時候要定時攪拌，約1天一次。注意需要把黃豆堆積起來不是散開放。散開就達不到發(fā)酵的效果，最好用醬缸發(fā)酵。發(fā)酵成功的黃豆醬是不會有黑毛的出現(xiàn)的。擴展資料：黃豆醬不僅味道好，對我們自身還有很多的好處。黃豆醬的食療作用：黃豆味甘平，可以“逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露。下淤血，散五臟結積內寒”等，是食療佳品。據(jù)研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；黃豆中的抑胰每，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經(jīng)非常有益，神經(jīng)衰弱及體質虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有補益。有補中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥?？裳泳弰用}硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食欲。同時它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強記憶力。黃豆醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。參考資料來源：百度百科-黃豆醬

面豆不能太濕，要不然兩天捂不干就容易長黑毛，長黑毛可能因為豆子太濕了。只有是醬塊兒的時候才有黑毛，用刷子蘸水刷干凈，做成醬之后馬上把上面剩余的東西撇掉就行了。自己制作的黃豆醬塊子會生長許多種類的霉菌，制作大醬塊子就是利用霉菌發(fā)酵的，大塊黑毛的話，可能是比較常見的綠霉菌。綠霉菌對人體有些危害，比如可以引起過敏，哮喘等。如果長期食用含有綠霉菌的食物，可能會對神經(jīng)系統(tǒng)有不利影響，甚至引起腫瘤。擴展資料：綠霉菌是食用菌栽培中的大敵，主要發(fā)生在沒有發(fā)菌的菌塊和未經(jīng)徹底消毒的材料及尚未清除的死菇上，酸性和濕度較大的環(huán)境中容易孳生綠霉菌。其孢子在空中傳播快，繁衍迅猛，如處理不及時，將損失慘重。綠霉菌又稱為木霉菌，廣泛分布于各種植物殘體、土壤和空氣中。綠霉菌還能生長在生長勢減弱的香菇菌絲體上，使香菇組織細胞溶解死亡。當生產(chǎn)環(huán)境不清潔、培養(yǎng)料滅菌不徹底、接種操作不嚴格，且處于高溫高濕條件時，就給木霉菌浸染造成良機，尤其是多年的菇場和菇棚，常是木霉菌猖獗危害的場所。參考資料來源：百度百科-黃豆醬

你檢查下你發(fā)酵的方法是不是錯的要堆積起來不是散開，散開就打不到發(fā)酵的效果，最好用醬缸發(fā)酵，再說發(fā)酵好不會有臭味的你做的8成是壞掉了，發(fā)酵過程沒掌握好，還有最好用布蓋，發(fā)酵的時候要定時攪拌，約1天一次①成品特色：醬色微紅，味香而甜。②配料比例：大豆7份、面粉3份、食鹽1．7份、水10份。③制作要點：剔除大豆中的雜質，用水洗凈塵土后，浸泡8～10小時，至黃豆發(fā)脹、無皺紋后，控掉水放入鍋中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小時，再燜6～8小時），并呈糜糊狀和黃褐色。然后將熟豆冷卻，溫度降至37℃左右時，與面粉拌勻，用干凈布蓋上，放于溫度稍高的地方發(fā)酵。約1星期即可長出一層黃綠色的毛，此時搗成小塊，裝入缸中，并加食鹽和清水，攪拌均勻。再把醬缸放在向陽的溫暖處。10天后打扒。待醬呈微紅色，散發(fā)出香味時，即可食用。

我勸你別做了