沒有最好的 一般茅臺鎮(zhèn) 生產(chǎn)出來的賴茅酒 都差不多 只是現(xiàn)在賴茅的 商標沒有歸誰所以 所以才導(dǎo)致賴茅生產(chǎn)太多 但是 基本上市場上的 賴茅酒 以：南國酒廠 懷酒廠 恒興酒廠 等幾家生產(chǎn)出來的知名度要好點

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賴茅酒這個牌子畢竟是從民國時期就開始發(fā)展的，系列還是蠻多的，我所知道的賴茅酒就有五個系列的品牌哦，賴茅·傳承藍、賴茅·傳禧、賴茅·一代工醬、戊戌狗年生肖酒、賴茅·品鑒尊享，我家買的是賴茅·傳承藍，期初只是因為它的外包裝好看我才買的，后來發(fā)現(xiàn)酒也好好喝。

造型餅干，餅干中最好做的一種?？此坪唵?，想做的完美，需要注意的細節(jié)就很多，在家研究了一天，各種不滿意，糊了，薄了，厚了，花紋不清晰了，不過還好最后嘗試多次的成品還算滿意，自己總結(jié)了點小這經(jīng)驗，今天分享給大家，希望大家喜歡。用料 總統(tǒng)黃油卷 50克低筋面粉 100克糖粉 25-40克蛋黃 一個［大概15克左右］奶粉 20克 1. 沒有提前準備食材，因為很少，所以我就邊操作邊準備咯。黃油切片，軟化［非融化］不要加熱成水狀哦。步驟12. 黃油切片，常溫軟化的速度很快的。［著急做的千萬別切成一大塊室溫軟化］軟化狀態(tài)如圖，用手去按，能輕易按下去，就是軟化好了。步驟23. 軟化好得黃油放入打蛋盆里，篩入糖粉［糖粉要過篩避免結(jié)塊］個人感覺糖粉做出來的成品更細膩口感也很棒，所以不建議用砂糖之類的糖替換糖粉。步驟34. 電動打蛋器最低檔位，打勻即可。在打之前建議用刮刀先拌幾下在打，可以避免糖粉到處飛濺哦。 步驟45. 糖粉黃油打勻后加入生蛋黃。打蛋器最低檔位打勻即可。 步驟56. 然后把奶粉，低筋面粉篩入。步驟67. 如圖全部篩入后的樣子。 步驟78. 用刮刀切拌啊，翻拌啊，總之目的是讓粉根黃油充分融合。步驟89. 切拌，翻拌。然后用刮刀在面上壓一壓，之后繼續(xù)反復(fù)動作。直到狀態(tài)不改變了，該上手了。 步驟910. 帶上一次性手套把刮刀無法拌勻的部分用手抓勻。步驟1011. 抓勻，不要像揉面一樣使勁揉哦。步驟1112. 充分融合好的面團。放入冰箱里冷藏一會，30分鐘左右吧。冷藏原因是不想讓最后搟開的面餅?zāi)敲窜?，模具壓也輕松，移入烤盤不容易變形。 步驟1213. 冷藏之余，我給大家介紹下這個搟面杖。那很多方子都說把面團搟成3-5㎜的厚度，但是有時候確實很難保證每個餅干厚度一致。那這個搟面杖就能幫大家解決這個難題。步驟1314. 做餅干我用過3㎜的，6㎜的。6㎜的比較容易上手，花紋壓出來也很深，不容易碎，3㎜的吧，是薄，但是壓花紋的力度要掌握好，不然特別容易壓壞壓碎步驟1415. 我把6㎜的組裝上，如圖，看見沒？搟面杖跟平面之間的縫隙，就是餅干的厚度。當然不是說普通的搟面杖就做不了餅干了，這個適合新手，新手的福音嘍。步驟1516. 把模具準備好，面板準備好，再準備少量低粉放入盤子里備用。步驟1617. 這是冷藏好的面團，在面板上鋪一層油紙，面團放油紙上，方便造型好的餅干移動步驟1718. 在搟面團的時候面團上在鋪個油紙，就是面餅被夾在兩張油紙里面。這樣面餅不容易被粘在搟面杖上［沒有油紙了哈，我用保鮮膜替代了］步驟1819. 搟成適合的厚度，面餅不在增大了就是厚度夠了。就開始用模具壓吧。 步驟1920. 壓好的造型，我用這個薄薄的塑料刮板移入烤盤里。步驟2021. 剩余的邊角料，帶上一次性手套，用搟面杖重復(fù)剛才面餅的步驟。［注意：我這個烤盤是不粘烤盤，如果你用烤箱自帶的烤盤，建議烤盤上鋪個油紙或者油布，方便成品從烤盤上取下］步驟2122. 剩余的面餅，再次搟好，在合理的利用面餅的空間，讓模具緊湊的扣在面餅上，減少邊角料的空間。然后邊角料反復(fù)用到模具扣不了為止［如果這期由于室內(nèi)溫度很高，你手溫也很高，面餅特別特別的軟，移入烤盤特別費勁了，造型開始變形，這時候你可以把搟好的面餅移入冰箱冷凍室冷凍3分鐘左右，這個過程是兩個油紙中間夾著面餅一起移入冷凍室］步驟2223. 之后我們來壓花紋，為了讓餅干不變形，我選擇把邊框再次套在壓好的造型上，花紋造型上沾點低粉。 步驟2324. 左手扶著邊框，右手用適當?shù)牧Χ劝磯合氯?。步驟2425. 壓好后，先抬起花紋那面，后撤走邊框，就壓好啦。步驟2526. 每次壓的時候都記得沾點低粉在花紋模具上，低粉沾多了，記得用手彈幾下模具，總之別沾太多。如圖，畫圈的是用力過猛，拿下來部分花紋都沾在模具上了，所以用力要適當，別為了花紋深使勁壓。之后預(yù)熱烤箱上下火140° 步驟2627.預(yù)熱好之后把餅干送去烤箱中層，一定要預(yù)熱好哦。上下火140°20分鐘。15分鐘的時候就在烤箱旁邊看著，餅干邊緣略微上色就是好了，我怕上色嚴重，所以時間差不多我就在旁邊守著，烤好后剛?cè)〕鰜硎擒浀摹７艣鼍秃美?。密封保存哦?

賴茅酒有很多系列，比如說傳承棕、傳禧、一代工匠、生肖酒等等，至于說哪款更好喝，我感覺就是見仁見智吧，畢竟每個人口味也不太一樣，我個人反正更喜歡傳禧，醬香味濃郁，好喝到根本停不下來。

先說一下，哪個系列比較好喝真不太好評斷，我感覺賴茅幾個系列品牌都挺好的呀，當然了，喝過的系列不多，就是賴茅傳承棕，傳承藍，還有賴茅傳禧。 最直觀的感受就是香氣清新，口感飽滿，可以先嘗嘗傳承藍，對比其他的幾款酒，傳承藍算是入行酒，之后可以再嘗嘗傳禧和一代工醬。

古賴是由賴茅創(chuàng)始人賴貴山釀制的，有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的特點。古賴的原產(chǎn)地在茅臺鎮(zhèn)，與茅臺酒廠相毗鄰，相較與賴茅，具有一定的地理優(yōu)勢。

古賴沒聽說過，賴茅這個品牌也是最近興起的，是否好喝取決于個人的愛好，可以各買一瓶，看自己更喜歡那種口感。

賴茅知名度比較高，但是假酒太多了！古賴是最近剛興起的，酒質(zhì)還不錯！

古賴是賴貴山酒業(yè)旗下的又一醬香品牌，與高端醬酒品牌賴貴山酒系出同門，承襲自“賴茅”創(chuàng)始人賴貴山大師。古賴堅守百年傳承的醬酒釀造工藝，并按照賴貴山《賴茅酒經(jīng)》的技法改良，不僅具有深厚的文化歷史底蘊，更完美的突出了“賴茅”醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的特點。 師出同門