以凹槽的深淺區(qū)別酒的可存放年齡這一早期習(xí)慣，如平底酒瓶(俗稱為矮瓶)適合非AOC等級以下的紅酒及其他未受法國政府品質(zhì)認(rèn)證之私釀酒。隨著時代的發(fā)展，機(jī)械吹制和擠壓成型的玻璃瓶逐漸替代了人工吹制的玻璃瓶，瓶底的光潔度和平整度都有了較大的提升，而現(xiàn)代化的過濾技術(shù)與低溫結(jié)晶技術(shù)的出現(xiàn)，更使得葡萄酒的澄清度有了大幅的改善。

1、真的是越貴的葡萄酒越好喝嗎？

這個問題可以用國內(nèi)知名度比較高的澳大利亞奔富酒莊酒款來做個簡單的比喻，如BIN407BIN389！這兩款在國內(nèi)高端商務(wù)宴請紅酒酒款中比較多見，在奔富酒莊眾多BIN系列酒款中比較經(jīng)典知名的，價格在五百到七百！除了這兩款經(jīng)典的高端商務(wù)酒款，奔富酒莊還有眾多其他BIN系列的紅酒酒款麥克斯系列入門級的寇蘭山系列！寇蘭山系列酒款價格也就百元左右！走量的入門級酒款使用的葡萄品質(zhì)橡木桶新舊程度熟成時間釀造工藝都和高端經(jīng)典酒款有著不同！入門級酒款以大批量廉價經(jīng)濟(jì)實(shí)惠易飲高性價比為特點(diǎn)，而經(jīng)典款大多是要比入門級酒款更高要求高品質(zhì)風(fēng)味復(fù)雜陳年潛力高為特點(diǎn)，并在國際紅酒酒評中獲得高分，釀造的成本價格自然而然就會高！。

2、紅酒瓶底部的凹槽越深，說明酒的質(zhì)量就越好嗎？你怎么看？

以凹槽的深淺區(qū)別酒的可存放年齡這一早期習(xí)慣，如平底酒瓶(俗稱為矮瓶)適合非AOC等級以下的紅酒及其他未受法國政府品質(zhì)認(rèn)證之私釀酒，中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等級存放酒齡約3-7年。高深度酒瓶(一般稱高瓶)：用來存放5-10年，甚至更久年份的高等級葡萄酒，但這個根據(jù)并不完全適用于當(dāng)下，因?yàn)獒劸萍夹g(shù)的革新，凹槽用于沉淀結(jié)晶物的作用已經(jīng)漸漸不那么重要，在質(zhì)量保證的前提下，酒的好壞還是在于消費(fèi)者自己的體驗(yàn)，與凹槽沒有必然聯(lián)系。

位于葡萄酒瓶底部的這個凹槽學(xué)名“碹(xuan)底”，多項(xiàng)研究表明碹底起初是為了葡萄酒的存放而設(shè)計的，一方面，早年間玻璃瓶都是人工吹制的，由于工藝的限制，無法將瓶底做得十分光滑平整，所以當(dāng)時平底的瓶子并不利于放置。而底部設(shè)有凹槽的酒瓶能減小瓶底與放置面的接觸面積，從而降低傾倒的可能性，另一方面，早期葡萄酒的釀造工藝比較落后，酒農(nóng)們普遍使用木編式的濾網(wǎng)過濾果皮和殘渣。

這種過濾方式去除雜質(zhì)的效果并非十分理想，葡萄酒在瓶中陳放一段時間后會形成較多的沉淀(包括色素、單寧以及酒石酸形成的酒石結(jié)晶等)，這時，如果瓶底設(shè)計成向內(nèi)凹陷的形狀，瓶內(nèi)液體的流動狀態(tài)就會有所改變，沉淀物會在重力的作用下逐漸向凹槽與瓶壁之間的縫隙中沉積，這有利于得到比較澄清的酒液。凹槽大解密一般來說，需要長期瓶陳的葡萄酒都會采用碹底瓶，陳年所需的時間越長，碹底越深，

法國人按瓶底凹陷程度的不同，將酒瓶分為平底瓶(矮瓶)、中深瓶和高深瓶(高瓶)，矮瓶用來封裝地區(qū)佐餐酒，而高深瓶則用來存放AOC級別的、需要5-10年瓶陳的葡萄酒。所以在過去，碹底確實(shí)是區(qū)分高級酒與普通葡萄酒的一個方法，隨著時代的發(fā)展，機(jī)械吹制和擠壓成型的玻璃瓶逐漸替代了人工吹制的玻璃瓶，瓶底的光潔度和平整度都有了較大的提升，而現(xiàn)代化的過濾技術(shù)與低溫結(jié)晶技術(shù)的出現(xiàn)，更使得葡萄酒的澄清度有了大幅的改善。

這兩方面技術(shù)的進(jìn)步讓人們可以放心地拋棄厚重的碹底瓶，轉(zhuǎn)而使用成本更低的平底瓶，事實(shí)上，平底瓶已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于各類葡萄酒的封裝上。以法國葡萄酒為例，在波爾多(Bordeaux)，人們越來越多地使用高肩平底的酒瓶來存放赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)以及長相思(SauvignonBlanc)葡萄酒;就連一貫使用碹底瓶的起泡酒生產(chǎn)商也開始嘗試使用平底瓶(早前人們借碹底的厚度以及表面積來抗壓和分散壓力)。