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1，廣西白酒制作工藝
白酒物質(zhì)的產(chǎn)生過(guò)程：
淀粉→糖→乙醇
蛋白質(zhì)→氨基酸→醇、醛、酮等物質(zhì)
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3，廣西樂(lè)思購(gòu)直播 12月27日推銷(xiāo)的茅臺(tái)集團(tuán)生產(chǎn)的酒是什么品牌為
茅臺(tái)福滿(mǎn)四季酒一組2箱，在央視購(gòu)物等平臺(tái)均有銷(xiāo)售。。。。。。。。。。。。2箱 送1箱吧 一箱6瓶
賴(lài)茅，才是真正的茅臺(tái)酒再看看別人怎么說(shuō)的。
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4，茅臺(tái)酒的釀造工藝流程是什么
一、第一步制曲：小麥經(jīng)破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草間隔入倉(cāng)發(fā)酵40天后拆曲，貯存6個(gè)月后投入制酒生產(chǎn)。二、第二步制酒：（1）投料階段：重陽(yáng)開(kāi)始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。下沙高粱經(jīng)破碎后加熱水潤(rùn)糧，次日加母糟蒸糧，下甑攤晾，之后加曲和尾酒拌勻堆積，達(dá)到工藝要求，入窖發(fā)酵30天后開(kāi)窖取醅，再與造沙經(jīng)破碎、潤(rùn)糧后的高粱拌勻，從蒸糧開(kāi)始重復(fù)上述工序。（2）餾酒階段：餾酒階段共有7個(gè)輪次，每個(gè)輪次均經(jīng)攤晾、加曲、堆積、入窖和餾酒操作。制酒過(guò)程共經(jīng)歷9次蒸煮（餾），8次攤晾、加曲、堆積、入窖，7次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期。三、第三步貯存與勾兌：基酒（輪次酒）分醬香、醇甜香、窖底香3種典型體貯存于陶壇中，將不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進(jìn)行勾兌，勾兌后貯存于陶壇。貯存勾兌工序至少歷經(jīng)3年。四、第四步檢驗(yàn)與包裝：勾兌后的酒經(jīng)檢驗(yàn)合格后，采用不透明容器包裝出廠(chǎng)。擴(kuò)展資料茅臺(tái)酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久等特點(diǎn)而名聞天下，被稱(chēng)為中國(guó)的“國(guó)酒”。它以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽(yáng)之際投料，利用茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的氣候，優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經(jīng)過(guò)兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長(zhǎng)期陳釀而成。酒精度多在52~54度之間，是中國(guó)醬香型白酒的典范。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)——揭秘國(guó)酒茅臺(tái)生產(chǎn)過(guò)程 怪不得可以賣(mài)“天價(jià)”參考資料來(lái)源：百度百科——茅臺(tái)酒釀制技藝
5，廣西竹筒酒的做法視頻
竹筒酒的做法編輯竹筒酒是在竹子還是竹筍幼苗時(shí)直接注入了上等的高粱酒漿，經(jīng)過(guò)三年時(shí)間的自然醞釀和吸收天然露水精華，才能醞釀出現(xiàn)在的竹子林天露酒，也就是俗稱(chēng)的竹筒酒，真的的竹筒酒就是這樣通過(guò)三年種出來(lái)的。成品的竹筒酒打開(kāi)竹筒蓋后，醇香的酒氣撲鼻而來(lái)，令人飄然陶醉，頗有酒未入口人已醉的感覺(jué)。功效編輯竹筒酒適量飲之，有舒筋活絡(luò)，提高免疫力，軟化血管，抗衰老，抗疲勞，延年益壽之功效。親朋聚會(huì)，擊竹共飲，使人有種翠竹林中曲水流觴的愜意和快感。竹筒酒的做法編輯竹筒酒完全是原生態(tài)食品，純綠色零污染，在竹子還是竹筍幼苗時(shí)直接注入了上等的高粱酒漿，經(jīng)過(guò)三年時(shí)間的自然醞釀和吸收天然露水精華，才能醞釀出現(xiàn)在的竹子林天露酒，也就是俗稱(chēng)的竹筒酒，真正的竹筒酒就是這樣通過(guò)三年種出來(lái)的。成品的竹筒酒打開(kāi)竹筒蓋后，醇香的酒氣撲鼻而來(lái)，令人飄然陶醉，口感非常好，綿柔、清香爽口、還有大自然的竹香，真的回味無(wú)窮！嘗第一口絕對(duì)想要第二口，最后，越來(lái)越想喝，因?yàn)樗看蔚膯?wèn)道都不一樣！這個(gè)誘惑沒(méi)有人頂?shù)米?！而且，喝再多也不?huì)醉，喝再高也不會(huì)上頭，因?yàn)樗木凭炕緸榱?！竹筒酒全稱(chēng)是妙竹生態(tài)竹筒酒，是傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的獨(dú)特養(yǎng)生保健酒。采用“窖中窖”復(fù)式發(fā)酵工藝，根據(jù)客家秘方，經(jīng)專(zhuān)家多年研發(fā)，將十幾味名貴中草藥的有效成分，與優(yōu)等級(jí)高粱源漿酒精心調(diào)制，進(jìn)行第一次發(fā)酵。再將發(fā)酵好的基酒采用微創(chuàng)高壓技術(shù)注入深山鮮竹竹腔中，進(jìn)行二次發(fā)酵，充分吸收竹子的各種營(yíng)養(yǎng)素，酒竹相融，釀成竹液酒，取名為妙竹生態(tài)竹筒酒。工藝流程：1、精選陽(yáng)光照射良好的鮮竹作為基竹，觀察其竹色及成長(zhǎng)過(guò)程，確保粗壯厚實(shí)。2、選購(gòu)優(yōu)等級(jí)高粱原漿酒，注意，原漿酒的選擇是非常重要的，如果想做高檔點(diǎn)的竹酒，可以選擇度數(shù)高的茅臺(tái)等名酒。3、首次發(fā)酵，采用客家人的秘制工藝，將原漿酒與中藥材進(jìn)行首次泡制發(fā)酵，配比和時(shí)間是很重要的，此處不便細(xì)說(shuō)秘密。4、種酒，選擇在清明前后種的酒是最好的。微創(chuàng)高壓技術(shù)，將酒發(fā)酵好的基酒注入鮮竹竹腔，需注意，如果你最終的竹筒酒成品是500ml的話(huà)，種酒時(shí)需注入至少600ml。5、長(zhǎng)酒，酒注入鮮竹后，要定期觀察竹子的生長(zhǎng)情況，隨時(shí)注意可能“醉”死的竹子，一定要及時(shí)清理掉。6、砍酒，客戶(hù)訂購(gòu)了，就到竹林中去砍酒?？尘茣r(shí)，需確保刀具的鋒利，而且要保證在有酒的竹節(jié)下保留一個(gè)空竹節(jié)，避免誤傷竹酒。7、品酒，第個(gè)批次的竹酒砍下后，需抽部份品嘗，確保酒的質(zhì)量昨口感。8、制作單支竹酒及包裝。
6，黑螞蟻要用幾度的酒泡
黑螞蟻用40度的酒來(lái)炮制?！ 【哂小懊庖哒{(diào)節(jié)、抗疲勞”功能的保健食品。適宜成年人、體質(zhì)虛弱及免疫力低下者、易疲勞者飲用。不過(guò)最好是每個(gè)藥材分開(kāi)炮制，動(dòng)物和植物分別用不同度數(shù)炮制。植物藥材用30度左右，炮制時(shí)間在3個(gè)月以上為好。黑螞蟻用40度的酒來(lái)炮制，蛇類(lèi)則要用50度以上的酒來(lái)炮制，炮制時(shí)間必須在6個(gè)月以上。直接用酒泡就行. 1.用一個(gè)可以容納2公斤的玻璃容器. 2.將買(mǎi)的螞蟻(黑螞蟻)放進(jìn)去,(1公斤) （必須去中藥鋪買(mǎi)）3.在市場(chǎng)上買(mǎi)的高度(65度)白酒倒入,(1公斤).最好托人在酒廠(chǎng)買(mǎi),這樣能保證酒精度. 4.放在自然溫度下浸泡7天,就可以喝了.黑螞蟻用40度的酒來(lái)炮制。具有“免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞”功能的保健食品。適宜成年人、體質(zhì)虛弱及免疫力低下者、易疲勞者飲用。不過(guò)最好是每個(gè)藥材分開(kāi)炮制，動(dòng)物和植物分別用不同度數(shù)炮制。植物藥材用30度左右，炮制時(shí)間在3個(gè)月以上為好。黑螞蟻用40度的酒來(lái)炮制，蛇類(lèi)則要用50度以上的酒來(lái)炮制，炮制時(shí)間必須在6個(gè)月以上。黑螞蟻泡酒的制作方法：將黑螞蟻放入白酒中，密封浸泡15天，即可服用。每日早晚各服15-30毫升?？赏ń?jīng)活絡(luò)，祛風(fēng)止痛，強(qiáng)筋健骨;用于治療風(fēng)濕痹痛，手足麻木，以及末梢神經(jīng)炎，周?chē)窠?jīng)炎等。泡藥酒的選用和注意事項(xiàng)1、泡酒一定要選擇真正的純糧食酒，只有真正純糧釀造的酒才能達(dá)到藥酒的最大功效。2、用多少度的酒泡黑螞蟻好?度數(shù)：炮制藥酒一般采用含酒精量在50～60度的優(yōu)質(zhì)純糧食白酒最佳。3、酒具有腐蝕作用，不易選擇塑料桶裝酒。4、原料選用標(biāo)準(zhǔn)：(1)黑螞蟻：干凈、蟻酸含量2.3%以上、含水量10%以下。建議選用冬至-立春時(shí)段采集的廣西黑螞蟻，約半斤。(2)高度純糧酒50-60度左右6斤。黑螞蟻當(dāng)然是選擇用高度白酒泡了，可以起到效果好和有效進(jìn)行殺菌，酒的選擇比較推薦谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專(zhuān)用酒，這款是無(wú)添加純糧食酒，并且發(fā)明創(chuàng)新了可以直接加水果藥材的泡酒專(zhuān)用酒，不用在單獨(dú)買(mǎi)酒和泡酒瓶，擔(dān)心買(mǎi)到酒精勾兌酒，買(mǎi)到泡酒瓶含鉛，在京東購(gòu)買(mǎi)也方便一般泡一周以上喝效果會(huì)更好的。我店里的螞蟻干，70克/瓶，用50度以上的白酒泡?？梢岳m(xù)二三次酒，總計(jì)可以泡到十斤酒的，顧客反饋說(shuō)對(duì)前列腺炎效果很好。還有個(gè)別顧客說(shuō)抵抗力提高 了，感冒少了！希望這些對(duì)你有幫助！所有涉及到保健或者藥物的酒，必須用高度酒泡，最低也得52度以上，度數(shù)越高越好。
7，全國(guó)的地方啤酒有多少種
1000種大概有上百種吧啤酒有多種分類(lèi)方法。
1.根據(jù)原麥汁濃度分類(lèi)
(1)低濃度啤酒(Small Beer)
原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、
無(wú)醇啤酒均屬此類(lèi)型。
(2)中濃度啤酒(light Beer)
原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類(lèi)啤酒產(chǎn)量最大,最受消費(fèi)者歡迎。淡色啤酒多屬此類(lèi)型。
(3)高濃度啤酒(Strong Beer)
原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%—— 5.5%,少數(shù)酒精含量高達(dá)7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類(lèi)型。 這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),含固形物較多,穩(wěn)定性強(qiáng),適宜貯存或遠(yuǎn)銷(xiāo)。
2.根據(jù)啤酒色澤分類(lèi)
淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。
黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類(lèi)型而有較大差異。
3.根據(jù)殺菌方法分類(lèi)
純生啤酒：采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括0.45微米微孔過(guò)濾的三級(jí)過(guò)濾，不進(jìn)行熱殺菌，讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達(dá)半年以上。
鮮啤酒----啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，飽質(zhì)期7天左右。
熟啤酒----經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒?？梢源娣泡^長(zhǎng)時(shí)間，可用于外地銷(xiāo)售，優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為120天。
4.根據(jù)包裝容器分類(lèi)
瓶裝啤酒、易拉罐裝啤酒、桶裝啤酒
5.根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類(lèi)
上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過(guò)程中，酵母雖CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。
下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國(guó)家采用下面發(fā)酵啤酒?，F(xiàn)在全國(guó)的所有啤酒品牌估計(jì)有好幾百種，因?yàn)槠髽I(yè)不斷兼并的緣故，呈下降趨勢(shì)，其中絕大部分都是地方品牌，只在很窄的區(qū)域內(nèi)銷(xiāo)售（通常是某個(gè)市），詳細(xì)的具體名單只有國(guó)家行業(yè)主管部門(mén)內(nèi)部的人才知道，商務(wù)部（前國(guó)內(nèi)貿(mào)易部）的網(wǎng)站上也是不全的。
我知道的全國(guó)性的品牌或者正在努力做全國(guó)性的品牌的有(括弧里是其起家或總部所在的省市)
青島（山東）、
燕京（北京）、
雪花（遼寧）、
哈爾濱（黑龍江）、雪津（福建）、珠江（廣東）、藍(lán)帶（僅易拉罐）
比較大的地方品牌或名牌的二線(xiàn)品牌有
金星(河南)、金威（廣東）、藍(lán)劍（四川）、山城(重慶)、 山水（青?。?、金仕佰（吉林）
我所知道的其他地方品牌有（肯定是不全）的：
山東：
趵突泉、嶗山、無(wú)名、銀麥
江蘇：金陵、大富豪、天目湖、王子、三泰
上海：力波
浙江：西湖、千島湖、KK、大梁山、紅石梁、雙鹿、洛克
江西：南昌
湖南：白沙、國(guó)人、嘉禾
湖北：金龍泉
廣東：活力、生力
云南：大理、瀾滄江
陜西：漢斯
甘肅：黃河
遼寧：大雪
內(nèi)蒙：金川
貴州：茅臺(tái)
河南：奧克
廣西：漓泉
......大概在百種左右120種全國(guó)的地方啤酒有1069種
8，古嶺神酒說(shuō)的堅(jiān)持古法炮制是什么為什么要古法炮制
廣西古嶺神酒廠(chǎng)一直堅(jiān)持對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行古法炮制的制作。因?yàn)檫@樣炮制出來(lái)的酒不但口感天然，而且效果十分好，能將各個(gè)藥材的功效極大限度發(fā)揮出來(lái)，所以你喝起來(lái)就感覺(jué)到效果很明顯。 雖然作為國(guó)內(nèi)最早通過(guò)GMP認(rèn)證的企業(yè)，古嶺酒廠(chǎng)已經(jīng)完全采用先進(jìn)的現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)，但是在炮制工藝上，其仍然堅(jiān)持古法炮制，也就是各種藥材 分 別 炮 制。因?yàn)楦鞣N藥材的藥性不同，尤其是動(dòng)植物藥材區(qū)別更大，所以只有分別炮制才能將藥性充分炮制出來(lái)，酒的保健功能也才能更強(qiáng)。 現(xiàn)在很多保健酒企為圖方便，特別是一些小企業(yè)，將所有的藥材混在一起炮制，那樣實(shí)際上使藥材的作用大打折扣。尤其是一些動(dòng)物藥材和植物藥材的一起混合炮制，更應(yīng)該注意。據(jù)悉，古嶺酒廠(chǎng)在炮制過(guò)程中，對(duì)動(dòng)物藥材大多以50度的酒炮制半年，對(duì)植物藥材則以30度的酒炮制半年以上，這樣既能祛除動(dòng)物藥材的腥味，又能充分炮出藥材的有益成分。炮制好的酒按一定比例調(diào)配后，再貯存一定時(shí)間后，才會(huì)罐裝出廠(chǎng)。這中間，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不可馬虎。同時(shí)，古法炮制要求炮制容器一般都是大的陶罐，就是電視上常?？吹降墓糯扑聊欠N大缸。這是中國(guó)幾千年酒文化的精髓，陶制容器是最好的酒儲(chǔ)藏容器，而且炮出來(lái)的酒口感更佳。和其他的炮制方法不同的是，古法炮制要求的儲(chǔ)藏時(shí)間以及儲(chǔ)藏場(chǎng)地、環(huán)境都很高。在時(shí)間上多則半年，少則3-4個(gè)月，才能出廠(chǎng)一批酒，生產(chǎn)起來(lái)比較麻煩。在場(chǎng)地上要求廣闊而且通風(fēng)，而且要避免陽(yáng)光直射，很多細(xì)節(jié)必須處理好。廣西古嶺酒廠(chǎng)目前光儲(chǔ)藏車(chē)間就占地近幾十畝地。而且在水質(zhì)的要求上非常講究，關(guān)于這個(gè)想想茅臺(tái)鎮(zhèn)就知道了。過(guò)去的近20年里，廣西古嶺酒廠(chǎng)一直沒(méi)有將自己的品牌擴(kuò)大到全國(guó)范圍銷(xiāo)售，和這個(gè)客觀的因素和很大的關(guān)系?，F(xiàn)在，這個(gè)問(wèn)題終于在廣西古嶺龍集團(tuán)的支持下得到了解決，2007年底，近200畝的生產(chǎn)基地的落成，成功地解決了這個(gè)問(wèn)題這是一個(gè)很好的保健酒。據(jù)悉，古嶺神酒是遵循中華民族千百年來(lái)的養(yǎng)生之道研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品，它組方嚴(yán)密科學(xué)，選材精良，充分利用廣西“動(dòng)植物王國(guó)”豐富資源寶庫(kù)的優(yōu)勢(shì)，采用地龍蜂、大黑螞蟻、烏龜、眼鏡王蛇、人參、枸杞、熟地、紅景天等20多種動(dòng)植物名貴藥材，配以純正優(yōu)質(zhì)米酒，經(jīng)古法炮制和現(xiàn)代技術(shù)提取而成。以名貴藥材經(jīng)特殊方法炮制而成的古嶺神酒具有良好的旺盛精力、提高機(jī)體免疫力、延年益壽等保健作用。很多消費(fèi)者都表示，長(zhǎng)期飲用古嶺神的確感覺(jué)到精神明顯好多了，也不容易得病了。細(xì)節(jié)處顯現(xiàn)品牌魅力在保健酒市場(chǎng)上，古嶺神酒似乎有點(diǎn)過(guò)于樸素。但是，正是這個(gè)樸素的品牌，卻每年在深圳市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)著數(shù)千萬(wàn)元的銷(xiāo)售額，是很多高價(jià)酒無(wú)法比擬的，其品牌魅力可見(jiàn)一斑。而這種品牌魅力卻是通過(guò)很多細(xì)節(jié)顯現(xiàn)出來(lái)的。第一個(gè)細(xì)節(jié)來(lái)自于其對(duì)選材的精致。正如上所述，古嶺神酒充分利用廣西“動(dòng)植物王國(guó)”的豐富資源寶庫(kù)優(yōu)勢(shì)，選用20多種藥材炮制而成，其中，大黑螞蟻出自廣西的十萬(wàn)大山，是廣西著名的特產(chǎn)之一，可增強(qiáng)免疫功能；蛤蚧含豐富氨基酸可滋補(bǔ)強(qiáng)身；人參、枸杞可補(bǔ)氣、抗疲勞……相對(duì)于現(xiàn)在市場(chǎng)上一些保健酒單純用植物藥材或幾種藥材炮制而成，“古嶺神酒”在藥材的選用上就已經(jīng)勝了一籌。不僅藥材，其釀酒選用的都是優(yōu)質(zhì)大米，而水則是采自古嶺地下100多米的深井水，這樣釀出來(lái)的酒才夠香甜。第二個(gè)細(xì)節(jié)來(lái)自于對(duì)古法炮制的堅(jiān)持。雖然作為國(guó)內(nèi)最早通過(guò)gmp認(rèn)證的企業(yè)，古嶺酒廠(chǎng)已經(jīng)完全采用先進(jìn)的現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)，但是在炮制工藝上，其仍然堅(jiān)持古法炮制，也就是各種藥材分別炮制。因?yàn)楦鞣N藥材的藥性不同，尤其是動(dòng)植物藥材區(qū)別更大，所以只有分別炮制才能將藥性充分炮制出來(lái)，酒的保健功能也才能更強(qiáng)。現(xiàn)在很多保健酒企為圖方便，將所有的藥材混在一起炮制，那樣實(shí)際上使藥材的作用大打折扣。據(jù)悉，古嶺酒廠(chǎng)在炮制過(guò)程中，對(duì)動(dòng)物藥材大多以50度的酒炮制半年，對(duì)植物藥材則以30度的酒炮制半年以上，這樣既能祛除動(dòng)物藥材的腥味，又能充分炮出藥材的有益成分。炮制好的酒按一定比例調(diào)配后，再貯存一定時(shí)間后，才會(huì)罐裝出廠(chǎng)。這中間，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不可馬虎。更值得關(guān)注的是，不僅中老年人喜歡古嶺神酒，很多年輕人也開(kāi)始青睞古嶺神酒。一些商超和酒樓的銷(xiāo)售人員告訴記者，以前消費(fèi)“古嶺神酒”的大多為中老年人，但現(xiàn)在青年人也開(kāi)始嘗試，而且這種趨勢(shì)越來(lái)越明顯。明顯的保健功效、穩(wěn)定的品質(zhì)、樸實(shí)親切的品牌形象，古嶺神酒已經(jīng)成就了一個(gè)“品牌傳奇”，而且這種傳奇還在繼續(xù)，而“古嶺神酒”憑著多年在市場(chǎng)上和消費(fèi)者心目中奠定的基礎(chǔ)必定會(huì)在這個(gè)市場(chǎng)有更大的作為。
9，貴州有什么好吃的
給你介紹一下貴州的幾道特色小吃牛肉粉牛肉粉發(fā)源地貴陽(yáng)花溪地區(qū)，是貴州的一道特色名小吃，其獨(dú)特的湯料，由多種名貴中草藥精心嚴(yán)格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過(guò)的人贊不絕口。波波糖波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。主要特點(diǎn)是香、甜、脆，色澤麥黃。食之口內(nèi)久留芝麻的清香。波波糖系清朝咸豐年間始創(chuàng)，用料考究，早為貢品，馳名中外。畢節(jié)涼糕涼糕是畢節(jié)著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后大火熬制，做成“豆腐”，吃時(shí)切片或條放入盤(pán)內(nèi)，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、蔥花放于涼糕上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調(diào)料對(duì)成汁，澆淋上即可食用。其味麻辣鮮香、回味無(wú)窮。蕎涼粉織金蕎涼粉是貴州省畢節(jié)市織金縣的特色小吃?？椊鹂h蕎涼粉辣香爽口，生津解暑，清涼降火，是當(dāng)?shù)鼐用癖夭豢缮俚尿?qū)暑小食。黃粑黃粑是貴州的特色美食，顏色金黃，黃粑中的糯米透亮，糯米香、黃豆香、竹子香、木香混合其香無(wú)比，香甜糯軟，開(kāi)胃爽口，回味無(wú)窮。豆花面豆花面是貴州省遵義市的特色小吃。遵義豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風(fēng)味特殊，是遵義人的一種獨(dú)創(chuàng)。安順裹卷裹卷外形酷似春卷，主要材料是卷粉皮、辣椒醬、綠豆芽、海帶絲、泡菜、涼面等。做法很簡(jiǎn)單：將辣椒醬涂抹在粉皮上，再依次把各種蔬菜、調(diào)味品放入其中，包裹起來(lái)即可食用。舊州雞辣子舊州雞辣子是貴州省安順市西秀區(qū)舊州鎮(zhèn)的特色美食。舊州雞辣子不但色澤好看，而且味道鮮美，麻、辣并兼, 雞肉肥而不膩，加上紅艷艷的辣椒那絕對(duì)是冬季的助暖食。貴州美食 - 腸旺面 黔味菜肴 - 農(nóng)家殺豬菜 黔味菜肴 - 血豆腐 黔味菜肴 - 蕪荽拌水豆豉 貴州美食 - 貞豐糯米飯 貴州美食 - 紅油脆臊糯米飯 貴州美食 - 黃粑 黔味菜肴 - 宮保肉丁 黔味菜肴 - 酸菜燴豆米 黔味菜肴 - 青椒洋芋絲 黔味菜肴 - 黔味魚(yú)香茄子 貴州美食 - 炒餌塊粑（年糕） 貴州美食 - 炒卷粉 黔味菜肴 - 黔味魚(yú)香肉絲 黔味菜肴 - 魔芋筋炒肉絲 黔味菜肴 - 酸菜炒磨芋 黔味菜肴 - 畢節(jié)酸菜 黔味特色雞豆花火鍋 黔味特色啤酒鴨火鍋 黔味特色豆腐魚(yú)火鍋 黔味菜肴-毛豆包谷炒肉沫 黔味特色狗肉火鍋 黔味特色黃燜羊肉火鍋 黔味特色辣子雞火鍋 貴州美食-糖麻圓 黔味特色酸湯魚(yú)火鍋 黔味特色清水魚(yú)火鍋 黔味特色野生菌火鍋 貴州美食-興義刷把頭 黔味特色干香脆肚火鍋 黔味特色青椒童子雞火鍋 黔味菜肴-胖辣椒 黔味菜肴-黑珍珠肉丸 貴州美食-清明粑 貴州美食-貴陽(yáng)雞肉餅 黔味菜肴-干煸土豆絲 貴州美食-炒蕎飯 國(guó)酒茅臺(tái) 黔味菜肴-干煸肉絲 黔味菜肴-油炸洋芋片 黔味菜肴-陰辣椒 黔味菜肴：辣子雞 貴州美食-開(kāi)水面 天麻鴛鴦鴿 雞絨銀杏 貴州小吃-米豆腐 貴州酸湯魚(yú) 引子湯粑 魔芋鍋粑炒肉絲 貴州美食之最 香甜滑爽的冰粉 黔味菜肴-紅油素粉 修文特色陽(yáng)明宴 遵義羊肉粉 古鎮(zhèn)豬腳 布依族灰粽粑 鎮(zhèn)寧波波糖 絲娃娃 腸旺面 花江狗肉 威寧蕎酥 貴州特色串串香 戀愛(ài)豆腐果 雞煮菜稀飯 黔味菜肴-夾沙肉 苗家狗肉火鍋 雷家豆腐園子 遵義名吃-豆花面 黔味菜肴-白果燉雞 涼拌折耳根 糟辣脆皮魚(yú) 宮保雞丁 貴州美食-遵義雞蛋糕 龍爪肉絲 貴州美食-豌豆涼粉 貴州美食-炒螺螄 又愛(ài)又怕的筍子炒肉 蕨菜炒肉絲 又臭又“香”的油炸臭豆腐 黔味菜肴-小米酢 貴州美食-片雞粉 貴州美食 - 包谷粑 貴州美食 - 安順破酥包 風(fēng)味小吃 - 啃骨頭 貴州美食-香菇燉雞飯(粉\面) 貴州美食 - 豆花飯 貴州美食 - 怪嚕飯 黔味菜肴 - 折二根炒臘肉 風(fēng)味小吃 - 貴陽(yáng)烤雞 風(fēng)味美食 - 羊肉粉 黔味菜肴 - 老臘肉 貴州美食 - 香酥鴨 貴州美食 - 牛肉粉 貴州美食 - 畢節(jié)湯園 貴州美食 - 雞肉湯園 貴州美食 - 砂鍋粉 貴州美食 - 豆沙窩 貴州美食 - 洋芋粑 黔味菜肴 - 花江狗肉 黔味菜肴 - 涼拌折二根 黔味菜肴 - 宮爆黃喉 貴州美食 - 遵義豆花面 貴州美食 - 酸辣粉 黔味菜肴 - 啤酒鴨 黔味菜肴 - 糟辣芹菜肉沫試讀結(jié)束，如需閱讀或下載，請(qǐng)點(diǎn)擊購(gòu)買(mǎi)>原發(fā)布者:維普網(wǎng)家庭?九州美食 貴州特色小吃 文II王錫忠 貴州地處祖國(guó)西南，里不但山 那川秀麗、氣候宜人，且各式小吃琳 而瑯滿(mǎn)目、多姿多彩。州街頭常見(jiàn)的 貴豆腐果的作坊，做好的烤豆腐果拿 把到別處設(shè)攤或沿街叫賣(mài)?！】箲?zhàn)時(shí)期，日機(jī)轟炸貴陽(yáng)，空襲 警報(bào)頻傳，家橋一帶是人們躲空 彭襲的藏身之地。張氏夫婦發(fā)現(xiàn)，躲空 襲的人往往腹中饑餓，又無(wú)法回家 就餐，就將那幾間作坊辟成店鋪，出 小吃不下百種，其中戀愛(ài)豆腐果、黃 糕粑、腸旺面、絲娃娃、小米喳等特 色小吃堪稱(chēng)魅力十足、膾炙人口。它 需增加甜味，可在混合拌勻日 適量紅、白糖。食用時(shí)撕開(kāi)筍！ 成1米左右的厚片，既可冷 厘可蒸、炸、煎、烤、烙、炒后 其特點(diǎn)為：黃亮油潤(rùn)，竹香四j 們各有各的制法，各有各的特點(diǎn)，各 有各的逸聞趣事。 售烤豆腐果。一般人來(lái)吃烤豆腐果 是為解饞或充饑，吃完就走，但一些 戀愛(ài)豆腐果 果，是貴陽(yáng)有名的小吃。制作時(shí)，將 豆腐切成5厘米寬、7厘米長(zhǎng)、3厘 米厚的長(zhǎng)方形小塊，經(jīng)堿水浸泡后 熱戀中的青年男女卻買(mǎi)上一盤(pán)烤豆 戀愛(ài)豆腐果實(shí)16個(gè)“貴州八大名小吃”：腸旺面、豆腐圓子、戀愛(ài)豆腐果、糕粑稀飯、牛肉粉、 貴陽(yáng)雞肉餅、黃粑、破酥包、碗耳糕、黑糯米八寶飯、荷葉糍粑、絲娃娃、米豆腐、牛打滾、燉雞面、豆沙窩。20個(gè)“貴州十大名菜”：糟辣脆皮魚(yú)、蕨菜炒臘肉、小米鲊、雞茸白果、糟辣茄夾、八寶甲魚(yú)、泡椒板筋、鹽酸干燒魚(yú)、辣子雞、魔芋鍋巴炒肉絲、酸菜蹄膀、黔味紅燒肉、繡球蹄筋、宮保雞、魔芋燒鴨塊、辣子醬、糟辣苦蒜肉末、折耳根炒肉、炒青巖豆腐、狀元蹄。16個(gè)“貴州八大名小吃”：腸旺面、豆腐圓子、戀愛(ài)豆腐果、糕粑稀飯、牛肉粉、 貴陽(yáng)雞肉餅、黃粑、破酥包、碗耳糕、黑糯米八寶飯、荷葉糍粑、絲娃娃、米豆腐、牛打滾、燉雞面、豆沙窩。20個(gè)“貴州十大名菜”：糟辣脆皮魚(yú)、蕨菜炒臘肉、小米鲊、雞茸白果、糟辣茄夾、八寶甲魚(yú)、泡椒板筋、鹽酸干燒魚(yú)、辣子雞、魔芋鍋巴炒肉絲、酸菜蹄膀、黔味紅燒肉、繡球蹄筋、宮保雞、魔芋燒鴨塊、辣子醬、糟辣苦蒜肉末、折耳根炒肉、炒青巖豆腐、狀元蹄。