首先我們要有個(gè)概念,就是國外是沒有生產(chǎn)日期這一概念的,而紅酒上的日期并不是生產(chǎn)酒的日期,而是葡萄采摘的年份,這一點(diǎn)一定要注意。通過這個(gè)年份可大致判斷出這瓶酒的優(yōu)劣,因?yàn)槠咸丫频钠焚|(zhì)跟葡萄生長時(shí)的天氣氣候是密不可分的,怎么算葡萄酒的釀造是一個(gè)長期過程,有些葡萄酒在出廠前會(huì)進(jìn)行很長時(shí)間的陳年。
1、紅酒日期怎么看?
首先我們要有個(gè)概念,就是國外是沒有生產(chǎn)日期這一概念的,而紅酒上的日期并不是生產(chǎn)酒的日期,而是葡萄采摘的年份,這一點(diǎn)一定要注意。一般情況下,一瓶正宗的法國進(jìn)口紅酒會(huì)包含兩個(gè)日期,其中一個(gè)是酒標(biāo)上的日期,通常是一年份。如:2005、2007、2009另外一個(gè)日期不太明顯,往往是在瓶口的鋁箔封帽上或瓶頸上,
如:L7296A0611:58。那么這兩個(gè)日期分別是什么意思呢?一、酒標(biāo)上的年份,酒標(biāo)上的年份其實(shí)是釀制此瓶葡萄酒所用葡萄的年份,如2005意味著這瓶酒是用2005年的葡萄釀制的。通過這個(gè)年份可大致判斷出這瓶酒的優(yōu)劣,因?yàn)槠咸丫频钠焚|(zhì)跟葡萄生長時(shí)的天氣氣候是密不可分的,就著名的法國波爾多而言,比較好的年份有:1961年、1970年、1982年(例如著名的82年拉菲)、1990年、1996年、2000年、2003年、2005年(點(diǎn)此了解更多關(guān)于年份的信息)。
二、瓶口的鋁箔封帽上或瓶頸上的日期,瓶口的鋁箔封帽上或瓶頸上的日期其實(shí)是葡萄酒灌裝入瓶的日期,如:L7296A0611:58。這個(gè)日期的意思是:L7代表2007年,296代表法國時(shí)間從元旦開始的第296天灌裝,A06代表生產(chǎn)線編號,11:58是那天精確的灌裝時(shí)間,很多人會(huì)把這個(gè)時(shí)間和葡萄的年份混淆。
2、瓶裝的紅酒(干紅)一般能保質(zhì)多久?怎么算起始時(shí)間?
葡萄酒可以沒有保質(zhì)期,酒精度超過十度以上的酒精飲料可以不必標(biāo)注保質(zhì)期葡萄酒因?yàn)榫凭脑颍灰芊獗4?,是不?huì)腐敗變質(zhì),產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)。我國早期確實(shí)有過對葡萄酒又保質(zhì)期的相關(guān)規(guī)定,但是隨著葡萄酒越來越普及,我國也逐漸接軌國際標(biāo)準(zhǔn),取消了對葡萄酒保質(zhì)期強(qiáng)制要求,保值期的是廠家對自己承擔(dān)責(zé)任的一種保護(hù),保質(zhì)期并不是保護(hù)消費(fèi)者,而是保護(hù)廠家,也就是過了這個(gè)時(shí)間,出現(xiàn)的任何品質(zhì)問題,廠家不負(fù)責(zé)。
葡萄酒需要注意的是最佳飲用期盡管密封包裝的葡萄酒不會(huì)腐敗變質(zhì),但是葡萄酒會(huì)隨著時(shí)間增長而逐漸老化,其香氣、顏色、口感都會(huì)退化,太老的葡萄酒沒有讓人舒服的飲用體驗(yàn),所以葡萄酒需要在合適的時(shí)間內(nèi)飲用,這個(gè)時(shí)間就是最佳飲用期。怎么算葡萄酒的釀造是一個(gè)長期過程,有些葡萄酒在出廠前會(huì)進(jìn)行很長時(shí)間的陳年,所以,不是很好計(jì)算葡萄酒的生產(chǎn)日期。