近幾年，年份酒概念橫空出世，全國(guó)各大酒企紛紛推出年份酒，比如。可以說(shuō)一家白酒企業(yè)最好的酒就是年份酒，就像茅臺(tái)酒，酒質(zhì)最好、價(jià)格最貴的是年份酒，但對(duì)于市場(chǎng)上比較便宜些的酒，比如說(shuō)300元以下的酒，就不要講究什么年份了，因?yàn)槟攴輰?duì)這些酒的品質(zhì)影響不大。

1、如何解讀葡萄酒的年份、保質(zhì)期、適飲期、灌裝期？

葡萄酒的關(guān)于時(shí)間的這些東西確實(shí)比較讓人搞不明白。今天我就好好講下吧，年份葡萄果每年生長(zhǎng)成熟一次，葡萄酒的年份，指的就是葡萄果的采摘年份。一般情況采摘后會(huì)及時(shí)進(jìn)入生產(chǎn)釀造環(huán)節(jié)，對(duì)于一些地區(qū)受天氣影響較大的情況下，不同的年份酒的品質(zhì)和感觀都會(huì)受到不同的影響。這是年份的重要性，當(dāng)然現(xiàn)在農(nóng)業(yè)技術(shù)越來(lái)越發(fā)達(dá)，年份對(duì)葡萄酒的影響也在慢慢減少。

另外，一些高品質(zhì)的葡萄酒，具有較好的陳年能力，在它可陳年時(shí)間內(nèi)，年份久的酒其零售價(jià)格也會(huì)更高一些，但對(duì)于市場(chǎng)上比較便宜些的酒，比如說(shuō)300元以下的酒，就不要講究什么年份了，因?yàn)槟攴輰?duì)這些酒的品質(zhì)影響不大。另外，它們也是要喝年輕年份的才好，保質(zhì)期葡萄酒本來(lái)沒(méi)有保質(zhì)期，但我國(guó)早期的葡萄酒品質(zhì)不高，或者說(shuō)非主流，比較偏向于果酒的感覺(jué)，就納入食品飲料內(nèi)算了。

總之各種歷史原因，葡萄酒一直在標(biāo)保質(zhì)期，不過(guò)近年來(lái)已取消了這種要求，不強(qiáng)制標(biāo)注。標(biāo)注保質(zhì)期純屬自愿，而且保質(zhì)期，保的不是消費(fèi)者。而是商家，因?yàn)樵谛┤掌谥夂瘸鰡?wèn)題來(lái)，商家不負(fù)責(zé)任，適飲期葡萄酒雖然可以不要保質(zhì)期，只要保存密封。它是不會(huì)腐敗變質(zhì)的，但它會(huì)退化、老化，在口感、顏色和香氣上全部退化，老化了的酒就沒(méi)有好的感觀享受了，

所以，葡萄酒就有一個(gè)最佳適飲期了，一般按葡萄酒采摘年份算起。一般零售價(jià)在300以內(nèi)的葡萄酒的最佳適飲期在3-5年以內(nèi)，而想達(dá)到10年以上的，估計(jì)需要零售價(jià)在1000以上的樣子。而那些能達(dá)到20年甚至更久的，都是好幾千上萬(wàn)元的極品了，灌裝期一般的普通葡萄酒的釀造時(shí)間可能就3個(gè)月左右就完成了。但有些葡萄酒釀造發(fā)酵完了后，還會(huì)進(jìn)行陳年，這個(gè)時(shí)間不等，一般在6個(gè)月到2年之間，看品質(zhì)了，

2、1瓶普通的醬香型白酒，存放15年，等于15年的年份酒嗎？

首先回答你的問(wèn)題，一瓶普通的醬香型白酒，存放15年不等于15年的年份酒。為什么這么說(shuō)，有如下理由，看我慢慢道來(lái)，近幾年，年份酒概念橫空出世，全國(guó)各大酒企紛紛推出年份酒，比如：茅臺(tái)50年、茅臺(tái)80年、古井貢酒30年、習(xí)酒15年、汾酒青花30年等等年份酒層出不窮，年份越來(lái)越長(zhǎng)，價(jià)格越來(lái)越貴?？梢哉f(shuō)一家白酒企業(yè)最好的酒就是年份酒，就像茅臺(tái)酒，酒質(zhì)最好、價(jià)格最貴的是年份酒，

“茅臺(tái)之上唯有老酒”，說(shuō)的就是茅臺(tái)年份酒比飛天茅臺(tái)酒好。我們知道“酒是陳的香”，白酒釀造出來(lái)，在儲(chǔ)存、老熟、陳化的過(guò)程也是酒體內(nèi)微生物相互交換、進(jìn)化的過(guò)程，但是這種老熟和陳化特別緩慢，有的需要幾年甚至幾十年的漫長(zhǎng)歲月才可以達(dá)到最佳口感和美妙的體驗(yàn)。白酒的存放，有兩種方式，一種在普通家庭中，一種在白酒企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)中，

先說(shuō)在家中存放的白酒：我們以飛天茅臺(tái)酒為例，茅臺(tái)酒屬于坤沙工藝，從釀造、儲(chǔ)藏、勾兌到出廠，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)五年之久，家中的飛天茅臺(tái)酒通常是新酒勾兌的，在倉(cāng)庫(kù)中最多存放三年多，是裝在瓶子中的商品酒，無(wú)論從存酒的容器、還是存酒的溫度、濕度等微循環(huán)的小環(huán)境，都不可能和白酒企業(yè)的專業(yè)存酒環(huán)境相媲美。白酒在酒瓶中，由于透氣性比較差，一些刺激感性的物質(zhì)醛、酸氧化揮發(fā)的比較慢，而生成芳香氣味的乙酸乙酯物質(zhì)，生成的也比較緩慢，

因此相同的時(shí)間，在倉(cāng)庫(kù)中存放的白酒，老熟的時(shí)間要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于在瓶中存放的白酒。再說(shuō)15年的年份酒，年份酒其實(shí)就是老酒，一般都是存放在白酒倉(cāng)庫(kù)中年份比較長(zhǎng)的老酒之間精心勾兌而成的，年份越長(zhǎng)使用的老酒的酒齡也就比較長(zhǎng)，占比比較多，比如說(shuō)15年的年份酒使用的是白酒倉(cāng)庫(kù)中存放15年上下的基酒精心勾兌而成，沒(méi)出廠時(shí)，在倉(cāng)庫(kù)中已經(jīng)存放十五年以上，裝瓶前已經(jīng)是老酒了。