東方花雪也喜歡自釀酒，水果酒，米酒，百花酒釀制葡萄酒可以放白砂糖，冰糖或者蜂蜜，一般在東北大連釀制葡萄酒，可以適量用黑糖，最好不要用紅糖。下面就來(lái)介紹一下家庭自釀葡萄酒的做法，教你怎么自釀葡萄酒，葡萄干來(lái)做葡萄酒，需要加入糖分和水，發(fā)酵機(jī)理一樣，但做成的酒與新鮮葡萄做的酒口感差別極大。

1、釀葡萄酒可以放紅糖嗎？

東方花雪也喜歡自釀酒，水果酒，米酒，百花酒釀制葡萄酒可以放白砂糖，冰糖或者蜂蜜，一般在東北大連釀制葡萄酒，可以適量用黑糖，最好不要用紅糖。另外呢葡萄酒的釀制顏色和紅糖沒(méi)有任何關(guān)系，同時(shí)白砂糖具有增強(qiáng)葡萄酒發(fā)酵的作用，這一點(diǎn)紅糖是不具備的，紅糖的顏色也會(huì)影響葡萄酒本身顏色，建議最好不要用紅糖，感謝您關(guān)注：東方花雪。

2、怎樣自制葡萄酒？

謝邀，（剛好寫了一篇）家庭自釀葡萄酒的做法究竟是怎么樣的呢？下面就來(lái)介紹一下家庭自釀葡萄酒的做法，教你怎么自釀葡萄酒。步驟如下：1、將主酵器充分洗干凈，晾干，2、取成熟的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒(méi)有水珠。洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜進(jìn)行發(fā)酵，

3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，（葡萄皮上有野生酵母菌，單寧）二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，4.當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%-80%左右時(shí)，封瓶，但不要完全擰緊。因?yàn)槠咸丫圃诎l(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過(guò)滿，葡萄酒汁會(huì)溢出；蓋子擰的過(guò)緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣，

5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，6、在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子，注意工具的干凈。7、發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻，放糖的作用是提高酒精度。

一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度，8、發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。9.渣、液分離，二次發(fā)酵：經(jīng)過(guò)5~7天，發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘?jiān)猎谄康祝藭r(shí)就應(yīng)該把殘?jiān)途埔悍蛛x，

具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘?jiān)b進(jìn)尼龍襪（其他工具也可以，干凈，衛(wèi)生，透氣即可），用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘?jiān)械木埔夯玖鲀?。最后把所有的酒液混合在一起，裝進(jìn)廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵，此時(shí)酒液很混濁，你大可不必介意。10.葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵不再產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵時(shí)間大約為一個(gè)星期，此時(shí)酒液已經(jīng)澄清，不再升起氣泡。

3、葡萄干能釀酒嗎？

可以做，但沒(méi)有新鮮葡萄做的品質(zhì)好，葡萄干來(lái)做葡萄酒，需要加入糖分和水，發(fā)酵機(jī)理一樣，但做成的酒與新鮮葡萄做的酒口感差別極大。葡萄酒的制作過(guò)程:1.將葡萄洗凈，晾干；2.將釀酒的陶罐洗凈，晾干；3.用剪刀將葡萄剪下，盡量不要傷到葡萄；4.將剪下來(lái)的葡萄與冰糖按4:1的比例裝入陶罐內(nèi)密封保存三個(gè)月；5.釀制三個(gè)月后可開(kāi)啟陶罐，濾渣后即為純正葡萄酒。