至于牛欄山、紅星和永豐都能生產(chǎn)二鍋頭酒。紅星是1949年收購北京多家著名的二鍋頭酒莊而出名的,在開國大典前夕投放市場,1993年之前從沒有投入廣告費(fèi),是經(jīng)過老百姓舌尖上考驗(yàn)而老酒了,在老北京人那很有名,二鍋頭是一種釀造工藝,以前是酒的牌子,但是商標(biāo)法規(guī)定只有五糧液才能以釀造工藝命名,于是后來就不能以二鍋頭命名酒。
1、紅星二鍋頭8年陳釀53度和43度哪個好?
【白酒的度數(shù)不是判斷酒質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)】現(xiàn)在很多人都認(rèn)為酒的度數(shù)越高酒越好,其實(shí)是這種認(rèn)識是錯誤的。酒的好壞與度數(shù)無關(guān),只與口感有關(guān),比如河南人喝高度酒,你給他喝低度酒他說口感太淡。魯中一帶的人喝低度酒,你給他喝高度酒他又說太烈,對口感好壞的判定與習(xí)慣有關(guān)。廣東的玉冰燒,豉香型,內(nèi)地人喝不慣,說太難喝了,可在當(dāng)?shù)貐s受很多人青睞,
品酒專家是如何判定一瓶酒的好壞的呢?眼觀其色,鼻聞其香,口嘗其味,都與度數(shù)無關(guān)。目前好的白酒都是通過以酒勾酒的方式調(diào)出來的,個人經(jīng)驗(yàn)低度酒更難調(diào)。因?yàn)榧訚{后各種風(fēng)味物質(zhì)更難平衡,需要添加更多的調(diào)味酒,成本會更高,還要解決失光問題。所以同等檔次的二鍋頭,53度、43度從質(zhì)量上難分優(yōu)劣,除非某個酒本身就存在質(zhì)量問題。
2、北京紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭和永豐二鍋頭,哪個最好?
酒這個東西有很多口味,同樣度數(shù)的酒,不同的口味可能會讓你有不同的反應(yīng),加重你的醉酒,即使是同一種香型的酒,也會因?yàn)檎{(diào)制勾兌的不同而口味不同,口味適合的,喝著高興愉悅,就能多喝幾杯;口味不適合的,多喝一口就感覺讓你難受,再好的酒也留不住你。對于酒,套用一句廣告詞,沒有最好,只有更好,再者,每一個白酒企業(yè)都有自己的核心酒,核心酒往往用心制造,但不一定是最貴的,認(rèn)準(zhǔn)他的核心酒,質(zhì)量應(yīng)該不錯,往往是固態(tài)釀造。
買酒的時候,自己喝的話,也不用看他的包裝,很多酒常出的酒,就一白瓶,如果換上好的瓶子和包裝盒的話,價格貴一半不止,至于牛欄山、紅星和永豐都能生產(chǎn)二鍋頭酒。二鍋頭是北京地區(qū)的白酒代表,有800多年的歷史,比現(xiàn)在故宮還建設(shè)還早,二鍋頭是一種釀造工藝,以前是酒的牌子,但是商標(biāo)法規(guī)定只有五糧液才能以釀造工藝命名,于是后來就不能以二鍋頭命名酒。
紅星是1949年收購北京多家著名的二鍋頭酒莊而出名的,在開國大典前夕投放市場,1993年之前從沒有投入廣告費(fèi),是經(jīng)過老百姓舌尖上考驗(yàn)而老酒了,在老北京人那很有名,我以前在部隊的時候經(jīng)常喝他的小二,小二很著名,但是假的很多,真的口感很好,很受大家喜歡,算是正宗!牛欄山在北京順義牛欄山鎮(zhèn),該鎮(zhèn)造酒歷史也有三百多年,現(xiàn)在的牛欄山酒廠是在1952年幾個酒坊基礎(chǔ)上成立的,近幾十年名氣逐漸增大,已經(jīng)沖出北京地區(qū),現(xiàn)在發(fā)展勢頭很好,在全國范圍內(nèi)更出名。
3、北京紅星二鍋頭藍(lán)瓶八年陳釀的酒,是純糧食酒嗎?
不能說是純糧食酒,但是也相差不遠(yuǎn)了,主要成分小麥、高粱、玉米等,每燒一鍋酒,開始流出的酒叫“鍋頭”,這酒的濃度比較高,可達(dá)到75度以上,數(shù)量少,占總數(shù)的百分之十左右,而后濃度不斷地下降,至25度左右斷酒。后面流出的謂“酒稍子”,“酒稍子”不能喝,只有10幾度。流至1、2度,蒸餾結(jié)束,所得“酒稍子”,回底鍋隨下次蒸餾回收,5度以下提煉食用酒精,
循環(huán)往復(fù),以至無窮。燒酒的原料一般可以經(jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋,除了原材料有小麥、高粱、玉米等等,還有輔料,如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎后加水,蒸熟,再加入酵母,攪拌均勻后入窖發(fā)酵,一般要5天后酒醅出窖,這是第一鍋,出酒后,要把蒸鍋中的料取出,經(jīng)過揚(yáng)場,把這些料冷卻、松散開,而后還要加入少量的新原料和酵母,攪拌均勻后再入窖發(fā)酵,這才完成一個班次的工作。
5天后再取出用來燒酒,為第二鍋,這時開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”,其實(shí)就是“快曲”酒,紅星為迎合白酒低度化消費(fèi)趨勢和年輕一代的時尚潮流,全新打造出最高檔的時尚藍(lán)瓶二鍋頭系列,采用富含時尚的藍(lán)色瓶型設(shè)計,口感柔順,定位鮮明,上市后得到消費(fèi)者的普遍認(rèn)可,被親切地稱為“可愛的藍(lán)精靈”,在全國市場掀起了一股“藍(lán)色風(fēng)暴”,引領(lǐng)了二鍋頭時尚新潮流。