“女兒紅”的故事講的是黃酒，真假尚且不知道，但白酒這樣埋是肯定不行的。有的故意將酒做舊，有的故意將酒埋在地里，有的將酒埋在丟棄的酒糟中，也就是常說的“做舊洞藏老酒”、“土埋酒”和“埋糟酒”，到底這個白酒能不能收藏在泥土底下呢，收藏酒體，一般是選取純糧食酒的白酒。

1、白酒埋在地下的話，到底好不好呢？

我們老一輩的人總是喜歡一些土辦法，很多人都喜歡將白酒收藏在泥土底下。到底這個白酒能不能收藏在泥土底下呢，這種埋藏在土地下面有沒有具體的科學(xué)依據(jù)呢。我們先看看白酒適宜的貯存條件，1、避光。避光是防止紫外線照射瓶子，使酒體里面的酒液升溫，容易殺死酒體里面的微生物，這些微生物是分解酒體有機(jī)物，分解為各種各樣的醇類，然后在跟酒體里面的酸類生產(chǎn)各種各樣的酯類，也就是錯綜復(fù)雜的酒香味。

2、陰涼，酒體里面的微生物也有適宜的生存溫度，這些微生物最適宜的生存溫度是在20攝氏度。溫度在20度左右，微生物的分解能力也是比較強(qiáng)的，要是溫度高了，微生物分解得比較快，但是也會殺死部分的微生物。溫度低了，微生物也會進(jìn)入冬眠期，分解有機(jī)物少之又少，3、干爽。我們的酒體不是貯存在酒瓶里面，或者酒壇里面的嗎，

跟外面的田間干爽問題應(yīng)該不大吧，雖然問題是不太大，只不過外表潮濕，容易滋生一些雜菌，這些雜菌要是滲入到就里面會影響口感，可能會出現(xiàn)其他的一下雜味，嚴(yán)重點(diǎn)的可能滋生一些有毒的細(xì)菌，這樣影響更加的嚴(yán)重。收藏酒體，一般是選取純糧食酒的白酒，最適宜收藏的白酒非醬香莫屬，濃香、清香、米香等等很多的白酒，雖然是純糧食酒，但是在生產(chǎn)勾調(diào)中，勾兌的酒體比較單一，酒體里面的微生物也是比較單一，貯存后口感改善不明顯。

醬香酒是多輪次的盤勾，酒體里面的微生物種類繁多，合成的香氣物質(zhì)也是比較復(fù)雜，收藏后，口感更具一番風(fēng)味，非純糧食為什么不太適宜收藏呢，非純糧食酒體里面含有微生物的量微乎其微，再加上酒體里面的有機(jī)物也是非常的微量的，就算在適宜的條件下貯存。時間一長，酒體里面的酒精都揮發(fā)完了，只剩下一些調(diào)味精跟水，聞起來都難聞，更加天不上什么口感，

先拋開是不是純糧食酒，白酒收藏在泥土里面。雖然是避光，但是泥土里面比較潮濕、陰冷，潮濕容易滋生一些細(xì)菌，或者泥土李里面原本就帶有一些細(xì)菌，這些細(xì)菌也難以分辨出是好是壞。要是一些有毒的細(xì)菌滲入到酒體里面，不只是影響口感，能不能喝都是個問題，更不要說酒體品質(zhì)改善了，泥土里面陰涼，會使酒體里面的微生物進(jìn)入冬眠期。

分解有機(jī)物的速度大大降低了，市面上曾經(jīng)一度風(fēng)靡的土埋酒、酒糟酒、洞藏酒等等這些都是打著營銷噱頭。有了解過白酒收收藏的酒友們基本不會上當(dāng)，被套路的總是一些貪小便宜的消費(fèi)者，他們了解不深，看著便宜就買來嘗嘗。買回去，感覺跟幾塊錢的白酒差不多感覺，我只是一名在酒業(yè)里面打滾多年的酒農(nóng)，我一直堅信“酒品如人品”，堅持用心釀好每一滴純糧食坤沙醬香酒，讓大家喝上放心的口糧酒，絕對是性價比高的口糧酒。

2、不能把白酒埋土里，那我應(yīng)該埋在哪？

很多酒友都有收藏酒的愛好，但是不當(dāng)?shù)膬Σ胤椒?，會讓人得不償失，喪失美酒，特意整理出白酒儲藏的四大誤區(qū)，以防大家在日常儲藏美酒時操作不當(dāng)。誤解一：簡單的土中埋酒傳說在古時候，浙江紹興一帶每逢富家地主生女，便要埋上幾缸酒在后院里，當(dāng)女兒出閣之日破土開酒，宴請親友賓客，名為“女兒紅”。也許是因為故事太美，很多人爭先恐后將家中好酒埋進(jìn)土里，等著將來收獲一壇瓊漿玉液，

然而大多都失望而終。運(yùn)氣好的還勉強(qiáng)能喝但味道大不如當(dāng)初，酒中混雜著水味和泥腥味；運(yùn)氣差的開壇后沒有勇氣聞第二下;最倒霉的至今還在找酒埋在哪里?其實，不知方法便將酒埋地底下是絕對錯誤的！參觀過大酒廠的人都會發(fā)現(xiàn)，它們的基酒都保存在大陶缸里，通風(fēng)透氣而且略有采光，?百年地下酒窖也是“通風(fēng)、干燥、陰涼保存”，采用的更是傳承至今的絕密密封和儲藏技藝，而這些普通民眾是不好操作的。