把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能讓那些氣味輕松地散發(fā)掉了。綜合白葡萄酒的發(fā)酵等程序、營(yíng)養(yǎng)成分及物理特性，可以看出白葡萄酒喝酒前是需要醒酒的，但由于白葡萄酒中沒(méi)有單寧，所以醒酒時(shí)間要比紅酒短，白葡萄酒和紅葡萄酒釀制過(guò)程的不同，白葡萄酒和紅葡萄酒成分上的差異。

1、白葡萄酒需要醒酒嗎？

謝謝邀請(qǐng)，不勝榮幸！白葡萄酒也需要醒酒嗎？我們一起來(lái)看看。白葡萄酒和紅葡萄酒釀制過(guò)程的不同，白葡萄酒的釀制步驟大概為：采摘、破皮去梗、榨汁、發(fā)酵、過(guò)濾和裝瓶。紅葡萄酒與白葡萄酒的釀制工藝區(qū)別就在于白葡萄酒是皮汁分離后再發(fā)酵，紅葡萄酒是皮汁混合發(fā)酵，白葡萄酒和紅葡萄酒成分上的差異。單寧的存在是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區(qū)別之一，

白葡萄酒是將葡萄去皮后用葡萄汁發(fā)酵制成，所以白葡萄酒的靈魂是酸，而不是單寧；從化學(xué)概念來(lái)講,單寧是一種帶負(fù)電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500~3000之間。在品酒過(guò)程中,單寧分子和唾液蛋白質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng),會(huì)使口腔表層產(chǎn)生一種收斂性的觸感,人們通常形容為“澀”，如果說(shuō)“酸”是白葡萄酒的個(gè)性,那么,“澀”就是紅葡萄酒的個(gè)性。

白葡萄酒需要醒酒嗎？醒酒主要是為了兩個(gè)目的：一是把陳年老酒中的沉淀除掉；二是讓年輕葡萄酒接觸到更多的氧氣，加快氧化，讓酒中的香氣充分發(fā)散出來(lái)，有利于香味的產(chǎn)生。白葡萄酒與氧氣接觸后，會(huì)慢慢發(fā)展出更迷人的香氣，如果讓它在杯子中繼續(xù)停留，醒酒會(huì)散發(fā)出更多更特別的香氣，揮發(fā)白葡萄酒中難聞的氣味。白葡萄酒會(huì)帶有令人不悅的氣味，那并不能說(shuō)明它的品質(zhì)有問(wèn)題，

年輕的白葡萄酒之所以有股難聞的味道，大多數(shù)是因?yàn)榫浦械亩趸虻年P(guān)系。極為緊密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透氣，瓶中的二氧化硫等氣體完全無(wú)法散逸出去，所以在開(kāi)瓶的時(shí)候，你也可能聞到一股難聞的氣味，把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能讓那些氣味輕松地散發(fā)掉了。綜合白葡萄酒的發(fā)酵等程序、營(yíng)養(yǎng)成分及物理特性，可以看出白葡萄酒喝酒前是需要醒酒的，但由于白葡萄酒中沒(méi)有單寧，所以醒酒時(shí)間要比紅酒短，

2、我有幾瓶2012年的紅酒，保質(zhì)期是3年，請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在還能不能喝？

根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，從2006年10月1號(hào)開(kāi)始，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，這幾乎涵蓋了所有的酒類(lèi)（不包括啤酒）。產(chǎn)品的保質(zhì)期是指產(chǎn)品的最佳食用期，產(chǎn)品的保質(zhì)期由生產(chǎn)者提供，標(biāo)注在限時(shí)使用的產(chǎn)品上。在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或明示擔(dān)保的質(zhì)量條件負(fù)責(zé)，銷(xiāo)售者可以放心銷(xiāo)售這些產(chǎn)品，消費(fèi)者可以安全使用，

保質(zhì)期不是識(shí)別食物等產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式，環(huán)境等變化物質(zhì)的過(guò)早變質(zhì)。首先，你要查看你這瓶酒的酒精度數(shù)是多少？低于10度，肯定不能再飲用了，如果高于10度，可以打開(kāi)看看再判斷是否能飲用，我家的紅酒酒精度數(shù)是14度，保質(zhì)期是10年，你的紅酒保質(zhì)期三年說(shuō)明三年內(nèi)飲用口味更佳，如果度數(shù)高一點(diǎn)，酒質(zhì)未必變壞不能飲用，但是口味肯定會(huì)發(fā)生變化，沒(méi)有原來(lái)口感好了。