簸箕上墊一張布，用啤酒瓶來回碾壓2.花生放入袋子里，用搟面杖來回壓碎3.直接放入攪拌機打碎如果是做涼皮用，不建議搗得太碎。涼皮的做法也很簡單，土豆淀粉，一碗的土豆淀粉，兩碗半的水，調(diào)均后，在火上做一鍋的水，用一個鐵盤子，調(diào)好的料放在鐵盤子里，調(diào)好一盤底的土豆淀粉，放在鍋里，定型后，把鍋里的水沒過鐵盤，看著淀粉變透明后，就熟了，切成粗一點的絲，調(diào)料，生抽，海鮮醬油，香油，放點熟芝麻，米醋，味精，炸辣椒面，黃瓜絲，豆芽菜，豆芽菜，要用水焯一下，都是少許，涼皮是陜西特產(chǎn)，陜西人做的最好，全國各地都愛吃。

1、涼皮辣椒怎么做？

首先準備材料，香料:辣椒面，香料和辣子的比例大約1:5吧，八角220克，姜片150克，甘草100克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香80克，丁香25克。做法:1.將配方中香料配好磨碎，另將紅辣椒磨碎(不要磨成面哦)，二者慘合，2.再加入鹽，芝麻，混合均勻，一般這些東西總共放入容器的1/3左右，多了怕潑油的時候溢出來。

2、涼皮怎么做才好吃？

涼皮的做法也很簡單，土豆淀粉，一碗的土豆淀粉，兩碗半的水，調(diào)均后，在火上做一鍋的水，用一個鐵盤子，調(diào)好的料放在鐵盤子里，調(diào)好一盤底的土豆淀粉，放在鍋里，定型后，把鍋里的水沒過鐵盤，看著淀粉變透明后，就熟了，切成粗一點的絲，調(diào)料，生抽，海鮮醬油，香油，放點熟芝麻，米醋，味精，炸辣椒面，黃瓜絲，豆芽菜，豆芽菜，要用水焯一下，都是少許，涼皮是陜西特產(chǎn)，陜西人做的最好，全國各地都愛吃，

3、涼皮用的花生碎怎么做？

你好，很高興回答你的問題！一、花生先炒熟，三種方法：1.鍋內(nèi)加沙子，沙子熱了后，倒花生米，聽到劈哩叭啦的聲音后，就可以出鍋了2.把沙子換成食鹽，方法同13.烤箱上下火150度，烤10分鐘二、熟花生米用手去皮三、搗碎，三種方法：1.簸箕上墊一張布，用啤酒瓶來回碾壓2.花生放入袋子里，用搟面杖來回壓碎3.直接放入攪拌機打碎如果是做涼皮用，不建議搗得太碎。

4、涼皮的辣椒油怎樣做出來的？

感謝邀請！其實您問的這個問題是很有含金量的，因為辣椒油確實是涼皮中的最核心調(diào)料，不過如果更準確地說，涼皮里邊使用的是紅油，以出香、上色、微辣為風格，與增辣為主的辣椒油還是略有區(qū)別的。我以前也是把這些都統(tǒng)稱為辣椒油，但后來在市場實踐的過程中，感覺這二者所需要達到的目的還是不同的，所以紅油和辣椒油是略有區(qū)別的兩個概念，

一款好紅油振興一個店！這是小吃界大家默認的一句話，其實也不夸張，因為紅油這個東西，是很多種小吃的核心調(diào)料，整好了就是個生意興隆。那么回歸正題，回答您的問題，涼皮辣椒油的做法，也就是紅油的做法，把我們曾經(jīng)使用過的一個配方分享一下，涼皮紅油秘方配比：菜籽油1500克辣椒面400克姜100克香料：八角25克小茴香25克花椒20克桂皮15克草果2個香葉3片（磨成粉使用，每斤油用香料10克）芝麻65克高度酒5克把辣椒粉、香料粉、白芝麻放入容器拌勻（如果是熟芝麻最后放）操作：油放入鍋內(nèi)，中火加熱至油冒青煙，把油熬熟關(guān)火，放入拍松的生姜，離火用余溫浸炸至生姜變干；重新點火，放入洋蔥50克，胡蘿卜50克，香芹30克，香菜兩棵，小火熬干撈出。

繼續(xù)加溫，以芝麻試油溫，觀察到芝麻在油中打旋，馬上關(guān)火（或者用測溫儀把握溫度在175度左右）；把油分三次澆入澆入辣椒面內(nèi)（邊澆油邊攪拌），待所有的油脂全部倒入后，倒入高度白酒，浸泡約12小時以上，既可使用，以上是簡易香料配方，還有一種精香料粉配方：白豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、排草、甘松、陳皮各5克，山奈3克，小茴香、香茅草各8克，丁香、肉豆蔻各2克，桂皮、八角各15克混合均勻，用粉碎機粉碎成粉，加入孜然粉50克、王守義十三香半盒混合均勻即可。