注意了，這里指的是固態(tài)發(fā)酵的濃香型白酒，不是指的濃香型白酒里邊的酒精酒。話題延展開來，如果在市場上買到的清香型白酒和米香型白酒，出現發(fā)黃的現象，那肯定是假的，一般的話，儲存在3-5年的時間，固態(tài)發(fā)酵的濃香型白酒會出現發(fā)黃的現象，濃香型白酒采用的是萬年糟的發(fā)酵工藝，它的發(fā)酵時間比較的短，只需要90天就可以了。

1、各種白酒里的年份酒真的是放了8年10年的嗎？

【年份酒的真實含義】所謂的年份酒在我們這些燒酒人的眼里，就是指這種酒在藏酒室內存放了多少年，因為我本人就是做純糧小燒的。所以對白酒市場比較關注，我記得我家存放最長時間的白酒是08年奧運會，那一年存了1000斤的高粱酒。算下來已經整整10年，這個就叫做10年陳釀。【年份酒在大廠家的意義】而現在的年份酒所表達的含義不一樣的，并不是它本身的含義變了，而是被廠家賦予了新的意義，

有很多大型廠家所標書的30年陳釀，50年陳釀，并不是指這種酒存放了30年或者50年，而是這種酒喝起來的口感更像是30年或者50年，只不過是用來區(qū)分口感的，說白了只不過是在玩一種文字游戲?！敬髲S家的年份酒實際是什么】以我國最出名的白酒為例，這個酒的名字我就不說了，以免有做廣告的嫌疑，用一勺15年的基酒可以調和出30年50年陳釀的口味兒。

而且一勺基酒的比例對應的是一噸的新酒，【真正的年份酒應該是這樣的】我本人就是做純糧小燒的，而在我們這些樸實的純糧小燒人眼里，年份酒，就應該把這種酒存放那么多年，但是我個人建議，白酒盡量不要超過10年以上，因為酒是用來喝的，存放三年以后口感就特別好了。為什么還要存放10年20年？而且到最后存放時間越長，你會發(fā)現這個酒你越不舍得喝，不知道最后會流進誰的肚子里，

2、家里保存二十年的白酒，沒有拉絲，更沒有那么粘稠，怎么回事？

你家保存的應該是清香型白酒。清香型白酒為什么叫清香？就是因為里面含的呈香物質含量比較低，所以才叫清香，本身白酒放時間越長，里面的香型物質是越來越少，并不是想象中的越來越多，這一點是有依據的，專業(yè)人員是專門做過檢測的。所以你家里放20年沒有粘稠感，這個很正常，因為里面的香味物質已經變得非常少非常少，粘稠感來源于兩個因素，第一個因素就是里面的高分子有機物多的情況下，液體的表面張力增大，導致有粘度感。

表面張力越大越容易拉絲，第二個是水和酒精的結合度，就是叫締合度，越高會表現出濃度感，理論上放時間長的白酒水和酒精的地殼都應該是比較高的，也就是說容易產生拉絲，不知道你的酒是多少度。另外一個因素，就是和瓶口形狀有關系，你換一個形狀瓶口試一試。比如說你把你的酒倒進茅臺瓶子里，或者類似的瓶子，如果不是清香型白酒，那就是和你的瓶口形狀有關系。

3、濃香型白酒幾年會變黃？

大家眾所周知，都知道酒是陳的香，像醬香型白酒，放個三到五年的話，醬香味是比較濃的，酒體顏色是顯微黃的。放個十年二十年的話，酒體顏色會更加的黃，醬香型白酒發(fā)黃的原因，其實是發(fā)生了酯化反應，隨著儲存時間越長，醛類物質越多，酒就開始變黃了。濃香型白酒，先從工藝上講吧，濃香型白酒采用的是萬年糟的發(fā)酵工藝，它的發(fā)酵時間比較的短，只需要90天就可以了。

儲存時間也只需要一年，一般大多數的濃香型白酒，都是無色透明的，那濃香型白酒儲存多久才能發(fā)黃呢？濃香型沒有醬香型那樣反應得快，強烈。而且濃香型白酒發(fā)黃的原因和醬香不一樣，濃香發(fā)黃是因為在儲存的過程中，與鐵離子發(fā)生了反應，才使酒變黃，一般的話，儲存在3-5年的時間，固態(tài)發(fā)酵的濃香型白酒會出現發(fā)黃的現象。注意了，這里指的是固態(tài)發(fā)酵的濃香型白酒，不是指的濃香型白酒里邊的酒精酒，

如果是酒精酒的話，儲存3-5是不會發(fā)黃的。比如典型的代表:五糧液，但是在市場上，酒友買到特別黃的白酒，而且價格還便宜，那就得引起您的注意了，這很有可能是人工添加的，話題延展開來，如果在市場上買到的清香型白酒和米香型白酒，出現發(fā)黃的現象，那肯定是假的。因為清香型和米香型，儲存再久的時間，它都是不會發(fā)黃的。