（1）蒜蓉?zé)踞u（肉類蔬菜類皆可）。色澤紅潤(rùn)艷麗，適合口味清淡的地區(qū)（3）香辣燒烤醬，【燒烤腌料】洋蔥100克、生姜50克、十三香25克、味精15克、料酒20克、生抽100克、白酒200克、淀粉少許，剩下的油就是秘制香油，燒烤的時(shí)候，刷上一層，香味十足。

1、燒烤刷的汁怎么調(diào)？

燒烤醬配方：（1）蒜蓉?zé)踞u（肉類蔬菜類皆可）：辣椒醬1袋，水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調(diào)和味稀糊狀備用。適合烤制的品種：所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜類，

肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。特點(diǎn)：鮮咸微辣，蒜香濃郁，適合大多數(shù)菜品，（2）韓式燒烤醬（酸甜微辣）：韓國(guó)辣椒醬50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鮮粉3克，鹽1克，味精3克，調(diào)和油5克，加涼開水20克左右調(diào)勻備用。適合韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用，土豆片、紅薯片、饅頭等含淀粉的菜品也可以使用，

特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)艷麗，適合口味清淡的地區(qū)（3）香辣燒烤醬：四川豆瓣醬（剁碎）10克，四川產(chǎn)香辣醬（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，涼開水30克調(diào)勻備用。適合肉類口味重的地區(qū)，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克，特點(diǎn)：香辣味厚，醬香濃郁，適合口味濃厚的地區(qū)。

2、燒烤調(diào)料怎樣配才好吃？

【燒烤撒料】鹽700克、孜然5000克、復(fù)合辣椒面600克、小茴香150克、熟白芝麻100克、碎花生100克，味精100克、雞粉150克、鮮味寶100克，做法：一共5斤的撒料，配齊放在一起，攪拌均勻即可。這個(gè)撒料比單純只用辣椒、孜然和鹽要更好吃，即即使是新手也可以做的很美味，【燒烤香油】油料：食用油2500克、芹菜200克、香菜200克、大蔥150克、生姜100克、大蒜100克。

香料：干辣椒25克、花椒25克、小茴香10克、大料5克、桂皮5克、香葉5克、草果2顆（去籽），做法，香料用清水浸泡10分鐘。把油燒至8成熱，轉(zhuǎn)小火，放入油料里的其他配料，炸至金黃，放入泡好的香料，繼續(xù)炸到顏色焦黃，即可撈出，剩下的油就是秘制香油，燒烤的時(shí)候，刷上一層，香味十足，【燒烤腌料】洋蔥100克、生姜50克、十三香25克、味精15克、料酒20克、生抽100克、白酒200克、淀粉少許。