相同度數(shù)的白酒,有的辣有的不辣,這根香型沒關(guān)系,我告訴你,辣的原因是什么你就知道了。同樣是53度的白酒,一種白酒,喝起來辣而且非常容易碎,另外一種白酒喝起來柔和而且醉的速度也慢,他們最終的原因是什么呢,他們經(jīng)常問我,為什么同樣度數(shù)的白酒,我的要比他們在市場上買的柔和很多。
1、同樣度數(shù)的白酒,為何有的喝下去辣口?
答,喝酒時,口感有點辣的酒應(yīng)少喝或不喝,這種酒不是好酒,大部份是勾兌酒,喝酒時容易上頭,感覺頭昏或有些疼痛,這種酒喝多了易醉,話多甚至手午足蹈,嚴重時嘔吐,說話不清。如果是真正的主糧白酒,在提酒時,就嗅到一股糧食香味,即使是熱酒喝一點也不上頭,感覺度數(shù)較高,入口時沒有辣的感覺,通過喉嚨時,因度數(shù)太高難咽下,即使咽下去了心臟也在發(fā)燒,甚至微痛,所以熱酒千萬莫喝,損于身體健康,勾兌酒更下能喝,勾兌酒就是酒精酒!,
2、相同度數(shù)的白酒,為何有的喝起來辣,有的不辣?
相同度數(shù)的白酒,有的辣有的不辣,這根香型沒關(guān)系,我告訴你,辣的原因是什么你就知道了。同樣是53度的白酒,一種白酒,喝起來辣而且非常容易碎,另外一種白酒喝起來柔和而且醉的速度也慢,他們最終的原因是什么呢?就是酒中的荃含量,白酒中的主要辣味來源就是荃!本人是一名釀酒的工人,釀造的是固態(tài)發(fā)酵原漿酒,之所以叫原漿酒就是因為沒有任何添加。
客戶喝我的酒的時候都感覺度數(shù)不夠有的人自己從網(wǎng)上買了酒精計,一測量發(fā)現(xiàn)度數(shù),足足的夠,所以他們經(jīng)常問我,為什么同樣度數(shù)的白酒,我的要比他們在市場上買的柔和很多。其實酒沖不沖口,是與酒中的醇,醛含量有關(guān)系的,其中酒的辣味的來源就是醛含量。那么什么原因會導致醛含量高呢?就是輔料過多或者玉米過多,或者沒有進行掐頭去尾,
大家都知道玉米酒是比較沖口的。真正的高粱酒發(fā)酵周期如果夠的話,并且為掐頭去尾,存放一段時間是非常柔和的,除非新酒喝起來是比較沖的,好酒不醉人,大家一定聽說過,這句話是非常有道理的,因為酒在體內(nèi)消化的時候,需要乙醛脫氫酶和乙醇脫氫酶,我們簡稱為解酒酶,解酒酶主要解的就是酒中的荃類和醇類,所以好酒的雜荃,雜醇的含量低的情況下,所需要的解酒酶也就少,所以好酒不醉人。