謝邀請為什么有的白酒喝起來有甜味。喝過白酒的人都知道，白酒味道苦又辣，味道沖，不會喝酒的人聞到會很難受，空腹飲酒還會引發(fā)低血糖，會導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足，會出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象，雖然我們沒有調(diào)酒師的本領(lǐng)，也可以試試在家庭聚會時在白酒里加入白糖，那白酒加白糖有什么作用呢。

1、白酒加糖會怎樣？

喝過白酒的人都知道，白酒味道苦又辣，味道沖，不會喝酒的人聞到會很難受?？墒乾F(xiàn)實中你不得不應(yīng)酬，白酒又不好喝，所以出現(xiàn)了很多調(diào)酒師，他們能根據(jù)你的要求，把酒的度數(shù)調(diào)高或者調(diào)低、調(diào)成你喜歡的味道。雖然我們沒有調(diào)酒師的本領(lǐng)，也可以試試在家庭聚會時在白酒里加入白糖，那白酒加白糖有什么作用呢？1、掩蓋白酒的苦味，增加酒體醇甜感，使酒體更加協(xié)調(diào)、自然，

2、減輕白酒的澀味，使酒體口感更加醇和、綿甜、舒適，容易上口、容易被消費者接受。3、固態(tài)法白酒是不允許外加非白酒發(fā)酵的呈香呈味物質(zhì)的，現(xiàn)在國家標(biāo)準中嚴禁添加糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、鈕甜等甜味劑，如果酒體發(fā)苦一般是工藝的原因，要想徹底解決白酒的苦澀味需要從工藝上入手。如果酒已經(jīng)生產(chǎn)出來可以考慮用高酸酒或是醇甜感好的酒調(diào)味，也可以用酸處理，

4、有些是為了增加白酒的掛杯性。白酒加白糖，增加甜度，入口能夠減少刺激感，但容易不知不覺喝多。若醉了，對人體傷害很大，過量的飲酒就是損害肝臟，空腹飲酒會刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。空腹飲酒還會引發(fā)低血糖，會導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足，會出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象，5、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。

白糖色白，干凈，甜度高，白糖含有糖類，糖類是人體主要營養(yǎng)來源之一，人體的消耗要以糖類氧化后產(chǎn)生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。6、白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神；可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥，

2、為什么姜和酒可以去腥？味道覆蓋嗎？為什么很多廚師說加糖提鮮？

你好，很高興能回答你的問題。?首先我們應(yīng)該搞清楚腥味的來源和主要成分：家庭烹飪中，腥味主要來源于魚肉，海鮮和動物肉類中，其主要成分為三甲胺，這是腥味的主要來源，當(dāng)然還有其他的醇類，氨類和硫化物也是腥味成分。?為什么姜可以去腥？姜去腥是一種物理方法，姜中含有大量的姜醇，有特殊的香氣，利用其刺激的味道掩蓋掉腥氣。

烹飪中一般把姜拍散或者切成姜片以利于香味的釋放，?料酒為什么可以去腥？料酒去腥是一種化學(xué)反應(yīng)。料酒在釀造過程中以谷類為主，經(jīng)過發(fā)酵后會富含豐富的氨基酸，而在烹制食物時會生成一些氨基酸鹽，這些富含不同味道的氨基酸會掩蓋部分食材的味道，去腥也就完成了，當(dāng)然在烹飪界大家口中常說的利用料酒的揮發(fā)帶走食物中的腥味個人覺得是不準確和恰當(dāng)?shù)摹?/p>

3、黃酒為什么會甜？是放糖了嗎？

黃酒按照含糖量分類干型黃酒：干型黃酒就是不甜的黃酒，雖然它可能有一點含糖量，法律上規(guī)定在15g/L以下就是干型的黃酒，但是幾乎喝不到甜味。這種酒口感是那種非常清爽、柔和的，所以很受大眾消費者喜歡，比方說紹興元紅酒。什么是元紅酒？元紅也叫“狀元紅”，有個說法是，以前在紹興，有人生下孩子后，會在地下埋一壇酒，如果生的是兒子，就希望他能夠飽讀詩書，考上狀元然后回鄉(xiāng)報喜，再在酒壇壁上涂上鮮艷的朱紅色，“狀元紅”的名字就是這樣來的，

狀元紅那如果生的是女兒，也會存酒，這就是我們常說的“女兒紅”了，在女兒長大出嫁的時候拿出來做陪嫁的禮品，在壇子外面涂上一些漂亮吉祥的圖案，比如“花好月圓”、“龍鳳呈祥”等，這種酒也是我們常說的“花雕”酒，現(xiàn)在也叫加飯酒。那么這種“女兒紅”或者“花雕酒”就是半干型黃酒的典型代表了，“半干”的意思是酒喝起來有些甜味，但又不是很甜，它的含糖量在15．0g/L－40．0g/L。