下面就看看啤酒和白酒的主要成分是什么。啤酒種類千千萬(wàn)萬(wàn)，但是國(guó)內(nèi)99.99%的啤酒都是味道最寡淡的工業(yè)拉格啤酒，從實(shí)際的銷售狀況來(lái)看，無(wú)論是線上電商、線下零售，還是新零售，各個(gè)渠道中白酒的銷售量還是占據(jù)主流，而所謂喜歡消費(fèi)葡萄酒和精釀啤酒的年輕人，要么壓根兒就不喜歡喝酒，要么是小眾的消費(fèi)群體。

1、什么啤酒是真正的啤酒？為什么有的啤酒2塊錢，有的十幾塊錢，區(qū)別是什么？

味道有區(qū)別、口感有區(qū)別、顏色不同、度數(shù)也不同。當(dāng)然這一切的原因都是：原料和制作工藝不同！好比一道簡(jiǎn)單的宮保雞丁，大學(xué)食堂會(huì)做，星級(jí)酒店也會(huì)做，但味道就是不一樣，食堂核心目的是喂飽大多數(shù)人，以量取勝，選材首先要便宜。堅(jiān)果選花生，雞肉是批量采購(gòu)的養(yǎng)殖的冷凍雞，部位選擇也隨意；大鍋飯，也不用什么手藝，能吃就行，

星級(jí)酒店是高定價(jià)高質(zhì)量賺錢，一定要面面俱到。堅(jiān)果用腰果，雞肉是當(dāng)天的散養(yǎng)雞，只選擇明確年齡段的大腿肉，師傅的火候把握到位，每家餐館的師傅也會(huì)憑借自己的口味做專業(yè)的升華。商業(yè)模式的不一樣導(dǎo)致啤酒制作非常不同：1.國(guó)內(nèi)普通啤酒的濃度非常低，精釀啤酒度數(shù)大概4%-8%不等，而國(guó)內(nèi)啤酒度數(shù)左右3%左右。啤酒發(fā)酵原料主要是用谷物的糖分，

低度數(shù)說(shuō)明國(guó)內(nèi)啤酒的糖濃度是非常低的，好比一鍋粥米沒(méi)放夠，味道自然不對(duì)。酒精比水的黏稠度大，在口中的口感會(huì)更濃厚，口感上能感受到啤酒的風(fēng)味，而國(guó)內(nèi)的啤酒喝起來(lái)和水區(qū)別并不大...說(shuō)的通俗點(diǎn)就有點(diǎn)像忘了勾芡（沒(méi)有口感）還偷工減料（少了味道）的酸辣湯，是不是很形象。2.國(guó)內(nèi)普通啤酒用便宜的大米替換大麥芽，

大麥這種谷物有很獨(dú)特的麥芽糖風(fēng)味。本來(lái)就已經(jīng)是“偷工減料”了，居然還要換原材料，一杯好的精釀是能喝出大麥芽糖的味道的。沒(méi)喝過(guò)好啤酒也一定知道米粥和雜糧粥的味道區(qū)別吧，米粥是清爽寡淡的，沒(méi)有風(fēng)味；雜糧粥風(fēng)味獨(dú)特更復(fù)雜。好的釀酒師會(huì)通過(guò)搭配找到平衡的用料比例，達(dá)到豐富的風(fēng)味，3.酒花使用的太落后了。啤酒花是啤酒中苦味的來(lái)源，

既然是花，自然也有花香。國(guó)內(nèi)的啤酒花培植技術(shù)比落后，培育出來(lái)的啤酒花香味不濃，精釀界有極品的IPA，打開(kāi)瓶蓋那一瞬間，整個(gè)屋子都會(huì)彌漫著啤酒花的香味，毫不夸張。國(guó)內(nèi)普通啤酒不會(huì)帶來(lái)這種體驗(yàn)，4.國(guó)內(nèi)啤酒種類單一。啤酒種類千千萬(wàn)萬(wàn)，但是國(guó)內(nèi)99.99%的啤酒都是味道最寡淡的工業(yè)拉格啤酒，拉格風(fēng)格即使在精釀界也是以“清爽”主打的啤酒，但在國(guó)內(nèi)做的已經(jīng)是“只清不爽”了。

因?yàn)槊糠N啤酒的制作工藝不同（投料時(shí)間，發(fā)酵時(shí)間，發(fā)酵溫度等）追求“批量標(biāo)準(zhǔn)化”的大酒廠很難不斷變化出新，有的啤酒突出麥芽香（拉格、博克、蘇格蘭埃爾），有的啤酒突出酒花香（IPA），有的啤酒加入了烘烤味道（世濤、波特），還有的啤酒會(huì)通過(guò)發(fā)酵帶來(lái)天然香料的芬芳（比利時(shí)艾爾、小麥白?。?。這種味道的區(qū)別是非常顯而易見(jiàn)的，很遺憾國(guó)內(nèi)基本都不產(chǎn)，只能喝加了關(guān)稅和中間商差價(jià)的進(jìn)口啤酒...當(dāng)然，最近國(guó)內(nèi)酒廠也出了越來(lái)越多的更精致的精釀啤酒，外國(guó)的精釀在國(guó)內(nèi)也越來(lái)越多，

2、為什么現(xiàn)在有些年輕人對(duì)白酒的消費(fèi)熱情不高。而是喜歡消費(fèi)喝葡萄酒和精釀啤酒呢？

這個(gè)命題不真實(shí)，只是一種假設(shè)而已，古今中外，輕度酒和高度酒確實(shí)有不同的消費(fèi)群體，但彼此不是以年齡來(lái)分類，而是和人的性格、習(xí)慣、酒精耐受度等等因素有關(guān)，所以，關(guān)注這一話題，要從實(shí)際的銷售數(shù)據(jù)和渠道商的個(gè)人偏好來(lái)看。從實(shí)際的銷售狀況來(lái)看，無(wú)論是線上電商、線下零售，還是新零售，各個(gè)渠道中白酒的銷售量還是占據(jù)主流，而所謂喜歡消費(fèi)葡萄酒和精釀啤酒的年輕人，要么壓根兒就不喜歡喝酒，要么是小眾的消費(fèi)群體，

其次從渠道商看，白酒是中國(guó)消費(fèi)者最為熟悉的酒種，價(jià)格透明度高，消費(fèi)者辨識(shí)度高，渠道利潤(rùn)率有限。相比之下，消費(fèi)者對(duì)葡萄酒尤其進(jìn)口葡萄酒的辨識(shí)度不高，有利于渠道商抬高利潤(rùn)率，遺憾的是，白酒的消費(fèi)量比較高，因此葡萄酒一直是酒類渠道商補(bǔ)充性的產(chǎn)品，很難有白酒那樣對(duì)公司具有相當(dāng)可觀的利潤(rùn)貢獻(xiàn)，再次，各個(gè)酒種各有優(yōu)劣，但并無(wú)貴賤之分，所有的喜歡與不喜歡，第一要因人而異，第二不應(yīng)把白酒的標(biāo)簽老齡化。