《白酒工業(yè)術(shù)語GBT15109-2008》3.4.56勾兌調(diào)昧。白酒是一種生物工程，更是中國(guó)古老傳承，現(xiàn)在的液態(tài)酒也必將成為中國(guó)白酒發(fā)展史的應(yīng)急過客，早晚會(huì)被淘汰，但其實(shí)，“勾兌”是白酒釀造工藝中不可缺少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，正所謂“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，成型靠勾兌”，也有一些白酒廠家將其稱為“勾調(diào)”。

1、大家知道白酒為什么要勾兌勾調(diào)嗎？

勾兌的目的：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化 風(fēng)味更出色其實(shí)勾兌本是一項(xiàng)很無辜的技術(shù)，它無非就是將同一類型具有不同香味的酒按特定比例兌在一起，達(dá)到對(duì)酒體進(jìn)行補(bǔ)充、平衡和諧調(diào)的作用，讓產(chǎn)品形成和保持獨(dú)特風(fēng)格特征。我們或許都聽過“五年陳釀”、“十年陳釀”這類的說法，白酒的釀造周期這么長(zhǎng)，短則幾個(gè)月，長(zhǎng)則數(shù)年，在這么長(zhǎng)時(shí)間的釀造過程中，酒會(huì)受到多方面不同因素的影響，比如不同生產(chǎn)班組、不同窖池的影響等等，這就會(huì)導(dǎo)致所釀造的酒在風(fēng)味上有差別，

如果今天我買一瓶酒感覺挺好喝，下次買一瓶一樣的酒就不一個(gè)味了，那怎么能行！所以勾兌在白酒生產(chǎn)的過程中是必要的，它可以使出廠的每一批產(chǎn)品都保持固有的風(fēng)格。另外，酒本身也是食品的一種，釀酒就如同做美食，當(dāng)你在炒一道菜時(shí)，有時(shí)要同時(shí)用到多種調(diào)味品，比如醬油和醋一起使用才能達(dá)到你所要的口感。而白酒勾兌具有同樣的意義，將不同風(fēng)格的酒勾兌在一起，使酒體協(xié)調(diào)、平衡，并烘托出主體香氣，以獲得更為出色的風(fēng)味，

2、中國(guó)糧食連年豐收，為什么白酒都是用酒精勾兌，而不用糧食釀造？

謝邀！糧食雖然年年豐收，但是不可能所有的糧食都用于白酒的釀制，過去白酒在市場(chǎng)上的供不應(yīng)求才導(dǎo)致了食用酒精勾兌白酒的合法性。所以糧食酒雖好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精與香料勾兌的白酒也是經(jīng)過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)的，也符合食用標(biāo)準(zhǔn)，只是“勾兌”一詞在很多沒有深入了解的喝酒人士眼里屬于非法制酒的標(biāo)識(shí)，因此排斥食用酒精酒，

3、為什么很多人花錢買直播的勾兌酒？

最近一段時(shí)間網(wǎng)絡(luò)上興起一股直播帶貨的浪潮，很多的網(wǎng)紅和比較有知名度的演員也紛紛開播，他們帶的商品可以說是五花八門，不過其中酒水因?yàn)閮r(jià)格不透明而利潤(rùn)又高，因此受到很多直播帶貨人員的青睞。白酒是中國(guó)獨(dú)有的蒸餾酒品種，中國(guó)的白酒生產(chǎn)廠家眾多，而且產(chǎn)量也是很可觀的，不過在老百姓的認(rèn)知當(dāng)中還是喜歡喝一些比較知名酒，因此各知名酒企會(huì)為了迎合消費(fèi)者的消費(fèi)心理而推出不同價(jià)位的白酒，至于這些白酒的生產(chǎn)成本和利潤(rùn)是多少，作為普通消費(fèi)者是很難了解到的，

為什么很多人花錢買直播的勾兌酒一，白酒沒有不勾兌的①.白酒的生產(chǎn)過程中除了發(fā)酵、陳放以外，很重要的一項(xiàng)就是要進(jìn)行最后的勾調(diào)然后灌裝，因?yàn)榘拙泼恳粋€(gè)批次所釀造出的酒味道等會(huì)存在差異，因此只有通過最后的勾兌把不同年份的酒混合在一起，達(dá)到出品品質(zhì)的統(tǒng)一才能推向市場(chǎng)，因此任一一家白酒企業(yè)的勾調(diào)師在酒廠里都有很高的地位。

②.中國(guó)的白酒有著很強(qiáng)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，正規(guī)廠家出產(chǎn)的白酒都要貼上國(guó)標(biāo)，也就是GB的字樣，像液態(tài)法和固液法的白酒上面會(huì)標(biāo)注GB20822或GB20821，而且也會(huì)標(biāo)注食用酒精和香精，因此如果是勾兌的非糧食酒，消費(fèi)者可以一眼看出來，二，直播賣的酒都是什么酒①.直播賣的酒一般不會(huì)去賣非糧食酒，畢竟大家對(duì)純糧酒的辨識(shí)都已經(jīng)很了解，因此如果網(wǎng)紅賣非純糧酒粉絲也不會(huì)買賬的，并且對(duì)網(wǎng)紅的聲譽(yù)也是一種影響。

②.直播賣的酒也不是價(jià)格非常透明的一線大品牌，因?yàn)檫@樣的酒本身價(jià)格和價(jià)值在那里擺著，網(wǎng)紅帶這種酒也不可能比實(shí)體店和其它銷售渠道便宜，因此也不會(huì)有什么利潤(rùn)和吸引到人來直播間，直播間賣貨如果能做到把市場(chǎng)上這些認(rèn)知度高的白酒品牌降價(jià)才叫厲害!③.網(wǎng)紅直播賣的酒基本都是打著擦邊球的酒，也就是知名酒廠的嫡系或者大品牌的貼牌酒，再不就是蹭名酒熱度的一些不知名白酒品牌，這類酒市場(chǎng)認(rèn)知度不高，價(jià)格也不透明，所以直播賣的時(shí)候可以忽悠到消費(fèi)者。