有時(shí)候條件所限，酒癮來(lái)了，又沒(méi)有什么下酒菜，只有泡菜，那也勉強(qiáng)可以。喝一小口白酒，在舌尖和舌面轉(zhuǎn)一圈慢慢吞咽下去，趕緊夾一點(diǎn)泡菜輕輕咀嚼，中和酒對(duì)舌的燒灼，再喝一口白開水，就把酒的燒灼完全沖淡了，如此循環(huán)多次，二兩白酒下肚，白酒是對(duì)腸胃有刺激性的液體，如果單純的大量喝酒，只能是啤酒可以，白酒喝下去就不太舒服，對(duì)腸胃有燒灼感，要適時(shí)的夾入一些菜，中和酒的燒灼感，而泡菜只能少量的食用，不能較好的中和白酒對(duì)腸胃的燒灼感，所以下酒還要有湯，有肉類才好。
1、白酒加泡菜感覺(jué)怎么樣？
白酒加泡菜感覺(jué)怎么樣？題主的意思是用泡菜下酒對(duì)嗎？當(dāng)然可以，但凡有咸味的都可以用來(lái)下酒。但是要說(shuō)感覺(jué)怎么樣？當(dāng)然不是很爽，白酒是對(duì)腸胃有刺激性的液體，如果單純的大量喝酒，只能是啤酒可以，白酒喝下去就不太舒服，對(duì)腸胃有燒灼感，要適時(shí)的夾入一些菜，中和酒的燒灼感，而泡菜只能少量的食用，不能較好的中和白酒對(duì)腸胃的燒灼感，所以下酒還要有湯，有肉類才好。
當(dāng)然，有時(shí)候條件所限，酒癮來(lái)了，又沒(méi)有什么下酒菜，只有泡菜，那也勉強(qiáng)可以，不過(guò)最好再加一杯白開水。喝一小口白酒，在舌尖和舌面轉(zhuǎn)一圈慢慢吞咽下去，趕緊夾一點(diǎn)泡菜輕輕咀嚼，中和酒對(duì)舌的燒灼，再喝一口白開水，就把酒的燒灼完全沖淡了，如此循環(huán)多次，二兩白酒下肚，接著是酒精滲入血液，循環(huán)流過(guò)全身，微微發(fā)熱；酒精流入大腦，微微冒汗，微覺(jué)暈乎，那種悄然感覺(jué)的輕飄，進(jìn)而感覺(jué)飄飄欲仙的舒服感，給身體帶來(lái)的愉快、舒服、滿足用語(yǔ)言難于表達(dá)的愜意。
看有些做苦工的人，一天的拼死拼活的勞動(dòng)累了，又沒(méi)有太多的錢享受，大部分的錢還要養(yǎng)老婆孩子，只好站在小店的柜臺(tái)邊，要二兩低檔的高度白酒，要一小包的多味花生或是炸的花生米、榨菜一類，再討一杯白開水。邊慢慢喝酒，邊跟小店老板聊著一天的見聞，或者發(fā)泄著做苦工時(shí)的不滿，慢慢用小菜下著白酒，漫漫地用白開水沖淡著口、舌、腸胃的酒精，讓酒精慢慢的進(jìn)入血液，流過(guò)全身流入大腦，釋放全身的勞累，最后帶著滿足回家，
2、泡泡菜加什么會(huì)讓泡菜更香脆？
你好！我是代鳳瓊，非常高興能回答你提出的問(wèn)題.集色、香、味、型于一體的泡菜，不僅是尋常百姓家的助食美味，并已經(jīng)成為宴會(huì)上的佐餐佳肴，泡菜的香和脆得分兩個(gè)問(wèn)題來(lái)作為回答?！疽弧颗莶说南銖哪莵?lái)？腌制泡菜時(shí)，壇內(nèi)的酵解反應(yīng)可導(dǎo)致蔬菜的部分糖類分解成乳酸、酒精、氫氣和二氧化碳，并隨之產(chǎn)熱，所以泡菜壇內(nèi)往往是溫暖的，
壇內(nèi)缺氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的繁殖。乳酸菌在代謝過(guò)程中產(chǎn)生乳酸，當(dāng)乳酸濃度上升到千分之八時(shí)，即能抑制不耐酸的腐敗菌，保證泡菜的食用衛(wèi)生，酵解也把蔬菜中的一部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸，其中的谷氨酸同食鹽中的鈉結(jié)合成谷氨酸鈉（即味精的成分），酒精同醋酸生成乙酸乙脂，這是一種醇香物質(zhì)，故使得泡菜鮮香兼?zhèn)?。那先?lái)介紹老鹽水（母水）的制作，
（1）先將壇子清洗后晾干，加酒在壇內(nèi)涮一下（殺菌），倒掉多余酒。（2）壇內(nèi)入純凈水（或是燒開后冷卻的水）1500亳升，加泡菜鹽（專用）120g高度白灑100g，糖（紅糖為好）200g，（3）香料包一個(gè)：草果1個(gè)，八角3個(gè)，山奈2g，桂皮5g，花椒15g，干辣椒30g（煮沸3分鐘）冷卻后入壇內(nèi)。（4）第一次入壇菜品：豇豆，仔姜，大蒜，芹菜，胭脂小蘿卜，
【二】泡菜的脆。（1）菜定選新鮮的，無(wú)蟲洞，無(wú)霉變，無(wú)爛葉，無(wú)黑點(diǎn)的，總之新鮮的（2）洗干凈的菜，一定要晾干水分（帶入生水，就避免不了帶入雜菌）當(dāng)晾曬過(guò)的蔬菜入壇后，就會(huì)收到到有香氣和營(yíng)養(yǎng)的鹽水，（食鹽中往往含有鈣，鈣能促使乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖，還能與乳酸結(jié)合成乳酸鈣），從而膨脹開來(lái)，就會(huì)產(chǎn)生脆感，（3）泡菜也是鈣的良好來(lái)源。
泡菜中的乳酸能與食物中的鈣結(jié)合成乳酸鈣，乳酸鈣能提高腸道的酸度，有利于鈣的溶解與吸收，所以食泡菜能提高人體對(duì)鈣的吸收及利用率，擴(kuò)展第一，好的壇子是一壇泡菜好壞的關(guān)鍵。標(biāo)準(zhǔn)是1密封性好，不滲漏，2壇沿部位，無(wú)缺口，3壇身部位無(wú)裂縫，4壇子內(nèi)部無(wú)裂縫。5蓋子配套，食品級(jí)材質(zhì)，原生泥漿，內(nèi)外全無(wú)釉。