白酒的品質(zhì)如何體現(xiàn),如何鑒定白酒的品質(zhì)與質(zhì)量

這樣一大家覺得水的質(zhì)量的好壞對(duì)酒的品質(zhì)影響是不是很大?我的酒坊建在山泉邊,就是為了釀造出最好品質(zhì)的糧食酒。水的好壞對(duì)白酒釀造的影響可以通過幾句俗語來體現(xiàn),“好山好水出好酒”,“水為酒之血”等,可以看出水的質(zhì)量對(duì)釀造好酒有多么大的影響,購買白酒需要注意哪些事項(xiàng)?如何辨別優(yōu)劣白酒品牌?朋友你好。

1、如何選擇白酒,如何鑒定白酒的品質(zhì)與質(zhì)量?

1、如何選擇白酒,如何鑒定白酒的品質(zhì)與質(zhì)量?

首先我們把酒分別倒入碗里,然后分別用打火機(jī)點(diǎn)燃,等待2分鐘,然后觀察酒體的變化。純糧食酒用火燃燒以后,酒內(nèi)的脂類化合物就析出了,酒體會(huì)變得渾濁,如果酒體不變渾濁,那么它就是酒精勾兌的酒。其他白酒鑒別方法:一、眼盯包裝細(xì)觸六面要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況,

好的白酒其標(biāo)簽的印刷十分講究:紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰,色澤鮮艷均勻,圖案套色準(zhǔn)確,油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密,沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象,二、開盒取物檢查瓶蓋目前我國(guó)名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋,其特點(diǎn)是蓋體光滑,形狀統(tǒng)一,開啟方便,蓋上圖案及文字整齊清楚,對(duì)口嚴(yán)密。若是假產(chǎn)品,倒過來時(shí)往往滴漏而出,蓋口不易扭斷,而且圖案、文字模糊不清,

三:顛倒乾坤玩轉(zhuǎn)酒瓶從色澤上看,除醬香型酒外,一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。對(duì)于無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對(duì)著光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質(zhì)量比較好,四:倒酒入杯聞香辨味把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對(duì)著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明,無懸浮物和沉淀物。

然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn),后品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),有無余味。五:酒暖生氣油滴沉底取幾滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質(zhì)酒,

2、在白酒釀造流程中,水的品質(zhì)決定酒的品質(zhì)嗎?

2、在白酒釀造流程中,水的品質(zhì)決定酒的品質(zhì)嗎?

我是一個(gè)傳統(tǒng)工藝釀酒人,所以對(duì)這個(gè)問題非常了解,我來說說。水的好壞對(duì)白酒釀造的影響可以通過幾句俗語來體現(xiàn),“好山好水出好酒”,“水為酒之血”等,可以看出水的質(zhì)量對(duì)釀造好酒有多么大的影響,我們?cè)诮⒕品唬蛘叽缶茝S在選址的時(shí)候的時(shí)候,第一個(gè)需要考慮的就是水源問題。一個(gè)好的水源是釀造出好酒的先決條件,有經(jīng)驗(yàn)師傅可以花錢雇傭,糧食可以全世界尋找最好的糧食來購買,但是水源你只能就地取用。

沒有好水源就建不了廠,為什么水源對(duì)釀酒影響這么大?傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵釀造的純糧酒,第一步工序就是蒸糧煮糧。蒸煮糧食的目的是讓糧食吸收水分,便于后面的糖化發(fā)酵,而吸收的這些水分大部分最后會(huì)隨著蒸餾與酒融合。比如53度白酒,其中含水率大概在45%,幾乎占據(jù)了一半,低度酒更會(huì)占一半以上,而這些水大部分就是蒸糧煮糧吸收的水分,

這樣一說,大家覺得水的質(zhì)量的好壞對(duì)酒的品質(zhì)影響是不是很大?我的酒坊建在山泉邊,就是為了釀造出最好品質(zhì)的糧食酒。釀酒的水源最好的就是真正的山泉水,其次是沒有污染的深井水與河水,自來水,工業(yè)用水都釀造不出好酒,這是毫無疑問的。所以大家看到很多當(dāng)街釀酒的,雖然也是糧食釀造,但是品質(zhì)差了一大截,因?yàn)樗麤]有好水,

3、酒友們,你們期待的白酒應(yīng)該具有啥品質(zhì)?盡情的把要求說出來?

您好,我是酒中故交。您提到了白酒,也就是說把固液法和液態(tài)法排除在外了,因?yàn)橹挥泄虘B(tài)法酒才能稱之為“真正的白酒”“真正的糧食酒”,這樣的話,就應(yīng)該具備基本的條件:1.傳統(tǒng)固態(tài)法釀造,2.不添加香精香料。3.選材上等,4.窖池生態(tài),5.自然發(fā)酵,6.自然醇化。至于品質(zhì),只要具備以下7點(diǎn):1.初入口到沉醉,酸甜苦辣澀不允許出頭。

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