在家中如何將白酒提高成75%純度的醫(yī)用酒精,用來(lái)消毒對(duì)抗疫情。釀酒過(guò)程中是怎么控制白酒度數(shù)的,這是因?yàn)檎麴s時(shí)一開始出來(lái)的是混合了大量水蒸汽的頭酒,隨后隨著水蒸氣減少度數(shù)逐漸提高,一般可達(dá)到70多度,到最高點(diǎn)之后逐漸下降,最后的尾酒度數(shù)又降低,酒水整體度數(shù)不穩(wěn)定。
1、白酒如何降度數(shù)?
燒酒作坊與燒瓷器一樣,要有一個(gè)把頭,燒窯的叫做“把莊師傅”,不得了的人物!每當(dāng)出酒的時(shí)候,“酒把頭”要坐著小矮腳板凳面對(duì)燒鍋冷凝器上的出酒龍頭,右手拿著一只帶把的瓷茶杯,時(shí)不時(shí)的接上一杯酒,僅憑著觀察酒花的大小及持續(xù)時(shí)間的變化就可以判斷酒的度數(shù),不必入口品嘗這個(gè)關(guān)鍵崗位一般的都是自己人,因?yàn)橹苯雨P(guān)系到本酒坊的產(chǎn)品質(zhì)量和名聲一鍋燒酒要“掐頭去尾”酒頭度數(shù)可達(dá)70多度但是口感并不好,酒尾也是味道不正了,且有害物質(zhì)較多,所以都回收起來(lái)拌到酒糟里面重新入池發(fā)酵去了,同樣的配方工藝蒸出來(lái)的白酒質(zhì)量是不一樣的,這在民間燒酒坊來(lái)說(shuō)還有一個(gè)季節(jié)的溫度控制問題,一般來(lái)說(shuō)春末夏初的時(shí)候燒出來(lái)的白酒要好一些在酒鍋上經(jīng)過(guò)掐頭去尾接出來(lái)的度數(shù)由高到低的白酒,在出廠前需要進(jìn)行酒度、口感等方面的勾兌,只有這樣才能適口。
勾兌低度白酒在某種程度上比高度白酒還要復(fù)雜,要用蒸餾水才行,不然的話就要引起酒液中的一些活性物質(zhì)的沉淀,酒液就會(huì)混濁了普通的糧食酒加入水后就會(huì)變味和變混濁現(xiàn)在六十多歲的老頭兒心里都明白的事情,小時(shí)候去給父親買散裝白酒,路上幾乎都會(huì)偷偷地呡上那么幾口兒為了掩蓋真相就兌上涼水充數(shù),那個(gè)鍋都讓賣家給背了,家長(zhǎng)嗞的一盅酒下肚,酒勁兒減了“嗨,賣酒不兌水,死了對(duì)不起鬼?。 蔽覀円荒槦o(wú)辜才好,不能笑,穿幫就是一頓臭揍現(xiàn)在不賣散裝白酒了,調(diào)減度數(shù)的“熊孩子”也沒有了,
2、白酒在家中怎么提高成75%純度?
在家中如何將白酒提高成75%純度的醫(yī)用酒精,用來(lái)消毒對(duì)抗疫情?下面我說(shuō)說(shuō)我的方法,希望對(duì)你有所幫助~【原理】酒精沸點(diǎn)78度,水100度【步驟】1、準(zhǔn)備材料:礦泉水瓶、透明膠帶、可調(diào)溫保溫的水壺。2、用剪刀將礦泉水剪出一個(gè)魚嘴,可放在水壺出水口處,注意弧度,兼顧密封性和冷凝效果。3、將礦泉水瓶用透明膠帶固定在水壺出水口處,
4、水壺中倒入二鍋頭,水壺嘴連接礦泉水瓶。將白酒燒置82度停止,使用保溫功能,設(shè)置保溫溫度為79-82度之間均可,5、可增加一塊抹布增加密閉性和冷凝效果。6、后來(lái),礦泉水瓶太熱,我又給他加了一個(gè)冰袋,幫助增加冷凝效果,2個(gè)小時(shí)收獲了150ml酒精。蒸餾出來(lái)的是純酒精,所以按照3杯酒精1杯水的比例勾兌,就是醫(yī)用酒精了,
3、如何釀酒才能釀出想要的度數(shù)?
釀酒過(guò)程中是怎么控制白酒度數(shù)的?喝酒的時(shí)候,酒友們經(jīng)常關(guān)注的除了是不是純糧、是不是好酒之外,一個(gè)重要的關(guān)注點(diǎn)就是酒的度數(shù)。提到酒精度,很多酒友都知道是指酒里面的酒精含量,度數(shù)高說(shuō)明酒精含量高,度數(shù)低則酒精含量低,但這個(gè)酒精度是怎么控制的,知道的酒友就比較少了。本文就給大家分享一下釀酒過(guò)程中是怎么控制酒的度數(shù)的,
酒精度是酒里面酒精體積與酒體體積的比例化成的百分?jǐn)?shù),一般是以20℃時(shí)的體積比表示。比如53度的酒,就表示在100毫升的酒中,含有乙醇53毫升(20℃),酒精度一般以容量來(lái)計(jì)算,在酒精濃度后,會(huì)加上“Vol.”以示與重量計(jì)算之區(qū)分,有時(shí)也寫成V/V。酒類一般從40度劃分高度酒、低度酒,大部分蒸餾酒都屬于高度酒,而黃酒、啤酒、葡萄酒、米酒、清酒等多是低度酒,
大部分的觀念里,高度酒辛辣刺激難下咽,低度酒則微醺宜人,因此很多人不喜歡高度蒸餾的白酒。其實(shí)純酒精只有略微的辛辣刺激,更多是一種微甜的味道,高度酒之所以難以下咽,主要還是受到酒里面含甲醇、正丙醇、異丁醇等諸多雜醇油影響,這類物質(zhì)在酒里占比不到2%,但確實(shí)白酒香氣的重要來(lái)源,新酒中含有的雜醇油比較多,這使得很多新酒味覺上辛辣苦澀不宜飲用,因此好酒都需要陳釀一段時(shí)間去除較活躍的雜醇油。