同學(xué)聚會(huì)、朋友聚餐很少看到有人喝白酒,讓人疑惑,中國(guó)的年輕人都不喝白酒了嗎。喜歡喝白酒的領(lǐng)導(dǎo)也不少,歸根結(jié)底是由年齡和從事的行業(yè)決定的,啤酒或者紅酒,誰(shuí)都沒(méi)想過(guò)喝白酒,多年前,這些人學(xué)喝酒時(shí),紅酒還不盛行;那時(shí)幾乎任何商業(yè)活動(dòng)都需要和公家打點(diǎn)關(guān)系,公家人都喜歡喝白酒,所以當(dāng)時(shí)任何社交活動(dòng)都離不開(kāi)白酒,慢慢就習(xí)慣成自然了。
1、白酒行業(yè),哪個(gè)酒發(fā)展?jié)摿Υ螅?/h2>
茅臺(tái)約854億;2、五糧液約501億;3、洋河約231億;4、瀘州老窖約158億;5、劍南春約150億;6、勁酒(約130多億含苦蕎酒等);7、郎酒約120億;8、汾酒約119億;9、牛欄山約103億;10、古井約104億。
在這10家百億企業(yè)中,7家曾獲八大名酒,1家(郎酒)曾獲13大名酒,勁酒是保健酒品類(lèi)代表品牌,牛欄山是低端光瓶酒代表、正宗二鍋頭品類(lèi)代表。50億級(jí)品牌并有機(jī)會(huì)沖刺百億的品牌大概有五六家:習(xí)酒(2019年約80億)、江西四特(2019年60億),陜西西鳳(2019年60億)、江蘇今世緣(2019約49億)、口子窖(2019年約47億,目前市場(chǎng)態(tài)勢(shì)不很明朗);這里不得說(shuō)下老白干,他是老白干品牌代表,而且雙品牌運(yùn)作,雖然目前因戰(zhàn)略失誤導(dǎo)致銷(xiāo)量?jī)H僅40億左右(含收購(gòu)企業(yè)),未來(lái)還是潛力很大的等,
2、年輕人喜歡喝什么白酒和啤酒?
小時(shí)候,父輩們聚會(huì)都喝白酒,覺(jué)得特別有情趣,充滿(mǎn)好奇心的抿一小口,都會(huì)被白酒辣得狂咳嗽,那時(shí)候,我就在想長(zhǎng)大了也要和好友一起對(duì)酒賞月,這是何等的愜意啊。然而,隨著年齡增長(zhǎng),身邊的朋友能喝白酒的人越來(lái)越少,同學(xué)聚會(huì)、朋友聚餐很少看到有人喝白酒,讓人疑惑,中國(guó)的年輕人都不喝白酒了嗎?這都是古代文人墨客留下來(lái)的關(guān)于喝酒的千古名句。
可見(jiàn)白酒一直貫穿于中華民族的歷史長(zhǎng)河中,在中國(guó)人的生活中扮演著至關(guān)重要的角色,不過(guò),白酒這稱(chēng)呼在不同年代不同地方可能有不同的叫法,如燒酒、白干、老白干、燒刀子和高粱酒等稱(chēng)呼;在新中國(guó)成立后,才統(tǒng)一改用“白酒”代替以前五花八門(mén)的稱(chēng)謂。然而,隨著年齡的增長(zhǎng),我們身邊的朋友能喝白酒的人越來(lái)越少了,現(xiàn)在上班了,除非是為了交際應(yīng)酬,才不得不喝白酒,再也沒(méi)有以前的那種豪氣了。
不管是心情好,還是心情壞,一想到喝酒:就是啤酒或者紅酒,誰(shuí)都沒(méi)想過(guò)喝白酒,喝,身體真的受不了!普通白酒真的毫無(wú)味美可言!度數(shù)太高,味道太辛辣,大醉之后,第二天要頭疼難受一整天!人們的思想觀念和態(tài)度的改變。人們喝酒和追求的不再是快樂(lè),而是健康,所以喝紅酒的人已經(jīng)大大增加了,白酒類(lèi)公司去了錯(cuò)誤的路線(xiàn),趕上的圍攻,國(guó)外產(chǎn)品不攘外,不安全,但畢竟白酒類(lèi)深厚的群眾基礎(chǔ),以及如何定位,如何讓年輕人接受白酒類(lèi),成為一個(gè)不可回避的新問(wèn)題。
白酒為什么難喝?與同屬蒸餾酒的威士忌、伏特加和金酒相比,白酒以口感豐富著稱(chēng),但與淡而無(wú)味的伏特加相比,包括汾酒在內(nèi)中高檔白酒含有的雜質(zhì)醛、雜醇等物質(zhì)是前者的數(shù)十至上百倍,它們正是讓飲用者感到辛辣、上頭的主因。相比于葡萄酒、啤酒、威士忌等釀造酒而言,中國(guó)的工業(yè)水平生產(chǎn)不出好的食用酒精導(dǎo)致白酒既缺乏口感又缺乏時(shí)尚感,
而且非要把人灌醉的獨(dú)特愛(ài)好其實(shí)是不得已的酒場(chǎng)慣例,這是中國(guó)白酒所面臨的尷尬局面。只是呢,誰(shuí)都不會(huì)明白的告訴消費(fèi)者,我的酒是酒精勾兌的!所以都會(huì)換個(gè)說(shuō)法,比如說(shuō)短期發(fā)酵和長(zhǎng)期發(fā)酵的概念,很多人都搞不清楚的,一般來(lái)說(shuō),想出好酒必須是使用N年以上的發(fā)酵池,糧食入池后最少發(fā)酵兩個(gè)月以上,長(zhǎng)的甚至達(dá)到半年,這樣的酒才會(huì)是好酒。
也就是長(zhǎng)期發(fā)酵的,80后、90后這個(gè)年齡階段從小就已經(jīng)可以接觸到大量各種各樣的飲品了。白酒在這批人的飲品概念中,只占了很少一點(diǎn),從年輕人自身來(lái)說(shuō)這一代年輕人的成長(zhǎng)環(huán)境中,喝酒的人酒后鬧事帶給社會(huì)的負(fù)面效應(yīng)過(guò)大,酒后開(kāi)車(chē)釀成車(chē)禍,借酒發(fā)瘋引發(fā)家庭和鄰里矛盾,所以,不管是家庭教育、還是學(xué)校教育甚至社會(huì)輿論,都在警示:不能喝酒!年輕人在創(chuàng)業(yè)時(shí)期,壓力大,加之結(jié)婚要買(mǎi)房買(mǎi)車(chē),一定程度上控制了消費(fèi)水平的提高。