這樣溫柔的酒線，陳釀的白酒中，瀘州老窖有類似的表現(xiàn)。汾酒強(qiáng)大的固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)能力，它的酒是各階層的首選白酒，凡白酒只有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不敢打出“固態(tài)發(fā)酵”四個(gè)字的，多數(shù)都有貓膩，其他香型的固態(tài)法白酒，發(fā)酵周期又各有不同，但相同工藝，發(fā)酵時(shí)間稍長(zhǎng)，釀出的酒，品質(zhì)自然更高。

1、白酒的發(fā)酵期最佳時(shí)間是什么？

不同品類，發(fā)酵周期不同。液態(tài)法白酒一周即可，已經(jīng)高于白蘭地、威士忌48小時(shí)，固態(tài)法白酒，不同香型發(fā)酵周期又有不同。一般來(lái)講，清香型酒30天到45天，濃香型60天左右，醬香型酒接近一年，但中間又分為二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，其他香型的固態(tài)法白酒，發(fā)酵周期又各有不同，但相同工藝，發(fā)酵時(shí)間稍長(zhǎng)，釀出的酒，品質(zhì)自然更高。

2、有沒(méi)有純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒推薦？

這個(gè)看白酒的國(guó)標(biāo)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就好了，瓶身的商標(biāo)銘牌對(duì)此都有說(shuō)明，前提是要在正規(guī)渠道購(gòu)買的，一般人也不會(huì)去看生產(chǎn)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，都是隨大流購(gòu)買，所有的知名品牌白酒，能打出“固態(tài)發(fā)酵”四個(gè)字的，只有汾酒，它最實(shí)在。汾酒廠股份生產(chǎn)的白酒，只要是正規(guī)渠道，可以閉著眼睛放心購(gòu)買，凡白酒只有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不敢打出“固態(tài)發(fā)酵”四個(gè)字的，多數(shù)都有貓膩。

打出這個(gè)四個(gè)字應(yīng)該不難吧，汾酒的四大品牌，青花、老白汾、光瓶和竹葉青，竹葉青是保健酒，在此不談，但是生產(chǎn)上也是用汾酒作為基酒。因此嚴(yán)格的意義上來(lái)說(shuō)竹葉青也是糧食酒，而前三樣一定是純糧固態(tài)發(fā)酵法白酒，老白汾是情懷，也是最能代表汾酒的清雅的特質(zhì)，黃蓋玻汾作為汾酒銷售的排頭兵，是主打先鋒，也是現(xiàn)在低端白酒中純糧的典范酒，人們稱之為口糧酒，雖然是口糧，單瓶?jī)r(jià)格雖然50元左右，就是工薪階層也得咬咬牙。

有人說(shuō)黃蓋玻汾是網(wǎng)紅酒，就算是網(wǎng)紅也要有網(wǎng)紅的實(shí)力，想低調(diào)，實(shí)力也不允許啊，它甘冽不辣口，清香雅致，干凈利索，竟然還馥郁。黃蓋玻汾的確是一股清流，53度的酒體，光瓶無(wú)包包裝，回歸白酒最正統(tǒng)的瓶體，其實(shí)黃蓋玻汾絕對(duì)的秀外慧中，干貨滿滿，酒體馥郁，天然無(wú)粉黛，酒液掛杯的痕跡留下來(lái)那是自然酒體的醇酯，非常迷人。

這個(gè)價(jià)位完全不輸兩百元以內(nèi)的任何白酒，就算醬酒茅臺(tái)王子，賴茅傳承藍(lán)也達(dá)不到這樣迷人的掛杯程度。酒體絲滑順柔，倒出來(lái)酒線順柔不斷，這樣的酒體是純糧發(fā)酵法白酒的特征，如果儲(chǔ)藏一兩年會(huì)酒體會(huì)表現(xiàn)更佳。這樣溫柔的酒線，陳釀的白酒中，瀘州老窖有類似的表現(xiàn)，汾酒強(qiáng)大的固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)能力，它的酒是各階層的首選白酒。喜歡濃香白酒的，窖香最突出的瀘州老窖特曲頭曲都不錯(cuò)，

3、白酒發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì)越好嗎？

當(dāng)然是，但是也不能無(wú)限制的長(zhǎng)。以濃香型白酒為例，先將高粱破碎，然后再加上稻殼和老糟，上鍋蒸熟，大約需要八十分鐘左右，然后出鍋翻晾，翻晾到一定的溫度時(shí)候加酒曲。翻騰幾遍讓酒曲更均勻，然后才是入池發(fā)酵，濃香型白酒最低的發(fā)酵期一個(gè)半月，但是這時(shí)候雖然出酒率高一些，不過(guò)酒質(zhì)不太好，口感和后味都不行，能達(dá)到三個(gè)月的，這酒就有點(diǎn)意思了。