為什么有的人喝酒喜歡醬香型白酒。醬香型白酒主要有四種生產工藝，其中優(yōu)質醬香酒的大曲坤沙醬香工藝是非常復雜的，為什么有的人喝酒喜歡喝醬香型白酒呢，“醬香型酒是白酒中最好的高檔白酒，你喝的醬香型白酒真的是“醬香型白酒”嗎，說到優(yōu)質的醬香型白酒或者說傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒。

1、為什么醬香白酒適量飲酒能養(yǎng)身？

白酒，不論其品牌、價格、香型和度數如何，均不利于健康，且沒有適量之說，醬香型白酒也不例外。小酌怡情，適量飲酒有益血管，甚至還有喝白酒防癌之說，這是不少大眾的一般印象和美好愿望，事實上，《柳葉刀》在去年發(fā)表了一項重磅研究，對195個國家地區(qū)的研究顯示，喝酒沒有適量這一說，即使是少量飲酒也會不利于健康。近日，《柳葉刀》再次發(fā)表一項覆蓋近50萬中國成人的研究，用最新科學證據反駁了“每天1-2杯小酒可預防中風”的說法，

數據顯示，血壓和中風風險是隨著酒精攝入量的增加而穩(wěn)步增加的，并不存在保護效應。該研究估計，在中國男性中，有8%的缺血性中風和16%的出血性中風是酒精引發(fā)的，長期飲用白酒，會損害肝臟、加重心腦血管疾病可使血壓、血脂升高，膽固醇含量增加，加重心臟負擔，心肌功能減弱，動脈粥樣硬化，引起高血壓病、冠心病、腦中風。

抑制延腦的呼吸中樞，造成呼吸停止，另外大量的酒精會導致血糖下降，每年約有330萬人死于不當飲酒，相當于全球所有死亡人數的5.9%。在2016年，酒精是全球15-49歲人群死亡的主要原因，在癌癥方面，研究也已經表明，大量飲酒與口腔癌、喉癌、食管癌、腸癌、肝臟癌和乳腺癌的風險相關。不論是白酒，還是葡萄酒、啤酒或是雞尾酒，都是致癌物，每天想著小酌怡情的那些人自然就不會考慮“喝多少致癌物”了，

2、有些醬香酒為什么酒液發(fā)黃？

小橘子我呢，本身就是一個土生土長的茅臺鎮(zhèn)人，可以說一出生就是聞著酒味長大的，對于這個問題，我還是有自己的見解，首先我們要清楚白酒變黃是比較復雜的，它與酒的原料、釀造工藝、儲存時間和環(huán)境等因素息息相關的。不同香型情況也不相同，并非所有香型的白酒都會變黃，在我看來白酒變黃的因素有三點：第一點，在酒里面酸酯酮等香氣物質的顯色作用。

在我們很多白酒釀造過程中都會有一些微妙的變化，使酒體具有呈香物質，如：乳酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸、蘋果酸等化合物，這些化合物都能呈現出不同程度的黃色，讓酒體色澤呈現黃色，這樣的黃色才是酒有益表現。第二點，酒精揮發(fā)之后的呈色作用，在我們的儲存酒的過程中，酒體內部發(fā)生著緩慢而復雜的化學變化使醛酮類化合物的含量增加，因此醬香酒儲存的時間越久，呈現的顏色就越明顯，顏色也會越黃，因此就有老酒會越存越黃的說法。

第三點，白酒中的沉淀物使酒體受到污染變色，這個黃色不是好酒需要的。酒里面可能還有些懸浮物等雜質，這些雜質在一段時間里面是肉眼看不見的，可能會造成顏色變化，比如，白酒接觸到鐵質的容器，會引起變黃、渾濁和沉淀，這都是應為酒中的鐵銹而出現，現在微黃不是好酒老酒的唯一標準了，酒友們找優(yōu)質醬香酒時候就要注意騙局了，現在很多不良商家在白酒中添加色素去增黃的，大家不要只看顏色來辨別哦。

3、為什么收藏酒要選醬香酒？

“有錢封壇醬香酒，可以風花雪月！沒錢了再賣掉它，可以東山再起！”這就是醬香酒的保值性！茅臺集團董事長季克良也曾說：“醬香型酒是白酒中最好的高檔白酒！”醬香酒在所有香型中，確實是最適合收藏的，這與它的稀缺珍貴性息息相關，第一，獨特的地域環(huán)境造就稀缺性眾所周知，茅臺鎮(zhèn)是中國酒都·醬酒圣地，在7.5平方公里核心產區(qū)內生產出的醬香酒彌足珍貴！獨特的氣候環(huán)境和海拔地勢，網羅了多種多樣的釀酒微生物群體，不可復制的環(huán)境造就了醬酒的稀缺性。

第二，復雜的釀造工藝造就稀缺性醬香酒的釀制嚴格遵循“12987”傳統(tǒng)釀造工藝，端午制曲，重陽下沙，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒！每一個環(huán)節(jié)都需要嚴格把控，遺漏任何一個細節(jié)都可能影響醬香酒的品質與口感，一年一生產周期，時間長，產量少，物以稀為貴，醬香酒市值不斷上漲。第三，醬香酒品質穩(wěn)定，適合收藏醬香酒只用高粱、小麥和水作為釀造原料。