勾兌是白酒從釀造到銷售要經過的一道工序，大部分白酒都要勾兌。勾兌的功勞，用陳放了相對較多年份的酒和新酒勾兌，這一勾兌口感就大不一樣了，酒的香醇、醇厚、回味、棉柔，那種豐富的層次，口味的柔和、純正就出來了，這就是勾兌的效果，有的酒叫什么“十年陳釀”、“二十年陳釀”難道是真的陳放了十年、二十年的酒拿出來賣嗎。

1、東北燒白酒是勾兌酒嗎？

我是東北人，也是典型東北酒人，和很多酒廠老板關系都不錯，算是了解東北燒酒的情況，和大家介紹一下，讓朋友們有個對東北白酒的了解。其實東北燒酒，有糧食燒的，也有酒精勾兌的，就如茅臺鎮(zhèn)的醬香都是釀造出來的嗎，也有勾兌的假醬香，為了獲取利益，哪里都有好人，同樣哪里也都有居心叵測之人，有些人為了利益不擇手段，造假酒坑害消費者的行為是有的，但絕對屬于少數人的行為，正所謂一只臭魚腥了一鍋湯，那些多年保持良好品質和信譽的酒廠是經受考驗的，買酒的人絡繹不絕，那些以次充好的既得利益者，如過眼云煙斷時間里就消失不見了，

一般選購好燒酒，就到當地最有名氣的酒廠去買，不知道的可以打聽一下，買好燒酒的價格一般最少10元起一斤的，玉米酒這個價能買到糧食酒，高粱酒新釀的15元起賣，品質好一些的曲酒要20元一斤起賣，存放一年到兩年的白酒至少要30元左右的價格。東北有得天獨厚的原材料資源，好的燒酒可以說每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有最少一家有信譽的酒廠出的燒酒是地道的，買燒酒別圖便宜，一分錢一分貨，一方水土養(yǎng)育一方人，淳樸善良的東北人會用最甘甜的燒酒歡迎你，

2、白酒是不是都要經過勾兌？

白酒是不是都要勾兌？謝邀！勾兌是白酒從釀造到銷售要經過的一道工序，大部分白酒都要勾兌。就說純糧釀造法釀制的酒吧，大部分都要經過多次取酒，不同批次取的酒的酒精度數，口感，風味都是有區(qū)別的，分別窖藏，沒有經過勾兌的酒叫原漿酒，也叫基酒，一般都是度數較高，要經過降度處理，原漿酒一般都是不能直接銷售的。不過市面上有某某廠生產的原漿賣，那絕對不是原漿酒，它打這個招牌只想證明它是純糧酒而已，

以醬香酒為例，醬香酒有七次取酒的過程，一二次的酒口味辛辣酸澀，它不可能作原漿酒賣出去，因為它不好喝。三至五次取的酒稱“大回酒”口味純正，可作原漿酒賣出去，但賣出去了就得不償失，除非你其他酒不賣了，第六次取的酒稱“小回酒”，口感差，第七取的酒，叫“追糟酒”，口感又更差，這兩次的酒也不好作原漿酒賣。這七次取的酒要經過調酒師的勾調，調出不同口味，不同價位的酒，適應不同的消費者的需求，

單一的原漿酒沒有那種豐富的層次感和口感。有的酒叫什么“十年陳釀”、“二十年陳釀”難道是真的陳放了十年、二十年的酒拿出來賣嗎？不！不過就是勾兌的功勞，用陳放了相對較多年份的酒和新酒勾兌，這一勾兌口感就大不一樣了，酒的香醇、醇厚、回味、棉柔，那種豐富的層次，口味的柔和、純正就出來了，這就是勾兌的效果，就像我們炒菜，幾乎沒有單一的菜炒的，至少要放油鹽，要讓菜更有味，就要添加醬油、味精、姜、蒜、辣椒等，這樣炒出來的菜口味才更豐富。