常喝酒的朋友們都知道，純糧酒大多入口微苦而不澀，這個(gè)苦是瞬時(shí)性的，是有利于提升白酒的口感的，而太甜的沒(méi)有苦味的酒才是酒精勾兌酒。如果喝到很甜沒(méi)有苦味的酒，你反而要小心，因?yàn)槟愫鹊暮芸赡苁鞘褂昧舜罅刻砑觿┑木凭磧毒?，用酸處理，適當(dāng)增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過(guò)多或是過(guò)少都會(huì)增加苦味。

1、為什么喝酒會(huì)覺得苦？

感謝邀請(qǐng)。平時(shí)喝白酒、洋酒都會(huì)覺得苦，一入口就覺得好苦，那么這是為什么呢？具體如下：常喝酒的朋友們都知道，純糧酒大多入口微苦而不澀，這個(gè)苦是瞬時(shí)性的，是有利于提升白酒的口感的，而太甜的沒(méi)有苦味的酒才是酒精勾兌酒。酒苦的原因苦是酒中不可缺少的味道，釀酒原料中的單寧、甘薯酮等苦味物質(zhì)，在蒸餾時(shí)被拖入酒中，只要是蒸餾酒就都會(huì)有些苦味，微苦的酒說(shuō)明沒(méi)有放添加劑，味道太好的酒反而有假，

然而原料和酒曲量過(guò)大、發(fā)酵頂溫過(guò)高、感染雜菌、蒸餾火候控制得不好等等原因都有可能會(huì)導(dǎo)致酒味發(fā)苦，這個(gè)苦味會(huì)比較重，但一般不是原料發(fā)生霉變或者雜菌的侵染引起的酒苦就不會(huì)影響白酒食品安全。純糧酒中的苦味的功效和苦瓜的功效差不多，這個(gè)苦味能清熱祛心火、解毒、明目、補(bǔ)氣益精、止渴消暑，小心太甜的酒現(xiàn)在市場(chǎng)上很多人不接受苦味，認(rèn)為苦味的酒不好。

所以很多酒精勾兌酒就采用加入添加劑的方式來(lái)遮蓋酒中的苦味，比如加入除苦劑，但除苦劑是國(guó)家明令禁止使用的添加劑，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損害，所以說(shuō)，有苦味的酒不可怕，最可怕的就是太甜的酒。如果喝到很甜沒(méi)有苦味的酒，你反而要小心，因?yàn)槟愫鹊暮芸赡苁鞘褂昧舜罅刻砑觿┑木凭磧毒疲偟膩?lái)說(shuō)，純糧酒的苦味是很自然的一種苦味，好的酒通過(guò)我們不斷的勾調(diào)，它得有甘味、苦味、辣味、香味等，味道是非常豐富且和諧的。

2、該如何去除白酒的苦味呢？

去除苦味的辦法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒適，2、用不苦的酒與苦味酒組合，到達(dá)稀釋酒中苦味的作用。相當(dāng)于是降低酒中苦味物質(zhì)的相對(duì)含量，3、用高酸酒調(diào)味處理，降低酒體的苦味，因酒中酸度適中的話可以降低酒體苦味的作用，4、用酸處理，適當(dāng)增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過(guò)多或是過(guò)少都會(huì)增加苦味。