為什么白酒沒有保質(zhì)期；為什么白酒越放越好喝；什么樣的白酒不能存放?！康谝?，為什么白酒沒有保質(zhì)期，白酒沒有保質(zhì)期的限制，但限于10酒精度以上的，白酒是沒有保質(zhì)期的，白酒越放醇香，怎么需要保質(zhì)呢，三精一水勾兌的酒只是糖精、香精、酒精和水兌成的飲料，沒有白酒所擁有的微量物質(zhì)，沒有白酒生命，就不會有老熟；③假冒偽劣白酒。

1、白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？

白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期？白酒是沒有保質(zhì)期的，白酒越放醇香，怎么需要保質(zhì)呢？白酒里面含有酒精，酒精是可以起消毒作用，酒體里面不可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，白酒如果保存不好，最多就是酒精揮發(fā)掉，喝起來很淡，但對身體沒有什么害處。如果是高度白酒，保存好的話，它就會越放越香醇，只要注意保存的這些條件，干爽、陰涼、通風(fēng)，溫度適宜就可以，

白酒在保存的過程中，白酒中的酸類、醇類物質(zhì)會合成酯類，陳年老酒的香氣就是酯類物質(zhì)發(fā)出的，從而改善口感，達(dá)到更高的層次品質(zhì)，這一過程稱為二次發(fā)酵。當(dāng)然并不是所有酒都能越放越香醇，必須是高度純糧白酒，低度的或非純糧酒，是不宜存放的，非純糧酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸類幾乎沒有，醇類物質(zhì)少之又少，醇類揮發(fā)大于合成，酯化反應(yīng)產(chǎn)生逆反應(yīng)。

2、白酒真的可以有無限保質(zhì)期嗎？

【閱讀提示：為什么白酒沒有保質(zhì)期；為什么白酒越放越好喝；什么樣的白酒不能存放，】第一，為什么白酒沒有保質(zhì)期。白酒沒有保質(zhì)期的限制，但限于10酒精度以上的，食品里，還有醋、蜂蜜、糖和鹽也沒有保質(zhì)期，全部僅限于沒任何添加物的純品。白酒長期存放不變質(zhì)，有內(nèi)外兩個方面的情況所決定，內(nèi)部主要條件純糧釀造酒，學(xué)名固態(tài)法釀造酒，俗名糧食酒。

我國對此有明確的規(guī)定，不得添加任何外來物質(zhì)；外部主要是存放條件，密封，通風(fēng)避光，恒溫恒濕，不受外界污染和滲透，白酒能長期存放不變質(zhì)的道理很簡單，酒精環(huán)境細(xì)菌無法存活，這就是酒精消毒的基本原理。以此類推，醋、蜂蜜、糖和鹽也都有消毒作用，只是沒有酒精殺菌的廣譜和深度，其實(shí)不僅白酒可以長期存放，10度以上的果酒和黃酒一樣的性質(zhì)，都能長期存放。

江浙一帶傳統(tǒng)的女兒紅酒就是經(jīng)典，只是抗感染的穩(wěn)定性不如白酒，所以不如白酒好存放。第二，為什么白酒越放越好喝，老陳白酒好喝，已經(jīng)是個生活常識。因?yàn)榘拙茝陌l(fā)酵到蒸餾，再到存放，到勾兌，到喝，它是一種生命形式的存在，成長貫穿全過程，這個成長過程，行話叫做“老熟”。原理在于：白酒本是糧食在酵母菌的作用下生成，升華后的酒體，各種脂類醇類物質(zhì)仍然不斷相互作用，趨向穩(wěn)定性反應(yīng)，

理論上，存放時間越長，內(nèi)部化學(xué)結(jié)構(gòu)越穩(wěn)定，喝著越舒服，味道越濃醇。第三，什么樣的白酒不能存放，三種白酒不能存放：①10度以下的白酒。酒精濃度太低，酒體容易受到細(xì)菌感染；②酒精酒，三精一水勾兌的酒只是糖精、香精、酒精和水兌成的飲料，沒有白酒所擁有的微量物質(zhì)，沒有白酒生命，就不會有老熟；③假冒偽劣白酒。

3、有人說白酒不會過期，科學(xué)嗎？食用乙醇有保質(zhì)期嗎，為什么？

您好，白酒確實(shí)沒有保質(zhì)期，但為什么有些酒存放時間長缺變味了呢？/為什么白酒沒有保質(zhì)期？/2008年正式頒布實(shí)施的《食品標(biāo)識管理規(guī)定》規(guī)定：“乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期，”從這一法律條文上看，“食”字號的產(chǎn)品，如果酒精量超過了10度的話，就不用標(biāo)注保質(zhì)期。原因?yàn)椋壕凭ㄒ掖迹┍旧碛袣⒕头栏淖饔?，微生物?0%及以上的酒精溶液里，不能生長繁殖，不會產(chǎn)生有害物質(zhì)；白酒酒精度數(shù)相對較高，在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現(xiàn)有害物質(zhì)的問題，

ps：但是保健酒是“健”字號的產(chǎn)品，拿的是保健食品的批文，就需要標(biāo)注保質(zhì)期：2年，比如勁酒。/既然沒有保質(zhì)期，那為什么酒會變質(zhì)（味）呢?/保質(zhì)期和酒的口感變化，實(shí)際上是兩個概念，很容易混淆，打個比方：一瓶傳統(tǒng)固態(tài)純糧好酒，買來存放十?dāng)?shù)年之后，口感大幅提升，這是口感變好了，一瓶不適合長期存放的酒，買來存放十?dāng)?shù)年之后，口感大幅下降，這是口感變差了。