換句話大豆不具備釀酒的“物質(zhì)基礎(chǔ)”——淀粉，所以根本不可能釀出酒來。槽坊的生產(chǎn)設(shè)備不敢恭維，簡陋，陳舊，不衛(wèi)生，都不達標(biāo)，就沒法去過針過線的檢驗，不是大豆不能釀酒，而事實上是用大豆根本就不可能釀出酒來，在三精一水酒精酒橫行的白酒市場，無疑的一股清流，起碼我是純真的糧食酒，怎么也比酒精酒強。

1、為什么禁止白酒作坊銷售？

三大原因：第一，技術(shù)原因。槽坊的生產(chǎn)技術(shù)不用懷疑，很多都是祖?zhèn)?，在?dāng)?shù)亟?jīng)受了酒鬼們多少年的檢驗，但是，槽坊的生產(chǎn)設(shè)備不敢恭維，簡陋，陳舊，不衛(wèi)生。關(guān)鍵的還有技術(shù)設(shè)備，起碼過濾達標(biāo)設(shè)備幾乎沒有，所以，完全依靠自然澄清來凈化酒體，里面的有害物質(zhì)就排除不了。第二，管理原因，槽坊的管理歷來是市場管理的頭痛區(qū)域。

主要體現(xiàn)在監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)和實際產(chǎn)品的矛盾，按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)吧？都不達標(biāo)，就沒法去過針過線的檢驗。可是當(dāng)?shù)氐木乒韨儧]什么意見，說起來都是多少代人喝這個酒，很好啊，有什么辦法呢？第三，利益原因。槽坊基本都是糧食酒，在三精一水酒精酒橫行的白酒市場，無疑的一股清流，起碼我是純真的糧食酒，怎么也比酒精酒強。這樣一來，必然對酒精酒形成沖擊，

2、為什么大豆不能釀酒？

不是大豆不能釀酒，而事實上是用大豆根本就不可能釀出酒來。打一個不太恰當(dāng)?shù)谋扔鱽碚f，這就好比是一個男人沒法生出孩子來是一個道理，釀酒的原理是這樣的，酒曲中的微生物將糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，糖又在微生物的作用下變成了酒。因此，釀酒的原料一般都是那些淀粉含量較高的糧食，比如大米、高粱、玉米等，

當(dāng)然了，也有少數(shù)人用紅薯釀酒，不過酒質(zhì)較差，絕對不是主流。我們再來看看大豆，跟據(jù)科學(xué)測定，大豆中的主要成分為：蛋白質(zhì)30-45%，脂肪15-25%，碳水化合物21-31%，從大豆的成分可以看出，其中并沒有淀粉（或僅有少許淀粉），換句話說，大豆不具備釀酒的“物質(zhì)基礎(chǔ)”——淀粉，所以根本不可能釀出酒來。