我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨鐘。每次碰到這樣的問題，我都不怨其煩的跟人講什么是純糧白酒，什么是勾兌酒這兩種有什么區(qū)別，中國白酒目前有十二大香型，每個香型的白酒風(fēng)味都是不同的，但是他們都有一個共同的味道，就是老酒所獨有的陳味。

1、老白酒到底是個什么味呢？

我是國家級白酒品酒師，我對白酒特別是老白酒情有獨鐘。每當(dāng)品鑒到一款老酒的時候，幸福之感油然而生，那么老白酒是什么味道呢？中國白酒目前有十二大香型，每個香型的白酒風(fēng)味都是不同的，但是他們都有一個共同的味道，就是老酒所獨有的陳味。好白酒在長時間的存儲中，隨著時間的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮經(jīng)過緩慢的化學(xué)反應(yīng)及物理變化，逐漸達(dá)到一種近乎完美的平衡狀態(tài)，

當(dāng)一款老白酒緩緩流進口中之后，酒液在舌尖和齒頰間游蕩，每一滴與味蕾親密接觸之后，醇香四溢，醇美適口；不但諸味協(xié)調(diào)，而且會升騰出另一種滋味，就是陳味：一種類似陳年陳皮所散發(fā)出來的陳厚感；類似于陳年臘肉所散發(fā)出來的凝脂香氣；類似于老醬油所散發(fā)出來的醇厚的甘味。這是時間的味道，這是刻著時間痕跡的一杯佳釀，每當(dāng)喝到的時候，無不慨嘆：酒伴一世，五味中皆有歸處；人生苦短，當(dāng)需老酒潤心田，

2、酒，到底是什么味道的？為什么那么多人喜歡喝酒？

謝邀！本人煙酒不沾，即使在應(yīng)酬宴會上大家都知道，故沒有人對我勸酒敬酒。我只知白酒有強烈的刺激性辣味，據(jù)說適當(dāng)飲酒可舒筋活血，但不能過量，否則有害身體健康(如醉酒傷胃或引發(fā)酒精肝)。據(jù)說飲酒也是一門社交的基本功，有些負(fù)責(zé)接待工作的女同志為給老總、領(lǐng)導(dǎo)們擋酒替酒喝個半斤到一斤白酒都不成問題，一般的女士聚會都能喝上幾大杯紅酒或啤酒，這是很平常的事。

3、如今很少能見到純糧食酒了，成本優(yōu)化下的白酒，還有以前的味道嗎？

純糧就不難見得，我天天都能見到，因為我就是做純糧燒酒的。不過針對于現(xiàn)在中國的白酒市場而言，純糧酒能占到10~20%就已經(jīng)不錯了。其他的酒大部分都是勾兌酒，在東北很多農(nóng)村都是做純糧燒酒的。只不過農(nóng)民的這種純糧燒酒不給辦營業(yè)許可證，反而那些勾兌酒廠有許可證。所以我也就呵呵了，我的純糧燒酒好的白酒銷售渠道卻只有朋友圈。

讓那些用酒精勾兌的酒可以在電視上做廣告，但是沒有辦法人家成本利潤大又有人愛喝。所以每次碰到這樣的問題，我都不怨其煩的跟人講什么是純糧白酒，什么是勾兌酒這兩種有什么區(qū)別？又怎么樣去鑒定？要喝哪種的？我最近這段時間一直在回答這樣的問題，可惜看到的人還是少，對于我個人而言，我非常提議，禁止酒精勾兌白酒，因為對身體有害。