汾酒是中國白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者、是傳承中華酒文化的火炬手、書寫了中國白酒釀造技藝的教科書、見證中國白酒發(fā)展歷史的活化石。中國白酒西方國家民族喝了如同喝90度酒精一般，除了俄羅斯人少部分，以及韓國人等少量的亞洲人還可以享受中國的白酒，其它的比如歐美國家民族是不喜歡中國白酒的，主要還是中國白酒酒精含量過高，他們這些國家民族是不喝正好，一喝就醉。
1、中國的白酒歷史到底有多久？
你好，我是燈陽體質(zhì)食療，很高興收到問題邀請，喜歡我可以關(guān)注我，還有更多關(guān)于食物養(yǎng)生的好文章：公元前4000－2000年，即由新石器時代的仰韶文化早期到夏朝初年，這個段落，經(jīng)歷了漫長的2000年，是我國傳統(tǒng)酒的啟蒙期。用發(fā)酵的谷物來泡制水酒是當(dāng)時釀酒的主要形式，酒圣杜康從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時1800年，這一段落為我國傳統(tǒng)酒的成長期。
在這個時期，由于有了火，出現(xiàn)了五谷六畜，加之酒曲的發(fā)明，使我國成為世界上最早用曲釀酒的國家，醴、酒等品種的產(chǎn)出，儀狄、杜康等釀酒大師的涌現(xiàn)，為中國傳統(tǒng)酒的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。就在這個時期，釀酒業(yè)得到很大發(fā)展，并且受到重視，官府設(shè)置了專門釀酒的機構(gòu)，酒由官府控制，酒成為帝王及諸候的享樂品，“肉林酒池”成為奴隸主生活的寫照。
這個階段，酒雖有所興，但并未大興，飲用范圍主要還局限于社會的上層，但即使是在上層，對酒也往往存有戒心。因為商、周時期，皆有以酒色亂政、亡國、滅室者；秦漢之交又有設(shè)“鴻門宴”搞陰謀者，酒被引入政治斗爭，遂被正直的政治家視為“邪惡”。因此使酒業(yè)的發(fā)展受到一定影響，公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，歷時1200年，是我國傳統(tǒng)酒的成熟期。
在這一段落中，《齊民要術(shù)》、《酒法》等科技著作問世；新豐酒、蘭陵美酒等名優(yōu)酒開始涌現(xiàn)；黃酒、果酒、藥酒及葡萄酒等酒品也有了發(fā)展；李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出，各方面的因素促使中國傳統(tǒng)酒的發(fā)展進入了燦爛的黃金時代。酒之大興，是始自東漢末年至魏晉南北朝時期，這主要是由于當(dāng)時長達兩個多世紀(jì)的戰(zhàn)亂紛爭，統(tǒng)治階級內(nèi)部產(chǎn)生了不少失意者，文人墨客，崇尚空談，不問政事，借酒澆愁，狂飲無度，使酒業(yè)大興。
2、什么時候開始流行喝白酒？
（以下內(nèi)容酒評網(wǎng)原創(chuàng)，歡迎酒友交流觀點）中國最早出現(xiàn)的酒是米酒和在米酒基礎(chǔ)上進化而來的黃酒，數(shù)千年的釀造和飲用歷史，使黃酒深入中國人的血液，成文中國文化中最醇香的一部分。而我們知道的歷史上幾乎所有關(guān)于酒的人、事、傳統(tǒng)、風(fēng)俗、儀式、禮節(jié)，以及詩詞歌賦基本上說的都是黃酒，而白酒的流行，則是相當(dāng)晚近的事，明清時期白酒才興盛起來，但其規(guī)模和影響仍不足以超越黃酒。
大約元朝的時候，隨著蒸餾器的引進，蒸餾酒才逐漸出現(xiàn)，我們現(xiàn)在所說的白酒才初具雛形，但這時候黃酒依然有很大的市場。明朝時黃酒達到了鼎盛時期，并逐漸出現(xiàn)了南酒北酒之分，隨著南酒逐漸向北方推廣，南酒逐漸成為主流，而北酒逐漸走向了沒落。直到今天，黃酒的主要產(chǎn)地仍然主要分布的江、浙、滬、閩等地區(qū)，而北方，也只有山東即墨老酒、河北北宗黃酒、陜西稠酒和大連黃酒比較出名，
黃酒的興衰離不開技術(shù)、經(jīng)濟、政治乃至文化的推動和左右。清末民初，戰(zhàn)爭頻繁，當(dāng)時的北方盛行燒酒，而南方以黃酒為盛——南方的黃酒，家家可釀，而購買燒酒則需到燒房酒肆方可，整個民國時期有關(guān)白酒的主流觀念是釀酒耗費糧食，因此在釀酒原料的選擇上，通常選擇高粱、谷子等雜糧。彼時，高粱被普遍認(rèn)為是釀酒的上佳選擇，由于釀酒糧食與食用糧食沒有過大沖突，政府也便逐漸放寬限制，開始鼓勵和支持釀酒業(yè)的發(fā)展，
此時中國白酒出現(xiàn)了較為明顯的南北方分支：白酒產(chǎn)量北多南少、東多西少。北方流行高粱釀制的燒酒，南方流行稻谷釀的黃酒，民國時期，中國白酒的釀造技藝已然成熟，全國各地涌現(xiàn)出各大名酒的產(chǎn)地，當(dāng)時白酒著名產(chǎn)區(qū)主要有汾陽地區(qū)、鳳翔地區(qū)、洋河地區(qū)、瀘州地區(qū)以及茅臺地區(qū)，此外，還有牛莊地區(qū)、天津地區(qū)以及山東地區(qū)，至此，白酒的規(guī)模和影響開始逐漸超越黃酒。