因?yàn)楝F(xiàn)在的白酒市場(chǎng)太亂，假酒太多，要做出比假酒好喝的純糧酒也不是很容易的，要證明自己釀的是純釀酒，要讓顧客相信你釀的是純糧酒就更難了。白酒利潤(rùn)大，這是公認(rèn)的事實(shí)，但主要針對(duì)大品牌，如茅臺(tái)，汾酒，五糧液等，對(duì)于那些假冒偽劣的的就另當(dāng)別論了，咱們熟悉的這些大品牌的利潤(rùn)大概是百分之五十到百分之七十左右，有些市面上流通的普通如低端牛欄山，紅星二鍋頭等利潤(rùn)空間不大，但特別走量，利潤(rùn)主要來(lái)自于無(wú)限的量產(chǎn)，因?yàn)榫凭梢詿o(wú)限供應(yīng)啊，這個(gè)大家都懂的。

1、一斤白酒的釀造成本是多少？怎樣自己在家釀白酒？

一斤白酒的釀造成本是多少已經(jīng)說(shuō)過(guò)好幾次了，所以只簡(jiǎn)單的說(shuō)一下。我們普遍按照三斤糧食一斤酒的的情況來(lái)算，包括糧食，曲料，人工，水電煤等等這些基本要素來(lái)看，一斤白酒的釀造成本大概在10－15元左右，當(dāng)然這個(gè)成本是最基礎(chǔ)的，純糧食酒釀造出來(lái)后必須要陳釀，這個(gè)時(shí)間成本則是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智的事情。主要說(shuō)一下第二個(gè)問(wèn)題，怎樣自己在家釀造白酒，

現(xiàn)在很多酒友基于很難在市場(chǎng)上買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)又物美價(jià)廉的純糧食酒，因此不得已會(huì)考慮要是自己在家釀酒自己喝了?因?yàn)槲揖褪且粋€(gè)專(zhuān)門(mén)釀造純糧食酒的釀酒人，有自己的釀酒作坊，因此我對(duì)這個(gè)情況還是比較了解的。釀酒首先你要看你家周?chē)纳鷳B(tài)環(huán)境是否合適，主要就是水源的問(wèn)題，譬如我們釀酒的作坊就建在我們世世代代喝的山泉水旁邊，用山泉水釀造白酒是最好的。

即便你附近沒(méi)有山泉水，起碼要有好的深井水或者干凈無(wú)污染的河水，當(dāng)然你非要用自來(lái)水釀酒也能釀出來(lái)，只不過(guò)酒質(zhì)就差了很多了，畢竟水為酒之血嘛。有了釀酒的好環(huán)境后你還需要合適的場(chǎng)地，釀酒的一整套設(shè)備，這些都是需要投資的，具體多少投資大家自己算的出來(lái)，小到七八上十萬(wàn)，稍大一點(diǎn)二三十萬(wàn)都是有可能的。最后也是最重要的，釀酒的步驟說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但是操作是個(gè)十分枯燥且復(fù)雜的事情，

因此最重要的是你要掌握好釀造的工藝，而真正掌握好這門(mén)手藝，沒(méi)個(gè)三五年的操作，你就別想了。你可能做的出來(lái)酒，但是酒里面的雜質(zhì)含量和酒的味道你可能不會(huì)覺(jué)得有成功的感覺(jué)，所以我覺(jué)得在現(xiàn)在白酒市場(chǎng)混亂的情況下，大家有條件的確實(shí)可以自己釀酒喝。要是沒(méi)有條件，還是多尋找一些可靠的渠道購(gòu)買(mǎi)純糧食酒，譬如像我們這樣的純糧食酒作坊還是有不少的，

2、為什么白酒利潤(rùn)如此巨大？

白酒利潤(rùn)大，這是公認(rèn)的事實(shí)，但主要針對(duì)大品牌，如茅臺(tái)，汾酒，五糧液等，對(duì)于那些假冒偽劣的的就另當(dāng)別論了，咱們熟悉的這些大品牌的利潤(rùn)大概是百分之五十到百分之七十左右，有些市面上流通的普通如低端牛欄山，紅星二鍋頭等利潤(rùn)空間不大，但特別走量，利潤(rùn)主要來(lái)自于無(wú)限的量產(chǎn)，因?yàn)榫凭梢詿o(wú)限供應(yīng)啊，這個(gè)大家都懂的。

我來(lái)說(shuō)說(shuō)對(duì)于我們東北很多小酒廠的現(xiàn)象就是利潤(rùn)空間太小了，都小到不太好生存的地步了，良心價(jià)格，良心酒，好糧好酒賣(mài)不動(dòng)的，大家可能有個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為開(kāi)酒廠的就掙錢(qián)，酒的利潤(rùn)很大，酒的成本很低，其實(shí)你的算法可能有問(wèn)題，你光算幾斤玉米出幾斤酒了，你沒(méi)算場(chǎng)地費(fèi)，稅費(fèi)，人工費(fèi)，環(huán)保費(fèi)，水費(fèi)，電費(fèi)，這些都是釀酒需要的成本啊，要不現(xiàn)在很多低端瓶酒，就是酒精勾兌，把錢(qián)花在營(yíng)銷(xiāo)上，把錢(qián)掙了，而踏踏實(shí)實(shí)釀酒的人反過(guò)來(lái)不掙錢(qián)，難生活了，

3、想自己在家里弄一個(gè)白酒加工釀造小作坊，專(zhuān)釀純糧酒，能否盈利？

想自己在家里弄一個(gè)白酒加工釀造小作坊，專(zhuān)釀純糧酒，能否盈利？這個(gè)想法不錯(cuò)！很多人想喝純糧酒，純糧酒的市場(chǎng)空間是很大的。但“市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎”，因?yàn)楝F(xiàn)在的白酒市場(chǎng)太亂，假酒太多，要做出比假酒好喝的純糧酒也不是很容易的，要證明自己釀的是純釀酒，要讓顧客相信你釀的是純糧酒就更難了。我在這里先講一個(gè)例子，我們這里有一對(duì)殘疾人夫婦，原來(lái)是縣酒廠的職工，

酒廠破產(chǎn)以后，他們下崗了，又沒(méi)有什么技術(shù)特長(zhǎng)，就盤(pán)下廠里的釀酒設(shè)備，一口蒸鍋，（一次可以蒸500多斤糧食）幾口大缸（可以裝幾百酒的大缸）在自己的家里建起了發(fā)酵池，專(zhuān)釀純糧酒，在家門(mén)口掛了一塊招牌“宋城酒坊”。這就是一個(gè)釀純糧酒的小作坊，到現(xiàn)在已經(jīng)釀了30多年，他釀的酒很好喝，不上頭，是屬于清香型，入口綿柔，純甜爽口，后勁十足，是50多度的高度白酒。