中國(guó)白酒目前有十二大香型，每個(gè)香型的白酒風(fēng)味都是不同的，但是他們都有一個(gè)共同的味道，就是老酒所獨(dú)有的陳味。酒在一年的時(shí)候是最不香的時(shí)候，我是國(guó)家級(jí)白酒品酒師，我對(duì)白酒特別是老白酒情有獨(dú)鐘，這是時(shí)間的味道，這是刻著時(shí)間痕跡的一杯佳釀，每當(dāng)喝到的時(shí)候，無(wú)不慨嘆。

1、酒，到底是什么味道的？為什么那么多人喜歡喝酒？

謝邀！本人煙酒不沾，即使在應(yīng)酬宴會(huì)上大家都知道，故沒(méi)有人對(duì)我勸酒敬酒。我只知白酒有強(qiáng)烈的刺激性辣味，據(jù)說(shuō)適當(dāng)飲酒可舒筋活血，但不能過(guò)量，否則有害身體健康(如醉酒傷胃或引發(fā)酒精肝)。據(jù)說(shuō)飲酒也是一門社交的基本功，有些負(fù)責(zé)接待工作的女同志為給老總、領(lǐng)導(dǎo)們擋酒替酒喝個(gè)半斤到一斤白酒都不成問(wèn)題，一般的女士聚會(huì)都能喝上幾大杯紅酒或啤酒，這是很平常的事。

2、放一年的白酒會(huì)比剛出產(chǎn)的酒香嗎？

這個(gè)是一般人的認(rèn)為會(huì)香！但是事實(shí)剛好相反，我們先說(shuō)新酒的香。1.粱香（有米飯開(kāi)鍋的香），2.糟香（過(guò)重的叫糟腥味）。3.酒香，4.糯香（小糯高粱酒）。但這時(shí)的幾個(gè)香味是分開(kāi)的，一聞就可以體會(huì)到了，而且是飄的，不是沁人心脾的那種。不會(huì)給人印象深刻的感覺(jué)，再說(shuō)陳酒的香。陳酒香氣主要是乙酸乙酯，而要生成乙酸乙酯是個(gè)慢長(zhǎng)的過(guò)程，

一年里幾乎沒(méi)有。酒在存放的第一年里主要是兩幾個(gè)反應(yīng)比較多，一是雜醇油等有害物質(zhì)的揮發(fā)。二是分子的蒂合，三是合種香味的調(diào)和與沉浸。所以酒在一年的時(shí)候是最不香的時(shí)候，新酒的香味被收縮，陳香味沒(méi)得。但是這個(gè)時(shí)候口感已經(jīng)很好了，這是我自己的體會(huì)，僅供參考。我做老川酒的恢復(fù)，已經(jīng)20年了，希望得到各位的指導(dǎo)！有酒事可探討一下。

3、老白酒到底是個(gè)什么味呢？

我是國(guó)家級(jí)白酒品酒師，我對(duì)白酒特別是老白酒情有獨(dú)鐘，每當(dāng)品鑒到一款老酒的時(shí)候，幸福之感油然而生。那么老白酒是什么味道呢？中國(guó)白酒目前有十二大香型，每個(gè)香型的白酒風(fēng)味都是不同的，但是他們都有一個(gè)共同的味道，就是老酒所獨(dú)有的陳味，好白酒在長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)中，隨著時(shí)間的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮經(jīng)過(guò)緩慢的化學(xué)反應(yīng)及物理變化，逐漸達(dá)到一種近乎完美的平衡狀態(tài)。

當(dāng)一款老白酒緩緩流進(jìn)口中之后，酒液在舌尖和齒頰間游蕩，每一滴與味蕾親密接觸之后，醇香四溢，醇美適口；不但諸味協(xié)調(diào)，而且會(huì)升騰出另一種滋味，就是陳味：一種類似陳年陳皮所散發(fā)出來(lái)的陳厚感；類似于陳年臘肉所散發(fā)出來(lái)的凝脂香氣；類似于老醬油所散發(fā)出來(lái)的醇厚的甘味，這是時(shí)間的味道，這是刻著時(shí)間痕跡的一杯佳釀，每當(dāng)喝到的時(shí)候，無(wú)不慨嘆：酒伴一世，五味中皆有歸處；人生苦短，當(dāng)需老酒潤(rùn)心田。

4、假如讓你堅(jiān)持一年每天都喝一杯白酒，堅(jiān)持一年后你覺(jué)得會(huì)怎樣？

每天一杯白酒對(duì)自己的身體不會(huì)有壞處，還有活血化瘀，增強(qiáng)抗體的功效，我們大家庭都是特別喜歡喝酒，我爸媽，大伯大媽，外公每個(gè)人都有幾十年的酒齡了，到現(xiàn)在沒(méi)有一個(gè)人因?yàn)楹染贫?，反而因?yàn)楹染粕眢w都比較好。我大伯從20歲開(kāi)始，每天三頓飯至少要喝2頓酒，到今年63歲了，43年了身體依然很好，平時(shí)連感冒發(fā)熱都很少，

這期間就前年血糖高戒酒戒了半年，現(xiàn)在血糖控制住了，依然是一天3頓飯，頓頓二兩酒。適量飲酒有助健康我大伯年輕的時(shí)候特別喜歡喝酒，我大媽就不讓他喝，天天因?yàn)楹染贫臣埽髞?lái)我大伯想到一個(gè)辦法，每次喝酒的時(shí)候給我大媽也倒一盅，開(kāi)始我大媽感覺(jué)特別辣，并不喜歡喝，但看我大伯態(tài)度挺好就不攔著他喝了。不管我大媽喝不喝，我大伯每次都會(huì)給她倒一盅，慢慢的我大媽也喜歡上酒的味道了，

然后他倆就開(kāi)始頓頓喝了，我大媽也是每天必喝一次，即使我大伯生病時(shí)不能喝酒，我大媽也沒(méi)少喝，我大媽到現(xiàn)在幾十年了連感冒都少生。我外公今年83歲了，從去年11月份因?yàn)榈媚X梗才開(kāi)始戒酒，從我外公開(kāi)始喝酒算下來(lái)有60多年了，我外公也是一天三頓都要喝酒，80歲之前還在工地上做小工呢，按照他的話說(shuō)喝點(diǎn)酒有力氣，我爸爸今年53歲，也是一天喝兩頓，早晨不喝，因?yàn)樗绯可习嘣?，?lái)不及在家吃飯沒(méi)辦法喝酒。