醬香型白酒不勾調(diào)就是七個輪次的原漿酒是不能夠在市場進行售賣的，因為每一個輪次的酒口感不一樣，度數(shù)不一樣，口感還不好，勾調(diào)只是為了酒更加的好喝，除了醬香型白酒濃香型和清香型也是需要進行勾調(diào)的，也是為了同一款酒的穩(wěn)定性，比如飛天茅臺，每一個批次的酒在口感上差距是很小的。

1、為什么醬香型白酒價格高？

品牌酒價格確實很高，但散酒還是可以接受的，如果有渠道，幾十元就可以買到正宗的坤沙酒。首先，醬香型白酒的成本比其他香型的白酒高，一是原料成本高。正宗的醬香酒，原料采用的是本地的糯高粱，五斤糧食一斤酒，但不是所有醬香酒成本都高，醬香酒也是分等級的，酒質(zhì)最好的是坤沙酒。沙指的是高粱，坤指的是完整，坤沙酒，指的是用完整的高粱釀的酒，

和它對應(yīng)的是碎沙和翻沙。坤沙酒的高粱，也只是相對的，一般高粱破碎率在20%左右，二是工藝復(fù)雜。正宗的坤沙酒，必須是嚴格遵從“12987”工藝，一年生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。一年一輪回，自然天成，其次，醬香型白酒有以下健康特點:1、易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小。醬香酒采用高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，

高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。同時，醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保留的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激少，有利于健康，是白酒中對人身體傷害最小的酒種，2、酸度高，有利于健康。醬香酒酸度高，而且主要以乙酸和乳酸為主，酸主脾胃、保肝、能軟化血管，有利于健康。

2、茅臺鎮(zhèn)醬香白酒價格為什么這么低？

茅臺鎮(zhèn)八百多家酒廠，做出來的白酒絕大部分是好酒，只有極少數(shù)的廠家，抵不住利益和市場的誘惑，有生產(chǎn)劣質(zhì)醬酒，冒充優(yōu)質(zhì)醬酒，壞了茅臺酒鎮(zhèn)的名聲，這類酒一般的表現(xiàn)是①價格很低；②返利空間很大；③營銷力度空前，到處都是他的廣告。茅臺鎮(zhèn)醬酒成本，茅臺酒90元每斤，其他40元，所以，只要是低于直接生產(chǎn)成本的醬香酒，可以肯定是假冒偽劣產(chǎn)品，主要的分三個類型：⒈辛苦做假型。

這類做假仍然復(fù)制著傳統(tǒng)的釀酒方法，只是內(nèi)容和程序大大縮水，買來別人的酒糟，就湯下面兌些糧食堆堆和什么，然后很快蒸煮出酒，時間大大縮短，出酒量并不減少。這種做法被行業(yè)成為“串沙”，出酒量根據(jù)酒糟里兌的材料決定，自然成本低，只是味道口感不爽。⒉偷梁換柱型，基酒都是小槽坊買來，甚至老酒也有買的。年份夠不夠，酒體怎么樣，以價格說，

然后自己勾兌，憑勾調(diào)師的一雙巧手變出本廠牌子的醬酒。這類酒成本也比較低，賣的便宜些，嚴格說算不上假酒，⒊瞞天過海型。茅臺鎮(zhèn)醬香酒的名聲主要壞在這個類型，市場不良商家的大額訂單，動輒萬件級，必定有酒廠抵抗不住，乖乖配合，按條件生產(chǎn)發(fā)貨。這類酒清一色的三精一水勾兌而成，所以成本極低，和茅臺醬酒相比就等于不要錢，

3、醬香酒為什么要勾調(diào)？

醬香型白酒的勾調(diào)是比較重要的一個環(huán)節(jié)，通過勾調(diào)可以把一款普通的醬香白酒變得好喝，也可以把一些有問題的酒處理合格。勾調(diào)的作用相對于一位醫(yī)生看病，我們剛烤出來的七個輪次酒都是各有風格的，1.2輪次主要就是酸澀、辣，4.5.6主要就是醇和，醬香，甜味，6.7就是焦糊味，苦味，按照不同的比例勾調(diào)在一起，有的酒需要窖底酒或者是窖面酒，還有一些老酒按比例勾調(diào)成一款可以在市場上銷售的酒，但是一些酒的基酒本來就不好，帶有霉味或者是異雜味、鹽菜味都是需要進行處理的，但是處理的方法不是添加香精香料，而是添加輪次酒或者是調(diào)味酒，來掩蓋異味，使之成為一款質(zhì)量檢測可以過關(guān)的酒，一款合格的酒，

醬香型白酒不勾調(diào)就是七個輪次的原漿酒是不能夠在市場進行售賣的，因為每一個輪次的酒口感不一樣，度數(shù)不一樣，口感還不好，勾調(diào)只是為了酒更加的好喝，除了醬香型白酒濃香型和清香型也是需要進行勾調(diào)的，也是為了同一款酒的穩(wěn)定性，比如飛天茅臺，每一個批次的酒在口感上差距是很小的。我是茅臺當?shù)匾幻痪€釀酒工人，自家也有正宗的坤沙散酒，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注并私信我，一起交流學習。